Сейчас в эту пору проблем с овощами нет, так, что берем все овощи которые присутствуют у нас в холодильнике.
Большие помидоры режем на пополам, а маленькие целиком, сладкий перчик очищаем от семечек и на пополам или на четверти разрезаем, лук на четверти, кабачки и цукини я режу либо кольцами либо полумесяцем. Потом солим перчим(смесь перцев) по вкусу, добавляем сметану или майонез, всякие пряности, специи по вкусу, и потом все это дело я взбрызгиваю соевым соусом (обильно) и немного лимонного сока
Все это перемешиваем

И оставляем шептаться наши овощи на 20 мин

После выкладываем в форму в которой будем их запекать лутьше брать с высокими бортами, так как овощи будут отдавать сок



И отправляем их в разогретую духовку
Минут через 20 овощи начнут радовать вас своим ароматом, это знак, что их нужно аккуратно перемешать, и еще даем им поговорить между собой около 20 мин, и вуаля!

http://forum.detka.com.ua/index.php?s=&showtopic=2071&view=findpost&p=154469

Свинина с плавленным сыром
800 гр нарезанной на порционные куски и слегка отбитой свинины (или другого мяса) уложить в смазанную маслом кастрюлю из жаропрочного стекла и залить стаканом молока, поставить в разогретую духовку на 150 градусов. Через час добавить 200 гр плавленого сыра, нарезанного тонкими ломтиками, и запекать до готовности.

Брокколи под сырной корочкой
Отварить разломанную на соцветия брокколи (можно и цветную капусту), переложить в форму для духовки, смазывая майонезом. Сверху обильно посыпать тертым сыром (заметно вкуснее, если разными сырами) и запечь при температуре 200 гр в течение 15 мин, до образования золотистой корочки.

Цветная капуста в горшочке
Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая 300 гр творога и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху 1 ст л сметаны. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.

Запеченные овощи
Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить 300 гр цветной капусты и брокколи в кипящей соленой воде в течение 5 мин, слить. Взбить 3 яйца, 350 мл сливок, 75 гр тертого сыра пармезан и 1/2 ч л мускатного ореха. Приправить черныммолотым перцем и солью. Переложить овощи в форму для духовки и залить соусом. Запекать в течение 30 мин до золотистой корочки.

Запеченный лосось в обертке
4 небольшие филе свежего лосося посыпать листьями свежего базилика и завернуть каждое филе в полоску копченого лосося. Запекать до готовности (около 20 мин при температуре 200 гр С).

Дип с копченой красной рыбой
Для восхитительного соуса смешайте мягкий козий сыр с небольшим количеством лимонного сока и мелко порезанной копченой рыбой. Подавайте с брусочками моркови и огурца.

Запеченный лосось с укропным соусом
Положить 700 гр лосося на фольгу, смазанную маслом. Посыпать лосось 1 ст л сухого эстрагона, соком 1 лимон, плеснуть белого вина и обильно посыпать черным перцем. Завернуть фольгу и запекать при температуре 150 гр С/300 F/Gas 2 в течении 20 мин. Подавать с 5 ст л майонеза, смешанного с порезанным укропом.

Лосось, запеченный в фольге с яйцом
400 гр лосося yложить кожей вниз на лист фольги, сбpызнyть лимонным соком, посолить, обсыпать 2 pyблеными яйцами, yкpопом, обложить ломтиками 2 тонко порезанных луковиц и полить pастопленным сливочным маслом.Взять еще 400 гр филе pыбы yложить свеpхy кожей ввеpх. Фольгy плотно завеpнyть, положить на пpотивень и запечь в дyховке в течение 25-30 мин.

Куриные грудки в беконе с козьим сыром
Очистить от кожи 2 куриные грудки, в каждой ножом надрезать "карманчик" сбоку, в который положить 25 гр мягкого козьего сыра. Завернуть каждую грудку в 2 полоски бекона, подоткнуть под бекон несколько листьев шалфея, затем положить на противень и приправить. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке при 190 гр С 30-35 мин.

Яичница с творогом
Взбить в пену 6 яиц с 2-мя яичными белками, перемешать с 2-мя мелко нарезанными перьями зеленого лука, 100 гр творога и 1 ст л зелени разных трав. Перелить смесь в разогретую сковороду и обжаривать около 3х минут. Затем поставить сковороду под гриль и запекать 2-3 минуты до золотистой корочки.

Фаршированные томаты
Обжарить 500 гр фарша из баранины с 1 мелко порезанной луковицей, раздавленной долькой чеснока, щепоткой корицы, 1 ст л томатной пасты и приправить. Добавить порезанной петрушки и нафаршировать порезанные напополам и освобожденные от мякоти томаты. Запекать при температуре 200 гр до готовности томатов.

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=6038&postdays=0&postorder=asc&start=10

Берем поидорчик,режем пополам,аккуратненько достаем из него всю внутренность,отставляем в стронку.Тем временем,режем меленько пару грибочков и жарим в ма-алом кол-ве растительного маса с лучком.Затем начиняем этим богатством помидорчик.присыпали тертым сырком и в духовочку или микроволновку на пару минуток.Сырок расплавился,подзолотился.Вынимаем ,ложем листочек петрушечки сверху и нямкаем.
При желании в фаршик можно добавить варенную курочку.Ну там выходят такие малюсенькие пропорции,что получается минимум продуктов и максимум удовольствия.

То же самое можно проделать с кабачком цукини,но предварительно его проварить буквально пару минут.

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=6038&postdays=0&postorder=asc&start=10