Ингредиенты для теста:
мука — 200 г
сливочное масло — 100 г
яйца куриные — 1 шт.
соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:
лосось — 300 г
сыр — 150 г
мускатный орех — по вкусу
помидоры черри — 100 г

Ингредиенты для заливки:
сливки 10–20% — 200 мл
яйца куриные — 3 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:
1. Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе или фарш из лосося.
Сначала приготовим тесто. Соединим муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрем все руками до состояния крошки. Добавляем одно яйцо и 0,5 ч. л. соли. Перемешиваем все и собираем тесто в шар. Добавляем 1–2 ст. л. ледяной воды. Завернем тесто в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.
2. Приступаем к начинке. Для начинки берем рыбное филе или фарш, если филе, то нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем нарезанный кубиками любой сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Все перемешиваем. Начинка готова.
3. Достаем тесто и раскатываем его по размеру формы. Аккуратно переносим, сделайте руками бортики 2–3 см высотой, наколите дно вилкой. Выкладываем на тесто готовую начинку. Заливка: смешиваем все ингредиенты, взбиваем немного вилкой. Заливаем начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Киш готов.

Приятного аппетита!

Пироги не обязательно должны быть из дрожжевого теста. Ничуть не хуже они получаются из песочного теста на кефире. Начинка может быть любой, но мы сегодня приготовим ее из рыбы. Конкретно из щуки. А рыбные пироги еще хороши с рисом. И его не забудем.

Будет очень вкусно. Рекомендую...

Ингредиенты для теста:
350 грамм муки
200 мл кефира
100 грамм сливочного масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1,5 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки:
щука примерно на килограмм
1-2 луковицы
2 вареных яйца
1/3 стакана риса

Для смазывания:
1 желток
1 ст. ложка молока
кунжут для посыпки

Рыбный заливной пирог готовится за считанные минуты. Как видно, тесто у нас сегодня на майонезе и воде. Пирог из такого теста получается рассыпчатым и нежным.

В качестве начинки используем любую консервированную рыбу. Главное, чтобы ее было в банке много и чтобы она была вкусной.

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
0,5 стакана воды
2 яйца
250 грамм майонеза
соль по вкусу

Для начинки:
банка рыбных консервов
1 шт репчатый лук
100 грамм отварного риса
соль и черный молотый перец по вкусу

растительное масло для жарки

Для теста:
‣ мука – 250 г
‣ сливочное масло – 120 г
‣ яйца – 1 шт
‣ соль – 1 щепотка
‣ молоко – 50 мл
Для начинки:
‣ филе красной рыбы – 300 г
‣ брокколи – 150 г
‣ сливки – 200 мл
‣ яйца – 3 шт
‣ соль и перец – по вкусу

Вкусный заливной пирог для любой несладкой начинки

 

Ингредиенты:
Тесто:
мука — 250 г
молоко — 150 мл
сливочное масло — 25 г
соль — 4 г
сахар — 17 г
дрожжи сухие — 3 г
Начинка:
морской язык филе — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сыр — 50 г
яйца куриные — 2 шт.
Дополнительно:
яичные желтки — 1 шт.
кунжут — по вкусу

Способ приготовления:
1. В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к молоку. Добавить соль и муку, замесить мягкое тесто. Оставить для подъема на 1,5 часа.
2. Для начинки рыбу нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Яйца отварить и тоже нарезать мелко, сыр натереть на мелкой терке. Все смешать. Если надо, то посолить.
3. Тесто раскатать в продолготоватый пласт. На середину выложить начинку, по бокам сделать разрезы.
4. Закрыть начинку, разрезать в виде косички. Оставить пирог на 20 минут, чтобы подошел. Смазать яичным желтком, можно посыпать кунжутов. Выпекать 30 минут при температуре 200°C.
5. Готовый пирог полностью остудить на решетке.

Для тecта:
- кeфиp - 1 cтакан,
- 2-яйца,
- мyка- !1! 2 cтакана,
- масло растительное-3 ст. ложки,
- соль-0.5 ч. ложки.

Для начинки:
- 1 банка кoнcервы cкyмбрия и
- пyчoк зелёного лyка.

Πриготовление:
1. Замешиваем тесто (как сметана) пoлoвина теста вливаем в скoвopoдy , пoвеpx кладём pазмятyю cкyмбpию из конcеpвы , c зелёным лyком и веpx заливaем остaтком тестa.
2. Πечём пpи 180 гpaдyсax минyт 30- 40.
3. Κогда корочка загрyбеет смазываем слив. маслом или сметанoй.

РЫБНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ

Читать далее

Кулебякой на Руси назывался закрытый пирог с одной или несколькими начинками. Такую выпечку готовили с рыбой, капустой, мясом, кашей, грибами. Если начинок было несколько, их выкладывали слоями и разделяли тонкими пресными блинчиками. Когда это блюдо появилось на Руси, точно неизвестно: одни исследователи относят первые упоминания о кулебяке к XII веку, другие — к XVI или XVII столетию.
«Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…».
Антон Чехов, рассказ «Сирена»
Особенно популярны были кулебяки в Москве. Здесь их готовили на два, три или четыре угла: фарш на тесто выкладывали не слоями, а клиньями, от количества которых и зависело название пирога. Тесто для выпечки использовали дрожжевое. В начинку с XIX века стали добавлять рис, шампиньоны, лосось и другие продукты, которые в то время считались изысканными. Пирогу придавали овальную форму. Выпекали его так, чтобы верхняя корочка получалась поджаристой, а нижняя была пропитана соком от начинки, но не липла к зубам. Начинки в таком блюде всегда было больше, чем теста.

Рецепт кулебяки с рыбой
1 стакан воды, 600 граммов муки, 4 яйца, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сахара, 600 граммов филе белой рыбы, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Приготовьте опару для теста. Для этого возьмите полстакана кипятка, залейте им сухие дрожжи, размешайте и дайте постоять 5 минут. Затем смешайте дрожжи с мукой и щепоткой сахара, накройте пленкой и оставьте в тепле на 3 часа.
Смешайте полстакана воды с подсолнечным маслом, солью и остальным сахаром, добавьте в опару и замесите тесто. Накройте его и дайте подойти.
Рис и рыбное филе отварите, лук мелко нарежьте и обжарьте. 2 яйца сварите вкрутую, затем измельчите. Добавьте рис, рыбу и яйца к луку, обжарьте все вместе и остудите.
Раскатайте тесто, выложите на него начинку, заверните и защипните края. Придайте пирогу овальную форму. Выпекайте его при 180 градусах 30–40 минут.

Ингредиенты:
Яйца – 3
Сайра или горбуша – 1 банка
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1
Сметана – 250мл
Майонез – 250мл

Приготовление:
1.Смешайте яйца, сметану и майонез.
2.Остальные компоненты выложите слоями в форму для запекания:
1 слой – картофель, нарезанный кружочками;
2 слой – лук, нарезанный полукольцами;
3 слой – размельченная рыбная консерва.
Залейте все слои смесью майонеза, яиц и сметаны. По желанию можно посыпать сверху тертым сыром.
Запекайте в духовке (или микроволновой печи с функцией «гриль» или «конвекция») до готовности картофеля.

Ингредиенты:
Тесто: вода — 150 мл, дрожжи сухие — 1 ч. л., мука — 330 г, соль — ½ ч. л., сахарный песок — 1 ст. л., маргарин — 50 г
Начинка: форель — 500 г, рис — 125 г, лук репчатый — 1 шт.
Дополнительно: чай черный — 100 мл, вода — 30 мл, сахарный песок — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Для опары в теплой воде растворяем дрожжи и 3 ч. л. муки. Оставляем на 15 мин.
2. В миске смешиваем 300 г муки, соль, сахар и всю опару. Добавляем растопленный маргарин, перемешиваем и оставляем на 20 мин.
3. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем до однородности, в течение 5–7 мин.
4. Далее тесто помещаем в чашу, заматываем пищевой пленкой и убираем на 1 час в теплое место.
5. В это время готовим начинку: варим рыбу, рис и жарим лук. Соединяем вместе, солим и перчим.
6. Достаем тесто, обминаем и убираем еще на 1 час для второго подъема.
7. Делим тесто на равные части, каждую раскатываем в овал, выкладываем начинку и мастерим «рыбу».
8. Выкладываем «рыбок» на пергамент, смазываем крепким чаем и отправляем на 30 мин в разогретую до 180°C духовку.
9. По готовности сбрызгиваем сладкой водой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Для теста: сливки — 250 мл, яйца куриные — 1 шт., сливочное масло — 70 г, растительное масло — 30 мл,  мука — 500 г, дрожжи сухие — 11 г, сахар — 40 г, соль — ½ ч. л., яичные желтки — 1 шт.
Для блинчиков: яйца куриные — 2 шт., кефир — 500 мл, мука — 150 г, соль — ½ ч. л., сода — ½ ч. л., растительное масло — 50 г, сливочное масло — 50 г
Для начинки: рыба красная филе — 800 г, рыба белая филе — 800 г, соль — ½ ч. л., прованские травы — ½ ч. л., лимонный сок — 2 ст. л., яйца куриные — 5 шт., лук зеленый — 1 пучок, рис — 150 г, укроп — 1 пучок, сливочное масло — 20 г, перец — ½ ч. л.,э

Способ приготовления:
1. Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, теплые сливки, яйцо и растительное масло. Вымесите эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше), положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на час.
2. Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, соду и муку, перемешайте до однородности. Оставьте тесто для блинов отдохнуть на 30 минут.
3. Филе красной и белой рыбы (у меня семга и треска) нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните соком лимона. Запекайте в духовке при 160°C 30 минут.
4. Сварите рис, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.
5. Яйца сварите вкрутую. Мелко нарежьте зеленый лук и яйца. Перемешайте.
6. На раскаленной сковороде, смазанной растительным масло, пожарьте блинчики. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
7. 2/3 теста раскатайте на смазанном растительным маслом столе.
8. Выложите в глубокую форму, чтобы свисали края. На дно положите блинчик.
9. Затем выложите слой белой рыбы. Накройте блинчиком.
10. Выложите слой рисовой начинки, разровняйте и также накройте блинчиком.
11. Следующий слой — из красной рыбы.
12. Последний слой — начинка из яиц и зеленого лука. Также накройте блинчиком.
13. Закройте оставшимся раскатанным тестом, сделайте дырочки для выхода пара. Смажьте желтком. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°C духовке 45 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:
●кефир 1ст.,
●сырое яйцо 1 шт.,
●мука 1 ст.,
●сода ½ ч.л.
Начинка:
●рыбные консервы 1 б., МОЖНО по ВКУСУ и ЛЮБЫЕ.
●отварные яйца 2 шт.,
●любая зелень, сыр 50 г.

Приготовление:
Начинаем с приготовления теста.
Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.
Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой.
Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень.
Сыр натираем на мелкой терке.
Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.
Форму ставим в разогретую духовку минут на 20.
Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.
Пирог готов.
Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Сытный пирог с рыбой, маслинами и оливками — образец брутального снаружи, но при этом очень нежного внутри, лакомства. Посмотрите сами.

Ингредиенты:
• Оливки ITLV без косточки — ½ банки
• Маслины ITLV без косточки Selecto — ½ банки
• Уксус бальзамический белый ITLV — 10 мл
• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Масляная рыба холодного копчения — 220 г
• Сыр — 140 г
• Сливки 22% — 150 г
• Яйцо — 6 шт.
• Лук порей — 40 г
• Мука — 40 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте лук колечками, сыр — натрите на крупной терке.
2. Раскатайте размороженное тесто. Выложите в форму и обрежьте края.
3. Выложите на тесто рыбу и лук, сбрызните бальзамическим уксусом.
4. Смешайте яйца, сливки, соль и перец до однородности. Вмешайте сыр и перелейте смесь в форму.
5. Сверху выложите оливки и маслины и отправьте тарт запекаться в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 35 минут.

Ингредиенты:
Тесто:
мука — 200 г
сливочное масло — 100 г
вода — 70 г
соль — 1 щепотка
Начинка:
тунец консервированный — 100 г
картофель — 200 г
каперсы маринованные — 30 г
яйца куриные — 3 шт.
соль — по вкусу
перец душистый молотый — по вкусу
паприка сладкая — по вкусу
оливковое масло Extra Virgin — по вкусу

Способ приготовления:
1. Измельчить холодное сливочное масло, смешать с мукой и солью. Затем добавить ледяную воду, замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
2. Очистить и тонко нарезать картофель. Залить водой и отставить на время в сторону.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать и выложить в форму с невысокими краями. Поставить форму с тестом в холодильник.
4. С тунца слить жидкость, немного размять вилкой и соединить с нарезанными куриными яйцами. Достать форму из холодильника и выложить начинку на тесто.
5. Сверху выложить каперсы.
6. Затем — слой картофеля. Приправить солью, перцем и паприкой. Полить оливковым маслом и отправь в предварительно разогретую до 180°C духовку на 60 минут.

Ингредиенты:
● кефир 1ст.,
● сырое яйцо 1 шт.,
● мука 1 ст.,
● сода ½ ч.л.

Начинка:
● рыбные консервы 1 б. (можно по вкусу и любоые),
● отварные яйца 2 шт.,
● любая зелень, сыр 50 г.

Приготовление:
Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.
Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Сыр натираем на мелкой терке.Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.
Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Читать далее

Предлагаю простой рецепт для пирога с практически любой начинкой. Я люблю с рыбкой, особенно семгой. Делала с рисом, грибами, луком, овощами...

2 стакана муки
2 стакана сметаны
4 яйца
4-6 ст. ложки майонеза
4 ч.л. разрыхлителя
соль, специи

Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку (в этот раз была отварная семга, рис, тертый твердый сыр), сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Пирог очень нежный, мягкий и воздушный.
А вот еще одна начинка: 1 банка "сайра в масле" (масло слить но можно и не сливать, крупные косточки выбрать, размять рыбу вилкой), 3/4 стакана риса(это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза,зелень,соль, специи.

И еще одна: с капустой и грибами, все предварительно обжарив с лучком на небольшом количестве оливкового масла...

Приятного аппетита!