ИДЕИ

Маринуем на зиму острый перец вместо болгарского: кавказский маринад делает его шедевром

Обычно на холода заготавливают болгарские перцы, но мы предлагаем взять вместо них острые. После маринования в смеси кавказских трав, с добавлением чеснока, такие перцы потеряют некоторую часть горечи, зато на первый план выйдет их вкус.

Ингредиенты:

Острый перец — 2,5 кг (очищенный)

винный уксус — 100 г (или яблочный уксус — 150 г)

подсолнечное масло — 200 г

вода — 100 г

соль — 1 ст. ложка

сахар — 1 ст. ложка

лавровый лист — 4 шт.

душистый перец — несколько шт.

чёрный перец — несколько шт.

чеснок — 150 г

сельдерей и петрушка — 150 г

острый перец — 3-4 шт.

ИДЕИ

Рецепт голубцов по-турецки. Готовятся час под крышкой и тают во рту

Голубцы существуют не только в русской, но и в турецкой кухне. В восточной традиции начинка для них берется чуть более насыщенная, с добавлением риса и булгура, томатной пасты и специи. В турции голубцы принято готовить на сковороде под крышкой, а в качестве заливки используется томатный соус. Час ожидания - и на столе будет блюдо, которое тает во рту.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1,3 кг

Говяжий фарш - 400 г

Рис - 200 г

Булгур - 100 г

Томатная паста - 4 ст. ложки

Лук репчатый - 70 г

Чеснок - 4 зубчика

Растительное масло - 4 ст. ложки

Масло сливочное - 20 г

Петрушка - 30 г

Сахар - 1 ч. ложка

Вода - 450 мл

Красный перец чили хлопья - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 1 ч. ложка

Соль - 2 ч. ложки

ИДЕИ

Самса-шурпа словно только что из тандыра: никто не догадается, что делали на обычной кухне

Лучшими блюдами узбекской и таджикской кухни всегда считались самса и шурпа. Сделать их вкуснее можно только объединив вместе, что совсем несложно. Более того, в таком варианте итоговый результат получается словно приготовленный в тандыре, хотя все делается на обычной кухне.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300г

Вода - 150мл

Соль - 1 ч. л.

Сливочное масло - 30г

Начинка: Мясо (говядина) - 300г

Курдючный жир - 40г

Лук - 1 шт.

Картофель - 3 маленьких

Помидор - 1 шт.

Вода - 50мл

Соль, специи - по вкусу

ИДЕИ

Рецепт колдунов по-белорусски: всегда получаются сочнее котлет

Колдуны по-белорусски выгодно отличаются от более привычных котлет, хотя в основе блюда лежит тот же фарш. Но благодаря тонкому тесту, он при обжарке сохраняет всю сочность, тогда как котлеты очень часто получаются сухими. Особенно аппетитным блюдо делает ароматный грибной соус.

Ингредиенты:

600 г смешанного фарша (говядина и куриное филе)

соль и перец по вкусу

холодная вода

1,2 кг картофеля (вес очищенного)

1 большая луковица

1 яйцо

2 ст. л. муки

растительное масло для жарки

1 ст. воды