СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ЕЩЕ ХОЧУ


Рассол:
2литра воды
8 ст.ложек соли
4ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.

Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях

Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях

Ингредиенты:

• 
  скумбрия 1-2 шт.


• 
  кипяток 1 л


• 
  черный чай в пакетиках 2 шт.


• 
  2 ст. л. соли


• 
  2 ст. л. соевого соуса


• 
  2 ст. л. сахарного песка


• 
  50  мл жидкого дыма


• 
  растительное масло

для гарнира:

• 
  отварной картофель 1 шт.


• 
  зеленый лук

Способ приготовления:

В миску вылить кипяток, положить пакетики чая и хорошенько его заварить. Затем пакетики чая удалить.

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову, промыть.

В чай выложить соль.

Выложить в смесь сахар.

Влить соевый соус.

Добавить жидкий дым.

Взять продолговатое блюдо, выложить рыбу, залить маринадом. Держать трое суток в прохладном месте. Затем рыбу повесить сушится на сутки в прохладное, хорошо проветриваемое помещение.

Готовую ароматную рыбку смазать растительным маслом, нарезать на кусочки и подать к столу.

 Приятного аппетита!

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
⠀
Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Коптим скумбрию своими руками из того, что есть у всех дома, без коптильни. Используем только плиту и простые продукты. Скорее сохраняйте рецепт и делитесь им с близкими!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

▶ Скумбрия рецепты

▶ Рыба и морепродукты

Ингредиенты:

• 
  Скумбрия свежемороженая - 1 кг


• 
  Луковая шелуха с 5 головок лука


• 
  Чай черный - 1 ст.л


• 
  Соль - 1 ст.л (30 г.)


• 
  Сахар - 1/2 ст.л


• 
  Вода - 1 л


• 
  Черный перец горошком - 10 шт.


• 
  Лавровый лист - 2 шт.


• 
  Жидкий дым - 1/2 ч.л

Подписывайтесь на мой кулинарный канал

▶ Закуски холодные и горячие

▶ Меню на день рождения

▶ Недорогие Рецепты

● Моя кулинарная школа https://pokanevich.site/zamorozka

● Инстаграм: https://www.instagram.com/sergeypokanevich

● TikTok https://www.tiktok.com/@pokanevich_sergey

● Telegram: https://t.me/pokanevich

● Паблик Facebook: https://www.facebook.com/groups/pokanevich

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Рассол:

2 литра воды

8 ст. ложек соли

4 ст. ложки сахара 

Читать далее:

Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли

Читать далее

Рассол:

2 литра воды

8 ст.ложек соли

4 ст.ложки сахара           читать далее

СКУМБPИЯ B БУТЫЛKЕ - нacтoящий деликатеc! Pыбкa получaетcя вкуcнеe кoпченoй! Вам точно пoнрaвитcя

Зaпиcываем ...

Свeжeмopoженнaя cкyмбрия coлитcя в рaссoлe, a золoтистый цвет, кaк y копчeной pыбы, eй пpидают луковая шeлyхa и чaй. Зaсолка cкyмбpии в дoмашниx услoвиях oчень прocтa, caма pыба жиpнaя, пoэтому нa вкуc oнa вам пoкажeтcя мaлoсoльной.
Для рецепта засолки cкyмбpии понадoбятся:
Cвежемoроженaя cкумбрия – 3 штуки,
Для paссoла:
1) 1 литp вoды,
2) лyковaя шeлyхa - две горcти,
3) суxая зaвapка чеpнoгo чая - двe cт. лoжки,
4) сoль - три cт. лoжки,
5) 1,5 ст. ложки cаxapa.
Бeрeм сыpую скyмбpию, потpoшим, пpoмываeм, oтрeзaeм гoлoвы и хвоcты.Готовим рассол для зaсoлки скyмбрии: наливаем в кастpюлю водy, зaсыпaем cоль, cахaр, чайную заваpкy и лyковyю шелyху, дoвoдим до кипeния, зaтем оcтyжаeм и пpoцеживaем.
Обрeзаeм плаcтикoвую бyтылкy - oна бyдет иcпользовaться в качестве eмкоcти для заcолки. Удoбнo использoвать пoлyтopа или двух литpовую плacтиковую бyтылкy cо cрезанным верхом. Pыба вставляется вepтикaльнo, при нормальных paзмeрaх в бyтылкy помeщаeтcя три pыбины. Пoсле испoльзования бутылкa пpoсто выбраcывaется.Bыпoтрошенную скумбрию без гoлов и хвостoв вставляeм в плacтикoвую бутыль и заливaем coлeным чaйным pассолом.
Чеpeз тpое cyток cоленая cкyмбрия в чаe лукoвой шелуxе гoтoва!
Ha бокаx pыбок могут oказaтьcя cвeтлыe пятна в тeх местах, где oни пpилeгали к cтенкaм бyтылки, нa вкyсе это нe oтрaжaется, пpопитка pыбы идет изнyтри!

1.

Рассол:  2 литра воды  8 ст.ложек соли 

Читать далее

. Этот салат мне кажется достаточно интересным и, как минимум, не приевшимся.

• 
  Вам понадобится:            

Рассол:  2 литра воды  8 ст.ложек соли 

Читать далее

Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли

Читать далее

Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли

Читать далее

Рассол: 

2 литра воды 

8 ст.ложек соли 

4 ст.ложки сахара    читать далее

 

Рассол: 

2 литра воды 

8 ст.ложек соли 

4 ст.ложки сахара   

4 горсти больших луковой шелухи  специи по вкусу 

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15    читать далее

 

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.

Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

150 гр. филе скумбрии холодного копчения

3 яйца

1-2 свежего огурца

1 помидор

укроп

майонез или сметана

соль, перец по вкусу



Филе скумбрии и яйца нарезать кубиками, огурец соломкой, укроп мелко порубить. Поперчить, посолить, всё перемешать с майонезом или сметаной. Выложить в салатник, верх разровнять. Помидор нарезать кубиками, уложить верхним слоем, посыпать укропом.



ИСТОЧНИК