|
 lj_tema
Вторник, 13 Октября 2020 г. 15:00 (ссылка)
Я почти всю жизнь избегал суши, ненавидел рыбу, а особенно - устрицы.
А потом меня как подменили. Лет десять назад меня пробило на суши, теперь не остановить. Потом я начал есть рыбу, особенно люблю какую-нибудь целую дораду на гриле. А два года назад достиг высшего просветления и подсел на устрицы.
Сначала они мне казались соплей, которую нужно из вежливости проглотить. И раз в год я одну штуку терпел. А потом решил пожевать - и оказалось, что это невероятно вкусная и нежная хрень.
И еще я обожаю осьминогов, кальмаров, гребешков, всякие севиче и сашими. И я понял, что морепродукты - это вообще самая богатая по вкусам, фактурам, ароматам, текстурам еда. Овоща и мяса в пять раз менее разнообразны, чем морепродукты.
Впрочем, морского ежа я пока что могу съесть только быстро и раз в год. Но это как раз доказывает широту диапазона категории.
https://tema.livejournal.com/3358744.html
 Tetyanka_
Суббота, 02 Мая 2020 г. 19:18 (ссылка)
Назва: Піца. Запіканки. Пироги
Автор: Тумко І.М.
Серія: Готуємо смачно
Рік: 2017
ISBN: 978-966-942-253-8
Вид-во: Х.: Vivat
Формат: pdf
К-ть стор.: 48
Розмір: 41,4 Мб
Мова: українська
Що приготувати на сніданок або вечерю, у будній день або до святкового столу? Чим потішити сім`ю і пригостити друзів? Ці запитання виникають у нас щодня. Книжки серії "Готуємо смачно" допоможуть вам урізноманітнити раціон, створити з доступних інгредієнтів безліч нових, пікантних, незвичайних і смачних страв. Салати, закуски, гарніри та основні страви із сезонних овочів, апетитне м’ясо і морепродукти, домашня випічка та десерти, консервація — у серії понад 500 рецептів і яскравих фотографій.
Серед рецептів: запіканка з броколі й лососем, запіканка з броколі й помідорами, осетинський пиріг з м’ясом, тарт з овочами, кіш із кропивою та фореллю, кіш з м'ясними кульками, кіш із сьомгою та шпинатом, лазанья, картопляна запіканка з м'ясом і грибами, тарт з овочами, курка в лаваші під соусом, пиріг із зеленою цибулею, пиріг зі щавлем та петрушкою, пиріг із картоплею та сиром, гарбузовий пиріг із маскарпоне, вегетаріанська піца, піца з тунцем та оливками, піца з беконом, чері та сулугуні, пісочний пиріг із журавлиною, пиріг із порічками, маковий пиріг з лимонною глазур'ю та ін.
Приємного вам апетиту! Пориньте у світ кулінарної магії! Готуйте смачно!
    
d o w n l o a d :
turbobit | hitfile | katfile | file-up
Tetyanka_
Четверг, 13 Декабря 2019 г. 03:06 (ссылка)
Название: Едим со вкусом
Издатель: ТОВ «ВГ "Наш продукт"»
Номер/год: 11 (48) 2012
Страниц: 64
Формат: pdf
Размер: 61,69 Мб
"Хороший ресторан - дома!"
Каждый номер журнала «Едим со вкусом» состоит не только из множества оригинальных и доступных кулинарных рецептов, но и включает полную калькуляцию расходов, и потребительскую экспертизу, и тесты различных продуктов питания, кухонной утвари и бытовой техники для кухни. Также в каждом номере журнала приводится сводный бюджет питания на месяц.
Тема этого номера издания - "Теплое меню холодной осени".
В номере:
Завтрак, обед, ужин (омлет, панкейки, суп "Оливковое наслаждение", гречневые котлеты, печеночный рулет, ризотто и др.) * Ужин со звездой * "Поварята на кухне": суши с секретом * "Здоровое питание": омоложивающее меню * Трофей охотника: пельмени из дичи * "Полезные советики": варианты детских блюд * Мастер-класс: хумус на итальянский мотив * "Записная книжка": вкус настоящего масла * Ресторанная критика * "Вкусное путешествие": Польша со вкусом * "Потребительская экспертиза": овощерезка * и т.д.
    
d o w n l o a d :
turbobit | hitfile | katfile
lj_tema
Вторник, 02 Апреля 2019 г. 19:00 (ссылка)
Я почти всю жизнь избегал суши, ненавидел рыбу, а особенно - устрицы.
А потом меня как подменили. Лет десять назад меня пробило на суши, теперь не остановить. Потом я начал есть рыбу, особенно люблю какую-нибудь целую дораду на гриле. А два года назад достиг высшего просветления и подсел на устрицы.
Сначала они мне казались соплей, которую нужно из вежливости проглотить. И раз в год я одну штуку терпел. А потом решил пожевать - и оказалось, что это невероятно вкусная и нежная хрень.
И еще я обожаю осьминогов, кальмаров, гребешков, всякие севиче и сашими. И я понял, что морепродукты - это вообще самая богатая по вкусам, фактурам, ароматам, текстурам еда. Овоща и мяса в пять раз менее разнообразны, чем морепродукты.
Впрочем, морского ежа я пока что могу съесть только быстро и раз в год. Но это как раз доказывает широту диапазона категории.
https://tema.livejournal.com/2980448.html
LediOven
Пятница, 22 Июня 2018 г. 17:08 (ссылка)
https://myslo.ru/club/blog/...U1RqZDDWGg
Любителям рыбной ловли и готовки посвящается. Караси с гастрономической точки зрения не самая интересная рыба. Их в основном сушат. Но есть один рецепт - карась в нем объеденье.
1. Ловим не крупного карася или покупаем (я наловил)
2. Чистим и потрошим его
3. На противень укладываем фольгу, немножко смазываем маслом растительным
4. С двух сторон посыпаем карася приправой для рыбы и солью, выкладываем на противень
5. Смазываем карася сметаной 15% жирности.
6 Ставим на 20 минут в духовку при 180 градусах
Приятного аппетита
https://myslo.ru/club/blog/kushat-podano/8Emu8m2Gm0amU1RqZDDWGg
LediOven
Пятница, 02 Марта 2018 г. 12:42 (ссылка)
https://myslo.ru/club/blog/...I6-mncjjtg
Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. В него обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток. Кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта. В рецепте пивного кляра обязательно использование пива светлых сортов, чтобы кляр не горчил.
Я делала Классический пивной кляр: 2 яйца, 200 мл светлого пива, 200 г муки, соль, перец - по вкусу.
Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
Рыбу я брала горбушу весом 1 кг. Для такого размера рыбы количество кляра можно уменьшить в 2 раза. (Остаток теста использовала на другой день со скумбрией).
Подготовить рыбное филе, посолить, поперчить, можно добавить еще зелень.
Взбить яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять пиво, не переставая перемешивать.
Муку просеять, затем смешать с солью и перцем, чтобы потом корочка получилась не пресной.
Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивая до однородной консистенции без комочков.
Для равномерного покрытия тестом филе рыбы сначала обмакнуть в крахмал или муку, а затем в кляр и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.
/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url(" https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">
Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.
Растительное масло для жарки важно очень хорошо разогреть, в противном случае кляр впитает его в себя, и готовое блюдо будет слишком жирным.
Можно приготовить Кляр французский пивной:
Пиво светлое – 250 мл, желтки – 2 шт., мука пшеничная – 1 стакан, растительное масло – 2 столовые ложки, соль – щепотка, приправа карри – щепотка, 2 взбитых в пену белка.
В этом случае яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки. Использование в кляре взбитых белков придаст ему воздушность, легкость и пышность, только добавлять их в пивной кляр нужно перед самой выпечкой. Для этого холодные белки взбивают с солью в крепкую пену и вводят в тесто в последнюю очередь.
В пивном кляре можно приготовить разные блюда во фритюре:
Филе речной или морской рыбы, Отбивные из куриной грудки, Креветки, Крабовые палочки с разной начинкой, Сладкий перец колечками или пластинками, Баклажаны кружочками, Кабачки полосками, Цветную или брюссельскую капусту, брокколи (предварительно отваренную), Шампиньоны мелкие или отваренные лесные грибы, Лук в кляре кольцами к пиву...
|
threserhowmi78
neomahlans
lj_tema
