Мясо в молочном маринаде получается нежным, вкусным и сочным. А ореховое масло прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус свинины. Готовила впервые, но, думаю, повторю и не один раз – семья осталась сыта и довольна:))



Рецепт из журнала Коллекция рецептов

• 
  

  
  1 кг свиной вырезки

  
  


• 
  

  
  700-800 мл молока

  
  


• 
  

  
  2 ст. ложки лимонного сока

  
  


• 
  

  
  200 гр. размягченного сливочного масла

  
  


• 
  

  
  150-200 гр. грецких орехов (предварительно обжарить на сухой сковородке)

  
  


• 
  

  
  2 средние головки репчатого лука

  
  


• 
  

  
  3 зубчика чеснока

  
  


• 
  

  
  оливковое масло

  
  


• 
  

  
  соль

  
  


• 
  

  
  черный молотый перец

  
  

1. Свиную вырезку одним куском кладем в контейнер, заливаем молоком, добавляем лимонный сок и оставляем при комнатной температуре на 10 минут (за это время молоко должно свернутся). Контейнер закрываем крышкой и ставим мясо в холодильник на 8-10 часов.

2. Грецкие орехи измельчаем в блендере в крошку. Добавляем к сливочному маслу и перемешиваем. Перекладываем ореховое масло в пленку, плотно заворачиваем и формируем колбаску. Убираем в холодильник минимум на 2 часа.

3. Филе достаем из маринада, обсушиваем бумажным полотенем и обжариваем в разогретой с оливковым маслом сковороде на сильном огне с двух сторон до золотистости. Перекладываем мясо в форму для запекания, солим и перчим.

4. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до мягкости. Вливаем молоко (в котором мариновалось мясо), добавляем немного соли и кипятим на протяжении 10 минут на небольшом огне. Заливаем маринадом мясо и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

5. Готовое мясо достаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. Нарезаем порционными кусками и подаем с ореховым маслом и картофельным пюре (картофельными оладьями).

Шкмерули - вкуснейшее куриное мясо грузинской кухни. Здесь не нужен гарнир, достаточно кусочка свежеиспеченной лепешки. Очень сочное и ароматное блюдо, где много чесночно-молочного соуса. Готовится элементарно, но оторваться от него невозможно,впрочем как и от любого другого блюда кавказской кухни,второй моей любимой после украинской.Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана, более того оно может пополнить список любимых блюд и никогда его не покидать.Готовить его меня научил мой друг Зураб,приготовление не заключает в себе особых сложностей и готовить его можно фактически в любых условиях. 

Читать далее..

Масло сливочное 50 г
Молоко 3 ст.
Мука пшеничная 50 г
Соль 1 ч. л.
Укроп сухой 1 ст. л.
Молочный соус по своей сути не слишком отличается от французского соуса «бешамель», если уж совсем точно, то молочный соус — это более лёгкая и менее жирная вариация известного всем белого соуса. Подготовьте необходимые ингредиенты: молоко, муку, масло, соль и сушёный укроп.
Растопите на медленном огне масло, всыпьте в него всю муку. Помешивая массу лопаточкой, слегка обжарьте её до золотисто-кремового цвета и легкого орехового запаха-примерно 1 минуту.
Затем, помешивая, влейте молоко. Сначала появятся комочки, которых не нужно бояться, в готовом соусе их не останется. Добавьте соль, укроп и продолжайте варить на медленном огне примерно 3-4 минуты, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и станет однородным, можно снять его с огня! Остудите и подавайте к столу в тёплом виде! Данного количества соуса хватит на 10-12 порций. Приятного аппетита!
http://webspoon.ru/receipt/sous-molochnyjj

Рецепт приготовления соуса бешамель или белого молочного соуса с фотографиями и советами.

Ингредиенты : Филе рыбы - 500 гр., Яйцо - 2 шт. ,Молоко - 200 гр. ,
Майонез - 1 ст.ложка, Лук - 1 небольшая луковица ,Помидоры - 1 шт,
Сыр - 50-70 гр.,Соль, лимонная приправа для рыбы
Филе порезать небольшими кусочками, уложить в форму, посыпать приправой для рыбы. Сверху выложить лук и помидор порезанные тонкими ломтиками. Из яиц, молока и майонеза приготовить смесь, посолить.
Залить приготовленной смесью, она должна полностью покрывать рыбу.
Посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 40 минут. Подавать с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Источник:http://ryabuha-elena.livejournal.com/tag/%D0%A5%D0...%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0