«Быстрая» маринованная капуста - хрустящая, в меру острая

Капуста салатная

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение... а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"



Ингредиенты для «Капуста салатная»:

Капуста белокочанная / Капустa — 2,5 кг

Морковь — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок (небольшой) — 1 шт

Вода (для маринада) — 1 л

Масло растительное — 150 мл

Уксус (яблочный) — 100 мл

Соль (с горкой) — 2 ст. л.

Сахар — 2/3 стак.

Капуста маринованная "Объедение"


Капуста белокoчанная — 1 вилок
Морковь (средняя) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (горошком) — 5 шт
Лавровый лист — 2-3 шт
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

Подготавливаем все ингредиенты - капусту, морковку, специи.

В трехлитровую стерильную банку положить специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.

Капусту нарезать крупными кусочками, морковку - кому-как нравится. Всё уложить доверху в банку.
В банку сверху капусты насыпать 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.

Всё залить кипятком, добавить 1 ч. ложку 70%-ной уксусной эссенции. Закатать и под шубу.

Серия сообщений "Заготовки/Консервация":

Часть 1 - БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО РЕЦЕПТОВ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ... с фото... подробно...
Часть 2 - Капуста маринованная "Объедение"
Часть 3 - Маринованная капуста (Козья морда)
Часть 4 - Салат из капусты на зиму
...
Часть 9 - АССОРТИ МАРИНОВАННОЕ БАБУШКИ СОНИ
Часть 10 - Маринованная капуста "Козья морда"
Часть 11 - Икра из баклажанов на зиму

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА (ПРОВАНСАЛЬ)по ГОСТу

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА (ПРОВАНСАЛЬ)по ГОСТу

Вкуснее всего капуста из ранней и ноябрьской плоской капусты (сочной)

Итак, "Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания всех форм собственности", рецептура №100

- 750г капусты белокочанной зачищенной
- 60г очищенной моркови
- 100г растительного масла
- 1г перца красного молотого
- 3г тмина (я не добавляла)
- 40г 9% уксуса
- 35г сахара
- 30г соли

* капусту нарезать средними шашечками, ошпарить кипятком и дать полностью стечь воде.
* масло смешать с уксусом и специями, довести до кипения и залить кипящим рассолом капусту. Добавить нашинкованную соломкой морковь и перемешать.Оставить на 4 часа и поставить в холодильник.

Не по ГОСТу..я добавляю пару-тройку зубчиков чеснока.

Хрустящая Маринованная КАПУСТА "ПЕЛЮСТКА"

Капуста по этому рецепту получается очень ароматная и остренькая. Готовится очень быстро - уже на следующий день капустка готова.

Подниму темку, обалденным рецептом капусточки. Мы наесться не можем :)
Правда порубила помельче. Всё очень просто и доступно ;)

Капуста в горячем рассоле.
Это просто бомба, а не рецепт!

Ингредиенты
Капуста 2-3 кг.
Морковь — 2-3 шт.
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 9 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
Молотый черный перец — 1 ч.л.
Способ приготовления

Шаг 1 Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
Шаг 2 Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
Шаг 3 Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
Шаг 4 Чеснок чистим и мелко рубим.
Шаг 5 Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
Шаг 6 Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
Шаг 7 Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу.
Приятного аппетита!