|
 Svetlana_ZnM
Суббота, 30 Марта 2024 г. 14:14 (ссылка)
Голландский соус (Sauce Hollandaise) — традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц.
Описание приготовления: Приготовить голландский соус можно буквально за считанные минуты. Процесс прост и не требует особых усилий. Готовить соус необходимо на водяной бане, чтобы избежать перегревания и свертывания желтков. Голландский соус идеально сочетается со спаржей, отварным и печёным картофелем, семгой, а также является обязательной составляющей известных французских яиц «Бенедикт». Вино в рецепте необязательный ингредиент, но желательный. Соль и специи берите по вкусу.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Желтки — 4 Штук
Вино — 1 Ст. ложка (белое сухое)
Сахар — 1 Щепотка
Масло сливочное — 125 Грамм (растопленное)
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Вода — 1 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло растопите и немного остудите.
Соедините в миске или кастрюльке воду, вино, сахар, соль и желтки.
На паровой бане установите ёмкость так, чтобы вода не касалась дна. Перемешайте.
Прогрейте смесь, постоянно помешивая, добавьте молотый перец и как только масса начнёт густеть, тонкой струйкой начинайте вливать масло. Тщательно перемешивайте, чтобы желток не прилипал ко дну и не оставался на краях.
Постоянно помешивая, доведите соус до кремообразного шелковистого состояния и сразу снимите с плиты.
Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте соус к столу. Голландский соус готов!
MerlettKA
Четверг, 06 Января 2022 г. 09:08 (ссылка)
 |
|
Если вы научились готовить идеальный
голландский соус, вы уже на полпути к тому,
чтобы стать настоящим шеф-поваром.
|
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Суббота, 12 Января 2019 г. 19:08 (ссылка)
Тесто:
250 г муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч.л. соли
10 г свежих дрожжей
150 мл жидкого кефира
2 ст. л. растительного масла
Начинка:
1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи
4 пера зелёного лука
4 яйца вкрутую
5 ст. л. голландского соуса 125 мл
150-200 г твёрдого сыра
Из указанных продуктов замесить очень мягкое тесто (я месила в комбайне крюком). Накрыть миску с тестом и поставить в тёплое место до увеличения вдвое или на ночь в холодильник (что я и сделала).
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (как на фото) и отварить удобным для вас методом (я варила в рукаве для запекания в микроволновке 10 минут при мощности 850W).
|
|
Читать далее...
vartysh
Суббота, 12 Января 2019 г. 19:05 (ссылка)
|
Тесто:
250 г муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч.л. соли
10 г свежих дрожжей
150 мл жидкого кефира
2 ст. л. растительного масла
Начинка:
1 небольшой кочан цветной капусты или брокколи
4 пера зелёного лука
4 яйца вкрутую
5 ст. л. голландского соуса 125 мл
150-200 г твёрдого сыра
Из указанных продуктов замесить очень мягкое тесто (я месила в комбайне крюком). Накрыть миску с тестом и поставить в тёплое место до увеличения вдвое или на ночь в холодильник (что я и сделала).
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (как на фото) и отварить удобным для вас методом (я варила в рукаве для запекания в микроволновке 10 минут при мощности 850W).
|
|
Читать далее...
Archana
Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 11:09 (ссылка)
Это цитата сообщения Артель-Добрые-Руки Оригинальное сообщение
Теплый свитер
Теплый уютный свитер, связанный нашей мастерицей Евгенией Васильевной ( Евгения-Добрые-Руки), отлично подойдет и для дома, и для улицы.
Материал - мохер (что по-турецки значит избранный), руки - добрые, тепла и уюта - сколько захотите 
Размер - 50-52, цена 3750 рублей.
В продаже имеется несколько десятков работ Евгении Васильевны - варежки, митенки, носки, пинетки, свитера, шапочки, сумочки.
С самой "свежеразмещенной" из них вы можете ознакомиться здесь.
Читать далее...
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)
Воскресенье, 04 Июня 2017 г. 09:23 (ссылка)
источник https://kalaeva.com/gollandskij-sous.html#.WTOlOGjyiHs
Этот соус готовится на основе сливочного масла и яиц и является классикой французской кухни. Он — неотъемлемая часть множества французских блюд. Например, это могут быть овощи, как сырые, так и горячие, а также рыба, мясо и, конечно, культовый вариант на завтрак, яйца Бенедикт. Надо сказать, что в традиционном исполнении голландский соус очень калорийный, но его вкус явно того стоит!
 РЕЦЕПТ
Ирцейс
Вторник, 10 Января 2017 г. 21:37 (ссылка)
Голландский соус или голландез (фр. sauce hollandaise - сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.
Голландский соус – это очень простой соус, но приготовить его не так просто, ведь он может расслоиться.
Читать далее
|
Svetlana_ZnM
