Молоко — 300 Миллилитр

Сливочное масло — 150 Грамм

Сахар — 50 Грамм

Сахарная пудра — 280 Грамм

Ванилин — 1 Щепотка

Белки — 200 Грамм

Крахмал — 3 Ст. ложка (2 ложки — в меренгу, 1 ложка — в крем)

Сок лимона — 1 Ст. ложка

Яйцo — 1 Штук

1. 
   Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Первым делом необходимо приготовить крем, чтобы он успел остыть. Налейте в ковш молоко. Добавьте яйцо, сахар и крахмал. Все смешайте и поставьте на огонь.


3. 
   При постоянном помешивании, доведите до кипения. При этом масса загустеет. Снимите с огня и остудите.


4. 
   Пока крем остывает, займитесь приготовлением меренги. Отделите белки от желтков. Это, примерно, 6 яиц. Смешайте с сахарной пудрой и включите минимальную скорость миксера. Постепенно её увеличивайте.


5. 
   Когда масса станет пышной и густой, вмешайте крахмал и сок лимона.


6. 
   Готовую меренгу распределите по тефлоновому коврику, постеленному на противне (30*40). Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.


7. 
   Готовая меренга внутри остается мягкая и воздушная, а снаружи появляется тонкая хрустящая корочка. Извлеките её из духовки и остудите. Затем переверните на лист пергамента, а тефлоновый коврик снимите.


8. 
   К остывшему крему вмешайте мягкое сливочное масло.


9. 
   Немного крема отложите в кондитерский мешок для декора. Оставшийся крем распределите по меренге, немного не доходя до краев.


10. 
    Сверните в рулет.


11. 
    Обрежьте рулет по бокам, чтобы сделать его ровным. Украсьте отложенным кремом. Поставьте в холодильник, чтобы он пропитался и крем немного застыл.


12. 
    Украсить рулет можно любыми ягодами или фруктами.


13. 
    Приятного угощения!

Мука — 300 Грамм

Яйца — 1 Штук

Вода — 100 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка (+ в начинку по вкусу)

Картофель — 5 Штук

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Растительное масло — 1,5 Ст. ложка

Перец молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   В глубокой миске соедините яйцо, соль и воду. Перемешайте.


3. 
   Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться тугое и эластичное.


4. 
   Накройте тесто полотенцем и дайте полежать 20-30 минут.


5. 
   Для начинки лук и картофель нарежьте мелкими кубиками, чем мельче получится, тем лучше. Морковь натрите на мелкой тёрке.


6. 
   Добавьте к овощам масло и перемешайте. Соль пока не добавляйте, иначе овощи пустят сок.


7. 
   Готовое тесто разделите на три части, чтобы рулеты поместились на решётке.


8. 
   Две из них накройте миской, чтобы не обветрились, а третью лепёшку раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий сочень. Удобнее делать это на силиконовом коврике или столе, смазанном растительным маслом.


9. 
   Разделите начинку на три равные части. Выложите одну порцию начинки на сочень, разровняйте её по всей поверхности, оставив свободными края. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можете добавить любые специи по вкусу.


10. 
    Подверните края с двух сторон и сверните в рулет.


11. 
    Место шва защипните, чтобы сок от начинки во время варки не вытек наружу.


12. 
    Слегка вытяните рулет в длину, сделав его одинаковой ширины. Обильно смажьте один ярус каскана маслом, уложите рулет. Таким же образом приготовьте ещё два рулета.


13. 
    В кастрюлю мантоварки налейте воду, доведите до кипения. Установите на неё ярусы каскана. Закройте крышкой. Варите рулеты при бурном кипении 30-40 минут. Выключите огонь, но не снимайте крышку ещё пять минут. Готовые рулеты смажьте растопленным сливочным маслом.


14. 
    Разрежьте на порционные части и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!