Пока мы считаем углеводы врагом и отказываемся от хлеба, итальянцы едят пасту каждый день и входят в топ-5 стран по продолжительности жизни. В регионе Сардиния живет больше столетних людей, чем где-либо в мире. Греки потребляют оливковое масло литрами, испанцы закусывают хамоном, французы пьют вино — и при этом имеют самые низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний в Европе. Секрет не в генетике, а в системе питания, которая признана ЮНЕСКО культурным наследием человечества.

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.

Ингредиенты

на 6 порций:

Основа

• 
  куриные бедра 6 шт.


• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  сладкий перец средний 2 шт.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  куриный бульон или вода 150 мл.


• 
  сливки 20% 200 мл.


• 
  соль по вкусу 

Дополнительно

• 
  сухая паста 300 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


• 
  Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


• 
  Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


• 
  Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


• 
  Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


• 
  Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


• 
  Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


• 
  Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


3. 
   Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


4. 
   Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


5. 
   За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок.


6. 
   Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


7. 
   В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


8. 
   Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


9. 
   Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!

источник

 

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.

Ингредиенты

на 6 порций:

Основа

• 
  куриные бедра 6 шт.


• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  сладкий перец средний 2 шт.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  куриный бульон или вода 150 мл.


• 
  сливки 20% 200 мл.


• 
  соль по вкусу 

Дополнительно

• 
  сухая паста 300 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


• 
  Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


• 
  Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


• 
  Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


• 
  Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


• 
  Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


• 
  Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


• 
  Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


3. 
   Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


4. 
   Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


5. 
   За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок. 


6. 
   Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


7. 
   В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


8. 
   Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


9. 
   Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!

источник