Пошаговое руководство по приготовлению домашних колбасок
Сомнительное качество отдельных магазинных продуктов и дефицит продовольственных товаров из списка эмбарго побудил многих всерьез заняться кулинарией. Список домашних заготовок заметно расширился, и кроме традиционных солений и варений теперь дома делают собственные сыры и колбасы. Помимо экономии средств приготовление колбасок своими руками имеет ряд преимуществ: можно полностью контролировать процесс и выбирать ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому домашние колбаски получаются качественнее и вкуснее покупных. Готовятся они проще, чем кажется. Наш гид поможет освоить технологию приготовлению колбасок в домашних условиях.
Для приготовления колбасок понадобится:
2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
Ингредиенты
700 г свинины*
300 г говядины*
1 яйцо
400 г ледяного молока
13 г обычной соли
10 г нитритной соли
0,25 ч. л. мускатного ореха
*можно взять 50/50 свинина-курица или свинина-говядина
КОЛБАСА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ💖
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
Куриное филе 400 гр (1 шт)
Куриное бедро без кожи и кости 380-400 гр (3 шт)
Лук репчатый 150 гр (1 шт)
Перец горошком 5-7 шт
Лавровый лист 2 шт
Сало (шпик) 100-130 гр
Чеснок 2 больших зубчика
Желатин 25 гр
Бульон 350 гр
Сок сырой свёклы 1 ст.л
Соль 1 ч.л
Перец молотый по вкусу (у меня 0,3 ч.л)
Мускатный орех (молотый) 0,4 ч.л
Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашней колбасы, нарезанной из натуральной оболочки, приправленной ароматным чесноком и без излишних добавок. Рецепт такой колбасы настолько прост, что даже новичок в кулинарии может легко повторить его на своей кухне. Более того, результатом будет невероятно сочная и аппетитная колбаса, которую можно спокойно продавать за хорошие деньги.
Колбаса в домашних условиях готовится просто, а получается ну очень вкусно! С магазинной колбасой даже и не сравнить, все только из натуральных продуктов и без каких либо вредных добавок. Такая колбаса по праву займет место в вашем кулинарном запасе. Попробуйте, не пожалеете!
Приготовление:
1. Отварить филе и свеклу. Сложить все в блендер, добавить соль и паприку, налить 100 мл бульона. Хорошо взбить в блендере. В 150 мл бульона растворить 10 г желатина, дать набухнуть минут 10. Поставить в СВЧ на 10-15 секунд, но не доводить до кипения. Дать остыть, смешать мясное пюре и желатин.
2. В форму выложить пакет и залить колбасную смесь. Можно использовать бутылку из под молока с отрезанным верхом.
3. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Нарезать и подавать.
2. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
3. В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки. Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.
4. Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
5. Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при 180-200 °C, в течение 1 часа.
6. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.
Сейчас колбаса стала важной частью праздничного стола и завтраков. Однако, в покупной колбасе можно увидеть много различных химических добавок. Создать вкусную колбасу можно самостоятельно.
Домашняя колбаса из курицы с манной крупой и маслинами
Как много нам известно рецептов домашней колбаски!
Помню, еще моя бабушка просыпалась рано утром и тихо уходила на уличную летнюю кухню и начинала готовить домашние колбаски в натуральной оболочке. Потом кормила нас, поила парным молоком и дальше продолжала готовить колбаски…. Как же это было долго и трудно, но, в конце концов, очень вкусно и по-домашнему.
Я хочу поделиться с вами очень простым и быстрым рецептом ароматной колбаски! Конечно, это не та колбаса, которую делала моя бабушка, а более простая и, можно сказать, на современный лад, но тоже очень вкусно.
