|
 Тонкая_Рябинка
Среда, 14 Февраля 2024 г. 23:28 (ссылка)
Горячее и ароматное "Чили кон карне" — сытное мясное мексиканское блюдо с острым перцем, фаршем и фасолью, которое прекрасно согревает и надолго насыщает.
Описание приготовления: Острое и ароматное "Чили кон карне" по рецепту Джейми Оливера согреет и насытит в холодные зимние вечера. Томленное длительное время на медленном огне блюдо, идеально подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями. Как во всех своих рецептах, Джейми Оливер внес свои дополнения в классический рецепт, добавив в "Чили кон карне" бальзамический уксус, сделав вкус блюда еще интереснее.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Говядина — 600 Грамм (мякоть)
Фасоль — 1 Банка (красная, консервированная)
Томаты в собственном соку — 400 Грамм
Морковь — 1 Штук
Сельдерей — 3 Ломтик (черешковый)
Перец болгарский — 1 Штук
Лук репчатый — 1 Штук
Чеснок — 4 Зубчик
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Бульон — 2 Стакан (или вода)
Перец чили — 1 Штук
Чили хлопья — 1 Чайная ложка
Паприка молотая — 1 Чайная ложка
Кориандар — 1/2 Чайная ложка
Кинза — 1/2 Пучок
Тмин — 1/2 Чайная ложка
Мед — 1 Ст. ложка (жидкий)
Уксус бальзамический — 2 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для приготовления мексиканского "Чили кон карне". Можно взять готовый говяжий фарш, но лучше приготовить его самостоятельно перекрутив мясо на мясорубке. Блюдо подвергается длительному тушению, поэтому необязательно брать отборные куски говядины. Подойдет лопаточная часть, задний отруб, кострец.
Мясо освободите от кости и соединительной ткани. Нарежьте говядину на куски, промойте, просушите и перекрутите на мясорубке.
Подготовьте овощи. Стебли сельдерея освободите от грубых волокон. Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами. Нарежьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец небольшим кубиком одинакового размера. Чеснок и перец острый измельчите.
Для приготовления "Чили кон карне" подготовьте глубокую кастрюлю. Разогрейте посуду, влейте растительное масло, добавьте репчатый лук и чеснок. Пассеруйте лук до прозрачности и мягкости на среднем огне.
В кастрюлю переложите подготовленный говяжий фарш и обжарьте его, периодически перемешивая.
В ступке смешайте специи: хлопья острого перца, тмин, кориандр, паприку и соль. Разотрите смесь пестиком.
К обжаренному фаршу добавьте подготовленные овощи. Перемешайте и обжариваете минут 5-6. Всыпьте смесь специй с солью.
Влейте в чили томатный соус или густой домашний томатный сок. Одновременно влейте бульон или воду. Если томатный сок кажется вам кислым, для корректировки вкуса размешайте в бульоне 1 ст.л. меда. Накройте кастрюлю крышкой и на медленном огне тушите 1,5-2 часа. На последнем этапе приготовления добавьте консервированную красную фасоль.
В конце приготовления влейте в "Чили кон карне" бальзамический уксус и измельченную зелень кинзы. Доведите блюдо до кипения и снимите с огня.
Подавайте чили с чем пожелаете — рисом, картофелем, лепешками, начос.
Остроту чили корректируйте под себя. Обязательно подайте к "Чили кон карне" измельченную зелень кинзы и йогурт для смягчения острого вкуса.
Басёна
Среда, 06 Сентября 2023 г. 20:17 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Виноградный пирог от Джейми Оливера - воздушен словно облако, а аромат «сбивает с ног»….
Вы когда-нибудь пекли пирог с виноградом? Я –да, и когда появляется виноград без косточек, наш местный, а не привозной, обязательно пеку вот это пирог!
Рецепт у меня давным-давно. Это рецепт знаменитого Джейми Оливера, правда так и не могла найти в какой книги у него именно этот рецепт. Может, кто знает?
А теперь немного о самом пироге…
Он потрясающий, его «мякиш» нежен до безобразия, сам пирог воздушен словно облако, а аромат, исходящий от него просто «сбивает с ног»….
Делала полпорции, лишь потому, что осталось мало винограда без косточек. Форма диаметром 18 см.
А если у вас с запасами винограда без косточек всё в порядке, то делайте порцию целиком не пожалеете, пирог просто улетает (тогда понадобится форма диаметром 28 см.)
Ещё одно пожелание, если есть возможность выбрать виноград по цвету, то конечно выбирайте тёмный, он намного выигрышней смотрится в пироге!
Svetlana_ZnM
Среда, 02 Августа 2023 г. 20:55 (ссылка)
Известный английский повар Джейми Оливер знает толк в необычных сочетаниях и максимально быстром приготовлении. В своих рецептах он часто использует известную в Греции и Турции технику приготовления yiachni. Ее суть в том, что любые овощи (в частности, картофель, зеленую фасоль, лук, помидоры) тушат на маленьком огне в оливковом масле и травах.
Уже несколько лет одним из лучших блюд именитого кулинара считаю его вкуснейший картофель с фетой и оливками. Блюдо получается невероятно сытным, ароматным и очень аппетитным. Благодаря необычному сочетанию тушеных овощей, свежих оливок и греческого сыра вы будто наполняете свою кухню легким средиземноморским настроением.
Картофель с фетой от Джейми Оливера: примечание
Джейми рекомендует использовать оливки с косточками сорта «арбекина» или «каламата». Из помидоров лучше всего брать спелые «сливки» либо же томаты черри. По желанию вы можете добавить в готовое блюдо немного малосольной семги либо предварительно сваренных креветок. Для более сырного привкуса за 5 минут до приготовления потрите в сковороду немного твердого сыра.
Приготовление
Очистите и нарежьте лук. Измельчите ножом очищенный чеснок. Подготовленный картофель и помидоры разрежьте на 4 части. Оливки освободите от косточек.
Разогрейте масло на среднем огне в глубокой сковороде (в кастрюле с тяжелым дном). Обжарьте лук с чесноком и орегано в течение 4–5 минут или пока они не размягчатся.
Добавьте в сковороду картофель, помидоры, лавровый лист и томатное пюре. Хорошо перемешайте.
Влейте столько воды, чтобы полностью покрыть овощную смесь. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте под крышкой на медленном огне от 20 до 30 минут.
Снимите крышку, добавьте оливки (маслины) и продолжайте тушить в течение 10 минут, время от времени помешивая. Дождитесь, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким.
Приправьте картошку любимой зеленью и оливковым маслом по вкусу. Подавайте блюдо горячим с крупными кусочками феты.
Рецепт достаточно простой, бюджетный и даже праздничный. Обязательно приготовьте! Есть ли вкусности в средиземноморской кухне, которые были бы вам по душе?
FREEDOM_2 (Автор -Лариса_Дунаева)
Четверг, 15 Сентября 2022 г. 22:34 (ссылка)
Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. Часто бывает так, что из-за собственного незнания мы по неосторожности портим продукты или же просто не имеем понятия о том, как правильно их готовить. Но, к счастью, знаменитый на весь мир шеф-повар Джейми Оливер решил поделиться секретами и хитростями, которые помогают ему готовить свои умопомрачительные блюда.
Сок лайма
Для приготовление какого-либо блюда вам потребовался сок лайма? Шеф-повар знает, как выдавить максимум из одного плода. Найгрете лайм. И только потом давите.
Недостающий ингредиент
Джейми Оливер считает, что нет никаких преград для тех, кто действительно любит и хочет готовить. Если у вас нет недостающего ингредиента, то попробуйте заменить его на разумную альтернативу или готовьте и вовсе без него. Блюдо все равно получится вкусным. |
Читать далее...
Лариса_Дунаева
Четверг, 15 Сентября 2022 г. 22:29 (ссылка)
Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. Часто бывает так, что из-за собственного незнания мы по неосторожности портим продукты или же просто не имеем понятия о том, как правильно их готовить. Но, к счастью, знаменитый на весь мир шеф-повар Джейми Оливер решил поделиться секретами и хитростями, которые помогают ему готовить свои умопомрачительные блюда.
Сок лайма
Для приготовление какого-либо блюда вам потребовался сок лайма? Шеф-повар знает, как выдавить максимум из одного плода. Найгрете лайм. И только потом давите.
Недостающий ингредиент
Джейми Оливер считает, что нет никаких преград для тех, кто действительно любит и хочет готовить. Если у вас нет недостающего ингредиента, то попробуйте заменить его на разумную альтернативу или готовьте и вовсе без него. Блюдо все равно получится вкусным. |
Читать далее...
Басёна
Понедельник, 01 Августа 2022 г. 20:26 (ссылка)
Идеально подойдет к рыбе, запеченному мясу или курице!
Ингредиенты:
Помидоры мелкие — 5–6 шт.
Перец чили или халапеньо — 1 шт.
Лайм — 0,5 шт.
Лук зеленый — 2–3 стебля
Петрушка или кинза — 0,5 пучка
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 2–3 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры промойте в воде, разрежьте каждый из них пополам и вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте мелкими кубиками и высыпьте нарезку в глубокую емкость.
2. Промойте стебли зеленого лука и измельчите их, нарежьте мелко и добавьте в емкость к томатной нарезке.
3. Промойте перец чили, измельчите, но удалите все семена — они безумно горькие, добавьте нарезку в емкость.
4. Промойте и измельчите петрушку или кинзу. Очистите от шелухи зубчики чеснока, мелко нарежьте их или спрессуйте в емкость.
5. Добавьте измельченную зелень и молотый кориандр, соль, черный молотый перец.
6. Заправьте сальсу соком лайма и растительным маслом — лучше всего использовать оливковое холодного отжима, кукурузное или подсолнечное.
7. Выложите приготовленное блюдо в креманки или пиалы, подайте к столу. Помните, что его нужно есть сразу же после приготовления, пока томатная нарезка не выпустила сок.
Басёна
Четверг, 17 Февраля 2022 г. 20:24 (ссылка)
Куриное филе — 2 шт.
Молоко — 1 стак.
Цедра лимона — из 1 шт.
Шафран — 2 щепотки
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика (можно больше)
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Филе помыть, обсушить. Посолить и поперчить с обеих сторон.
2. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны.
3. Чеснок очистить и положить в форму. На него выложить обжаренное мясо так, чтобы под каждым куском было по 2 зубчика чеснока.
4. В сковороду, в которой жарилось мясо, вылить молоко, добавить несколько ленточек цедры лимона (я овощечисткой нарезала тонко), шафран и довести до кипения. 5. Как соус закипит, вылить его на курицу и поставить в духовку, разогретую до 200 °С, на 30 минут. В течение этого времени обязательно курицу поливать соусом, в этом и есть секрет его сочности.
Басёна
Суббота, 13 Ноября 2021 г. 19:54 (ссылка)
манка 100 грамм
● мука 50 грамм
● разрыхлитель 1/2 ч. ложка
● сахарная пудра 60 грамм
● яйцо
● масло растительное 70 грамм
● молоко 100 мл
● джем или варенье
Необходимый инвентарь: духовка (180 градусов), формочки для кексов
Приготовление:
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Затем смешиваем жидкие ингредиенты, взбиваем при помощи вилки, а потом соединяем жидкие и сухие смеси. Перемешиваем до однородности, получаем негустое тесто.
В формочки наливаем 1-1,5 ложки теста, затем кладем ложечку варенья, сверху снова тесто. Формочки должны быть заполнены примерно на 2/3. Отправляем в духовку минут на 25, пока кексы не приобретут золотистый цвет.
Svetlana_ZnM
Среда, 06 Октября 2021 г. 19:34 (ссылка)
Как сэкономить на еде: советы от Джейми Оливера
Искусство приготовления еды — лишь малая часть гастрономии. Ведь ее еще нужно также правильно использовать. Известный шеф-повар, ведущий передач и кулинарный философ Джейми Оливер придал огласке шокирующие цифры. За год человечество отправляет в мусорку более 80 миллионов тонн еды. Сегодня поговорим о том, как сэкономить на еде так, чтобы получать от этого сплошную пользу.
Как часто вы выбрасываете что-то съестное? А что, если мы скажем вам, что львиную долю ставших непригодными по какой-то причине продуктов можно превратить в новое блюдо?
Как экономно использовать продукты
Джейми Оливер прославился не только своими рецептами. Он также уделяет большое внимание благотворительности и популяризации правильного питания. Его проект о рациональном использовании еды называется «Свежие идеи для забытых продуктов».
Морозилка — ваш друг
Мы привыкли хранить при низких температурах только те продукты, которые уже заморожены. Американский повар делится еще несколькими идеями о том, что можно и нужно положить в морозильную камеру.
Избытки зелени. Укроп и петрушку замораживают на зиму повсеместно. А что насчет базилика и розмарина? Обычно в блюдах их нужно совсем чуть-чуть. Остатки пучка нарежьте, положите в формочки для льда и залейте маслом. Так они будут храниться намного дольше, а у вас появится универсальная приправа.
Бульон. Незаменимая вещь в готовке! Если вы сварили больше, чем нужно, просто разлейте его по пакетам и заморозьте. И у вас всегда будет основа для супа, соуса, гуляша, карри, пасты и других блюд.
Хлеб. Свою свежесть хлебобулочные изделия теряют быстро, но только не в морозилке.
Готовые блюда. Остался шашлык, рагу или другое сытное блюдо? В готовом виде подобные вещи хранятся долго. Перед использованием вам просто нужно будет их разогреть.
Фрукты и овощи. В замороженном виде они теряют свою структуру, но всё еще подойдут для приготовления смузи или соуса.
Совет от итальянцев
Джейми много путешествовал по миру и обожает итальянскую кухню. Там он научился многим вещам. Например, если хлеб всё же зачерствел, выбрасывать его не стоит. Большое количество блюд итальянских блюд готовится как раз с несвежим хлебом!
Например, томатный суп аль-помодоро подается с засохшим хлебным мякишем. Салат панцанелле готовится с хлебными крошками. Хлеб также добавляется в овощное рагу.
Фриттата — еще одно итальянское блюдо, а именно омлет с овощами. Овощи не обязательно должны быть свежими. Вчерашний салат отлично подойдет.
А помидоры, утратившие свою упругость и презентабельный вид, просто идеальны для приготовления томатного соуса. Он пригодится для пасты, лазаньи и супов.
Хранение продуктов
И, конечно, соблюдение всех правил хранения убережет ваш бюджет от лишних трат, так как много продуктов отправляются в мусорку из-за истекшего срока годности. Периодически нужно проводить уборку холодильника, а походы за покупками планировать с расчетом на точное количество порций.
Осознанный подход к еде дает много преимуществ: дает больше рецептов, экономит средства, делает на шаг ближе к здоровому образу жизни. Относясь к своему меню внимательнее, так или иначе начинаешь задумываться о рациональности использования тех или иных продуктов. А что насчет вас? Даете ли вы хлебу, макаронам и овощам второй шанс?
Источник
Сливовице
Воскресенье, 01 Августа 2021 г. 16:28 (ссылка)
Лук почистить, разрезать по экватору пополам.тимьян и лавровый лист промыть горячей водой. 50г со масла растопить в сковороде, где будет выпекаться тарт. Кладём тимьян и лавровый лист. Кладём 2 ст л мягкого коричневого сахара, 4 си л яблочного уксуса. Выкладываем лук срезом вниз на эту пряную кипящую смесь. Выливаем 100 мл воды.приправить лук солью и перцем. 8 зубчиков чеснока разрезать пополам и высыпать в сковороду. Накрыть сковороду крышкой и оставить рушиться на медленном огне минут 10. Достать слоёное тесто. Сдвинуть лук к центру сковороды. Накрыть покрывалом слоёного теста и подоткнуть покрывало плотно к луку. Отправляем тарт в духовку на 35' при 220°. Готовый тарт перевернуть в тарелку луком кверху.Подавать с листьями свежено салата приправленного лимонным соком и оливковым маслом.
Viktoria_84
Среда, 21 Апреля 2021 г. 17:20 (ссылка)
Ингредиенты:
Большой красный картофель — 4 шт.
Оливковое масло — опционально
Веточки розмарина — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Поместить ломтики картофеля в слегка подсоленную воду и довести до кипения. Варить картофель около 5 минут.
2. Снять и слить воду. Поместить картофель в дуршлаг и дать стечь воде. Разогреть духовку до 180ºC .
3. Налить оливковое масло и разбросать листья розмарина на противень и выложить картофель. Хорошо перемешать. Посолить и перемешать еще раз. Добавить зубчики чеснока.
4. Запекать в духовке около 40 минут или до хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Басёна
Вторник, 16 Марта 2021 г. 20:01 (ссылка)
"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".
Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с йогуртом
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Лимонная заправка
Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
Заправка с бальзамическим уксусом
Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.
|
