Вы даже не догадываетесь сколько есть рецептов украинского борща.Если я начну перечислять их названия,то мне не хватит одной страницы.Вот поэтому я решила открыть новую рубрику с рецептами украинской кухни,где буду вас знакомить с необычными и редкими рецептами,о которых вы  даже и не подозревали.Это будут как мои рецепты,так и рецепты моих друзей,а многие,поверьте,мастера  своего дела.А начнем мы пожалуй с о знаменитого украинского борща с пампушками.Вы скажете,что борщом никого не удивишь? А я постараюсь,ведь борщ будет необычный,а мой любимый с секретным ингредиентом. 

Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 43 - Зеленый франкфуртский соус на сметане.
Часть 44 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 45 - Согрейте ваши блюда южным ароматом.Смесь Хавадж(Hawayij) и Восстанавливающий силы Йеменский супчик.
Часть 46 - Любите Греческую Кухню? Тогда Устраиваем Грецию на собственной Кухне.

Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании.
Он является автором многих кулинарных бестселлеров и принимал участие в огромном количестве гастрономических шоу.
Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание

Кулинарные советы:

1. Когда лепишь котлеты, постоянно смачивай руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
2. Если ты не можешь найти какой-нибудь ингредиент, опусти его или замени. Всё равно будет вкусно!
3. Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.

Чтобы приготовить аппетитную грибную юшку, в наше время не нужно быть продвинутым грибником. Ведь шампиньоны можно купить в любое время года, в любом магазине и по довольно скромной цене. А рецептов приготовления — хоть отбавляй.

В этой статье мы поделимся с вами самыми удачными рецептами супа из шампиньонов. Каждое из этих блюд заслуживает приготовления!

Грибной суп с баклажанами



Ингредиенты

1 баклажан
0,5 моркови
200 г шампиньонов
2 картофеля
1 луковица
500 мл молока
800 мл воды
5-6 горошин черного перца
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

Баклажан нарежьте на некрупные кусочки. В миске посолите их, оставьте на 20 минут. Лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке. Оба овоща обжарьте до мягкости на масле.

Грибы нарежьте на четвертинки. Отправьте их к овощам. Протушите минут 5, а потом посолите и поперчите. В кастрюлю перелейте молоко, в него пересыпьте эту смесь.

Сразу же добавляйте и картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. Перемешайте всё, варите минут 10 на медленном огне.

Тем временем промойте баклажаны, просушите их бумажными полотенцами. Далее обжарьте их до золотистости на ложке растительного масла.

Пересыпьте уже к готовому картофелю баклажаны, перемешайте суп. Затем перелейте в кастрюлю кипяток, доведите суп до кипения и выключите огонь. Добавьте горошек, оставьте блюдо на 10 минут.

Грибной суп с галушками



Ингредиенты

1,5 л воды
1 морковь
2–3 картофеля
350 г шампиньонов
1 луковицы
1 лавровый лист
Укроп по вкусу
1 стак. муки
0,35 стак. воды
4 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли

Приготовление

Очистите и промойте грибы, нарежьте их тонкими пластинками. Добавьте столовую ложку масла, посолите и перемешайте. Выложите их на противень, выстеленный пергаментом.

Готовьте грибы минут 20 в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы приготовить галушки, смешайте в емкости муку с солью, водой и оставшимся маслом. Замесите тесто.

Тесто поделите на кусочки. Из них скатайте тонкие колбаски. Их в свою очередь порежьте кубиками. Спрячьте галушки в холодильник на минут 20. Накройте кастрюлю, держите на огне минут 10.

Закипятите в кастрюле воду (можно и бульон), пересыпьте туда картофель. Посолите по вкусу. Лук с морковью обжарьте на разогретом масле до мягкости.

По истечении времени добавьте к картофелю грибы. Через минут 5 пересыпьте туда и лук с морковью, и галушки. Перемешайте ингредиенты. Доведите суп до кипения и варите еще минут 3.

Под самый конец приготовления добавьте рубленую зелень и лавровый лист. Затем выключите огонь, дайте блюду настояться минут 10. Готово!

Грибной суп с гречкой



Ингредиенты

1,5 л куриного бульона
350 г шампиньонов
250 г картофеля
4–5 шт. вяленых помидоров
3 ст. л. гречневой крупы
1 луковица
1 морковь
0,35 болгарского перца
1 лавровый лист
Соль по вкусу

Приготовление

Картофель очистите, нарежьте кубиками. Морковь очистите, нарежьте пластинками. Лук очистите, измельчите мелкими кубиками. Подогрейте на плите бульон, пересыпьте в него картофель.

Через минуты 4 пересыпьте и гречневую крупу. Посолите по вкусу, перемешайте ингредиенты. Накройте крышкой кастрюлю, готовьте 10 минут. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на нём лук.

Через пару минут добавьте к луку морковь. Перемешайте, добавьте через пару минут и шампиньоны. Их предварительно можете поделить на части. Снова перемешайте, готовьте минуты 3–4.

Теперь добавьте в сковороду нарезанные вяленые томаты. Перемешайте и готовьте, пока из емкости не выпарится жидкость от грибов. Затем пересыпьте эту смесь к бульону.

Туда же пересыпьте болгарский перец, нарезанный небольшими полосками. Доведите суп до кипения, добавьте лавровый лист и готовьте на медленном огне еще минуты 3. Далее дайте ему настояться.

Грибной крем-суп на курином бульоне



Специально для вас мы подобрали и протестировали рецепт изумительного грибного крем-супа на курином бульоне. Конечно, прежде чем готовить эту вкуснятину, мы подготовились и заранее отварили куриный бульон. Вы можете последовать нашему примеру и сократить проведенное на кухне время.

Ингредиенты

Шампиньоны 400 г
Сливки 100–200 мл
Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Куриный бульон 400 мл

Приготовление

Вымойте и нарежьте небольшими кубиками шампиньоны, очистите и мелко порубите лук. Обжарьте в сковороде на растительном масле измельченный лук, добавьте грибы и обжаривайте их до золотистости.

Поместите лук с шампиньонами в блендер и измельчите ингредиенты до однородности.

Очистите картофель от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Поместите корнеплод в кипящий бульон и варите до готовности.

Пюрируйте картофель в бульоне и перемешайте его с грибной массой. Влейте сливки и прогрейте массу на медленном огне, перемешивая ингредиенты. Добавьте соль и смесь перцев, снова всё перемешайте и снимите кастрюлю с огня.



Перед подачей можете украсить крем-суп слайсами шампиньонов и свежей зеленью.
Нежная текстура, яркий вкус и аппетитный аромат. Согласитесь, любое блюдо с шампиньонами становится только лучше!
Готовьте с удовольствием! Будьте здоровы!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Когда бабушка узнала о своем диагнозе, сначала сильно расстроилась. Ведь теперь придется отказаться от многих любимых продуктов: белой выпечки, сладостей и игристого. Мы поддерживали ее, как могли. Со временем бабуля научилась получать удовольствие от диеты. И теперь ее обед для диабетиков даже здоровые люди едят с удовольствием.

На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы адаптировать свое питание под определенные ограничения. Кто-то, наверное, думает, что обед для диабетиков выглядит скудно и уныло. Ничего подобного! Смотрите, какие яркие и сытные блюда можно себе позволить, придерживаясь диеты №9.

Рассольник с грибами и кабачком



Вам понадобится

*200 г шампиньонов
*2 стак. перловой крупы
*1 морковь
*1 лук
*150 г кабачков
*2–3 солёных огурца
*0,5 стак. томатного пюре
*0,5 стак. рассола
*2 ст. л. оливкового масла
*2 лавровых листа
*1 ч. л. тимьяна
*Черный перец по вкусу
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Первым делом с вечера замочите перловку в большом количестве воды. Наутро отварите ее до готовности и промойте. Шампиньоны нарежьте пластинами. Обжарьте их в масле до румяности.

2. Затем добавьте в сковороду лук, измельченный кубиками. Перемешайте. Через минуты 2 добавьте морковь соломкой. Готовьте еще столько же.

3. К овощам перелейте процеженный рассол и томатное пюре. Смесь доведите до кипения. Тушите ее на маленьком огне 10 минут. Спустя время пересыпьте в сковороде кубики кабачка и огурцов.

4. Готовьте еще 10 минут помешивая. В куриный бульон или теплую воду пересыпьте готовую перловку и содержимое сковороды. Доведите заготовку до кипения.

5. По вкусу посолите, добавьте указанные выше специи. Перемешайте суп, выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 20. Подавайте суп с рубленой зеленью и сметаной.

Суп из индейки с овощами



Вам понадобится

*800 г филе бедра индейки
*2 болгарских перца
*6 черешков сельдерея
*4 моркови
*1 луковица
*1 пуч. петрушки
*2 ст. л. оливкового масла
*0,5 ч. л. паприки
*Соль по вкусу
*Черный перец по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте мясной бульон. Для этого залейте бедро индейки 2,5 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон 1,5 ч. Тем временем подготовьте овощи.

2. Красный и желтый перец, морковь, лук и сельдерей промойте. Очистите их по надобности и нарежьте средними кубиками. Очистки бросьте в бульон.

3. Кубики овощей переместите на противень, выстеленный пергаментом. Сбрызните их маслом. Готовьте овощи в разогретой до 200 °С духовке 20 минут.

4. Готовый бульон процедите. Филе бедра отделите от косточки, нарежьте кубиками и возвратите в бульон. Туда же отправьте запеченные специи. Доведите до кипения и варите 20 минут.

5. Далее огонь выключите. Посыпьте блюдо рубленой зеленью и накройте крышкой. Дайте ему настояться минут 10 перед подачей.

Тайский рис с курицей и овощами



Вам понадобится

*250 г куриного филе
*3 ст. л. соевого соуса
*20 г сливочного масла
*2 яйца
*6 ст. л. оливкового масла
*20 г чеснока
*20 г имбиря
*60 г лука
*120 г моркови
*200 г риса
*100 г зеленого горошка
*4 стебля зеленого лука
*1 ст. л. кунжута
*1 ч. л. соли
*Черный перец по вкусу

Приготовление

1. Чеснок, имбирь и лук измельчите. Рис отварите до готовности. Куриное филе нарежьте соломкой. Растопите сливочное масло на сковороде (можете заменить его оливковым).

2. Яйца взбейте. Приготовьте яичный блин на сковороде. Уберите его на тарелку. В этой же сковороде обжарьте чеснок с луком и имбирем. Через минуту добавьте к ним морковь соломкой.

3. Готовьте еще минуту на сильном огне помешивая. Затем влейте в сковороде соевый соус, соль с перцем и зеленый горошек. Готовьте минуту перемешивая.

4. Пересыпьте к ингредиентам курицу. Перемешайте. Спустя минуты 3 пересыпьте в сковороде рис и яичный блин, нарезанный полосками. Смешайте и готовьте полминуты.

5. Под конец добавьте измельченный зеленый лук. Лопаткой перемешайте блюдо и снимите его с огня. Перед подачей посыпьте тайский рис кунжутом.

Телячьи тефтели с сельдереем



Вам понадобится

*600 г телятины
*200 г черешков сельдерея
*50 г зеленого лука
*4 зуб. чеснока
*1 ст. л. молотого нута
*1 ч. л. паприки
*2 ст. л. оливкового масла
*Соль по вкусу
*Черный перец по вкусу

Приготовление

1. Для этого блюда лучше всего подойдет мякоть окорока. Очистите ее от пленки и жилок, нарежьте кубиками. Пропустите их через мясорубку. Должен получиться крупный фарш.

2. К фаршу добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и измельченный зеленый лук. Сельдерей очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте их кипятком и снова доведите до кипения.

3. Затем уберите сельдерей с огня, слейте воду, а кубикам дайте остыть. Добавьте их в фарш. Посолите и поперчите смесь, добавьте паприку и нутовую муку.

4. Вымешивайте фарш руками около 5 минут. Затем отправьте его в холодильник на полчаса. Спустя время сформируйте из фарша небольшие шарики.

5. Их выложите на противень, заранее выстеленный пергаментом. Готовьте тефтели в разогретой до 200 °С духовке 20–25 минут. Подавайте блюдо с любимым соусом.

Кролик, тушенный с овощами



Вам понадобится

*1,5 кг кролика
*1 корень сельдерея
*4 болгарских перца
*4 морковки
*2 луковицы
*2 зуб. чеснока
*1 пуч. петрушки
*0,5 лимона
*3 ст. л. оливкового масла
*2 лавровых листа
*8 горошин черного перца
*4 горошины душистого перца
*1 бутон гвоздики
*Щепотка розмарина
*Щепотка тмина
*Соль по вкусу

Приготовление

1. В первую очередь разделайте кролика на 8 частей. Каждую натрите солью и перцем. Как следует смажьте половиной указанного количества масла. Поместите кролика в форму для запекания.

2. Готовьте мясо в разогретой до 200 °С духовке под включенный гриль около 15 минут. Один раз кусочки стоит перевернуть, чтобы образовалась равномерная корочка.

3. Затем гриль выключите, а температуру уменьшите до 170 °С. В форму влейте стакан горячей воды и лимонный сок. Туда же добавьте цедру, горошки перца, лавровый лист, гвоздику, тмин и розмарин.

4. Форму накройте крышкой и затяните фольгой. Отправьте ее в духовку на час-полтора. Периодически переворачивайте куски вверх дном. Если жидкость испаряется, доливайте воду.

5. Тем временем очистите и крупно нарежьте сладкий перец, морковь, сельдерей и лук. В другой форме для запекания разогрейте остатки масла. В нём перемешайте овощи.

6. Посолите и поперчите их, добавьте немного воды. Форму накройте фольгой. Готовьте овощи в духовке с кроликом около 40 минут. Затем пересыпьте их к кролику. Перемешайте.

7. Крышку с формы уберите. Готовьте кролика с овощами еще минут 10. Чеснок с петрушкой измельчите. Пересыпьте их в форму. Перемешайте с кроликом и овощами. Готово!

Баранина, тушенная с грибами



Вам понадобится

*800 г баранины
*400 г шампиньонов
*1 луковица
*2 зуб. чеснока
*400 г помидоров
*300 мл овощного бульона
*1 ст. л. оливкового масла
*0,5 ч. л. орегано
*0,5 ч. л. кориандра
*Соль по вкусу
*Черный перец по вкусу
*Зелень по вкусу

Приготовление

1. Для этого блюда лучше подойдет лопатка или шея. Нарежьте мякоть баранины небольшими кусочками. Очистите и измельчите лук с чесноком. Шампиньоны нарежьте крупными кусками.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте маслом. В нём обжарьте лук. Затем добавьте чеснок и грибы. Через минут 7–10 переместите грибы с овощами в другую емкость.

3. В кастрюле на большом огне обжарьте мясо. Если нужно, добавьте еще масла. Помидоры кубиками вместе с соком смешайте с бульоном. Посолите и поперчите смесь.

4. Далее добавьте к ней специи, доведите до кипения. Эту смесь влейте в кастрюлю с мясом, туда же отправьте и грибы с овощами. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне под крышкой около 1,5 часа.

Постные котлеты с зеленым соусом



Вам понадобится

*500 г куриного филе
*3 луковицы
*4 ст. л. оливкового масла
*1 яйцо
*Соль по вкусу
*Черный перец по вкусу
*1 пуч. щавеля
*1 пуч. черемши
*1 пуч. петрушки
*200 мл овощного бульона
*0,25 лимона

Приготовление

1. Для этого блюда рекомендуем использовать филе куриных бедер. Его сложнее пересушить. Нарежьте филе кусочками и пропустите через мясорубку. 2 луковицы нарежьте кубиками, обжарьте в масле.

2. В фарш добавьте жареный лук и яйцо. Посолите и поперчите фарш, хорошенько вымесите. Сформируйте из него мелкие котлетки. Их обжарьте на сковороде или приготовьте в пароварке.

3. Тем временем сделайте соус. Петрушку, щавель и черемшу измельчите. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками. Припустите без масла под крышкой.

4. Через 2 минуты добавьте горячий бульон и сок лимона. Через 4 — зелень. Готовьте на сильном огне около 5 минут. Дайте смеси остыть, а затем измельчите блендером в пюре.

5. В процессе тонкой струйкой влейте оливковое масло. Посолите и поперчите соус. Им полейте готовые котлеты. Подавайте блюдо к столу горячим.

Перлотто с овощами



Вам понадобится

*250 г перловки
*500 мл овощного бульона
*5 помидоров
*1 луковица
*1 вет. базилика
*3 вет. петрушки
*0,5 ст. л. тимьяна
*50 г пармезана
*2 ст. л. оливкового масла
*Соль по вкусу
*Черный перец по вкусу

Приготовление

1. Перловку залейте большим количеством воды. Замочите на ночь. Затем отварите до готовности и промойте. Помидоры поделите на крупные дольки. Сбрызните их 1 ст. л. масла, посолите.

2. Готовьте томаты в разогретой до 140 °С духовке 30 минут. Лук нарежьте кубиками, обжарьте его до мягкости в остатках масла. Затем пересыпьте к нему перловку.

3. Перемешайте. Спустя минуту постепенно вливайте горячий бульон, постоянно перемешивая. Готовьте блюдо на сильном огне до полного выпаривания жидкости.

4. Затем снимите перлотто с огня. Добавьте к нему помидоры, рубленую зелень и тертый сыр. Посолите и поперчите блюдо. Перемешайте. Украсьте перлотто базиликом и вялеными помидорами.

Куриное филе на гриле с овощами



Вам понадобится

*1 куриное филе
*1 цукини
*1 красная луковица
*1 болгарский перец
*1 баклажан
*1 помидор
*1 зуб. чеснока
*Оливковое масло по вкусу
*Бальзамический уксус по вкусу
*Прованские травы по вкусу
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе сбрызните маслом и уксусом. Посолите и поперчите его. Оставьте мариноваться на минут 15. Тем временем нарежьте кружочками цукини. Так же сбрызните их маслом.

2. Филе обжарьте с обеих сторон на сковороде гриль. Когда появится корочка, переместите его на противень и отправьте в духовку. Готовьте мясо в разогретой до 200 °С духовке минут 15.

3. Овощи на сковороде держите до полной готовности. Затем пересыпьте их в глубокую миску. Выдавите зубчик чеснока, добавьте уксус и масло.

4. Посолите и приправьте овощи по вкусу. Первыми на тарелку выложите овощи. На них — филе. Его полейте соусом из-под овощей. Подавайте блюдо еще теплым.

Миндальный чизкейк



Вам понадобится

*170 г миндаля
*100 г миндальной муки
*75 г кокосовой стружки
*120 г сливочного масла
*750 г сливочного сыра
*2 ст. л. йогурта
*60 г кокосовых сливок
*175 г мёда
*1 яйцо
*1 ч. л. ванилина

Приготовление

1. Миндаль измельчите блендером в крошку. К нему пересыпьте кокосовую стружку и миндальную муку. Перетрите всё руками с кубиком сливочного масла.

2. Разъемную форму диаметром 22 см выстелите пергаментом. Промажьте ее маслом. Выложите миндальную смесь на дно и стенки формы. Утрамбуйте.

3. Такую основу готовьте в разогретой до 160 градусов духовке минут 5–8. Затем дайте золотистому коржу полностью остыть. Тем временем сливочный сыр смешайте в блендере с йогуртом.

4. К ним добавьте масло, кокосовые сливки, мёд, яйцо и ванилин. Тщательно перемешайте смесь. Полминуты для этого хватит. Затем начинку перелейте на основу.

5. Готовьте чизкейк при той же температуре 25–30 минут. Спустя время начинка станет кремово-золотистой. А вот текстура будет напоминать густой студень.

6. Готовый чизкейк охладите в холодильнике и украсьте по вкусу. Подавайте к столу холодным к чаю или кофе. Приятного аппетита!

К счастью, в наше время придумать обед для диабетиков не составит большого труда. В Интернете вы найдете много полезных статей на эту тему. Более того, даже в десертах не стоит себя ограничивать. Главное — уметь их правильно готовить. А вы придерживаетесь какой-либо диеты? Делитесь опытом!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Соус сырный