Террин из куриной грудки

Вторник, 19 Января 2010 г. 10:20 + в цитатник

Подобный паштет(или террин,не знаю,как его правильно назвать ) пару лет назад обсуждали на одном из израильских форумах ; но тогда я так и не собралась сделать...вспомнила же о нем только несколько дней назад, во время ланча на совещании, когда ела что-то очень похожее и очень вкусное ...По дороге домой сразу купила куриную грудку... Остальные ингредиенты подбирала "на глаз" blush , но вроде получилось неплохо... Работы-практически несколько минут, никаких экзотических продуктов...и довольно приличный (и что самое главное-диетический) результат...

1,5 кг куриной грудки
6 яиц
250 мл сливок
2-3 коробочки грибов
1 столовая ложка мелко натертых белых сухарей
чуть сухого чеснока
соль,перец
2-3 столовые ложки бренди (ликера,конька)

-В блендере смолоть куриную грудинку.

-Разделить яйца на белки и желтки,взбить белки.В отдельной посуде слегка взбить желтки.

-Отделить ножки и шляпки грибов.Ножки порезать мелко,шляпки-крупными пластинками.

-Мелко порезанные ножки грибов буквально пару минут спассеровать в минимальном количестве масла.

-Влить сливки,добавить взбитые желтки,сухари,соль,перец,чуть чеснока,и все вместе хорошо взбить .

-Добавить спассерованные ножки грибов.Влить ликер.

-Осторожно подмешать взбитые белки.

-Промаслить лист бумаги для выпечки.Застелить его в форму для террина,так,чтобы оставались свободные концы.

-Выложить смесь в форму,"утопить" в ней кусочки шляпок грибов.

-Завернуть свободные концы бумаги и прикрыть ими фарш сверху.Промаслить еще одну полосу пекарской бумаги,и проложить его поверх смеси.

-Разогреть духовку до 180-190*.Поместить форму с паштетом в более крупную форму для выпечки,влить в нее пару стаканов горячей воды.

-Выпекать до готовности (~час-полтора) .