Ленивые рецепты: капуста, соленная большими кусками
Известно, что капусту на Руси иногда солили в бочке крупными кусками. Кочаны разрезались на 4 части, обсыпались солью и укладывались в бочку. Некоторые хозяйки пересыпали капусту, соленную кусками, шинкованной капустой. В наше время капусту, кусками соленную в бочках, встретишь нечасто, ведь современные хозяйки заготавливают её в стеклянных банках, добавляя свеклу или морковь.
Капуста, соленная кусками со свеклой
Для засолки потребуется:
-
капуста (1—2 кочана);
-
2 свеклы средних размеров;
-
4 л воды;
-
200 г соли;
-
200 г сахара;
-
чеснок;
-
хрен;
-
петрушка.
Способ приготовления
Кочан капусты моем, разрезаем на крупные куски весом по 200-300 грамм. Добавляем к капусте очищенный и нарезанный чеснок, петрушку. Натираем хрен на крупной терке, прибавляем к капусте. Свеклу очищаем и нарезаем крупными кубиками. Плотно утрамбовываем капусту со свеклой в емкость.
В кастрюлю наливаем воды и варим рассол с добавлением соли и сахара. Горячим рассолом заливаем капусту. Ставим на капусту гнет. Капуста будет готовиться 2 суток при комнатной температуре. Далее капусту необходимо перенести в прохладное место для хранения.
Капуста, соленная кусками со свеклой и морковью
Для приготовления понадобится:
-
2 кг капусты поздних сортов;
-
2—3 моркови средних размеров;
-
1 свекла;
-
1/3 ст. сахара;
-
2 ст. л. соли;
-
2/3 ст. уксуса;
-
1,5 л воды;
-
1/2 ст. подсолнечного масла.
Способ приготовления
Капусту нарезаем большими кусками, морковь очищаем и нарезаем кружками. Свеклу очищаем и нарезаем большими кубиками или произвольно кусочками по величине моркови. Овощи слоями укладываем в 3-литровую банку, заранее стерилизованную.
Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Доводим рассол до кипения и заливаем капусту. Капуста по такому рецепту готовится 24 часа. Далее храним её в прохладном месте. Можно также хранить в холодильнике.
Капуста, соленная кусками со специями
-
4 кг капусты;
-
3—4 моркови;
-
2 свеклы;
-
2 л воды;
-
300 г сахара;
-
5 ст. л. соли;
-
300 г подсолнечного масла;
-
4 лавровых листа;
-
4 горошины душистого перца;
-
2 головки чеснока;
-
уксус.
Способ приготовления
Капусту промываем, удаляем испорченные листья (если такие имеются) и нарезаем крупными кусочками. Морковь и свеклу нарезаем крупной соломкой. Смешиваем овощи в эмалированной кастрюле.
Готовим маринад для капусты. Смешиваем воду, сахар, соль, лавровый лист, перец, кипятим. Снимаем кастрюлю с огня и заливаем горячим маринадом капусту в кастрюле. Накрываем тарелкой, немного надавливаем, чтобы маринад появился сверху тарелки. Капуста готовится 1 день, далее её можно подавать к столу.
Иримед: большое спасибо автору за подробную фотоинструкцию! Думаю, что можно уже перестать бояться, и начинать резать полоски!
