Пляцок "Ореховая кора" |
|
Пляцок "Пани каблучкова" |
|
Пляцок "Стефанка" |
|
Без заголовка |
несколько нехитрых советов по приготовлению) 
|
Без заголовка |
 Рецепт с сайта дримфуд. Ингредиенты для теста: 1 пачка маргарина 4 желтка 3 ст. л. сметаны 3 стакана муки + 4 ст. л. 5 ст. л. какао 1 пакетик разрыхлителя Маковый слой: 1 стакан мака запарить и измельчить в кофемолке 1 ст. л. масла 0,5 стакана сахара 1 яйцо (желток целый, белок взбить) 3 ст. л. муки 1 ч. л. разрыхлителя Белковый слой: 4 белка 1 стакан сахара Приготовление: Разделить на 3 части. В одну добавить 5 ст. л. какао, 4 ст. л. муки и поставить в холодильник. Светлое тесто разложить на большоом противне (у меня – 38х28, можно использовать противень побольше, просто коржи будут чуть тоньше). По ширине коржа я сделала небольшой бортик из теста, разделяющий корж на две половинки. Это чтобы не два коржа печь, а – один, который потом следует разрезать по этому самому бортику. Из фотографмй, я думаю, понятно. На одну половину - мак. Поверх мака натереть тёмное тесто. На вторую часть светлого теста положить вишню, орехи. Сверху пену из 4-х белков и одного стакана сахара. Я, по ошибке, орехи положила не под, а на белки. При выпечке они подгорели. Пришлось счищать. Так что будьте внимательны!    Коржи склеивала начинкой внутрь кремом из масла и сгущёнки. Показалось, что заварной крем с маслом больше сюда подойдёт.  Конечно, вкусно!  |
|
Без заголовка |
|
Предлагаю свой домашний рецепт пирожного
Пляцок-типичная выпечка Западной Украины-прямоугольный торт.Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств ,в том и числе и свадебного стола.Пляцки могут быть самые разные по вкусу и цвету но высота у всех должна быть одинаковой. На первый взгляд покажется что готовить его тяжело и долго, Судя по на писаному тексту и количеству фотографий. Но иногда хочется вот такого простого деревенского пирожного , Съел один кусочек и наедаешься и наслаждаешься  На самом деле все делается намного быстрее чем все тут написано и показано.     Набор продуктов: 600 гр муки 200 гр сахара (250 гр если печь с порошком для печенья) 200 гр маргарина (250гр) 4 желтка 2 чайные ложки аммония желательно печь с ним это специальный порошок предназначенный для выпечки 150 гр кефира или сметана 125 мл. В Барселоне я не знаю где можно купить аммоний и использовала вот такой порошок для печенья по инструкции 1 пакетик рассчитан на 500 гр муки  Для крема: 800 мл.молока 7 ст.ложек муки 200 гр сахарной пудры ванильный сахарной пудры 250 гр масла Для начинки: 4 белка 200 гр сахара 200гр кокоса 200 гр мака или заменить на молотые орехи. Способ приготовления несколько нехитрых советов по приготовлению) • По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой. • Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте. После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные. Желтки растереть с сахаром  добавить мягкий маргарин  перетереть добавить просеянную муку с разрыхлителем  если у вас аммоний, развести в кефире и замесить мягкое тесто. я замешивала сметаной  Разделить на две части  вторую часть разделить на 4 части  Приготовление начинки Взбить белки и постепенно добавить сахар до устойчивых пиков  разделить на две части в одну часть добавить к молотому маку  другую в кокос  Берем одну маленькую часть и раскатываем в форме рулета и выкладываем кокос  свернуть рулетом  так же проделать с остальными рулетами  получается 4 рулета  выпекать в прямоугольной форме при температуре 220 гр.15-20 минут до золотистого цвета  С первой части выпечь два прямоугольных коржа  приблизительно 8-12 минут Итак, нужно сварить заварной крем. 300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело 300 гр молока взбить с мукой (сахаром и яичными желтками хорошо перетереть ) и ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.( добавить в теплый крем сливочное масло и ванильный сахар .дать крему остыть и применять ) Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной. Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом. Добавить по желанию ром,или бренди. Сборка пирожного: песочный корж намазать кремом сверху уложить остывшие рулетики поочередно кокос,мак намазать кремом и прикрыть вторым коржом.  Украсить по своему желанию. Я намазала оставшимся кремом и посыпала кокосом и миндальными листиками вкусно полить сверху шоколадной глазурью или натереть шоколад Шоколадная глазурь: 200 гр шоколада 100 мл сливок На водяной бане, я нагреваю тарелочку с сливками снимаю с огня и добавляю поломанный шоколад и даю время шоколаду полностью раствориться.  Приятного аппетита!!! |
|
Без заголовка |
Новая кулинарная фантазия и новый пляцок с маково-розовыми трубочками, мятным муссом и интересным шоколадно-ванильным ккоржом. Добро пожаловать
ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ КОРЖА:
СВЕТЛОЕ ТЕСТО: 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 пачка порошка для печенья, 50г масла, 3 \ 4 стакана сахара, 1 пачка ванильного сахара.
ТЕМНОЕ ТЕСТО: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 \ 2 стакана сахара, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды.
МАКОВО-РОЗОВЫЕ ТРУБОЧКИ:
ТЕСТО: 120г творога, 50г масла, 50г сахара, 50г сметаны, 1 \ 4 ч.л. соды, примерно 3 стакана муки.
МАКОВО-РОЗОВАЯ МАССА:
1 стакан мака, 8 ст.л. сахара, лепестки из 3 цветов роз, лимонная кислота на кончике ножа, 1 пачка ванильного сахара.
ДЛЯ СМЕТАННО-МЯТНОГО МУССА:
800г сметаны, 1 \ 3 стакана сахара, 2 пачки (по 15 г) быстрорастворимого желатина, 1 \ 2 стакана молодых листочков мяти, 150 мл молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Светлое тесто:
яйцо растереть с маслом и сахаром:
Добавить муку с разрыхлителем. Тесто тугое. Поставить его на 45 минут в морозильник:
Темное тесто:
желтки взбить с сахаром, добавить сметану, какао, соду:
В конце добавить взбитые белки:
Замороженное белое тесто натереть на терке:
Вымешать его с темным тестом. Выпекать в смазанной форме (20х30 см) 50 минут при 180 ° С:
Маково-розовые трубочки: (по рецепту Маши немножко измененным):cookorama.net/blog/vupichka/4841.html
Замесить пластичное тесто из всех компонентов: яйцо растереть с сахаром и маслом, творогом. Добавить муку с разрыхлителем:
Раскатать его толщиной 3-4 мм. Намазать начинкой и свернуть рулетом. Выпекать 25 минут при 180 ° С:
Маково-розовая начинка:
Мак размолоть в кофемолке, залить 100 мл воды и пропарить на медленном огне 5-7 минут до полного исчезновения воды (мак набухнет). Добавить сахар, ванильный сахар и растертые с сахаром и лимонной кислотой лепестки розы (мальвы):
Для мусса:
Сметану взбить с сахаром и творогом до пышной массы. В 100мл горячего молока растворить желатин. Охладить. В 50 мл молока взбить блендером порезанное мятные листья. Все хорошо вымешать до однородной массы:
На корж вылить немного мусса. Поставить на 15 минут в холодильник. Далее выложить трубочки и залить оставшимся муссом. Бока формы нарастить фольгой, потому что пляцок получается высоким. Поставить на 1 час в холодильник
Сверху посыпать какао и украсить по желанию:
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Вкусный и беспроблемный пляцок.
ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ КОРЖА:
400г сметаны, 2 яйца, 6 ст.л. сахара, 1 \ 2 стакана орехов, 5 ст.л. какао, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 стакана манки, 0,5 ч.л. соды.
ДЛЯ СУФЛЕ:
0,5 л сметаны, 7 ст.л. творога, 5 т.л. сахара, 20г быстрорастворимого желатина, 1 \ 2 стакана молока.
ДЛЯ СЛОЕВ:
100г черного шоколада с миндалем, 50г масла, шоколадный бисквит с МХ-http://cookorama.net/blog/mikrohvilovka/751.html Хотя можно использовать отрезанный кусок готового испеченного шоколадного коржа: немного срезать верхушку.
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
1 стакан чая из суданской розы, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. быстрорастворимого желатина, 1 стакан клубники.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
КОРЖ:
Смешать манку, какао, сахар, измельченные орехи, соду:
Отдельно смешать сметану, масло, яйца:
Добавить все, хорошо вымешать. Вылить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать 35-40 минут при 180 * С.
ШАРИКИ:
Растопить шоколад с миндалем и маслом на водяной бане или в МХ (30 секунд при средней мощности)
Испечь шоколадный бисквит из микроволновки или отрезать немножко из спеченного шоколадного, или приготовить маленькую порцию шоколадного бисквита по любому любимому рецепту. Я готовила из микроволновки:
cookorama.net/blog/mikrohvilovka/751.html
Вымешать покрошенный бисквит с растопленным шоколадом и поставить в холодильник на 30 минут. Сформировать из полученной массы шарики как небольшая вишенка:
ДЛЯ СУФЛЕ:
Сметану взбить с сахаром и творогом до пышной массы. Желатин нагреть в молоке до полного растворения. Остудить молочно-желатиновую смесь и по ложке вмешивать в нее творожно-сметанную, хорошо размешивая предыдущую порцию:
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
заварить чай, отцедить. Растворить в горячем чае желатин, добавить сахар. Остудить.
СОСТАВЛЯЕМ ТОРТ:
На корж выкладываем холодное, но незастывшее суфле. В суфле выкладываем шарики и ставим в холодильник для застывания. Бока формы можно нарастить с помощью фольги:
На застывшее суфле выливаем немного желе, распределяем сверху землянику и ставим в холодильник на 30 минут. Когда земляника схватится с желе, выливаем оставшееся желе и ставим для застывания:
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
    Рецепт найден на просторах интернета,делать его не сложно, а результат-вкуснотища!  Рецепт на половину нормы. Тесто: 3 желтка 0.5ст.сахара 125гр.маргарина мягкого 300гр.муки 1ч.л.разрыхлителя Желтки растереть с сахаром и маргарином до однородности,добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Тесто поделить на 3 части.В одну часть добавить 2ст.л.какао,вымесить. Положить в морозилку темную часть и одну светлую.Вторую светлую ложим в холодильник,пусть лежит пока сделаем начинки. Маковая масса: 1ст.мака 0.5ст.сахара(можно меньше) 1яйцо пол пачки ванильного сахара пол чайной ложки разрыхлителя Мак запарить,растереть с сахаром,добавить яйцо,ванильный сахар,разрыхлитель. (я мак не запаривала,а взяла 250гр.готовой сладкой маковой смеси,добавила ванильный сахар и разрыхлитель,взбила миксером) Кокосовая масса: 3белка 4ст.л.сахара(я положила 2ст.л) 50гр.кокосовой стружки Вишни,чем больше,тем вкусней))) Белки взбить с сахаром до пик,добавить кокосовую стружку,перемешать. Сборка: на противень раскатать белое тесто( то,которое из холодильника)- -маковая масса- -потереть коричневое тесто- -вишни(разморозить заранее)- -кокосовая масса- -потереть белое тесто. Печь при температуре 180 гр. Дать остыть в форме. |
|
Без заголовка |
 Скоро праздники - Маковый Спас и Яблочный Спас  . Собственно, по этому случаю предлагаю вам опробовать новый рецепт и приготовить яблочно-маковый пляцок. А называется он (помните сериал?) "Санта-Барбара"! Наверное, именно так, потому что яблочки в этом пляцке напоминают известные арки Пляцки - это праздничная выпечка в преимущественно Западной Украине. Это прямоугольные торты, которые имеют красивый разрез, их нарезают квадратиками. А к праздникам хозяйки обычно пекут несколько больших (где-то по 3 кг) пляцков. Все они имеют насыщенный вкус и богатое сочетание продуктов .  Пляцок, который принесла сегодня вам, готовится легко и, конечно, он очень вкусный. Источник - Интернет, много-где есть похожий рецепт. Как я уже писала, пляцки - преимущественно прямоугольные, но, к сожалению, нужной формы у меня нет, поэтому испекла в круглой  .  Тесто:
Из этих продуктов замесить мягкое тесто и разделить его на две части - большую и меньшую. В меньшую добавить 2-3 ст.л. какао, хорошо вымесить и положить эту часть в морозилку. Большую часть теста выложить в смазанную жиром форму, посыпать тесто сухарями. Также нам потребуются:
Для маковой начинки:
 Яблоки почистить, разрезать пополам, аккуратно вырезать середину. Наполнить серединку маковой начинкой и положить подготовленные яблоки на тесто маком вниз. Чтобы приготовить маковую начинку, мак запарить молоком и перемолоть. Затем добавить яйцо, сахар и изюм (я не давала). 5 белков взбить с 2 ст. л. сахара и пачкой вишневого киселя. Вылить готовую пену на яблоки и посыпать сверху измельченными орехами. Достать из морозилки шоколадное тесто, натереть его на терке над пеной. Выпекать пляцок при 180 градусах 50 мин. - 1 час. Остудить и нарезать квадратиками. Разрез получается очень красивый, благодаря аркам-яблочкам, темному/светлому тесту, розовому белковому слою и, конечно же маку.  |
|
Без заголовка |
|
Это очень вкусный пляцок.Печь его одно удовольствие,а кушать еще больше удовольствия
Пляцки- сладкая выпечка Западной Украины. Пекут их с разным видом теста, разными наполнителями и в основном прямоугольной формы без особого украшения..  Тесто: Мука-1.5 ст(стакан 200мл) Крахмал картофельный-2 ст.л Какао -3 ст.л Сода-1 ч.л Сахар-1.5 ст( но если вы не сладкоежки,то меньше) Белки-7 шт Крем: Молоко-0.5 л Желтки-7 шт Сахар-2\3 ст Шоколад чрн горький-100 гр Крахмал-3 ст.л Масло или жирные сливки -200 гр Начинка: Чернослив без косточек-300 гр Муку,крахмал,соду,какао смешать.Это у нас сухая смесь Белки взбить в пену,добавляя постепенно сахар,затем всыпать по 1ст.л сухой смеси.Тесто должно быть как очень густая сметана( у меня осталось 2 ст.л сухой смеси) Взять пергамент для выпечки,вырезать любую форму 3 шт,у меня прямоугольник 15\24,смазать его маслом.На пергамент намазать тесто и так у вас получится три коржа где то 1 см высотой или меньше.Печь при 185-10 минут ,но следите,что бы не подгорел Крем: Молоко за кипятить,влить в него смесь из взбитых желтков ,сахара и крахмала.Получится заварной крем,пока он еще горячий,поломать шоколад и вкинуть его в крем,хорошо размешать.Дать крему очень хорошо остыть.Затем взбить масло(или сливки ,с ними нежнее крем) добавляя по немного крем. Начинка: Чернослив залить кипятком( а еще отлично его на ночь залить шоколадным ликером),пусть постоит с минут 20.Затем воду слить и чернослив перекрутить на мясорубке или в блендере. Сборка: Корж-чернослив-крем-корж-чернослив-крем-корж. Украсить по желанию,у меня помадка шоколадная и стружка миндальная |
|
Без заголовка |
|
Пляцок-это выпечка Западной Украины.В основном печется прямоугольной формы,с разным видом теста и начинки.К тому же особенно не украшают и нарезают их ромбами.
 Тесто: Маргарин сливочный-300 гр Сахар-200 гр Желтки-8 шт Сметана-150 гр Рыхлитель теста-1 ст.л Мука-3,5-4 ст Белковая масса: Белки-8 шт Сахарная пудра-150 гр Кисель вишневый-2 пакета по80 гр Начинка: Вишня -500 гр Орехи-200 гр  Крем: Сливки 30%-200 мл Сгущенное молоко-150 гр Сливки форму не держат,то можно приготовить такой крем Масло сливочное-200 гр Молоко сгущенное-150 гр  Ну что,начнем? Маргарин натереть на терке  Белки отделить от желтков  Маргарин растереть с сахаром  Добавляем желтки , размешать  Наливаем сметану  Все хорошо перемешать Добавить муку с рыхлителем  Замесить тесто  Разделить тесто на 6 частей  Поместить куски в холодильник на 30 минут( обычно я помещаю в морозилку на 10 минут ) В это время приготовить белковую массу: Взбить белки с сахарной пудрой в высокие пики  Затем добавить кисель  И на малых оборотах перемешать  Вот так получится  Готовим первый корж: Взять 1 кусок и натереть на терке  Взять форму и высыпать натертое тесто ,равномерно распределив его ровным слоем,легонько утрамбовать.  P.S.Форму нужно брать не менее 28 см ,так как у меня форма была меньше и мне пришлось использовать 4 куска теста.Иначе пляцок будет высоким. На тесто насыпать вишню  Затем орехи  1\3 белковой массы выложить сверху вишни с орехами  Взять 2 кусок теста,натереть на терке и насыпать на белковую массу.Это я забыла запечатлеть. Поставить в духовку и печь до готовности.Я выпекала корж25 минут при 170*  И так приготовить три коржа.У меня вышло два,так как взяла форму меньше чем надо.  Приготовить крем: Сливки взбить до пышноты и добавить сгущенку.Все взбить до густоты,но не перебейте ,так как сливки превратятся в масло  Охлажденные коржи перемазать сливками.   И вот ,милости прошу отведать    |
|
Без заголовка |
|
Рецепт увидела давно на форуме сайта "Готовим дома" у Синдереллы, наконец-то добралась и сделала. Пляцок очень вкусный получился.
 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры ~Тесто:~ 3 яйца 1 белок 2/3 ст.сахара (~125 гр.) 200 гр. маргарина (или слив. масла) 150 гр. сметаны 2 ч.л. разрыхлителя 2 ст. просеянной муки 3 ст. л. какао-порошка 3 ст. л. молока ванилин ~Творожно-кокосовые шарики:~ 1 желток 3 ст. л. сахара 200 гр. творога 8-10 ст. л. кокосовой стружки ванилин ~Заварной крем:~ 1 яйцо 1 ст. сахара 3 ст.л. картоф. крахмала 2 ст. молока 200 гр. слив. масла (хорошего качества, лучше если 82,5% жирности) ванилин Какао, кокосовая стружка для обсыпки (или по желанию) Растереть творог с сахаром, желтком и ванилином, добавить кокосовую стружку - масса должна получиться такая, чтобы было удобно катать шарики из неё. У меня получилось 24 шарика диаметром примерно 2 см. Убрать шарики в морозилку минут на 30-50 ( у меня стояли 50 мин.) - это нужно для того, чтобы шарики не деформировались, когда их будем добавлять в тесто.  Пока шарики замораживаются, включить духовку t 190-200"С; и приготовить тесто. Маргарин (или масло) комнатной температуры взбить с сахаром, не переставая взбивать добавить белок и поочередно по одному яйцу, затем добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Тесто получится густое. Форму 15*25 см (или 28 см круглая) смазать маслом и присыпать манкой или мукой. Выложить половину теста в форму и разровнять. В оставшееся тесто добавить 3 ст. л. какао и 3 ст. л. молока и взбить. Выложить шоколадное тесто поверх белого и разровнять. Достать шарики из морозилки, и аккуратно разложить на тесто, вдавливая их.  Выпекать пляцок 40 минут и охладить.  Пока пляцок выпекается приготовить крем: взбить яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать. Когда масса начнёт густеть убавить огонь на минимум и интенсивно помешивая варить крем 1-2 минуты (если любите крем пожиже, то варить не нужно, а просто довести до кипения и выключить). Остудить, добавить ванилин и слив. масло и взбить до однородности. Намазать крем на остывший пирог (крема получилось очень много - кто не очень любит крем, делайте половину порции). Посыпать пирог кокосовой стружкой и какао, можно просто стружкой или сах. пудрой, кто что пожелает.  Шарики в пироге получаются немного суховатые из-за наличия кокосовой стружки, поэтому крем здесь очень даже к месту. Тесто получается плотное (на фото кажется, что непропечённое, но это не так, просто очень плотненькое такое оно).  Перед подачей желательно, чтобы пляцек постоял минут 30 при комнатной температуре, чтобы крем был нежнее. |
|
Без заголовка |
|
Пляцки — традиционная выпечка Западной Украины.Пляцки уже давно закрепили за собой репутацию очень вкусных и разнообразных тортов красивой в разрезе.Пекут в прямоугольной форме . Подают на праздники и торжества, на одном блюде сразу несколько видов, нарезанные порционно на квадратики .
   Для теста: 500 гр.муки 300 гр.маргарина 200 гр.сахара 5 желтков 1пакетик разрыхлителя. 2 ст.ложки какао. Для начинки:№1 300 гр молотого мака 150 гр сахара 2 белка 2 желтка, ванильный сахар. Начинка №2: 5 белков 200 гр сахара 250 гр.кокосовой стружки ванильный сахар. Для крема: 300 гр масла 800-900 гр варенной сгущенки 2 ложки варенного кофе. Способ приготовления: 1.5 желтков растереть с сахаром,до пышной массы.   2.Добавить мягкий маргарин,муку ,разрыхлитель.Замесить мягкое тесто. Разделить на два белых коржа и один шоколадный.Шоколадное тесто поставить на 1 час в морозилку.  Маковая начинка: Мак запарить горячим молоком-100 мл.добавить сахар и размешать. Когда масса застынет добавить 2желтка с ванильным сахаром,и 2 взбитых белка.  Кокосовая начинка: Взбить 5 белков с сахаром в крепкую пену,и добавить в кокосовую стружку.  Советую коржи печь в прямоугольной форме (так я всегда и делала)  но для форума решила испечь в круглой форме.И получилось чуть не то. Раскатать белое тесто и выложить в прямоугольную форму,начинку выкладывать в шахматном порядке кокос ,мак .Начинки должно хватить на два коржа  Достать с морозилки шоколадный корж и сверху натереть на крупной терке.  И таким образом испечь два коржа,при температуре 200 гр.25-30 минут.Готовность коржа определить зубочисткой.  Готовые коржи остудить. Крем: Масло взбить постепенно добавляя варенную сгущенку добавить варенный кофе.масса должна быть пышной. На нижний корж равномерным слоем выложить крем Накрыть вторым коржом. Кремом смазать корж и выложить сверху второй корж. В этом рецепте можно начинку заменить(кто не любит мак или кокос) мак на молотые грецкие орехи или наоборот. Дать пляцеку настояться 8 часов. В разрезе   Приятного аппетита!!!!! |
|
Без заголовка |
|
Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты .....если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,поставьте ссылку на мою страницу .
Заранее благодарю! Всем Доброго времени суток!!! Этот рецепт пляцека у меня уже больше двадцати лет ,пекла его на днях и решила поделиться с вами. В очередной раз когда я выставляю рецепт,мне хочется написать ,что это мое самое любимое пирожное но боюсь ,что вы мне просто не поверите... скажете ,да, ладно уже ,у тебя что не рецепт то все твои любимые.  Рецепт этот родом из села как в прочем и все Западные -пляцеки которые существуют. Готовить его как и все рецепты очень легко и быстро.Главное хороший настой и большое желание,как у меня в этот раз. И как по мне, то пляцеки ,нужно печь именно в зимний период ,такой себе сытный,зимний рецепт . Основным продуктом пляцека ,является густое сливовое повидло которое у нас на Закарпатье (откуда я родом)варится с особенного сорта слив которое называется "венгерка".Повидло ооочень густое по своей консистенции ,вот именно такое повидло нам и нужно!!!     Набор продуктов: Для белого теста: 500 гр пшеничной муки 200 гр сахара 200 гр маргарина 1 яйцо 3-4 ст ложки сметаны 10 гр разрыхлителя 15 гр ванильного сахара Для шоколадного теста: 300 гр муки 150 гр маргарина 2 желтка 2 ст ложки какао 200 гр сахара 1-2 ст ложки сметаны 1 чайная ложка разрыхлителя Для крема сметанного : №1 Крем можно использовать по желанию на выбор. Или сметанный или молочный . 700 мл сметаны 130 гр сахарной пудры 4 ст ложки муки 20 гр ванильного сахара Я кладу 250-300 гр масла сливочного(по рецепту у меня 500 гр.) 1 яйцо Для крема молочного заварного: №2 700 мл молока 6 ст ложек муки ванильный сахар 150 гр сахарной пудры Сливочного масла сколько вам не жалко или 200-300 гр Кроме того нам понадобится: 300 гр грецких орехов густое сливовое повидло Способ приготовления: Шоколадное тесто: Желтки растереть сахаром  Добавить мягкий маргарин  Перемешать Пшеничную муку с разрыхлителем просеять  Замесить сметаной,но,в отличие от белого теста ,это должно быть более плотной массой.  Поделить на три части ,завернуть в пленку и на 30 минут в морозильную камеру. Терку которой будем тереть тесто тоже можно на 10 минут на холод. Белое тесто: Яйцо растереть с сахаром ,  Добавить мягкий маргарин  Перемешать Пшеничную муку с разрыхлителем просеять  Замесить сметанной однородное мягкое тесто  Тесто поделить на три части  На рабочей поверхности припыленной мукой раскатать тесто приблизительно но не тоньше 5 мм,под размер вашего прямоугольного противня , Размер моего противня 24х30 см.Советую форму брать приблизительно таких размеров может быть чуть меньше ,но не больше. Подравнять его скалкой со всех сторон,перенести на противень Я выпекаю на перевёрнутом противне ,застеленным пекарской бумагой После выпечки удобнее корж стянуть за бумагу на рядом лежащий поднос  Намазать сливовым повидлом  Сверху уложить плотно орехи (если у вас орехов не очень много можно их измельчить и посыпать на тесто )  Достаем одну часть шоколадного теста из морозилки Натираем на крупной терке сверху на тесто  Выпекаем при температуре 200 гр .приблизительно 10 минут,вы ориентируйтесь на свою духовку.И очень важно коржи не перепечь,они должны быть мягкие. Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушенны,то в таком случае все равно мажьте коржи кремом ,на следующий день пляцек будет мягким . Так проделать с остальными двумя коржами. Крем я варила в то время,когда у меня шоколадное тесто замораживалось. Крем в этом рецепте можно использовать по своему вкусу.Вкусно и с тем и с другим.Мне вкуснее с моим любимым (многие девочки уже знают)это крем маслянно-заварной. Но ,в этот раз я по просьбе своих домашних приготовила сметанный . Для крема: Муку смешать с сахаром Добавить ванильный сахар, Яйца ,перемешать сметанной до однородной массы И поставить в микроволновку на 5-6 минут. Помешивая каждую минуту. Мне такой способ варки предложила graNATKA-Наталья. И я решила попробовать ,крем получился !!!отлично все сварилось. но,мне как- то привычнее по старинке ,я вижу сам процесс варки и могу контролировать степень готовности крема .А вы готовьте как вам удобнее и привычнее!!! Вот так заварился крем  Остудить при непрерывном помешивании. Мягкое сливочное масло взбить. И постепенно добавляем сметанный крем  Взбивать до пышной массы 2 минуты  Не буду сильно загружать эту тему, как приготовить заварной маслянный крем можно посмотреть тут: http://forum.say7.info/topic33789.html Сборка пляцека: Остывшие коржи перемазать кремом   Верхний корж можно оставить так как есть,а можно намазать кремом и посыпать шоколадом или по своему желанию! Дать пляцеку настоятся 4-8 часов,  Приятного аппетита!!! Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты ,если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,в своих блогах или группах указывайте автора рецепта или поставьте ссылку на мою страницу . Заранее благодарю! |
|
Без заголовка |
   Набор продуктов: Для теста: 4 желтка 200 гр мягкого маргарина или масла 300 гр муки 100 гр сахарного песка 150 мл молока 1 чайная ложка разрыхлителя Для маковой начинки: 250-300 гр молотого мака 100 гр сахарного песка 150 мл молока 4 яичных белка Для творожных шариков: 300 гр творога 1 желток 15 гр ванильного сахара 2 ст ложки картофельного крахмала или кокосовой стружки 2 ст ложки сахарного песка Для крема: 3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала 2 ст ложки муки 500 мл молока 200-250 гр масла 150-200 гр сахарного песка Для шоколадной глазури: 150 гр шоколада 40 гр сливочного масла Способ приготовления: Яичные желтки растереть сахаром  Добавить мягкий маргарин или масло (я всегда пеку с маслом)маргарина хорошего в Испании нет.  Перемешать до однородной массы  Пшеничную муку ,разрыхлитель просеять  Соединить с желтково-сахарной массой ,замесить молоком ,размешать .Тесто по консистенции как густая сметана. Прямоугольную форму размером 19х30 см застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить тесто .  Для маковой начинки мак смолоть молоко вскипятить с сахаром залить мак (молоко добавляйте по чуть чуть ,чтоб масса получилась приблизительно как густая сметана)Остудить.!!!!!!!!!!!!!!!  Яичные белки взбить и соединить с маком  Аккуратно перемешать.Равномерным слоем выложить на белое тесто.  Для творожных шариков: Творог протереть через сито или как вам будет удобно добавить картофельный крахмал или кокосовую стружку яичный желток,ванильный сахар  перемешать ,накатать шарики с размером в грецких орех  Выложить по верху на маковую начинку (можно и нужно шарики разложить погуще)мне просто не хватило больше творога .  Слегка вдавливая в тесто. Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут. готовность теста проверяйте деревянной шпажкой. Приготовление заварного крема: 300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело Картофельный крахмал перемешать с мукой 300 мл.холодного молока ,размешать с мукой и крахмалом до гладкой массы И ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре . Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком. Остудить периодически перемешивая . Важно,чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. !!!!!!!! Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной. Заварную кашицу (должна быть охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.Взбить до пышной воздушной массы . Выпеченное тесто остудить,на верх равномерным слоем выложить крем И приготовленную шоколадную глазурь. Дать время пирожному настояться приблизительно 2 часа.  Приятного аппетита!!! |
|
Без заголовка |
|
Когда увидела этот пирог на одном польском сайте, сразу поняла - "Волны Дуная" должны "прокатиться" моей кухней. И они прокатились, еще как прокатились!
 Чутье меня не подвело: этот пирог, или торт, или пляцок (все три названия встречала, когда "собирала" с разных источников рецепт) оказался великолепным - нежным и невесомым, в меру сладким, с приятной яблочной кислинкой  .  И поскольку Яблочный Спас - не за горами, пирог как раз кстати . Тесто:
Крем:
 Для теста: Масло (маргарин) взбить с сахаром, при этом постепенно добавлять по 1 яйцу. Затем добавить муку с разрыхлителем - и взбить всю массу вместе. В смазанную форму (у меня круглая, в оригинале - квадратная 20x24 см) выложить половину теста. К остальному тесту добавить какао и молоко, хорошо перемешать. Выложить коричневое тесто поверх белого. Яблоки почистить и порезать на 4 или 8 частей (в зависимости от размера, я разрезала на 8 ). Дольки яблок вдавить в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке в течение 35-40 мин. Готовому пирогу дать остыть.  Для крема: 1,5 ст. молока вскипятить с сахаром и добавить растворенный в 0,5 ст. холодного молока порошок пудингов. Помешивая (на малом огне) дать пудингу загустеть. Полностью охладить. Холодный пудинг взбить вместе с маслом в однородную массу. Крем выложить на пирог и посыпать какао. Отправить на несколько часов в холодильник. Этот пирог неожиданно легко готовить, но благодаря интересному разрезу он выглядит бесподобно. А вкус превзошел все мои ожидания  |
|
Баклажаны с болгарским перцем |
|
Жакет |
|
В летнем саду |
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
|
