Когда я впервые по рецепту подруги испекла этот тортик, то поняла, что он станет фаворитом - ну как может оставить равнодушным сочетание сладкого песочного теста и кисловатой прослойки из варенья! 

Я привожу пропорции для совсем миниатюрного тортика, так что можно смело увеличить все ингредиенты вдвое. (На форму 20х30 я увеличила ингредиенты в четыре раза) 

 

Ингредиенты: 

140 гр муки 

100 гр размягченного сливочного масла 

100 гр сахарного песка 

1 яйцо 

200-300 гр кислого джема или варенья,  у меня любимое из черной смородины или замороженная черная смородина. Вкусно с  брусничным вареньем.

 

Приготовление: 

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, а затем муку. Тесто должно быть мягким, эластичным. 

Убрать минут на 30 в холодильник. 

Разогреть духовку 200 градусов. 

Тесто разделить на 4 части и раскатать в коржи - очень удобно раскатывать его между листами бумаги для выпечки (и на этой же бумаге выпекать). Форма раскатки не принципиальна - хочешь в круг, хочешь в квадрат. Но тесто должно быть тоненьким. 

Выпекать коржи - они готовы уже через несколько минут. Остудить. 

 

Затем обрезать края, чтобы все коржи были ровными, крошки сохранить. 

Промазать торт вареньем или джемом, завернуть в фольгу и убрать минимум на несколько часов, придавив чем-нибудь тяжелым. 

После пропитки он станет мягче. Перед подачей обмазать верх и бока джемом, обсыпать крошками. 

Если вы хотите более рассыпчатый торт, можно процедуру с гнетом пропустить - на фотографии у меня именно такой вариант, мне нравится, когда торт потверже. 

 

Совсем просто, да? И он очень хорошо переносит транспортировку, и его не обязательно держать в холодильнике.