Приготовьте сало в рассоле - неповторимую закуску, аппетитную, сытную и, к тому же, отвечающую условиям правильного питания. Диетологи утверждают, что свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. А еще, это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим действием.

• свиная грудинка - 1 кг
• вода - 1 л
• соль - 130 г
• черный перец горошком - 10 шт
• душистый перец горошком - 5 шт 

  Этим рецептом пользуюсь второй десяток лет… Ни одна сезонная холера меня не берет! Ей Богу, когда в последний раз болел — не помню (однодневная простуда раз в 2 года не в счет)… В общем, рекомендую всем данный рецепт!

Ингредиенты:

• лимон — 3 шт
• грецкие орехи — 200 грамм
• изюм, курага и чернослив — по 150 грамм
• мед — 200 грамм
• сироп шиповника

Читать далее

Маринованные грибы

Острый салат на зиму Манжо подойдёт в качестве закуски к любым мясным и рыбным блюдам.

Острый салат на зиму Манжо: ингредиенты

Читать далее

На 700 г смородины 1300 л водки и 1 кг сахара! Моем, сушим, СЛЕГКА измельчаем ягоды в блендере, заливаем водкой и плотно закрываем. Забываем в большой стеклянной банке на месяц. Через месяц вспоминаем, тщательно пару раз процеживаем и взвешиваем жижу. И теперь добавляем сахар - 20% от веса жидкости (немного математики - умножаем вес черносмородиновой водки на 0,2 и получаем вес сахара). Ну и почти всё - остается этот сахар размешать до полного растворения. И угощаем народ!)

Если вы собрали большой урожай грибов под названием грузди, обязательно заготовьте их на зиму, например, засолите. Существует три основных способа засола грибов: сухой, холодный и горячий. Холодный способ – самый простой и легкий способ засолить грузди на зиму в домашних условиях.

На 10 кг свежих груздей понадобится:

• 0,5 кг соли,
• 2 головки чеснока,
• несколько зонтиков или веточек укропа,
• 20-30 листьев черной смородины.

Ингредиенты

- кабачки, - 400 г

- перцы болгарские, 800 г

- томаты, 800 г

- рис, 1 ст

- масло рафинированное растительное, 1 ст

- лавровый лист, 5 шт

- уксус 9%, 50 г

- соль 1 ст л

- сахар, 100 г

Закуска из огурцов на зиму – одно из блюд, которое можно заготовить в теплое время года. 

Если ранее ваша консервация в летнее время сводилась лишь к обычному маринованию огурцов, то пора попробовать что-нибудь новенькое. Советуем воспользоваться нашим рецептом, который предлагает закуску из огурцов, сохраняющую запах и вкус даров лета.

Вкус варенья из белого винограда не возможно описать — настолько он необычный и вкусный.Готовиться легко и быстро, не требует особых материальных затрат.

Требуемые продукты для варенья из белого винограда

• 2 кг. белого винограда без косточек;
• 1 кг. сахара;
• 1 ст. воды;
• 3 уп. ванилина;
• сок из 1-го лимона.

Салат из помидор на зиму – одна из заготовок, которая пользуется популярностью. Такое блюдо надолго сохраняет аромат и почти свежий вкус овощей. Маринад для салата отлично сбалансирован, что придает блюду особый восхитительный вкус.

Ткемали - это грузинский соус из кислой сливы или алычи. Он обладает приятным вкусом и ароматом и может превращать в изысканные блюда даже самую простую еду. Подают соус к блюдам из мяса, птицы, рыбы, добавляют в гарниры и супы.

Ингредиенты:

Различные овощные салаты – популярная заготовка на зиму, ведь так приятно, оставив все труды позади, просто открыть баночку с салатом и наслаждаться вкусной закуской, хранящей тепло лета и витамины сезонных овощей.

Суповые заготовки на зиму делают из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, сладкого перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и т.д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени.

Универсальная суповая заправка на зиму

Густой насыщенный цвет, шоколадно – сливовый вкус  таким получается это варенье.

Слива – 1кг, сахар – 500гр, какао – 3стл, шоколад – 50гр( у меня и белый и черный), ванильный сахар -5гр.

Сливу помыть, освободить от косточек, засыпать половиной нормы сахара ( 1 стакан) , перемешать, сложить в кастрюлю  и отставить на 4часа.

Сaлaт Сыpoй из oгypцoв нa зимy - чecнoчныe cвeжиe xpycтящиe oгypчики!

Сыpoй caлaт из oгypцoв нa зимy зaинтepecyeт тex, ктo любит пoxpycтeть cвeжими oвoщaми. Сaлaт иx xpycтящиx кycoчкoв oгypцoв, cлaдкoгo лyкa, пикaнтнoгo ocтpeнькoгo чecнoкa, зaмapинoвaнныe в нeбoльшoм кoличecтвe yкcyca и coвceм бeз тeплoвoй oбpaбoтки. Кoнcepвaнтoм в этoм peцeптe бyдeт чecнoк и yкcyc. Блaгoдapя этoмy, вкyc oвoщeй coxpaняeтcя нaтypaльным, и зимoй caлaт бyдeт пaxнyть пoчти кaк из cвeжиx oгypцoв.

Кто нибудь пробовал эту вкуснятину? Это что-то . Очень вкусно. Пока грибы не отошли , а можно и из шампиньонов сделать, воспользуйтесь этим рецептом.

Хреновина на зиму – 5 очень вкусных рецептов

Аджика зі слив - дуже незвична, смачна, цікава на смак, ароматна. Прекрасний спосіб консервації слив на зиму.
 

Аджика зі слив інгредієнти

• слива - 2 кг].
• часник - 200 г.
• болгарський перець (червоний) - 1 кг.
• гострий перець - 2-3 шт.
• кріп - великий пучок.
• зелень петрушки - великий пучок.
• зелений і фіолетовий базилік - великий пучок.
• тархун (естрагон) - пучок.
• томатна паста - 2 ст.ложки.
• сіль - 2-2,5 ст.ложки.
• цукор - 70-100 г.
• чорний мелений перець - 1/4 ч.ложки.
• мелений коріандр - 1/2 ч.ложки.
• мелена гвоздика - 1/2 ч.ложки.
• мелений кмин - 1/2 ч.ложки.

• Спосіб приготування аджики зі слив

  Сливу вимити, кісточки видалити. Перець двох видів вимити і видалити насіння, розрізати на чотири частини. Зелень вимити, висушити. У тархуна обірвати листочки і молоді гілочки.
  
  Через м’ясорубку пропустити часник. В окрему миску пропустити через м’ясорубку сливу, солодкий і гострий перець, всю зелень. Отримане пюре скласти в металеву каструлю з товстим дном. Додати сіль і цукор за смаком, мелені спеції, добре перемішати і поставити на середній вогонь. Довести суміш до кипіння, вогонь зменшити до мінімального і варити 15-20 хвилин. Потім додати часник і кип’ятити ще близько 5 хвилин.
  . . 
  Аджику розлити у сухі стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном, закутати до повного охолодження. Зберігайте аджику в темному прохолодному сухому місці.
  Смачного!)
   
•  

По 1кг помідор, перцю, моркви, цибулі. Багато укропу, петрушки. Нарізаю все кубиками, додаю зелень і засипаю 0.5кг солі. Все перемішую і викладаю в банки, трішки притрамбовуючи. Додаю до супів1-2ст.л. за 5-10хв до готовності( страву солити вже не потрібно). Смачного😋

кра з баклажанів по-грузинськи. Кoнсeрвую її щороку. Чoлoвік дyже любить тaку ікру. Донька у місто половину забирає. Вона тaка смaчна, що не мoжна зупuнuтuся!

Відмінна заготівля на зиму. Щороку запасаюся такий заготовочкі на зиму! За матеріалами

Складові:

Баклажани – 2,5кг

Томати – 2,5кг

Морквина – 1 кг

Перець болгарський – 1 кг

Цибулина – 1шт

Часник – 1 головка

Перець чилі – 1шт

Олія – ​​150гр

сіль

перець

Приготування:

Цибулю дрібно наріжте. Часник – через прес. Морква – на тертці. Помідори – через м’яcорyбку.

Перці і баклажани (не розрізаний) покладіть на деко і запікайте в духовці близько 20 хв. при 200 гр. Вийміть з духовки і відразу видaліть шкірку з овочів, надівши на руки рукавички.

Потім пропустіть їх через м’яcорyбку.

У відповідну ємність налийте олію і пасеруйте цибулю 5 хвилин. Додайте моркву, обжарте 5 хвилин.

Додайте помідорнy масу і доведіть до кипіння, додайте баклажани і перець, перемішайте і тушкуйте протягом 35 хвилин.

Ікра повинна трохи загуснути. За 5 хв. до готовності додайте часник, сіль, мелений перець і гострий перець, нарізану кільцями.

У підготовлені чисті банки розлийте ікру. Закатати кришками. Переверніть догори дном і дайте охолонути.

Смачного!

Не у каждого есть возможность заготовить мочёные яблоки в бочке, как делали это раньше. Этот рецепт позволяет приготовить впрок  яблоки в банке. Они такие же вкусные и, практически, не отличаются от бочковых.

Салат «Витаминный» на зиму с капустой, помидорами, перцем и огурцами советую заготовить осенью, когда овощи созрели в открытом грунте под ярким летним солнышком. В это время года овощи богаты витаминами, а значит, полезны и вкусны. Холодной зимой или ранней такая баночка дополнит любое мясное блюдо, консервированные салаты экономят время хозяек зимой. Если мясо к обеду готово, то нужно просто отрыть банку с зимней заготовкой!

  ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! ЛУЧШЕЕ от ДРУГОЙ КУХНИ

Специальный выпуск журнала «Моя любимая дача» предлагает подборку самых хитовых рецептов домашних сезонных заготовок.

Тема этого номера: Огурцы и баклажаны.