Я нашла идеальный рецепт багета с хрустящей корочкой. Спешу поделиться им с вами.
Ингредиенты:
Вода (теплая) – 400 мл
Сахар – 2 ч. л.
Дрожжи – 2 ч. л.
Мука – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло – 50 г
Мука – 700 г
Вода – 2,5 л
Пищевая сода – 1,5 ст. л.
Приготовление:
Для начала сделайте опару. Для этого в глубокую миску налейте 400 мл. теплой воды, добавьте 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей и 2 ст. л. муки. Все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Далее добавьте 50 мл. масла и 1 ч. л. соли. Перемешайте. Теперь постепенно вводите просеянную муку. Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжите рукой. Замесите тесто и закройте его плотно крышкой. Оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
Готовое тесто выложите на стол и немного разомните. Затем разделите его на 4 равные части, каждую скатайте в шар и уберите снова в миску. Последний кусок раскатайте колбаской. Также поступите с остальным тестом. Накройте салфеткой.
В большой кастрюле вскипятите воду (2,5 л), добавьте туда 1,5 ст. л. соды и сразу же отпускайте в нее тесто. Варите не убавляя огонь. Переворачивайте, чтобы тесто варилось равномерно со всех сторон. Варите около минуты и сразу же вынимайте.
Теперь выложите тесто на противень, сделайте надрезы и посыпьте кунжутом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовые багеты выложите на салфетку и дайте полностью остыть.
