От автора: Раньше я знала о белорусской кухне только то, что там преобладают блюда из картофеля. Как же я ошибалась! Глаза мне открыла одногруппница, приехавшая из «края озер». Какие шедевры она творила на кухне по выходным! Конечно, многие рецепты я позаимствовала. Рассказываю, какие блюда белорусской кухни понравились больше всего.

 

К национальной белорусской кухне не нужно привыкать. Это простые рецепты, в которых используются самые «народные» ингредиенты, но какой получается результат! Интересно попробовать славянскую кухню, испытавшую на себе влияние европейских традиций. Приятного аппетита!

 

Салат «Минский»

Ингредиенты

 

2 шт. картофеля

200 г квашеной капусты

150 г шампиньонов

50 г лука

15 мл растительного масла

соль по вкусу

перец по вкусу

Приготовление

 

Отварите, остудите и очистите картофель. Нарежьте овощ небольшими кубиками.

Промойте грибы, просушите и нарежьте кусочками. Отправьте на сковороду с растительным маслом и обжаривайте несколько минут. Добавьте к картофелю.

Покрошите в салат лук и добавьте квашеную капусту. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Полендвица

 

Ингредиенты

 

900 г свиной корейки

4 зуб. чеснока

1 ч. л. майорана

2 ч. л. паприки

0,5 стакана соли

0,25 стакана сахара

Приготовление

 

Промойте и обсушите мясо. Обсыпьте его смесью половины соли и сахара. Заверните корейку в фольгу, отправьте в контейнер и в холодильник минимум на 16 часов.

Слейте сок, который выделился за это время. Оботрите корейку бумажным полотенцем, счищая сахар и соль. Теперь посыпьте мясо оставшейся солью, снова заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на сутки.

Освободите мясо от фольги и заверните его в 2 слоя марли. Нудно повесить корейку в сухом и теплом месте на 5–7 дней.

Острый морковный суп

Ингредиенты

 

1 л овощного бульона

1 картофель

500 г моркови

1 луковица

2 зуб. чеснока

5 см корня имбиря

1 зеленый перец чили

3 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. острых специй

1 ч. л. кунжутного масла

имбирный соус по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу

Приготовление

 

Очистите и мелко нарежьте картофель, морковь и лук, зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Доведите бульон до кипения и закиньте овощи. Подождите, пока снова закипит, установите маленький огонь и варите 20 минут.

Измельчите имбирь и чили, обжаривайте их 1 минуту в оливковом масле. После этого добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте кунжутное масло и обжаривайте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.

Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соус со сковороды, перемешайте. Присыпьте перцем.

Мачанка по-крестьянски

 

Ингредиенты

 

500 г свинины

100 г куриной грудинки

150 г домашней колбасы

100 г ветчины

2 луковицы

15 г сушеных белых грибов

0,5 ч. л. перца горошком

1 ч. л. тмина

2 ст. л. ржаной муки

1 лавровый лист

соль по вкусу

перец по вкусу

Приготовление

 

Сперва замочите грибы в воде на 2–3 часа. Затем отварите их. Бульон отставьте в сторону, а грибы мелко нарежьте.

Грудинку, нарезанную кубиками, слегка обжарьте. Туда же отправьте свинину, нарезанную кусочками. Затем нарежьте колбасу кружочками, а ветчину — квадратиками, добавьте эти ингредиенты к остальным, когда подрумянится свинина. Обжаривайте пару минут.

В горшок для выпекания выложите мясо, затем нарезанные лук и грибы.

Добавьте муку и перец горошком в 1 л грибного бульона, перемешайте до однородности. Залейте получившийся соус в горшок. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи.

Выпекайте мачанку под крышкой 1,5 часа при температуре 170 °С.

Сбитень

 

Ингредиенты

 

1 л воды

200 г мёда

1 гвоздика

4 ст. л. сахара

1 лавровый лист

0,5 ч. л. молотого имбиря

1 палочка корицы

2 горошка перца

1 щеп. мускатного ореха

Приготовление

 

Обжарьте сахар на сковороде до коричневого цвета. Затем добавьте немного теплой воды, перемешайте.

Разведите мёд водой, доведите до кипения и варите еще около 30 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.

Когда сбитень немного остынет, процедите жидкость и подкрасьте сахаром.

Обязательно попробуйте национальные блюда белорусской кухни на досуге. Это не только разнообразит ваше повседневное меню, но и ближе познакомит с культурой соседей. А какие белорусские блюда знаете вы?

Источник