Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5577
Ïðèâû÷íûå íàì êîôåéíûå çåðíà – ïëîäû äåðåâà ñåìåéñòâà ìàðåíîâûõ. Ñåìåéñòâî îáúåäèíÿåò îêîëî ïÿòè òûñÿ÷ âèäîâ ðàñòåíèé. Èç íèõ íà ðîä êîôå ïðèõîäèòñÿ îêîëî 80.  À ôðèêå îòêðûòî 33 âèäà, íà îñòðîâàõ Ìàâðèêèé è Ðåþíüîí – òðè, â Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè – 10, íà îñòðîâå Ìàäàãàñêàð – 14.

Îòêðûòèå êîôå îïèñûâàåòñÿ â ìíîãî÷èñëåííûõ ñêàçêàõ è ëåãåíäàõ. Îäíà èç íèõ âåäåò â ñòàðûé ìîíàñòûðü â Ýôèîïèè. Âå÷åðîì â îäèí èç äíåé îêîëî 850 ã. í.ý. ìîíàõàì ýòîãî ìîíàñòûðÿ áðîñèëàñü â ãëàçà íåîáû÷àéíàÿ áîäðîñòü ìîíàñòûðñêèõ êîç. Íåáîëüøîå «ðàññëåäîâàíèå» ïðèâåëî îòøåëüíèêîâ ê íåèçâåñòíûì äåðåâüÿì, áëàãîäàðÿ êîòîðûì â ýòîò äåíü â îêðóãå ðàñïðîñòðàíÿëñÿ óäèâèòåëüíûé àðîìàò. Äåðåâüÿ áûëè óñûïàíû öâåòàìè è ÿãîäàìè. Èç ýòèõ ÿãîä ìîíàõè ðåøèëè ïðèãîòîâèòü íàïèòîê, íî áûëè î÷åíü ðàçî÷àðîâàíû, ïîïðîáîâàâ åãî.  ïîðûâå ãíåâà áðîñèëè îíè âåòêè ñ ÿãîäàìè â êîñòåð è ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò ïî÷óâñòâîâàëè äóðìàíÿùèé çàïàõ. Ìîíàõè ïîòóøèëè îãîíü è èç ñëó÷àéíî «îáæàðåííûõ» êîôåéíûõ çåðåí ñâàðèëè ÷åðíûé íàïèòîê. Ñ òåõ ïîð êîôå, ïðèãîòîâëåííûé ïî ñëó÷àéíî «îòêðûòîìó» ðåöåïòó, ïîìîãàë íå çàñûïàòü èì âî âðåìÿ íî÷íûõ ìîëèòâ.
Ðàñòåíèÿ ðîäà êîôå âåñüìà ðàçíîîáðàçíû: ñðåäè íèõ åñòü è ëèñòîïàäíûå, è âå÷íîçåëåíûå, è âûñîêîðîñëûå äåðåâüÿ, è êóñòàðíèêè. Âñåõ èõ îáúåäèíÿåò îáùèé ïðèçíàê – ïðèñóòñòâèå êîôåèíà â ñåìåíàõ è ëèñòüÿõ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàïèòêà ãîäèòñÿ òîëüêî äâà âèäà êîôåéíûõ çåðåí – àðàáèêà (ïëîä êîôå àðàâèéñêîãî) è ðîáóñòà (ïëîä êîôå êîíãîëåçñêîãî), îäíàêî èíîãäà èñïîëüçóþò è ëèáåðèêó (ïëîä êîôå ëèáåðèéñêîãî).
Ñðåäè äîìàøíèõ ðàñòåíèé ÷àùå äðóãèõ ìîæíî âñòðåòèòü êîôå àðàâèéñêèé. Ìîëîäûå ðàñòåíèÿ (îáû÷íî ãîäîâàëûå ñåÿíöû) ïðîäàþò â öâåòî÷íûõ ìàãàçèíàõ è ñàäîâûõ öåíòðàõ ïî íåñêîëüêó øòóê â îäíîì ãîðøêå.  áîòàíè÷åñêîì ñàäó ìîæíî êóïèòü è ïîäðîùåííûå ðàñòåíèÿ, ïîñàæåííûå ïî âñåì ïðàâèëàì.
«Õîðîøèé êîôå ÷åðåí, êàê äüÿâîë, ãîðÿ÷, êàê àäñêèé îãîíü, ñëàäîê, êàê ïîöåëóé ëþáèìîé äåâóøêè», – ñ÷èòàþò àðàáû, ïåðâûìè ðàñïðîáîâàâøèå ýòîò íàïèòîê áîëåå 1 000 ëåò íàçàä. Íà ðîäèíå êóëüòóðíîãî êîôå, â Éåìåíå, òðàäèöèîííî ãîòîâÿò íàïèòîê ñ ïðèðîäíûìè àðîìàòèçàòîðàìè: êîðèöåé, ìóñêàòíûì îðåõîì, ðîçîâîé âîäîé, ãâîçäèêîé è äàæå ñ ÷åñíîêîì è ïåðöåì. Íåîáûêíîâåííî ïîïóëÿðåí è êîôå ñ èìáèðåì, êîòîðûé çàåäàþò ôèíèêàìè. Èíîãäà àðîìàòíûé íàïèòîê ñòàíîâèòñÿ íàñòîÿùèì êóëüòóðíûì ôåíîìåíîì. Íàïðèìåð, äî ñèõ ïîð ðàñïðîñòðàíåí òàêîé îáû÷àé: ñåìüÿ, â êîòîðîé ïîÿâèëñÿ íîâîðîæäåííûé, ãîòîâèò äëÿ ðîäñòâåííèêîâ è çíàêîìûõ óãîùåíèå, è íåïðåìåííûé àòðèáóò ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ – êîôå ñ êàðäàìîíîì. Âîò óæ ïîèñòèíå êîôå – «äî÷ü Éåìåíà». Êñòàòè, ñîðò «ìîêêî» ïîëó÷èë ñâîå íàçâàíèå áëàãîäàðÿ éåìåíñêîìó ãîðîäó Ìîõà. À åùå â Éåìåíå âàðÿò òðàäèöèîííûé áîäðÿùèé íàïèòîê èç îáîëî÷êè êîôåéíûõ çåðåí – ãûøð.
Íå âàæíî, íà ñàìîì äåëå, îòêóäà â âàøåì äîìå ïîÿâèòñÿ êîôåéíîå äåðåâî. Âàæíî ëèøü òî, êàê âû áóäåòå óõàæèâàòü çà íèì. Îäíàæäû è âàì óäàñòñÿ ñîáðàòü óðîæàé ñ êîôåéíîãî äåðåâà. Ïðàâäà ñíà÷àëà ïðèäåòñÿ ïîòðóäèòüñÿ. Ñîâñåì íåìíîãî.

Ëó÷øå åñëè ìåñòî äëÿ âàøåãî ëè÷íîãî êîôå âû âûáåðåòå ñâåòëîå, ñîëíå÷íîå. Ñ õîðîøèì äâèæåíèåì âîçäóõà, íî áåç ñêâîçíÿêîâ. Áîëüøå äðóãèõ åìó ïîäîéäóò çàïàäíûå è âîñòî÷íûå îêíà. Áóäåò êîôå æèòü è íà ñåâåðíîé ñòîðîíå, íî âîò öâåñòè è ïëîäîíîñèòü òàì âðÿä ëè ñòàíåò. Îòëè÷íî ÷óâñòâóåò ñåáÿ êîôåéíîå äåðåâî ïðè òåìïåðàòóðå âîçäóõà â 25-30°Ñ. Çèìíèå òåìïåðàòóðû íå äîëæíû îïóñêàòüñÿ íèæå 12-15°Ñ.
ïðèäåòñÿ îáåñïå÷èòü îáèëüíûé, îñîáåííî ñ âåñíû äî îñåíè. Çèìîé – óìåðåííûé. Êîôåéíîå äåðåâî ñàìî ñêàæåò âàì, êîãäà åãî ïîðà ïîëèòü. Îãðîìíûå ëèñòüÿ ïðè íåõâàòêå âëàãè ñðàçó ïîâèñàþò, ðàñòåíèå ïðèíèìàåò æàëêèé âèä – òàê è õî÷åòñÿ áåæàòü è ñïàñàòü åãî ñ ëåéêàìè, âåäðàìè.
Ñîâåò: äâàæäû â ìåñÿö ê âîäå äëÿ ïîëèâà äîáàâëÿéòå íåìíîãî ëèìîííîé êèñëîòû (ùåïîòêó êðèñòàëëîâ êèñëîòû íà ëèòð âîäû), ýòî íðàâèòñÿ êîôåéíîìó äåðåâó è ïîìîãàåò ñîõðàíÿòü ëèñòâó.
Ïðîöåññ ñîçðåâàíèÿ êîôå äëèòñÿ 8-9 ìåñÿöåâ.  ïðèðîäå íà êîôåéíîì äåðåâå ìîæíî îäíîâðåìåííî óâèäåòü è öâåòû, è çåëåíûå ÿãîäû, è ÿãîäû ñïåëûå.  çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàêîé êîôåéíûé íàïèòîê õîòÿò ïîëó÷èòü â èòîãå, ÿãîäû ñíèìàþò ñ äåðåâà è çåëåíûìè, è êðàñíûìè, è äàæå ñóõèìè. Ïëîäû ñíèìàþò ñ äåðåâà èñêëþ÷èòåëüíî âðó÷íóþ. ×òîáû èçâëå÷ü çåðíî, íåîáõîäèìî; óäàëèòü êîæóðó ïëîäà è ìÿêîòü, à òàêæå âíóòðåííþþ îáîëî÷êó, íàïîìèíàþùóþ ïåðãàìåíò. Ñóùåñòâóåò äâà ìåòîäà îáðàáîòêè ïëîäîâ – ñóõîé è ìîêðûé. Ñóõèì ìåòîäîì ïîëó÷àþò 65 % êîôå. Ýòî íàèáîëåå äðåâíèé ñïîñîá, åùå àðàáû â Äðåâíåì Éåìåíå ïîçâîëÿëè ñîëíöó çàñóøèòü ïëîäû íà äåðåâå, à çàòåì ñòðÿõèâàëè èõ íà ïîäñòèëêó. Êîôå ìîêêî è äæèììà, íàèáîëåå öåíèìûå ñîðòà, è ñåé÷àñ îñòàâëÿþò ñîõíóòü íà äåðåâüÿõ.
Íèêîãäà êîôåéíîå äåðåâî íå îáèæàåòñÿ íà îïðûñêèâàíèå, îñîáåííî òàêèå ïðîöåäóðû íðàâÿòñÿ åìó â çèìíèé ïåðèîä, êîãäà â êâàðòèðàõ ñóõî è äóøíî. Îò ÷àñòîãî îïðûñêèâàíèÿ íà ëèñòîâûõ ïëàñòèíàõ áûñòðåå íàêàïëèâàåòñÿ ïûëü, ïîýòîìó îäèí ðàç â íåäåëþ âñþ êðîíó ðàñòåíèÿ îñòîðîæíî ïðîìûâàþò ïîä äóøåì. Ãèãèåíà ðàñòåíèÿ - çàëîã óñïåõà áóäóùåãî óðîæàÿ.
Ïðè äîìàøíåì ñîäåðæàíèè êîôåéíîãî äåðåâà íà ïðîòÿæåíèè âñåé æèçíè ðàñòåíèÿ ïåðèîäè÷íî âíîñÿò â ïî÷âó ïèòàòåëüíûå ýëåìåíòû. Îñíîâíîé ýëåìåíò, â êîòîðîì íóæäàåòñÿ êóëüòóðà, - àçîò. Ëó÷øèé åãî èñòî÷íèê - íàâîç, åãî ìîæíî ñ÷èòàòü óíèâåðñàëüíîé ïîäêîðìêîé äëÿ êîôåéíîãî äåðåâà. Åñëè âàñ ïóãàåò ñàìî ýòî ñëîâî, ìîé ñîâåò – êóïèòå â öâåòî÷íîì ãîòîâîå óäîáðåíèå íà îñíîâå êîíñêîãî íàâîçà (Áóöåôàë, Êàóðûé è ò.ï.), îò íåãî íåò çàïàõà, îíî óäîáíî â ïðèìåíåíèè. Ó êîôåéíîãî äåðåâà íåò ðåçêî âûðàæåííîãî ïåðèîäà ïîêîÿ, ïîýòîìó, ÷òîáû ðàñòåíèå êðóãëûé ãîä ðîñëî, öâåëî è ïëîäîíîñèëî, åãî íóæíî ïîñòîÿííî ïîäêàðìëèâàòü ÷åðåç 10 äíåé, ñêàæåì, 1-ãî, 10-ãî è 20-ãî ÷èñëà êàæäîãî ìåñÿöà.

Òàê êàê êîôåéíîå äåðåâî ðàñòåò äîâîëüíî áûñòðî – ïðèðîñò â ãîä ìîæåò äîñòèãàòü è 20 ñì – òî î÷åíü ñêîðî âñòàíåò âîïðîñ î ïåðåñàäêå.
Áðàòü ñðàçó áîëüøóþ ïîñóäó íå ñîâåòóþ – âåëèê ðèñê çàêèñàíèÿ âëàæíîé ïî÷âû.  áîëüøîì ãîðøêå è çàëèòü ëåã÷å, è çàñóøèòü. Ëó÷øå ïåðåñàäèòü äâàæäû, ÷åì çàãóáèòü åäèíîæäû. Èç ãîòîâûõ ãðóíòîâ äëÿ êîôåéíîãî äåðåâà ìîæíî ïîñîâåòîâàòü ãðóíò «À çàëèÿ» (îí èìååò ïîõîäÿùèé óðîâåíü êèñëîòíîñòè ïî÷âû). Åñëè âîçüìåòåñü ñàìîñòîÿòåëüíî ñìåøèâàòü ñóáñòðàò äëÿ ñâîåé àðàáèêè, âîçüìèòå îäíó ÷àñòü äåðíîâîé çåìëè, äâå ÷àñòè ëèñòîâîé è îäíó ÷àñòü ïåñêà, ê ïîëó÷åííîé ñìåñè äîáàâüòå äëÿ êèñëîòíîñòè íåìíîãî òîðôà. Ïðè ïåðåñàäêå îáÿçàòåëüíî âñïîìíèòå î äðåíàæå. Êîôåéíîìó äåðåâó îí íåîáõîäèì – êîðíè íå äîëæíû çàäûõàòüñÿ.
Ïåðåä òåì êàê ïðåâðàòèòüñÿ â íàïèòîê, êîôåéíûå çåðíà äîëæíû ïðîéòè îäíó î÷åíü âàæíóþ ñòàäèþ – îáæàðèâàíèå. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî îíè ïðèîáðåòàþò âåëèêîëåïíûå âêóñîâûå è àðîìàòè÷åñêèå ñâîéñòâà. Âî âðåìÿ îáæàðèâàíèÿ ïîä âëèÿíèåì âûñîêîé òåìïåðàòóðû â êîôåéíûõ çåðíàõ ïðîèñõîäÿò ñëîæíûå õèìè÷åñêèå ïðîöåññû, ñåêðåòû êîòîðûõ äî êîíöà åùå íå ðàñêðûòû. Íåêîòîðûå õèìè÷åñêèå âåùåñòâà ðàçðóøàþòñÿ, íà ñìåíó èì ïîÿâëÿþòñÿ íîâûå. Êîðè÷íåâûìè çåðíà ñòàíîâÿòñÿ â ðåçóëüòàòå êàðàìåëèçàöèè ñàõàðà, íî ÷ðåçìåðíàÿ îáæàðêà âåäåò ê êàðáîíèçàöèè, îáóãëèâàíèþ.  ïðîöåññå îáæàðèâàíèÿ îáúåì êîôåéíîãî çåðíà óâåëè÷èâàåòñÿ ïî÷òè íà 50 %, à ìàññà åãî (ïðåèìóùåñòâåííî çà ñ÷åò ïîòåðè âëàãè) ñòàíîâèòñÿ ïðèìåðíî íà 18 % ìåíüøå. Çåëåíûå êîôåéíûå çåðíà ìîãóò õðàíèòüñÿ ãîäàìè, ïðè ýòîì îíè ìåäëåííî è ëèøü â íåçíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè òåðÿþò ñâîé âêóñ è êà÷åñòâî. Îáæàðåííûå êîôåéíûå çåðíà óæå ïî ïðîøåñòâèè íåäåëè óòðà÷èâàþò ñâîè âêóñîâûå è àðîìàòè÷åñêèå êà÷åñòâà. Âêóñ è àðîìàò ìîëîòîãî êîôå íà÷èíàåò óõóäøàòüñÿ ñðàçó ïîñëå ïîìîëà.
Ñàìîé ðàñïðîñòðàíåííîé ïðîáëåìîé êîôåéíîãî äåðåâà â êâàðòèðå ìîæíî ñ÷èòàòü íåêðîç ëèñòüåâ. Íàèáîëåå ÷àñòûìè ïðè÷èíàìè ÿâëåíèÿ ìîãóò ñòàòü íàðóøåíèå ðåæèìà ïîëèâà, íàðóøåíèå ðåæèìà ïèòàíèÿ, ðåçêîå ñíèæåíèå òåìïåðàòóðû âîçäóõà, ïîëèâ õîëîäíîé âîäîé, íèçêàÿ êèñëîòíîñòü ïî÷âû. Ïîâðåæäåííûå ëèñòüÿ óæå íå âîññòàíîâèòü, íî â âàøèõ ñèëàõ íå äîïóñòèòü íîâûõ ïîòåðü.

Ïðè ñîáëþäåíèè âñåõ óñëîâèé ñîäåðæàíèÿ êîôåéíîå äåðåâî ïî÷òè íå ïîâðåæäàåòñÿ âðåäèòåëÿìè.
Êàê è îáæàðèâàíèå, ðàçìàëûâàíèå êîôå – âàæíûé ýòàï äëÿ âûÿâëåíèÿ àðîìàòà ìàñåë, ñîäåðæàùèõñÿ â çåðíàõ. Çàâàðèâàòü êîôå ëó÷øå ñðàçó ïîñëå ðàçìàëûâàíèÿ.
Äëÿ ðàçíûõ ñïîñîáîâ çàâàðèâàíèÿ íåîáõîäèì êîôå, ðàçìîëîòûé äî ðàçëè÷íîé ñòåïåíè. Ãðóáûé ïîìîë (coarse grind): ãðóáûé èëè êðóïíûé ïîìîë, ñ ÷àñòèöàìè ðàçìåðîì äî 0,8 ìì õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ çàâàðèâàíèÿ â ïîðøíåâîé êîôåâàðêå èëè â ëþáîì ñîñóäå-êîôåéíèêå. Âðåìÿ ýêñòðàêöèè êîôå ãðóáîãî ïîìîëà – 6-8 ìèíóò.
Ñðåäíèé ïîìîë (medium grind): ýòî î÷åíü óäîáíûé âèä ïîìîëà, ò.ê. åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ìíîãèõ ñïîñîáîâ çàâàðèâàíèÿ. Âðåìÿ ýêñòðàêöèè êîôå ñðåäíåãî ïîìîëà – 4-6 ìèíóò.
Òîíêèé ïîìîë (fine grind): èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàïèòêà â êîôåâàðêàõ ñ ôèëüòðàìè. Âðåìÿ åãî ýêñòðàêöèè – 1-4 ìèíóòû.
Òîíêèé ýñïðåññî ïîìîë (fine espresso grind): îí íåîáõîäèì äëÿ êîôåâàðîê ýñïðåññî, â êîòîðûõ ñòðóÿ ãîðÿ÷åé âîäû ïðîïóñêàåòñÿ ÷åðåç ìîëîòûå çåðíà.
Ïîðîøêîîáðàçíûé, ñâåðõòîíêèé ïîìîë (pulverized): ýòîò âèä ïîìîëà ïîõîæ íà ìóêó è èñïîëüçóåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ âàðêè íàñòîÿùåãî òóðåöêîãî êîôå ñ ïîìîùüþ èáðèêà (òóðêè, äæåçâû).
Âîïðîñ ðàçìíîæåíèÿ êîôå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ äëÿ ìåíÿ äî ñèõ ïîð îñòàåòñÿ îòêðûòûì. Ñàìûé, ïîæàëóé, èçâåñòíûé ñïåöèàëèñò ïî êîôåéíûì äåðåâüÿì ßí Ñàëãóñ â ñâîåé ðàáîòå, ïîñâÿùåííîé êîôå, ïèøåò î òîì, ÷òî ðàçìíîæàòü êîôå â íåâîëå ìîæíî äâóìÿ ñïîñîáàìè – ñåìåííûì è âåãåòàòèâíûì (÷åðåíêîâàíèåì).
Ñåìåíà êîôå ïðè õðàíåíèè áûñòðî òåðÿþò âñõîæåñòü; ïðîäàþùèåñÿ â ìàãàçèíå çåë¸íûå çåðíà êîôå òàêæå íå äàäóò âñõîäîâ. Äëÿ ðàçìíîæåíèÿ ëó÷øå âçÿòü ïîëíîñòüþ ñîçðåâøèå ïëîäû ñ äâóìÿ ñåìåíàìè, èç êîòîðûõ ìîæíî ãàðàíòèðîâàííî âûðàñòèòü ìîëîäûå ðàñòåíèÿ, åñëè ïîñåÿòü èõ ñðàçó ïîñëå ñîçðåâàíèÿ.
Äëÿ ÷åðåíêîâàíèÿ áåðóò âåòî÷êó èç ñðåäíåé ÷àñòè êðîíû ïëîäîíîñÿùåãî ðàñòåíèÿ. ×åðåíîê âûáèðàþò ñ äâóìÿ ïàðàìè ëèñòüåâ. Ëó÷øå ðåçàòü ÷åðåíêè ñ âåòîê ïðåäûäóùåãî ïðèðîñòà, òàê êàê èìåííî íà íèõ çàêëàäûâàþòñÿ ïî÷êè, à ýòî ñïîñîáñòâóåò áûñòðåéøåìó âñòóïëåíèþ â ôàçó ïëîäîíîøåíèÿ áóäóùèõ ñàæåíöåâ. Ñðåçàþò ÷åðåíîê, îòñòóïèâ îò íèæíåé ïàðû ëèñòüåâ íà 2,5–3 ñì. Äëÿ ëó÷øåãî êîðíåîáðàçîâàíèÿ íà íèæíåé ÷àñòè ÷åðåíêà øâåéíîé èãëîé äåëàþò ïðîäîëüíûå öàðàïèíû. Ïåðåä ïîñàäêîé ÷åðåíêè âûäåðæèâàþò â ðàñòâîðå ãåòåðîàóêñèíà â òå÷åíèå 3-5 ÷ (1/4 òàáëåòêè íà 1,5 ë âîäû). Ñòèìóëÿòîð ïîìîæåò èõ ëó÷øåìó óêîðåíåíèþ. Îïóñêàòü ÷åðåíîê â ðàñòâîð ïðåïàðàòà ïîëíîñòüþ íå ñëåäóåò, ýòî ìîæåò äàòü îòðèöàòåëüíóþ ðåàêöèþ. Ïîãðóæàþò òîëüêî íèæíèé êîíåö ÷åðåíêà (0,5-1 ñì). Ïðè ÷åðåíêîâàíèè õîðîøî ïðèìåíÿòü ñòèìóëÿöèþ èíäîëèëìàñëÿíîé êèñëîòîé: 25 ìã ïðåïàðàòà ðàñòâîðÿþò â 0,5 ë òåïëîé âîäû. Ïðè òàêîé êîíöåíòðàöèè ðàñòâîðà ÷åðåíêè äåðæàò â ñòèìóëÿòîðå 16 ÷àñîâ è ïðèñòóïàþò ê ïîñàäêå.
Ñàæàòü ÷åðåíêè ëó÷øå âñåãî â ñìåñü ïåðëèòà ñ òîðôîì (1:1). Ïðèãîòîâëåííûì âîäíûì ðàñòâîðîì ìàðãàíöîâîêèñëîãî êàëèÿ (áëåäíî-ðîçîâûé öâåò) õîðîøî ïðîëèâàþò ñìåñü. Òàê äåçèíôèöèðóþò òîðô, âõîäÿùèé â ñîñòàâ ñìåñè, à çàîäíî ñòèìóëèðóþò ëó÷øóþ ïðèæèâàåìîñòü ÷åðåíêîâ.
Ïðè ïîñàäêå ñîáëþäàþò îïðåäåëåííûå ïðàâèëà, åñëè ñàæàþò ðÿäîì íåñêîëüêî ÷åðåíêîâ, òî ëèñòüÿ íå äîëæíû çàêðûâàòü äðóã äðóãà.

Ñàæàþò ÷åðåíêè â ñòðîãî âåðòèêàëüíîì ïîëîæåíèè íà ãëóáèíó 2–2,5 ñì. Ïðèãîòîâëåííûé ÷åðåíîê áåðóò äâóìÿ ïàëüöàìè è àêêóðàòíî ââîäÿò â ñóáñòðàò òàê, ÷òîáû ÷åðåøêè äâóõ íèæíèõ ëèñòüåâ áûëè óòîïëåíû â ãðóíò. Ïîäìå÷åíî, ÷òî íà ìåñòå, ãäå ëèñòüÿ ó êîôåéíîãî äåðåâà ñîåäèíÿþòñÿ ñ íåñóùåé âåòêîé, î÷åíü ÷àñòî îáðàçóþòñÿ êîðíè. Ïîýòîìó ïðè òàêîé ïîñàäêå ÷åðåíêîâ îíè óêîðåíÿþòñÿ ïî÷òè íà 100 %.
Îáÿçàòåëüíûå óñëîâèÿ óêîðåíåíèÿ ÷åðåíêîâ – íàëè÷èå òåïëè÷êè, âûñîêàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà è òåïëî. ×åì âûøå òåìïåðàòóðà ñóáñòðàòà, òåì áûñòðåå óêîðåíÿþòñÿ ÷åðåíêè.
 êàæäîé ñòðàíå åñòü îñîáûå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ êîôå. Â Þæíîé Èíäèè ëþáÿò ïèòü êîôå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà è ñàõàðà. Ýòî ïîìîãàåò ñìÿã÷èòü î÷åíü îñòðóþ è ïðÿíóþ ïèùó. Ñóäàíöû äîáàâëÿþò â êîôå ãâîçäèêó è äðóãèå ïðÿíîñòÿìè è ïîäàþò åãî ÷åðíûì, â êóâøèíå.  Òóðöèè êîôåéíàÿ ãóùà, îñòàâøàÿñÿ â ïóñòîé ÷àøêå, èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ãàäàíèÿ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òóðåöêîãî êîôå â ñïåöèàëüíûé ñîñóä "èáðèê" ïîìåøàþò î÷èùåííóþ êîôåéíóþ ãóùó, ñàõàð, âîäó è äîâîäÿò äî êèïåíèÿ.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü êðåïêèé è ãóñòîé êîôå.  àðàáñêîì ìèðå ïðåäïî÷èòàþò íåáîëüøóþ ÷àøå÷êó ñëàäêîãî êîôå. Ãîëëàíäöû ïðåäïî÷èòàþò êðåïêèé êîôå ñ ñàõàðîì; ê íåìó ïîäàþò êóâøèí ñî ñëèâêàìè è ñòàêàí âîäû.
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
Ñåìåéñòâî àðåêîâûõ (ïàëüìîâûõ). Ðîäèíà Öåíòðàëüíàÿ Àìåðèêà. Ðîä âêëþ÷àåò îêîëî 100 âèäîâ. Ýòî îäíà èç íàèáîëåå ïðèñïîñîáëåííûõ äëÿ êîìíàòíîãî ñîäåðæàíèÿ ïàëüì, òàê êàê äîâîëüíî ìåäëåííî ðàñòåò è õîðîøî ïåðåíîñèò íåêîòîðóþ çàòåíåííîñòü. Êðîìå òîãî, ýòà ïàëüìà öâåòåò â ìîëîäîì âîçðàñòå. ×àñòî õàìåäîðåè ïðîäàþò óæå öâåòóùèå.  êîìíàòíûõ óñëîâèÿõ õàìåäîðåÿ âûðàñòàåò äî 1 ì è çàíèìàåò íå ìíîãî ìåñòà. Öâåòåíèå íå ñâÿçàíî ñî âðåìåíàìè ãîäà.

Õàìåäîðåÿ îäíîöâåòíàÿ Chamaedorea concolor - êóñòîâèäíîå ðàñòåíèå, ñ ìíîãî÷èñëåííûìè ñòâîëèêàìè, ëèñòüÿ áîëåå òîíêèå è äëèííûå ÷åì ó ïðåäûäóùåãî âèäà. Öâåòêè æåëòîâàòûå. Ýòà ïàëüìî÷êà îäíà èç ñàìûõ íåïðèõîòëèâûõ è òåíåâûíîñëèâûõ.
Õàìåäîðåÿ èçÿùíàÿ Chamaedorea elegans - êóñòîâèäíîå ðàñòåíèå, èìååò íåñêîëüêî ñòâîëèêîâ, íà êàæäîì èç êîòîðûõ 6-7 ïåðèñòûõ ëèñòüåâ. Öâåòêè ñâåòëî-æåëòûå èëè îðàíæåâûå, ñîáðàííûå â ðûõëóþ ìåòåëêó. Äðóãbå íàçâàíèz ýòîé ïàëüìû Íåàíòà êðàñèâàÿ Neanthe bella, Êîëëèíçèÿ èçÿùíàÿ Collinia elegans.
Õàìåäîðåÿ Ýðíåñòà-Àâãóñòà Chamaedorea ernesti-augusti - èìååò îäèíî÷íûé ñòâîë, ëèñòüåâ íå ìíîãî, îíè íå ïåðèñòûå, à öåëüíûå, ðàçäâîåííûå íà êîíöå. Õàðàêòåðíîå îòëè÷èå - âîçäóøíûå êîðíè â óçëàõ ñòåáëÿ. Öâåòêè êðàñíûå.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ðîäèíà - Ìàäàãàñêàð. Ïî âíåøíåìó âèäó íàïîìèíàåò ïàëüìó. Ñòåáåëü ðåáðèñòûé, çåëåíûé, â âåðõíåé ÷àñòè ñòåáëÿ ðàñïîëàãàþòñÿ êðóïíûå îâàëüíûå ëèñòüÿ ñ áåëûìè ïðîæèëêàìè íà äëèííûõ ÷åðåøêàõ. Ïî ìåðå ðîñòà ñòåáëÿ ëèñòüÿ îïàäàþò, à ìîëîäûå îòðàñòàþò òîëüêî íà ìàêóøêå.
Öâåòåò íåâçðà÷íî, çàâÿçûâàåò ñåìåíà è ïîñëå ñîçðåâàíèÿ ðàçáðàñûâàåò èõ. Ñåìåíà îáëàäàþò õîðîøåé âñõîæåñòüþ.
Ðàçìíîæàåòñÿ òîëüêî ñåìåíàìè.
Ïî÷âà: ëèñòîâàÿ çåìëÿ, òîðô, ïåñîê (1:1:1).
Îáùèìè ïðèçíàêàìè ìîëî÷àåâ ÿâëÿþòñÿ ìëå÷íûé ñîê, êîòîðûé îáèëüíî âûäåëÿåòñÿ ïðè ìàëåéøåì ïîâðåæäåíèè ðàñòåíèÿ, îäíîïîëûå öâåòêè, ñîñòîÿùèå èç îäèíî÷íûõ òû÷èíîê è ïåñòèêîâ áåç îêîëîöâåòíèêà, ïëîä - òðåõãíåçäíàÿ êîðîáî÷êà ñ ñåìåíàìè. Ó áîëüøèíñòâà âèäîâ ñåìåíà ïîñëå ñîçðåâàíèÿ âûñòðåëèâàþòñÿ èç êîðîáî÷êè â ðàçíûå ñòîðîíû íà ðàññòîÿíèå äî 1ì è áûñòðî ïðîðàñòàþò. Íåâçðà÷íûå ñîöâåòèÿ ìîëî÷àåâ îêðóæåíû ÿðêèìè ëèñòüÿìè èëè íåêòàðíûìè æåëåçêàìè. Ìëå÷íûé ñîê ìîëî÷àåâ ÿäîâèò, ïðè ïîïàäàíèè íà ñëèçèñòûå îáîëî÷êè âûçûâàåò ñèëüíîå ææåíèå. Ïðè ÷åðåíêîâàíèè ìëå÷íûé ñîê, âûñòóïàþùèé íà ñðåçàõ, íåîáõîäèìî ïîìåñòèòü ñðåçàííûé ÷åðåíîê íà 1-2 ìèíóòû â òåïëóþ âîäó è ñíÿòü îñòàòîê ñîêà ôèëüòðîâàëüíîé áóìàãîé.
Âñå ìîëî÷àè ñâåòîëþáèâû, íî îò ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé ëåòîì èõ íóæíî ïðèòåíÿòü. Ìîëî÷àè òåïëîëþáèâû, èì íóæíî îáåñïå÷èòü òåïëóþ çèìîâêó ïðè òåìïåðàòóðå íå íèæå ×18Ñ. Ïîëèâ ëåòîì îáèëüíûé, çèìîé î÷åíü óìåðåííûé ñ ïðîñóøèâàíèåì çåìëÿíîãî êîìà ìåæäó ïîëèâàìè. Ó íåêîòîðûõ âèäîâ ìîëî÷àÿ âîçìîæíî îïàäåíèå ëèñòüåâ îò èçáûòêà èëè íåäîñòàòêà âëàãè çèìîé èëè îò ñëèøêîì ïðîõëàäíîãî ðàçìåùåíèÿ. Îáÿçàòåëåí õîðîøèé äðåíàæ.
Ñ àïðåëÿ ïî ñåíòÿáðü ìîëî÷àè ïîäêàðìëèâàþò ðàñòâîðîì ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé ïîëîâèííîé êîíöåíòðàöèè.
Ïåðåñàæèâàþò ìîëîäûå ðàñòåíèÿ åæåãîäíî, âçðîñëûå - ÷åðåç 2-3 ãîäà â ìàðòå-àïðåëå.
Ìîëî÷àè ïîðàæàþòñÿ ïàóòèííûì êëåùèêîì.
|
Áåç çàãîëîâêà |
ïîñëóæèò ïðåêðàñíûì óêðàøåíèåì æèëûõ ïîìåùåíèé, áîëüøèõ è áîãàòûõ ðåçèäåíöèé, áàëêîíà, âåðàíäû èëè çèìíåãî ñàäà. Íî, âûðùèâàÿ ïàëüìó, ìîæíî ñòîëêíóòüñÿ ñ îïðåäåëåííûìè òðóäíîñòÿìè. Äàëåå ïîäðîáíåå î ïðîáëåìàõ âûðàùèâàíèÿ è âðåäèòåëÿõ ýòîãî êðàñèâîãî êîìíàòíîãî ðàñòåíèÿ.
![]()
Ïðîáëåìû âûðàùèâàíèÿ ïàëüìû
|
Áåç çàãîëîâêà |
Êàê ïðèÿòíî æèòü ñðåäè æèâîé çåëåíè, áåç êîòîðîé êàæäîå ïîìåùåíèå êàæåòñÿ óíûëûì è áåçæèçíåííûì.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |

Õèòðîñòè öâåòíîé êàïóñòû ÈÑÒÎ×ÍÈÊ:YXDAHA.RU
Íåñêîëüêî ëåò ìîè óñïåõè ïî âûðàùèâàíèþ öâåòíîé êàïóñòû íà ñâîåì ñàäîâîì ó÷àñòêå áûëè íè÷òîæíû.
Âðîäå áû íåïëîõî çà íåé óõàæèâàëà:
ïîëèâàëà, ðûõëèëà, à ãîëîâêè ó öâåòíîé êàïóñòû ïîëó÷àëèñü êàê îðåøåê èëè âîîáùå íå çàâÿçûâàëèñü.÷èòàòü äàëåå
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
.
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
Êàê ðàç ñåé÷àñ óæå íàñòóïèë òîò ïåðèîä, êîãäà ìíîãèì è ìíîãèì äà÷íûì ó÷àñòêàì ïî 30-40 è áîëåå ëåò. È íåóäèâèòåëüíî, ÷òî çà ýòî âðåìÿ ñòîëüêî âñåãî áûëî íàñàæåíî-ïåðåñàæåíî, ñäåëàíî-ïåðåäåëàíî… Íî òî, ÷òî êîãäà-òî ðàäîâàëî è âäîõíîâëÿëî, òåïåðü âûãëÿäèò ñèëüíî óñòàðåâøèì, íåêðàñèâûì, à òî è âîâñå íåñóðàçíûì. Òî÷íî çíàþ: ýòî îãîð÷àåò ìíîãèõ õîçÿåâ. À äàâàéòå íå áóäåì îãîð÷àòüñÿ, à çàñó÷èì ðóêàâà è íà÷íåì îáíîâëÿòü ñâîé ó÷àñòîê? Êàê ýòî ñäåëàòü? Ñåé÷àñ èçëîæó íåêîòîðûå ñâîè ñîîáðàæåíèÿ íà ýòó òåìó.
1. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîñåëèòü â ñâîåé ãîëîâå ìûñëü î òîì, ÷òî Âû òî÷íî íàìåðåíû îáíîâèòü ñâîé ñòàðûé ó÷àñòîê. Âû òî÷íî áîëüøå íå õîòèòå ìèðèòüñÿ ñ òàêèì ïîëîæåíèåì âåùåé, êîãäà Âàñ íå óñòðàèâàåò è òî è ýòî, íå íðàâèòñÿ ñïëîøíàÿ òåíü, íå ïðèâëåêàþò áûâøèå öâåòíèêè. È òàê äàëåå. È òîìó ïîäîáíîå. Èëè ïðîñòî õîòèòå èçìåíèòü îäèí óãîëîê ñàäà, ñêàæåì, çîíó îòäûõà. Ýòîò íàñòðîé î÷åíü ïîìîæåò ïîòîì ñî âñåé ñåðüåçíîñòüþ âçÿòüñÿ çà äåëî.
![]()
2. Èìåÿ òàêîå êðåïêîå íàìåðåíèå, ñàìîå âðåìÿ âûéòè ðàíî ïîóòðó â ñâîé ñàä è âçãëÿíóòü íà íåãî èìåííî ñ ýòîé òî÷êè çðåíèÿ: ÷òî êîíêðåòíî ìåíÿ íå óñòðàèâàåò, ÷òî êîíêðåòíî õîòåëîñü áû ïåðåäåëàòü. Çäåñü âàæíî íå îòâëåêàòüñÿ, ïîñòàðàòüñÿ êàê áû âçãëÿíóòü ñî ñòîðîíû. Çàïèøèòå âñå ëè÷íûå âïå÷àòëåíèÿ è çàìå÷àíèÿ. Åñëè Âû äîáðîñîâåñòíî îòíåñåòåñü ê ýòîìó – ñ÷èòàéòå, ÷òî ñäåëàëè ïîëäåëà. Ó Âàñ áóäóò ïóíêòû, ïî êîòîðûì äàëüøå Âû è áóäåòå ðàáîòàòü.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
Êîãäà ëåòîì óñòàíîâèòñÿ æàðêàÿ ïîãîäà, ðàñòåíèÿì íóæíî ìíîãî âîäû. Õîðîøî, åñëè íà ñàäîâîì ó÷àñòêå åñòü âîäîïðîâîä èëè êîëîäåö, èç êîòîðîãî ìîæíî êà÷àòü âîäó íàñîñîì ñ ýëåêòðè÷åñêèì ïðèâîäîì. À åñëè íåò ýëåêòðè÷åñòâà?
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Òðè óðîæàÿ öâåòíîé êàïóñòû çà ñåçîí |
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |

Îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ôèðì âûïóñêàþò ñåãîäíÿ ðàçíîîáðàçíûå âèäû õîëîäèëüíèêîâ, èçîùðÿÿñü â êîíñòðóêöèÿõ è âñåâîçìîæíûõ äîïîëíèòåëüíûõ ôóíêöèÿõ. Îäíàêî âñ¸ ýòî èçîáèëèå ðàññ÷èòàíî, â îñíîâíîì, íà èñïîëüçîâàíèå â êâàðòèðàõ è èì ïîäîáíûõ æèëûõ ïîìåùåíèÿõ, ãäå ïîâñåäíåâíàÿ ïîòðåáíîñòü â ïðîäóêòàõ îãðàíè÷åíà â îïðåäåë¸ííûõ ïðåäåëàõ.
À åñëè íåîáõîäèìî ñîõðàíÿòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ - íàïðèìåð, îáèëüíûé óðîæàé îãîðîäíûõ èëè ñàäîâûõ êóëüòóð?  ýòèõ ñëó÷àÿõ íà ïîìîùü ïðèõîäÿò ïîãðåáà. Èõ çàäà÷à - ñáåðå÷ü îâîùè è ôðóêòû â òå÷åíèå çèìû. Íî åñòü ñðåäè âàðèàíòîâ ïîãðåáà óñòðîéñòâà, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ñîõðàíåíèÿ ïðîäóêòîâ ëåòîì. Ýòî òàê íàçûâàåìûé ïîãðåá-ëåäíèê, ñâîåîáðàçíûé ïîäçåìíûé õîëîäèëüíèê, â êîòîðîì íèçêàÿ òåìïåðàòóðà ïîääåðæèâàåòñÿ ñ ïîìîùüþ ëüäà.
Ïîãðåá-ëåäíèê îáëàäàåò öåëûì ðÿäîì ïðåèìóùåñòâ ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè ïîãðåáàìè, òàê êàê ïðèãîäåí äëÿ õðàíåíèÿ ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ ïðîäóêòîâ â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ.
 ïîãðåáå äâà îòäåëåíèÿ: âåðõíåå - ïîãðåáèöà è íèæíåå - ëüäîõðàíèëèùå. Íèæíåå îòäåëåíèå ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæåò áûòü öåëèêîì èñïîëüçîâàíî äëÿ õðàíåíèÿ êàðòîôåëÿ è îâîùåé.
Ìåñòî äëÿ ïîãðåáà-ëåäíèêà âûáèðàþò, ïî âîçìîæíîñòè, ñóõîå è âîçâûøåííîå, ëó÷øå ñ ïåñ÷àíûì ãðóíòîì. Òàêàÿ ïî÷âà ëåãêî ïðîïóñêàåò âîäó è áûñòðî ïðîñûõàåò, ÷òî óïðîùàåò óñòðîéñòâî ãèäðîèçîëÿöèè è îòâîä òàëîé âîäû.
Çåìëÿíûå ðàáîòû ëó÷øå ïðîâîäèòü âðó÷íóþ, ÷òîáû ïîëó÷èòü êîòëîâàí íåîáõîäèìûõ ðàçìåðîâ ñ íåïîâðåæä¸ííûìè áîêîâûìè ñòåíêàìè è ðîâíûì îñíîâàíèåì.
Åñëè ïîãðåá-ëåäíèê ñîîðóæàþò â ïëîòíûõ, ãëèíèñòûõ ãðóíòàõ, òîãäà ïðåäóñìàòðèâàþò äîïîëíèòåëüíûå ìåðû ïî çàùèòå ñîîðóæåíèÿ îò àòìîñôåðíûõ è òàëûõ âîä è îòâîäó èç ïîãðåáà âîäû, êîòîðàÿ ìîæåò ñêàïëèâàòüñÿ â ïàçóõàõ êîòëîâàíà, ìåæäó ñòåíàìè ïîãðåáà è îòêîñàìè çåìëÿíîé âûåìêè. Òèï ãèäðîèçîëÿöèè âûáèðàþò â ñîîòâåòñòâèè ñ ìåñòíûìè óñëîâèÿìè. Âîçëå ïîãðåáà ëó÷øå ïðîêîïàòü ãëóáîêóþ âîäîîòâîäíóþ êàíàâó.
Äëÿ ñáîðà àòìîñôåðíîé âîäû, ïîïàâøåé â êîòëîâàí, â îñíîâàíèè åãî óñòðàèâàþò âîäîñáîðíûå ïðèÿìêè. Âîäó, ïî ìåðå å¸ íàêîïëåíèÿ â ïðèÿìêå, âû÷åðïûâàþò è âûíîñÿò íàâåðõ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè êîòëîâàí ñëåäóåò îêîïàòü âîêðóã âîäîîòâîäíîé êàíàâû.


|