Овощная запеканка из картофеля и цукини

текст автора Кристина

• Прежде всего, ставим вариться картофель в молоке. Для этого его очищаем, моем, нарезаем небольшими кубиками и заливаем молоком где-то до середины. Туда же добавляем пару зубчиков чеснока, порезанных тонкими пластинками и мускатный орех (молотый).

  Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности картофеля, стараясь его лишний раз не тормошить и не перемешивать, чтобы он не превратился “в кашу”.

  Пока картошка варится, подготавливаем другие продукты.

  Делаем зажарку из лука и моркови (лук порезать кольцами); моем и нарезаем кружочками цукини, натираем на крупной терке сыр.

• Теперь, когда картошка сварилась, аккуратно достаем ее из кастрюли шумовкой и кладем в форму для запекания (с таким расчетом, чтобы ее хватило на 2 слоя).

  Сверху кладем морковно-луковую зажарку.

   

• Поверх лука раскладываем кружочки цукини и посыпаем их сыром.

  Теперь опять слой картошки и поверх нее кружочки цукини.

• Теперь самое интересное – молоко, в котором варился картофель, смешиваем с яйцами. Сколько яиц надо – трудно сказать, все зависит от того, сколько осталось молока. Чтобы смесь получилась, примерно, как для омлета. И этой смесью залить все уложенные слои.

• Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до красивой корочки.

  У меня что-то эта красивая корочка долго не получалась, поэтому в конце я посыпала запеканку еще натертым сыром. Минут 10 и аппетитный вид готов!

  До чего же вкусно получилось!

Серия сообщений "Запеканки":

мясные, овощные, сладкие

Часть 1 - обалденно вкусная ЗАПЕКАНКА картофельная с рыбкой
Часть 2 - Воздушная творожная запеканка с черносливом и яблоками
...
Часть 33 - Запеканка из брокколи и цветной капусты с баварскими колбасками
Часть 34 - Запеканка из рыбы с макаронами
Часть 35 - Овощная запеканка из картофеля и цукини