Как и французский рататуй, мармитако пришло в современные фешенебельные рестораны из низших слоев населения. Это блюдо испанских рыбаков, которые готовят из рыбы и картофеля.

Ингредиенты:

• тунец - 250 г
• картофель - 350 г
• болгарский перец - 2 шт.
• помидор - 2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• рыбный бульон или вода - 1/2-1 чашки
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• красный перец чили хлопьями - по вкусу
• оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тунец нарежьте на небольшие кусочки. Овощи также нарежьте на небольшие кубики (с помидоров предварительно снимите кожицы).

2. Рыбный бульон или воду перелейте в кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите до кипения.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и перец в течение 5-7 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится. Затем добавьте картофель. Аккуратно размешайте.

4. Влейте воду так, чтобы 1 верхний сантиметр картофеля был не покрыт. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут. Добавьте тунца. Если это необходимо, то долейте немного кипяченой воды. Посолите и поперчите. Размешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут.

5. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник