Мофлетта — марокканские дрожжевые блины

Вторник, 18 Февраля 2025 г. 21:10 + в цитатник

7301510_izobrajenie_20250218_224120037 (700x350, 434Kb)

Эти блинчики в кухне марокканских евреев делают из муки, воды и дрожжей. Из-за текстуры теста их формируют вручную и стопками обжаривают до румяности. Для подачи подходят мёд, сироп или сливочное масло.

🍳 Время приготовления

Общее - 2 ч. 10 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 5

🍳 Ингредиенты

Вода - 300 мл
Сахарная пудра - 1 ст. ложка
Сухие быстродействующие дрожжи - 4 ч. ложки
Мука пшеничная - 500 мл
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло - 180 мл + для обжаривания

🍳 Приготовление

1․ Смешайте 1о0 мл тёплой воды, сахарную пудру и дрожжи. Оставьте на 15 минут.

2․ В миску или чашу миксера просейте муку, сделайте в ней углубление и влейте воду с дрожжами.

3․ Взбейте миксером на средней скорости, постепенно вводя оставшуюся воду. Посолите.

4․ Увеличьте скорость до высокой и замесите мягкое тесто, которое легко отходит от стенок миски. Добавьте ещё немного муки, если понадобится.

5․ Заверните тесто в пакет и оставьте на 1 час в тёплом месте без сквозняков.

6․ Разделите тесто на 25 частей, скатайте в шарики, полейте маслом и перемешайте. Оставьте ещё на 15 минут.

7․ Возьмите один шарик теста и сформируйте из него очень тонкую лепёшку. Сделайте ещё несколько. Делать новые заготовки нужно по мере необходимости, когда почти пожарены предыдущие.

8․ Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите на неё блин и обжарьте за полминуты.

9․ Переверните и добавьте поверх ещё одну заготовку. Обжаривайте 1 минуту. Вновь переверните и добавьте ещё одну заготовку. Продолжайте, пока не получится стопка из 8 блинов. Добавляйте на сковороду немного масла, когда нужно.

10․ Таким же образом приготовьте оставшиеся блины — у вас получатся ещё две стопки по 8 и 9 блинов в каждой.

источник