Праздничное заливное из рыбы с горошком и кукурузой

Суббота, 14 Декабря 2024 г. 22:18 + в цитатник

7301510_izobrajenie_20241214_193613280 (700x350, 303Kb)

Для него подойдёт любая рыба, которая вам нравится.

🍳 Время приготовления

Общее - 3 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 6

🍳 Ингредиенты

Скумбрия или другая рыба - 500 г (вес целой рыбы)
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Вода - 1 л + для желатина
Перец чёрный горошком - несколько штук
Перец душистый горошком - несколько штук
Соль - ½ ч. ложки
Желатин быстрорастворимый - 15 г
Консервированная кукуруза - по вкусу
Консервированный зелёный горошек - по вкусу
Укроп или петрушка - несколько веточек

Можно добавить

Яйца - 2 штуки

🍳 Приготовление

1․ У рыбы удалите жабры, внутренности и тёмную плёнку из внутренней полости.

2․ Ополосните тушки под проточной водой и разрежьте на несколько частей.

3․ Сложите рыбу в кастрюлю вместе с целыми морковью и луковицей. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и снимите пену.

4․ Закиньте горошины перцев и посолите. Варите на небольшом огне при едва заметном кипении примерно 20–25 минут.

5․ Выложите рыбу и морковь на тарелку, слегка остудите. Отделите рыбное филе от кожи и костей, морковь нарежьте кружочками. Бульон процедите.

6․ Соедините желатин и 50 мл воды, размешайте и оставьте набухать. Затем смешайте с остывшим бульоном.

7․ В одну большую или несколько порционных мисок выложите рыбу вместе с морковью, кукурузой и горошком, веточками зелени. Добавьте нарезанные кусочками отварные яйца, если хотите.

8․ Залейте бульоном и остудите до комнатой температуры. Уберите в холодильник ещё на полтора-два часа.

источник