Салат из запеченных овощей
Очень полезный, летний, легкий и вкусный салат!
Нужно:
Баклажаны (у меня 4 штуки)
Перец болгарский сладкий мясистый (4 штуки)
Помидоры (3 штуки)
Лук зеленый (2 веточки) иногда вместо него, а иногда и вместе с ним использую лук красный
Соль, сахар, перец, уксус, лимонный сок, оливковое масло – по вкусу
Еще для любителей – чеснок.
Овощи обмываем, промакиваем полотенцем, кладем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, лучше режим с конвекцией, приблизительно на 30 минут.
• баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, чтоб не треснули.
• помидорам не нужно 30 минут, хватает 10-15.
• шкурки овощей должны хорошо сморщиться и даже слегка обуглиться.
• готовность баклажан определяется проколом- если мягко – значит готовы
Овощи достать, дать остыть, снять со всех шкурку. Баклажаны хорошо размять вилкой, перец и помидоры порезать полосочками или кубиками, порезать зеленый лук, все перемешать. Посолить, поперчить (лучше белым или красным перцем), выдавить сок лимона, добавить оливковое масло, немножко сахарку, по желанию уксус и чеснок.
http://forum.say7.info/topic29994.html
Этот салат или закуска, а впрочем, вполне самодостаточное блюдо, стало настоящим хитом на моём праздничном столе. Готовила на прошлый Новый год и на Рождество, гости просили. Очень вкусно, необычно, пряно, в меру остро. Я ничего, кроме огурцов вначале, не солила дополнительно, мне хватило соли от соевого соуса. Пряности можно варьировать по своему вкусу. Когда готовила салат у мамы, не оказалось кориандра, добавляла вместо него карри, тоже получилось очень необычно и вкусно.
