Ингредиенты

Мясо - 1 кг 
Вода — 1 л 
Соль — 65 г 
Сахар — 25 г 
Чеснок — 2 зуб. 
Лист лавровый — 2 шт 
Перец черный (горошком) — 5 шт. 
Перец душистый — 5 шт. 
Кориандр (горошком) — 0,5 ч. л. 
Орех мускатный (тертый)

Специи вы можете брать свои любимые, мне нравится такой набор. 
Мясо можно брать разных частей, например: корейка, подчеревок, ошеек. 
Оптимальные куски мяса около 500 г. 
Если будете готовить подчеревок, то предварительно обмотайте кусок нитью. 
Кастрюля нужна в два раза больше объема воды (на 2 литра воды нужна 4 л кастрюля). 
В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь и кладем в нее соль, сахар и специи. После закипания и растворения соли, сахара кладем мясо в воду, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь на минимум и варим мясо 15-20 минут (индейку и курицу - 10 минут). 
В это время готовим наш "термос" - несколько теплых одеял (пледов) для укутывания кастрюли. 
Снимаем кастрюлю с огня и укутываем в "термос" на 10-12 часов (индейка и курица будут готовы через 6-8 часов). 
Утром (я обычно готовлю его с вечера) мясо готово. Можно его есть теплым, или охладить и использовать для нарезки, бутербродов или в салаты - оно очень хорошо держит форму и при этом остается сочным. 
Я люблю его есть просто в виде бутерброда, присыпав черным перцем, сын - с горчицей, муж - с хреном или аджикой. 
Если приготовить по этому рецепту филейку из телятины она по структуре очень напоминает язык.

Этот вкус знаком всем. Даже объяснять не надо, на что похоже.

Однако на просторах интернета бродит очень много вариантов состава.

Есть даже из манной крупы.  gigi.gif 

Причем "изобретатели" и последователи этого варианта уверяют, что вкус не отличить от классического.

Ну не знаааю...

Как можно не отличить вкус манной каши от сливочного пломбира ? 

Да и в тетрадках/блокнотиках, заботливо передаваемых в наследство от бабушки внучке, всегда можно встретить несколько вариантов приготовления, адаптированных под то время, когда половины нужных продуктов в магазинах невозможно было найти.

Сейчас все можно купить без проблем. Нууу, или почти без проблем.

Я вот агар-агар уже месяц жду  cry.gif 

Поэтому вместо агара использовала желатин, что допускается по рецептуре. 

А в остальном - классический состав.

 

"Скока вешать в граммах" буду писать перед каждым этапом.

Количество ингредиентов рассчитано на форму для сборки диам. 25 см.

Итак, поехали.

 

Общий список ингредиентов:

 

Сахар - 500 гр.

Масло сливочное - 350 гр.

Яйца - 2 шт.

Яйца, белок - 3 шт.

Мука - 160 гр.

Сгущенное молоко - 100 гр.

Желатин - 20 гр.

Шоколад 70-75% - 100 гр.

Вода - 150 гр.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Ванильный сахар или ванилин

Приготовление.

Эта закуска, хоть и не сладкая, но действительно очень напоминающая пирожные по внешнему виду. Нарядная, вкусная, простая в приготовлении закуска «Пирожные с курицей» впечатлит всех, кто ее попробует!

351 просмотров

 

Ингредиенты:

Тесто:

-мука 3-4 стакана;

-250 гр.маргарина (пачка);

-1 стакан кефира или сметаны;