И снова я к вам с пирогами. Хочу показать вам способ разделки пирогов и дать еще один рецепт сдобы.

• 4 – 4 ½ чашки муки
• 25-30 гр. свежих дрожжей ( или 10 гр сухих)
• 1 чашка теплого молока(250мл)
• 3 ст.л. сахара
• 2 яйца
• 1/2 ст.л. соли
• 1 ч.л. экстракта ванили(пакетик ванильного сахара)
• 4 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1 желток- для смазки

• 500 гр. творога
• 1-2 яйца
• 5 ст.л. сахара( или по вашему вкусу)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или пачка ванилина
• Корица( по желанию)
• 1-2 ст.л крахмала

Сообщество на Li.ru: Булочки

Булочки - 676 рецептов

Обычно из остатков теста во время приготовления пирожков я делала небольшое количество лимонных булочек с корицей, но их сметали в первую очередь и посматривали, нет ли еще, поэтому я стала печь эти булочки специально. В моей семье они пользуются огромной популярностью.
 
Тесто я в последнее время постоянно делаю холодного приготовления, мне и обычное всегда удавалось, но это просто вне конкуренции, потому что сделала, положила в холодильник, а печь можно, когда есть время.
 
И еще одно достоинство именно для данных булочек. Корица имеет свойство закреплять тесто, поэтому если булочки не съели свежими, на следующий день они уже ощущаются слегка зачерствевшими, а вот с этим тестом булочки с корицей остаются мягкими и на следующий день.
 
Я попробовала несколько рецептов «холодного» теста, и опытным путем пришла к варианту, который меня устраивает больше всего.

Тесто:
80 г сахара
1 кофейная ложка соли
70 г размягченного сливочного масла
1 яйцо (немного взбить отдельно в тарелке)
450 г муки
2 ч.ложки (с горкой) сухих дрожжей
125 мл теплого молока

Все ингредиенты смешать, замесить мягкое эластичное тесто, поставить в теплое место для подхода вдвое накрыв полотенцем.
Начинка:
200 г вишен без косточек
200 г мягкого творога
2 ст.ложки меду
2 ст.ложки ванильного сахара

Способ приготовления:
Творог, мед и ванильный сахар смешать где-то час перед формовкой булочек.
Формовка. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см , промазать творожной массой и выложить сверху вишню. Скрутить рулетом и порезать кусками высотой 5-6 см. Разместить на небольшом расстоянии друг от друга на противне. Оставить для расстойки еще на пол часа, сверху смазать яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать при 190*С.
Выход 16 штук.

Горячие мясные блюда. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post204772876/
 

Нарыла у кого-то из новых друзей здесь на лиру простейший рецепт сухого пирога с творогом. Вобщем, это лучший творожник, что мне приходилось пробовать. О, спасибо, тебе, добрый человек :) Самую малость изменила рецепт. Делюсь. Натали, делай, не пожалеешь. В след раз вместо творога возьму ягоды или фрукты.

Королевский пирог.

Тесто: 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, почти пачка масла (200 гр.) на мелкой терке, пакетик разрыхлителя, ваниль и пол чайной ложки соли.

Начинка: 0,5 кг творога, полстакана сахара, 3-4 яйца, столовая ложка сметаны, цедра одного лимона, горсть изюма. Ваниль можно.

Готовим тесто: сухие ингредиенты теста перемешиваем, кладем тертое масло, перетираем это руками в мелкую крошку. Все!

Готовим начинку: все составные кроме изюма взбиваем миксером или перетираем ложкой. Добавляем изюм.

Собираем пирог: половину сухого теста выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Утрамбовываем слегка. Выливаем начинку. Сверху высыпаем вторую половину теста. Я сверху еще немного присыпала тростниковым сахаром, он аппетитно карамелизуется.

Ставим в духовку на 40-50 минут при 150 градусах. Ну, каждый свою духовку знает. Пирог под конец готовки увеличивается в два раза, потом снова оседает.