1.

1. Вишнёвое варенье с косточками
1 кг - вишня
1, 5 кг - сахар
1 стакан воды.
Залить плоды приготовленным сахарным сиропом, выдержать 8 - 10 часов, затем на слабом огне довести до кипения и варить 10 минут. Снова отставить на 8-10 часов, после его варить до готовности. Переложить в банки в горячем виде.
2. Вишнёвое варенье без косточек
1 кг - вишня
1 кг - сахар
1 стакан воды.
В кипящий сахарный сироп опустить вишню без косточек и варить до готовности в один приём. Фасовать в горячем виде и укупорить полиэтиленовыми крышками.
3. Джем вишнёвый
1 кг - вишня
100 г - сахар.
Вишню без косточек засыпать сахаром и на слабом огне варить до готовности. В горячем виде переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде 7 - 10 минут.
4. Желе вишнёвое
1 кг - вишня
0,25 яблочного сока
500 г - сахар.
Вишню без косточек залить не большим количеством воды и распарить на огне под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Вишнёвое пюре смешать с яблочным соком, сахаром и уварить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде и сразу же укупорить.
5. Мармелад вишнёвый мягкий
1 кг - вишня
550 г - сахар.
Вишню без косточек подогреть в кастрюле на слабом огне, пока она не пустит сок. Горячую вишню протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Посуду с содержимым периодически взвешивать. Мармелад готов, когда его чистая масса будет равна 1 кг. Разложить в банки в горячем виде и герметически укупорить.
6. Мармелад вишнёвый твёрдый
600 г - вишнёвое пюре
0,25 - яблочный сок
600 г - сахар.
Приготовить вишнёвое пюре по предыдущему рецепту, смешать его с соком из кислых яблок и сахаром. Варить до готовности, постоянно помешивая. Масса готового мармелада должна быть равна двойной массе сахара. Фасовать в горячем виде и герметически укупорить.
7. Мармелад вишнёво-яблочный
1 кг - вишня
1 кг - яблоки
600 г - сахар.
Приготовить пюре из кислых яблок. Вишню без косточек засыпать сахаром и, когда она пустит сок, смешать с яблочным пюре. Варить до готовности.
8. Вишнёвый леквар с ромом
Выход: 6 банок по 200 мл.
1,5 кг - вишня
2 пакета - фиксатор для джема "Джемфикс"
200 г - коричневый сахар
100 мл - ром
1 палочка - корица.
Вишню очистить от косточек - я пользуюсь специальным приспособлением, в каком - то моём вишнёвом рецепте есть фотография его. Засыпать сахар, джемфикс, влить ром с разведённой корицей и варить 10 минут, постоянно помешивая.
9. Черешневый леквар с белым вином и бальзамиком
Выход: 8 банок по 200 мл.
2, 5 кг - вишня без косточек
2 пакета - сахар для консервирования (2:1)
350 г - коричневый сахар
1 палочка ванили
2 лимона - сок
100 мл - белое вино
4 ст. л. - бальзамический уксус.
Очищенную черешню поместить в кастрюлю засыпать сахаром. Стручок ванили очистить: разрезать вдоль и выскрести ножом. Положить в черешню, лимонный сок, влить бело вино и бальзамический уксус и варить 8 - 10 минут, постоянно помешивая. Разложить в стерилизованные банки, укупорить и перевернуть вверх дном на 5 минут.


2.

Ингредиенты:
Печень куриная 350 г
Маринованные огурцы 10 шт.
Вареные яйца 5 шт.
Морковь 4 шт.
Лук 4 шт.
Майонез 200 г

Приготовление:
- печень телячью ОТВАРИТЬ, затем натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой
- огурчики нарезать мелкими кубиками
- морковь отварить и натереть на крупной терке
- лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета
- яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке
- желтки оставить для украшения
укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:
- печень 1/2 порции, промазать майонезом
- лук жареный 1/2 порции
- огурчики маринованные 1/2 порции
- морковь, промазать майонезом
- белки, промазать майонезом
- оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом
- сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке

1.


Ингредиенты:

250 грамм сыра гауда
1 чайная ложка с небольшой горкой сухих дрожжей
1/2 чайная ложки соли
1 чайная ложка сахара
250 миллилитров теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
3-3.5 стакана муки


Приготовление:
В воде размешать сахар и дрожжи, затем всыпать соль и половину муки, размешать, влить масло, всыпать 150 граммов сыра, постепенно подсыпая просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить в смазанную растительным маслом посуду, накрыть и поставить в теплое место на полтора часа, чтобы оно хорошо подошло. Потом тесто обмять, противень выстелить промасленной бумагой, смоченными в растительном масле руками "выдавить" 12 шариков на противень (на большом расстоянии друг от друга), дать лепешкам расстояться 15-20 минут, затем смазать взбитым яйцом и хорошо посыпать тертым сыром (оставшиеся 100 граммов). Разогреть духовку на 200 градусов, выпекать лепешки полчаса до готовности.

1.


Ингредиенты:

мука - 600 грамм
1 – 1,25 стакана воды или молока
5 столовых ложек подсолнечного масла
25 граммов свежих дрожжей или 1,5 чайных ложки сухих
2 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 чайных ложки кунжута


Приготовление:
Разминаем дрожжи, досыпаем к ним сахара, не перемешиваем и заливаем небольшим количеством теплой воды. Убираем в сторону на 10 минут.
Просеиваем муку, добавляем в нее подошедшие дрожжи, воду, масло, всыпаем соль и замешиваем не очень плотное тесто.
Накрываем миску с тестом салфеткой и убираем приблизительно на час в теплое место. Разделываем подошедшее тесто на 8-10 равных кусочков.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем лепешки, ножом делаем несколько надрезов. Можно присыпать кунжутом, и еще раз пройтись по лепешке скалкой, для того, чтобы семена немного вмялись в тесто.
Жарим на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве масла.
При желании, готовые лепешки можно выложить на бумажные полотенца, для того, чтобы впиталось лишнее масло.

1.


Ингредиенты:

- 5 яиц;

- 250гр.муки;

- 50мл.молока;

- 200гр.сливочного размягченного масла;

- 200гр.сахара;

- 2ч.ложки разрыхлителя;

- 1банка консервированных персиков;

- 2ч. ложки ванильного сахара.

Для крема:

- 100гр.сахара;

- 300гр.сметаны жирностью 10%.

Способ приготовления:

Берем масло( оно должно быть обязательно размягченное) и растираем его до бела с ванильным и обычным сахаром вместе. Кому удобнее можно сделать это при помощи миксера, тогда берем насадку для взбивания. К полученной массе добавляем яйца и перемешиваем. Затем добавляем молоко и снова перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель и тесто замешиваем. Тесто должно получиться у вас не очень густым.

Берем банку консервированных персиков и нарезаем их дольками. Берем форму для запекания, смазываем ее маслом, выливаем в нее тесто и сверху выкладываем порезанные дольками персики. Духовку разогреваем до температуры 175 градусов, и ставим в нее форму для запекания с содержимым на 35 минут. В то время как пирог готовится мы делаем крем. Смешиваем сахар со сметаной. И как только пирог готов, достаем его из духовки и сразу(пока он не остыл) заливаем его полученным кремом сверху и оставляем его остыть и пропитаться, затем подаем к столу. Всем приятного аппетита!!!




8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.

1.


Понадобятся:

творог 200 грамм
яйца 4 шт
кефир 1 стакан
сахар 1 стакан
разрыхитель собственного приготовления 4 ч.л.
мука 2 стакана
ванильный сахар или ванилин
коричневый сахар для посыпки
соль щепотка
Творог, яйца и сахар смешиваем миксером. Добавляем кефир, ванилин. Вводим просеянную муку и разрыхлитель. Как я делаю разрыхлитель или пекарский порошок я рассказывала здесь.

Тесто по консистенции должно быть похоже на густое тесто на оладьи.

В силиконовые формочки для кексов или в бумажные капсулы для маффинов наливаем примерно полторы столовые ложки теста. Сверху посыпаем творожные кексы коричневым сахаром.

Духовку нагреваем до 180 градусов и запекаем творожные кексы на кефире в течении примерно 20-25 минут, до сухой лучинки и красивого румянца.

Ставим чайник и угощаемся вкусными свежеиспеченными кексами из творога.

Повторите мой опыт, уверена , вы оцените этот замечательный и доступный рецепт.

Приятного чаепития!



Read more: http://vottakiepirogi.ru/tag/gosti-na-poroge#ixzz36lsJyDsr

1.


СОСТАВ
300~400г капусты, 1 куриная грудка (~600г), 1 небольшая луковица (50~60г), 1 ломтик батона, 1/4 стакана воды или молока, 1 яйцо, 2/3 ч ложки соли, перец
Капусту порезать нетолстыми ломтями.

Запечь в горячей духовке (10~15 минут до подвяливания) или отварить (7~10 минут до полумягкости) или потомить в микроволновке в посуде с крышкой.
Капусту остудить до тёплого. Если она отваривалась - воду слить.
С куриной грудки снять кожу и вырезать кость.
Ломтик батона замочить в молоке или воде.
Пропустить всё через мясорубку: курицу, капусту, лук, батон.
Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымесить.
(Яйцо в фарш можно вообще не класть, т.к. оно придаёт жёсткость.)
Форму для запекания слегка смазать маслом.
Из фарша сформировать котлеты и уложить в форму.
Желательно котлеты сверху слегка смазать сметаной или растительным маслом.
Духовку разогреть до t=220~230°C, поставить в неё форму с котлетами, огонь убавить до t=200°C и запекать примерно 10~15 минут.
Чтобы котлеты были сочнее, нужно форму перед запеканием затянуть фольгой. Но тогда верхняя зажареная корочка не образуется.

1.


2.


Ингредиенты,
450 г муки
60 г несоленого сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
4 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка горчичного порошка
1 большое яйцо
150-200 г сыра (нарезать кубиками по 1 см)
150 мл йогурта
150 мл молока
Разнообразные овощи для начинки
Приготовление:
Духовку нагрейте до 220°C.
Форму для маффинов (12 шт) смажьте сливочным маслом.
Муку, масло, соль, перец, разрыхлитель, горчицу и яйцо взбейте в блендере до рыхлой крошки.
Переложите смесь в миску и добавьте сырные кубики. Йогурт смешайте с 150 мл молока.
Постепенно добавьте эту смесь к мучной и замесите однородное мягкое тесто. В каждую формочку для кекса выложите ложку теста, сверху положите кусочек овоща и закройте еще одной ложкой теста. Сверху смажьте кексы молоком.
Выпекайте кексы около 15 минут, пока они не поднимутся и приобретут золотистую корочку. Уменьшите температуру до 180° через 10 минут после начала выпекания, чтобы пропеклось равномерно.
Остудите на решетке и подавайте.

1.


I-ый вариант

Ингредиенты:
Для теста:
-4 яйца (отделить белки от желтков)
-1 стакан сахара
-10 ст.л. холодной воды
-2 ст.л. с горкой какао
-1/2 ч.л соды
-1 стакан муки
-1 ч.л. ванилина
для крема:
-1 стакан сахара
-3 ст.ложки. муки с горкой
-2 яйца
-ванилин
-1 стакан теплого молока
- 250гр сливочного масла
Для глазури:
-2 ст.л. сахара
-2 ст.л. какао-порошка
-2 ст.л. сметаны
-50гр сливочного масла
Способ приготовления:
- Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
- 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.
-Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180*Ц духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
Крем:
-В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!
-Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.
Глазурь:
Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.
Сборка:
На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

II-ой вариант
Ингредиенты:
Тесто: 5 яиц, 1,5 ст. сахара, 8 ст.л. молока, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. измельченных грецких орехов, 1,5 ст. муки.
Крем: 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. муки, 2 ст. молока, ванилин, 200 г. масла.
Глазурь. 5 ст.л. сметаны, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. какао, маленький кусочек масла.

Приготовление: Для теста - отделить белки от желтков, взбить белки в крутую пену, добавить 1 ст. сахара. В отдельной посуде взбить 5 желтков с 0,5 ст. сахара, добавить сметану, молоко, соду с уксусом, добавить взбивая понемногу безе, в конце добавить орехи и муку. Испечь одним коржом.
Для крема - Взбить яйцо с сахаром, добавить муку и молоко, варить на медленном огне помешивая до загустения. Остудить. Взбить масло, добавить понемногу остуженный кисель, ванилин.
Для глазури - перемешать ингредиенты и варить на медленном огне до загустения, снять с огня, добавить кусочек масла, для блеска.
Весь крем выложить на корж, сверху закить глазурью.

1.


Ингредиенты:

- шоколад темный;

- 400гр.бисквита;

- 200гр.масла сливочного+ вареной сгущенки или крема;

- палочки для украшения.

Способ приготовления:

Бисквит крошим на небольшие кусочки и закладываем его в блендер. Крошим в блендере до состояния крошки. Затем делаем крем(смешиваем вареную сгущенку с маслом) и смешиваем его с крошкой. Из получившейся массы нужно скатать шарики одинаковые по размеру. Как только шарики скатали, отправляем их в холодильник на 25 минут, чтобы они закрепились. Затем начинаем растапливать шоколад, можно на паровой бане. В шоколад можно добавить немного сливок жирностью 22%, чуть сливочного масла и масло какао. Но это все конечно по вкусу. Затем берем палочки (если вы не нашли специальные палочки а магазине, можно взять палочки для шашлыка или коктейлей) и макаем кончиком палочки в шоколад. Затем достаем из холодильника шарики, и палочку с шоколадом втыкаем вниз шарика(как чупа-чупс). Затем ставим все снова в холодильник на 20 минут, либо в морозилку на 10 минут. Как только достали из холодильника, окунаем полностью в шоколад. Лишний шоколад стряхиваем. И посыпаем сверху сахарной пудрой или более красивой посыпкой. Сейчас в кондитерских отделах выбор очень большой, есть и сердечки и звездочки, да и чего только нет. Как только закончили посыпать, даем время для просушки пироженкам. И затем подаем к столу.Всем приятного аппетита!!


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.

1.


Тесто:
4 яйца,
1ст. сахарного песка,
3 ст.л. меда,
2 ст.л. какао,
1 ч.л. соды,
2 ст. муки.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, какао, соду и муку. Тесто разделить на 3 части и испечь.

Крем:

1 банка вареной сгущенки,
200 г масла,
ванилин.

Глазурь:

0,5 ст. сахарного песка,
3 ст.л. молока,
2 ст.л. какао.

Приготовление крема: Сначала приготовить глазурь, пока глазурь остывает, взбить сгущенку с маслом и ванилином, добавить в крем остывшую глазурь, взбить. Получается очень интересный крем, с насыщенным вкусом.
Смазать коржи кремом, украсить по своему усмотрению либо шоколадной стружкой, либо кокосовой стружкой.
Приятного аппетита.

1.


Вкуснейший торт с шоколадным кремом, не требующий выпечки.

печенье - 220 г
горький шоколад - 220 г
сливки - 160 мл
сливочное масло - 2 ст. ложки

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Разломайте печенье.

2 Положите наломанный шоколад в миску. Отдельно растопите масло со сливками, доведите до кипения, залейте смесью шоколад. Тщательно перемешайте.

3 Добавьте печенье, перемешайте. Выложите массу в застланную фольгой форму для запекания. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа.

4 Достаньте торт из формы. Снимите фольгу.

5 Вскипятите в небольшой кастрюльке масло со сливками, залейте шоколад. Залейте глазурью торт. Подавайте к столу.

1.


Ингредиенты:
230 г сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана несладкого какао-порошка
1/4 стакана оливкового масла
2 стакана сахара
4 яйца
2 чайных ложки экстракта ванили
1,5 стакана муки
1 стакана крепко сваренного кофе
2 столовых ложки калуа, кофейного ликера
Слой крема:
225 г сливочного сыра комнатной температуры
225 г маскарпоне комнатной температуры
1/4 стакана сахара
4 белка
2 чайных ложки экстракта ванили
1 упаковка савоярди
Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Блюдо для запекания смажьте сливочным маслом. В средней сковороде на низком огне смешайте сливочное масло с какао и оливковым маслом. Периодически помешивайте до полного растворения сливочного масла. Затем снимите с огня и добавьте сахар, яйца, ванилин и муку. Выложите примерно стакан теста на дно формы и оставьте на время.
Сверху выложите савоярди, слегка придавливая их.
Кофе смешайте с ликером и этой смесью смажьте савоярди сверху. Используйте весь кофе, чтобы они были полностью пропитаны.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для крема и закройте им печенье.
Сверху аккуратно ложкой выложите остальное тесто, ножом сделайте завитки.
Выпекайте брауни 45-50 минут. Полностью остудите перед тем, как нарезать и подавать.

1.


кабачок 1 шт.
картофель 1 шт.
лук(средний) 1 шт.
оливковое масло 1 ст. л.
пармезан 200 г
соль и перец по вкусу
тимьян сушеный 1 ч. л.
томат 1 шт.
цуккини 1 шт.
чеснок 2 зубчика
Сочные, ароматные и по-весеннему яркие овощи, запеченные под толстым слоем итальянского сыра, обеспечат вам отличное настроение на целый день! Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарежьте лук и чеснок и пассеруйте их в оливковом масле около пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным...
А затем переместите в смазанную маслом посуду для выпечки.
Пока готовятся лук и чеснок, нарежьте остальные овощи...
И также поместите их в форму для выпечки. Посыпьте их солью, перцем и тимьяном, а затем - натертым на терку пармезаном.
Накройте посуду фольгой и запекайте 30 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте запекать овощи еще 15-20 минут. Готово! Приятного аппетита!

1.


2.


3.


На банку 300 мл:
3 шт. апельсина
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока
При желании можно добавить имбирь - 10 г
Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.
После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.


63.


64.


65.


66.


67.


68.


69.


70.


71.


72.


73.


74.


75.


76.


77.


78.


79.


80.


81.


82.


83.


84.


85.


86.


87.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.


63.


64.


65.


66.


67.


68.


69.


70.


71.


72.


73.


74.


75.


76.


77.


78.


79.


80.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.