1.


I-ый вариант

Ингредиенты:
Для теста:
-4 яйца (отделить белки от желтков)
-1 стакан сахара
-10 ст.л. холодной воды
-2 ст.л. с горкой какао
-1/2 ч.л соды
-1 стакан муки
-1 ч.л. ванилина
для крема:
-1 стакан сахара
-3 ст.ложки. муки с горкой
-2 яйца
-ванилин
-1 стакан теплого молока
- 250гр сливочного масла
Для глазури:
-2 ст.л. сахара
-2 ст.л. какао-порошка
-2 ст.л. сметаны
-50гр сливочного масла
Способ приготовления:
- Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
- 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.
-Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180*Ц духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
Крем:
-В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!
-Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.
Глазурь:
Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.
Сборка:
На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

II-ой вариант
Ингредиенты:
Тесто: 5 яиц, 1,5 ст. сахара, 8 ст.л. молока, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 1 ст. измельченных грецких орехов, 1,5 ст. муки.
Крем: 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. муки, 2 ст. молока, ванилин, 200 г. масла.
Глазурь. 5 ст.л. сметаны, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. какао, маленький кусочек масла.

Приготовление: Для теста - отделить белки от желтков, взбить белки в крутую пену, добавить 1 ст. сахара. В отдельной посуде взбить 5 желтков с 0,5 ст. сахара, добавить сметану, молоко, соду с уксусом, добавить взбивая понемногу безе, в конце добавить орехи и муку. Испечь одним коржом.
Для крема - Взбить яйцо с сахаром, добавить муку и молоко, варить на медленном огне помешивая до загустения. Остудить. Взбить масло, добавить понемногу остуженный кисель, ванилин.
Для глазури - перемешать ингредиенты и варить на медленном огне до загустения, снять с огня, добавить кусочек масла, для блеска.
Весь крем выложить на корж, сверху закить глазурью.