Фаршированные шампиньоны

В переводе с французского слово «champignon» означает просто "гриб". Действительно, шампиньоны так прочно вошли в нашу кулинарию, что зачастую мы всего лишь говорим "грибы", а на деле подразумеваем именно этих красавцев с нежным вкусом и тонким ароматом.

Вы знаете, что шампиньоны - одни из немногих грибов, поддающихся выращиванию в искусственных условиях? Впервые культивацией этого растения занялись в Италии более 1000 лет тому назад, а популярность продукта стала такой бешеной, что темпы путешествия по миру поражали. В 17 в. кухни многих европейских монархов держали специальные подвалы, в которых выращивалось королевское лакомство.

В шампиньонах содержится около 90% воды. Помимо нее, в составе грибов имеются белки, углеводы, органические кислоты, витамины PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий, цинк. Продукт популярен среди диабетиков - в шампиньонах нет сахара, низкая калорийность позволяет широко использовать эти грибы в различных диетах.

Рецептов приготовления шампиньонов - масса.

Мы вчера баловались фаршированными грибочками.

Ингредиенты:

0,5 кг шампиньонов,

70 г твердого сыра,

1 головка репчатого лука,

растительное масло, перец, соль, майоран, тмин.

Грибы помыли, аккуратно отделили ножку от шляпки. Мой папа иногда готовил такую закуску на 8-ое марта - и он старался покупать шампиньоны с большой "головой" - ее легче фаршировать. Я любитель мелких деталей, мне больше нравится, когда маленький грибочек за один раз исчезает во рту. Вы выбирайте тот вариант, который вам ближе.

Шляпки выложили на противень (мы использовали форму, в которой можно запекать).

 

Лук порезали мелкими кубиками, отправили на сковородку.

Ножки измельчили блендером. Если вам хочется чувствовать не однородную пастообразную массу, а яркие бугорочки шампиньонов, можете просто мелко нарезать грибы. Измельченную заготовку переместили к обжаренному луку, добавили соль, перец, специи.

 

 

 

Помешивая, дождались, пока влага уйдет, а начинка станет красивого коричнево-золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

 

Сыр натерли, смешали с грибной массой.

В начинку можно добавить мясной фарш (или просто отварную куриную грудку), орехи, мелконарезанный болгарский перец. Можно начинить гречневой кашей с луком. Кстати, одна из интересных вариаций - желток вареного яйца с обжаренным репчатым луком.

 

 

 

Дальше - дело техники: каждая шляпка обзавелась сырно-грибным наполнением.

В разогретой духовке шампиньоны простояли не больше 20 минут. Не стоит добиваться того, чтобы вся жидкость выпаривалась из грибов - они получатся сухими и не очень приятными на вкус.

 

 

 

 

Мы ели фаршированные шампиньоны как гарнир, но они вполне могут подавать как закуска - причем, как горячая, так и холодная.

Нам было вкусно, вам желаю того же!

Салат-коктейль с креветками

Скажу сразу и откровенно: это - не салат. Это восторг, восхищение, брызги свежести и взрывы легкости.

Был красивый зимний день - солнечный, белый. Мы приехали в гости, погуляли по чистым склонам древнего Чернигова, полюбовались куполами церквей, накатались с длиннющей горки и побежали отогреваться в теплый уютный дом, где мне посчастливилось снять кулинарный фоторепортаж с места событий.

 

Ингредиенты:

300 г очищенных креветок

 

Кстати, совместная чистка креветок объединяет и приносит массу удовольствия - рекомендую как отличное семейное развлечение.

 

 

 

 

200 г крабовых палочек, нарезанных мелкими кубиками (легко можно заменить на настоящее крабовое мясо, если позволяет бюджет,а душа активно восстает против искусственного суррогата).

 

 

 

 

 

 

2 свежих огурца, безумно пахнущих весной - нарезанных соломкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 помидора, ничем в такое время года, как правило, не пахнущих - нарезанных кубиками.

 

 

 

 

 

 

 

 

Соус:

- 1,5 стакана сметаны;

- 2 ст. ложки майонеза;

- небольшой пучок укропа;

- 1 зубчик чеснока;

- соль.

Измельчаем то, что можно измельчить, все смешиваем. В соус можно добавить немного лимонного сока. Можно "поиграться" и попробовать сделать его на основе несладкого йогурта.

Впринципе, салат готов. Один малюсенький секрет заключается в том, что заправлять его надо непосредственно перед подачей, чтобы помидоры и огурцы заранее не дали слишком много сока. Да, и еще один момент - наверное, самый главный. Это - коктейль, поэтому пусть вас не пугает количество сметаны для соуса: креветки должны весело плавать в созданном для них море, нагло расталкивать хвостами огуречную соломку и, шлепая отсутствующими лапками по помидорами, показывать крабовым палочкам, кто в доме хозяин.

Приятного весеннего аппетита!

Пирожки, пироги и пирожочки

 

Мягкие, толстобокие, румяные… Аккуратные, маленькие, на два укуса… Нежные, тающие, изумительные…

Подбирать эпитеты можно долго-долго. Гораздо лучше бежать на кухню, доставать дрожжи и творить!

 

 

 

 

Ингредиенты:

1 кг муки

1 ст. л. сухих дрожжей

2 полные чайные ложки соли

5 ст. л. сахара

1,5 стакана молока

2 яйца

1/3 стакана растительного масла

начинки для пирожков

 

 

Молоко слегка подогреть, всыпать в него сахар и дрожжи, размешать, отставить в строну.

Просеять муку, всыпать в нее соль.

Подготовить начинки, ложечки, ножи, скалку, противень застелить бумагой, найти деревянные доски, плетеную или керамическую «дышащую» посуду.

 

 

За это время дрожжи должны «ожить» - если в мисочке не выросла «шапка», лучше отказаться от идеи приготовить сегодня пирожки. Пенная верхушка говорит о качестве дрожжей – если она объемная и пористая, пироги обязательно получатся.

В миску с дрожжами добавить яйца и масло, перемешать и вылить в углубление, предварительно сделанное в горке с мукой.

 

Вымесить тесто. Оно должно быть упругим, но не резиновым, не жестким и отлипать от рук. Моя бабушка говорила, что чем дольше вымешиваешь тесто, тем благодарнее и вкуснее будут пирожки – я хорошо помню, что она сидела над тазом с тестом не менее часа, вымешивая и разговаривая с тестом. Количество муки при этом не увеличивалось ни в коем случае – иначе тесто выходило бы «затянутым», Я не настолько хорошая хозяйка, обычно ограничиваюсь 10 минутами.

 

Формирую шар из вымешанного теста, накрываю его полотенцем, ставлю в теплое место. Через 40-60 минут проверяю тесто на рост (оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза), обминаю. Жду, пока будущие пироги подойдут второй раз, опять обминаю и приступаю к самому интересному и творческому – к лепке пирожков.

 

 

 

---

 

Для того, чтобы легко отличать, в каком пирожке спряталась какая начинка, я делаю их разной формы.

Проще всего – круглые:

- отщипываю небольшое количество теста

- пальчиками или скалкой придаю ему плоскую и круглую форму

- выкладываю по центру начинку, защипываю, поднимая краешки теста к центру

 

 

Весело и интересно смотрятся треугольные пирожки:

- отщипываю примерно такой же кусочек теста, как и для круглых пирожков

- так же раскатываю, придавая круглую форму

- выкладываю начинку и тремя защипами определяю углу будущего треугольника

- скрепляю края, формируя нужные очертания

   

Классика жанра – продолговатые пирожки:

- заготовка – тот же круглый плоский кусочек теста

- начинка – по центру и чуть вытянута к краям

 

- двумя защипами определяю противоположные концы пирожка, скрепляю для удобства центр

- заканчиваю лепку, соединяя «бортики».

 

---

 

Пирожки выкладываю на противень, смазанный маслом (или застеленный пергаментной бумагой). Жду, пока тесто подойдет – пирожки обязательно должны увеличиться хотя бы в полтора раза. Лучше, если тесто не будет подсыхать или обветриваться – периодически я «прохожусь» по пирожкам влажной рукой.

В прогретой духовке на температуре 180 градусов выпекаю до зарумянивания (примерно полчаса).

 

За несколько минут до того, как вынуть пирожки из духовки, их обычно смазывают сладким сиропом или желтком. Мне больше нравится другой вариант – уже «на свободе» я провожу кусочком сливочного масла по каждому пирожку – оно и обеспечивает красивый блеск, и не дает черстветь корочке (хотя, поверьте, она у вас и так не успеет зачерстветь – пирожки обычно съедаются, еще не успев толком остыть).

 

 

Хранить выпечку на противне или металлической кастрюле не стоит – она вспотеет и станет мокрой.

 

Приятного пирожкового объедения!

Фарфалле с тунцом

По мотивам пасты с креветками и тыквой вчера на ужин приготовила фарфалле с тунцом и - да, да, да! - тыквой!

Если я скажу, что получилось очень вкусно, вы не поверите, поэтому рекомендую проверить на личном опыте - блюдо в приготовлении достаточно простое, быстрое и эффектное. Помимо вкусовых достоинств, общей полезности блюда, хочется еще акцентировать внимание на том, что сочетание белых фарфалле, оранжевой тыквы и зеленого укропа смотрятся очень красиво - такую пасту вполне можно предложить гостям.

Ингредиенты:

400 г любых макаронных изделий (я брала фарфалле - они смотрятся очень нарядно и празднично, и я лелеяла тайную надежду, что если на вкус ужин выйдет отвратительным, то хоть внешний вид не подведет);

200 г тунца (у меня была всего лишь консервированная рыба в собственном соку - на самом деле достаточно удобный вариант: измельченный, без каких-либо добавок, готовый, аккуратный, полезный и вкусный продукт);

200 г тыквы;

100 г сливок;

укроп, оливковое масло, соль, красный перец.

Пока варились фарфалле, я мелко нарезала оранжевый позитив и обжарила его на оливковом масле. Мне перепала достаточно сладкая тыква, поэтому я чуть-чуть присыпала ее острым красным перцем (не забывая о том, что в процессе тепловой обработки перец становится гораздо более острым, чем изначально).

Когда тыква стала чуть золотистой по краям, добавила тунец (без лишнего сока), через пару минут влила сливки и насыпала укроп.

К этому времени мои макаронки сварились. Слила воду, перемешала с соусом, подала и еле успела сфотографировать - смели все до последней "бабочки"!

Салат с голубым сыром

Вы не любите сыры с плесенью? Не будьке так категоричны, не проматывайте страницу просто так - попробуйте приготовить этот салат, и ваше мнение кардинально поменяется!

Ах, вы любите сыры с песенью? Тогда этот рецепт создан для вас: благодаря остальным ингредиентам сыр кажется легким, невесомым, почти воздушным, поэтому лакомиться можно гораздо дольше.

Ингредиенты:

2-3 помидора;

100 г салатнх листьев;

200 г винограда;

100 г голубого сыра;

1 ст.л. меда;

сухие базилик, орегано, молотый кориандр, соль;

3-4 с.л. оливкового масла;

1 ст.л. винного уксуса.

Помидоры, салат нарезаем (я в этот раз в магазине не обнаружила достойного латука, пришлось заменить пекинской капустой - вполне ничего). Виноград отделяем от ножек, отправляем к помидорам и салату. Половину сыра крошим мелкими кусочками, выкладываем в туже миску.

 

 

 

 

Готовим заправку. Смешиваем сухие травы, соль, добавляем мед, хорошо растираем. Добавляем оставшуюся половину сыра, опять растираем - до желаемой консистенции. Мне нравится, когда заправка однородно-гладкая, я стараюсь не оставлять кусочков сыра - мне кажется, достаточно и того количества, которое крошится непосредственно в салат.

 

 

 

Добавляем масло и уксус, перемешиваем и заправляем салат.

Приятного сырного аппетита!

Салат "Весенний"

- Жена, - спросил меня вчера супруг. - А что у нас сейчас на календаре?

- Апрель, - ответила я недоуменно.

- А апрель - это что?

- Месяц...

- Какой месяц?

- Весенний, - сказала я, стараясь не усомниться ненароком в умственных способностях мужа.

- Так почему мы еще не ели салат "Весенний"? - негодующе так спросил, почти угрожающе.

В общем, я быстренько исправилась, а вам рекомендую присоединиться к нашему празднованию весны.

Ингредиенты:

200 г творога;

1 большой пучок петрушки (или любой другой зелени);

200 г зеленого лука;

100 г зеленого чеснока;

0,5 стакана сметаны;

соль, черный перец по вкусу.

Муж считает, что этот салат должен обходиться без чеснока, мне больше нравится с ним. Любители майонеза считают, что сметану можно заменить на другую заправку, а мне больше нравится сочетание творога с более родным для него продуктом.

Количество сметаны в рецепте очень условно. Если творог нежирный, суховатый, может понадобиться и больше. Если, напротив, творог жирный, домашний, с яркими желтыми прожилками масла, сметаны уйдет гораздо меньше.

Приготовление настолько простое, что и рассказывать нечего: зелень, лук, чеснок мелко нарезаем, смешиваем с творогом, заправляем.

Я иногда добавляю в этот салат огурец - муж заявляет, что я порчу продукты и саму идею "Весеннего" салата: когда на огороде уже есть и чеснок, и лук, и петрушка, огурцы еще только проклевываются, а магазинный псевдоовощ его не устраивает.

В общем, приятного весеннего аппетита!

Котлета с ручкой или мясо на ребрах

Обещанное мясо приготовлено. Если бы положительные комментарии исходили от меня, вы вряд ли поверили бы, что вышло на самом деле отлично, поэтому скажу только одно - съели все и сразу.

Чернослив придал свинине недостающую ей, на мой взгляд, яркость, маринование обеспечило нежность и мягкость мяса. В общем, рассказываю подробнее.

 

 

Кусок мяса на ребрышках помыла, срезала ненужные пленки-осколочки косточек, рассмотрела. Подумала, где лучше сделать надрезы, и поделила мясо порционно, разрезав мягкость до ребер.

 

 

 

 

 

 

Посолила, обсыпала черным перцем. Острым тонким ножом продырявила мясо, в отверстия спрятала порезанный на полосочки чеснок. Между "крыльями" разложила чернослив, все хорошо посыпала сухими травами и тмином.

 

 

 

 

 

Завернула в фольгу - в таком виде мясо пролежало не меньше 5 часов.

Разогрела духовку до 200 градусов, на противень выложила мясо в фольге, через минут пять-семь уменьшила температуру до 170 градусов. Ушла гулять, вышивать, пить чай и всячески развлекаться. Через полтора часа "раздела" мясо, развернув фольгу. Отправила в духовку еще на 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

 

Звать никого не пришлось - замученное запахами семейство уже сидело за столом и стучало ложками.

Печенье с апельсиновой "шапочкой"

Мне иногда сложно хвалить собственные рецепты, но случаются факты, которые говорят сами за себя: вчера испекла печенье к обеду, после ужина к чаю уже подавать было нечего.

Рассыпчатый нижний слой - хрустящий, сладкий, с великолепным сливочным вкусом, прекрасно сочетается с верхним - мягким, нежным, цитрусовым. Печенье вмиг улетит с семейного стола и отлично будет смотреться перед гостями, забежавшими на чай. Про запах, думаю, говорить вообще не стоит - позитивный цитрусовый аромат стоит на весь дом, вызывает улыбку и поднимает настроение!

 

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;

1 яйцо;

0,5 стакана сахара;

половина чайной ложки соли, сода на кончике ножа;

2 стакана муки.

Для "шапочки":

3 апельсина;

3 ст.л. муки;

3 яйца;

1 стакан сахара.

Мороженое сливочное масло натираем на терке. Можно воспользоваться услугами кухонного комбайна, если у него хзорошый мощный моторчик - иначе не рекомендую его нагружать, замерзшее масло - продукт немягкий.

Масло перемешиваем с сахаром, содой, солью, вбиваем яйцо, добавляем муку, вымешиваем эластичное тесто, хорошо отстающее от рук.

Тонким слоем пальчиками выкладываем тесто на противень - из указанного количества продуктов у меня как раз идеально получается закрыть дно стандартного противеня, сделав еще и небольшие (примерно полсантиметра) бортики.

Противень отправляем в духовку - температура не больше 160 градусов.

С предварительно хорошо отмытых апельсинов с помощью мелкой терки снимаем цедру - исключительно верхний оранжевый слой. Режем пополам, выжимаем сок - у меня получается 400-450 мл. Если вы купили более сухие апельсины, можно добавить пакетированого сока, а если вам лень выжимать фреш, можно вообще обойтись покупным продуктом.

В небольшой кастрюльке смешиваем муку и сахар, добавляем яйца, добиваемся однородности, разводим получившуюся массу соком. На минимальном огне, постоянно помешивая, доводим до хорошего загустения (у меня этот процесс занимает не меньше 10 минут). Если получился роынм однородный крем, добавляем цедру, перемешиваем. Если не удалось (мало мешали!), нос не вешать ни в коем случае - можно воспользоваться миксером, блендером, ситечком.

Идеально, если процесс приготовления крема умещается в 15 минут - именно столько времени нужно тесту, чтобы начать золотиться. Если не успели - не забудьте просто вынуть противень из духовки, пусть подождет, пока вы закончите с кремом. Можно крем сделать до того, как займетесь тестом, а образовавшийся пузырек времени потратить на мытье посуды и заваривание вкусного травяного чая.

 

 

 

Готовый крем распределяем по поверхности теста - при выдержанных пропорциях он ляжет толщиной, примерно равной толщине теста. Отправляем все в духовку - температура 170-180 градусов, 10-15 минут. За это время крем окончательно загустевает, превращаясь в "шапочку".

Готовое печенье должно остыть - приблизительно 20 минут, после чего его надо нарезать небольшими кубиками или прямоугольничками (примерно 2х2 см). Если не успеть поймать нужный момент, тесто затвердеет настолько, что вы с трудом нарежете его красиво и аккуратно. На вкусовые качества это не повлияет, но внешний вид слегка подпортит. Да, если не хватит терпения, и вы начнете нарезать раньше положенного времени, крем может слегка потечь.

Приятного апельсинового чаепития!

Закуска с печенью трески

От автора: "Это блюдо может служить салатом, а можно подавать его в качестве закуски на листьях салата или пекинской капусты. Такой способ подачи впервые увидела у Сережиной мамы в гостях, и теперь очень многие салаты подаю именно так. Гениальность этого способа в том, что есть такую закуску нужно руками, а подавать порционно.

Готовится такая закуска очень просто и очень быстро. В дополнение ко всему, она всегда является украшением любого стола и сюрпризом для тех, кто до сих пор ее не пробовал."

 

Ингредиенты:

1 банка консервированной пеыени трески;

5 ст. л. риса;

1 луковица;

1 крупная морковь;

листья салата или пекинская капуста;

уксус, сахар, майонез;

70 г твердого сыра;

3 яйца.

 

Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать мелкими кубиками.

Морковь отварить в кожуре, остудить, измельчить.

Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Лук репчатый порезать мелкими кубиками, сбрызнуть небольшим количеством уксуса, добавить щепотку сахара и дать промариноваться в течение 10-15 минут.

Соединить все ингредиенты салата, тщательно перемешать, заправить майонезом.

Очень удобно подавать такую закуску на листьях салата или пекинской капусты: на серединку листа салата укладываем столовую ложку полученной массы и немного сворачиваем с двух сторон.

Источник

Ванзельские сырные шарики

Люблю региональные рецепты - такие, которыми принято обязательно угощать гостей, гордиться и хвастаться: вот, мол, это наша визитная карточка.

Мы на выходных готовили сырные шарики по рассказу tasty_wife. Нам результат понравился - на столе оказались красивые, сочные, ароматные кусочки тянущегося сыра. Калорийно, правда, - жуть, но зато так вкусно! Что скажете вы?

 

Ингредиенты:

500 г грюйерского сыра;

3 ст. л. муки;

2 яйца;

1-2 зубчика чеснока;

перец, мускатный орех;

50-100 мл белого вина;

8 кусков белого хлеба для тостов;

масло для фритюра.

 

Натереть на терке сыр, добавить в сырную массу муку, яйца, чеснок, черный перец, мускатный орех, вино. Хорошенько размешать, чтобы получилась однородная, гладкая масса.

Срезать у хлеба края. Щедро и обильно намазать сверху сырной массой, формируя как бы купол (не мене 3 см).

Разогреть масло до 180° и бросить туда ваши купола хлебной стороной, затем перевернуть. Обжаривать равномерно.

Выложить на салфетку, дать лишнему маслу стечь.

Тут же подать на стол.

 

Ванзельские шарики по традиции едят с зеленым салатом.

Источник

Борщ с щавлем и крапивой

Когда весна набирает обороты, на огороде вылазят молодые и нежные листочки щавля, посаженного в прошлом году. Ну, а крапива к этому времени уже набралась сил и энергии, так что можно варить зеленый борщ и радовать семью витаминным взрывом.

 

Ингредиенты:

3 л бульона (овощного или мясного);

4 картофелины;

1 морковка;

пучок щавля и пучок крапивы;

зеленый лук, укроп-петрушка, соль, перец;

отварная куриная грудка, яйцо, сметана - по желанию.

В закипевший бульон бросаем почищенную и порезанную на кубики картошку и натертую на мелкой терке морковку. Пока они варятся, кипятком ошпариваем крапивные листья, ждем, пока они остынут, промываем. Чистые листочки щавля и его подруги-крапивы нарезаем тонкими полосочками.

Когда картофель будет готов, добавляем в бульон нарезанные кусочки куриной грудки (или любого другого мяса), через пару минут солим и перчим, всыпаем щавель и крапиву. Доводим до кипения, сразу выключаем.

Наливаем в тарелку суп, добавляем зелень, сметану, яйцо, зовем семейство обедать.

Приятного витаминопоедания.

Закуска по-итальянски

Летом не хочется ничего тяжелого - еда должна быть свежей, овощной и ненавязчивой. Такой, как в этом рецепте: восхитительная свежесть зелени оттеняет сочный вкус помидоров, а классическое сочетание мяса и картофеля придают закуске необходимую основу. Рецепт адаптирован под нашу кухню, но если вы замените петрушку базиликом, а подсолнечное масло - оливковым, непеременно почувствуете нотки итальянских ароматов.

Ингредиенты:

2 помидора;

2 отварных картофелины;

200 г отварной телячьей вырезки;

2 больших пучка петрушки;

1/3 стакана подсолнечного масла;

2-3 зубчика чеснока, соль, перец.

Петрушку моем, разрезаем для удобства на несколько больших частей, смешиваем с маслом, чесноком, солью и перцем и измельчаем блендером. Самая трудоемкая часть работы закончена, переходим к творческой.

Помидоры, картофель и мясо нарезаем на круглые красивые кусочки толщиной не меньше 0,5 см. Чередуя все и обильно перемазывая получившимся песто, выкладываем на блюдо.

Закуска идеальна, когда постоит минут 15-20 и пропитается ароматами всех ингредиентов.

Зеленого и радостного вам настроения!

Салат с рукколой и клубникой

Консервативным и осторожным к любым новшествам этот салат может показаться ужасным, но если вы смелы и решительны - пробуйте, не пожалеете!

Мы лакомимся рукколой с клубникой давно и часто. Легкий салат идеален для жаркого летнего дня - кушать не особо хочется, но помочь организму, вынужденному работать, надо. Доставайте из холодильника продукты и творите!

Ингредиенты:

пучок рукколы (можно заменить на любой другой салат, но руккола в данном варианте предпочтительнее);

150 г клубники;

200 г феты.

Для заправки:

4-5 ст. л. оливкового масла;

2 ст. л. масла виноградных косточек (можно опустить, увеличив количество оливкогово масла);

1 ч. л. наршараба (можно заменить гранатовым соком или винным уксусом);

1 ч. л. меда;

1 ч. л. горчицы;

1 ч. л. сухого базилика.

В общем-то, рассказывать нечего - готовите заправку, моете салат, ждете, пока стечет вода. Большей частью запракви сбрызгиваете листья, аккуратно перемешиваете. Выкладываете в порционные тарелки, сверху крошите немного феты, выкладываете нареззанную клубнику, подаете со свежим багетом.

Приятного летнего аппетита!

Клубничное лето

Как здорово жарким летним днем заглянуть в холодьник и найти там чудесный легкий торт со свежей клубникой! Десерт изумительный - он несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен и - что важно в пору жары и солнцепека - абсолютно не тяжел для желудка. Мята придает торту особую свежесть, значительно обогащая вкус клубники.

Рекомендую от всей души!

Ингредиенты для клубничного желе:

1 кг клубники;

1 стакан сахара;

50 г желатина;

2 веточки мяты.

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для теста:

5 яиц;

1 неполный стакан сахара;

1 неполный стакан муки;

сливочное масло для формы.

 

 

 

 

 

Сначала займемся бисквитом. Домашние яйца с оранжевыми желтками - то, что нужно для того, чтобы нежная розовая желейная прослойка выгодно смотрелась на фоне желтого теста.

Белки отделяем от желтков, взбиваем в тугую пену, добавляем сахар, продолжаем взбивать до полного растворения крупинок (для ускорения можете взять сахарную пудру). потом по одному добавляем желтки - и любуемся тем, как красиво белая воздушная масса окрашивается в приятный желтый цвет... Просто эстетический оргазм!!! Я люблю готовить именно из-за таких моментов: результат, безусловно, важен, но сам процесс создания маленького чуда доставляет неимоверное наслаждение.

Откладываем миксер в сторону. По чуть-чуть всыпаем муку, аккуратно размешивая деревянной ложкой (или рукой). Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, бережно провожаем в разогретую до 170 градусов духовку. Тихонько мурлыкая под нос песенку, следим за тем, чтобы рядом с духовкой никто не топал, громко не стучал посудой, не бродил в плохом настроении - уважаем право бисквита на отдых! Минут через 25-30 аккуратно достаем его из духовки, проверяем спичкой или зубочисткой на готовность.

Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем набухать.

В блендер высыпаем сахар, мяту и немного клубники. Перемешиваем - важно предварительно измельчить таким образом мяту, потому что если сразу положить всю клубнику, мята останется крупными кусочками.

Когда клубника, сахар и мята станут однородной массой, замоченный желатин ставим на огонь, помешиваем до растворения, после чего тонкой струйкой вливаем в клубничную массу при работающем блендере.

 

Ставим в холодильник на 15-30 минут: когда масса начнет "схватываться" (примерно так, как на фотографии), самое время собрать торт.

 

 

 

 

 

 

Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Нижний пусть остается на дне разъемной формы, которую опять собираем. Половину клубничного желе выливаем на нижний корж, выкладываем второй, заливаем остальной крем.

В холодильнике желе загустеет достаточно быстро, однако, я предпочитаю выдержать торт не мешьне 5-ти часов - по-моему, тогда он становится идеально вкусным!

 

 

Приятного летнего вечера!

Салат с винной заправкой

Безусловно, классическое сочетание сыра и вина - выигрышно всегда. В этом рецепте хрустящие листья салата, равномерно покрытые нежной кремовой заправкой, просто невозможно не есть - когда на столе появляется эта легкая закуска, все, как правило, ограничиваются ею, ничего другого после нее не хочется. Ну, разве что еще немного белого вина!

 

 

Ингредиенты:

2 больших веточки салата;

2 помидора;

8-10 стручков молоденького горошка.

Заправка:

7-10 ст. л. белого вина;

сухой базилик, орегано;

7-10 ст. л. оливкового масла;

100 г феты.

 

Сначала вдохновенно займемся заправкой. Сыр и масло нужно вымешать до кремообразной консистенции. Добиваться абсолютно гладкой ровной структуры не стоит - наоборот, если в салате иногда будут чувствоваться крошки сыра, вкус станет интереснее.

Добавьте сухие травы. Постепенно, по одной ложке вливайте вино и вымешивайте. Когда густота заправки вам покажется идеальной, останавливайтесь - она должна обволакивать листья салата, но не стекать с них.

Аккуратно, лучше рукой перемешайте нарезанные на кусочки листья и заправку. Можете взять деревянную ложку - но и при этом будьте внимательны: нужно так нежно все сделать, чтобы салат остался хрустящим, легким, воздушным и сочным - тогда после терпко-винного вкуса на языке будут появляться брызги сочного освежающего листа.

Так же осторожно перемешайте салат с нарезанными дольками помидорами. Добавьте горошек - он, наверное, не обязателен, но мне нравится. Сладковатый, сочный - он просто великолепно сочетается с кремовой заправкой. Однако, часть моего семейства выковыривает горох, перекладывая на мою тарелку.

Приятного легкого ужина!

Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего - он просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Наверное, в этом сезоне это моя последняя тыквенная радость - рыжепузые красавицы в погребе закончились, приходится садиться на жесточайшую безтыквенную диету. Грустно, но впереди - хороший урожай, на огороде огромный кусок засеян тыквенными семечками, которые уже превратились в роскошные кусты с красивыми желтыми цветами.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

100 г натертой на мелкой терке тыквы;

150 г муки;

80 г сахара;

о,5 ч. ложки соды.

Для помадки:

50 г сливочного масла;

2-3 ст.л. тыквенного сока + молоко, чтобы в итоге было 100 мл жидкости;

50 г сахара.

Натерев на мелкой терке тыквы, чуть присолите ее, а через минут пять-десять немгого отожмите рукамми сок. Тыква в тесто нужна именно отжатая. Как определить необходиму степень - не знаю. Наверное, только практикой - методом проб. Ошибок не будет - будет просто либо сухой, либо слишкой влажный кекс. А вот определить для себя самое "оно" вы смоежете, только приготовив его раз пять. Могу сказать, что обычно со 100 г тыквы (двух шариков) у меня получается 2-3 столовые ложки сока, но это тоже не показатель - тыквы бывают разные, сочные и не очень. В общем, мякоть должна формироваться в шарик - не рассыпаться и не растекаться. А дальше - как получится.

Масло, сахар и яйца хорошо растереть до пенного состояния (я пользуюсь комбайном, он справляется с задачей минуты за 3-4). Добавить соду - я по старинке ее гашу небольшим количеством уксуса. Зная новые веяния по поводу такой технологии, не говорю вам, что гасить нужно - смотрите сами, как привыкли. Полчайной ложки соды и примерно столько же уксуса дают мне поднятой тесто (несмотря на то, что тыква впринципе продукт не лекгий) и отсутствие привкуса соды.

Как только вы поймете, что получилось красиво и пышно, добавляете тыкву. На маленькой скорости продолжаете все вымешивать до однородности, потом - муку.

В смазанную (или выложенную бумагой - мой ленивый вариант) форму выливаете тесто, отправляете все в духовку.

 

 

 

 

Примерно 40 минут и температура - 170 градусом. Спичкой или зубочисткой проверяете готовность теста.

 

 

 

 

 

 

 

Сохраненные две ложки сока разводите молоком, выливаете в кастрюльку, туда же выкладываете масло и сахар, доводите до кипения, а потом, непрерывно помешивая, варите на среднем огне до ощутимого загустения. Когда помадка чуть остынет, смазываете верх кекса.

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Ленивый торт с вишнями

Когда хочется домашнего сладкого, но по тем или иным причинам не хочется "играться" с мукой, в ход идет этот рецепт. Получаемый результат, конечно, не претендует на помпезное название "торт", но иначе в нашей семье ЭТО пока не называют. Делать легко и быстро, кушать - так же легко и так же быстро. Вишни запросто меняются на любые подручные фрукты-ягоды, вот только печенье рекомендую оставить таким, как есть - именно оно придает десерту особый шарм.

Ингредиенты:

200 г готового печенья - трубочек или шариков из заварного теста;

500 мл нежирной сметаны;

1 стакан сахара;

100 г вишни без косточек;

1 стакан вишневого сока;

1,5 ст. л. желатина.

Сахар смешивается со сметаной, по возможности - взбивается. Нежирная сметана редко дает пышную структуру, но в данном варианте это и не особо требуется - воздушность и легкость достигается уже благодаря заварным трубочкам, поэтому даже лучше, если крем будет более "приземленным".

Столовая ложка желатина заливается небольшим количеством холодной воды. Не забудьте, что проще сразу сделать это в металлической посуде, которую вы поставите на плиту. После набухания - на огонь, добиваемся однородной тягучей структуры, постоянно помешивая, но не допуская кипячения.

Миксером размешиваем крем, тоненькой струйкой постепенно вливая желатин.

Каждую палочку-печенье опускаем в крем, выкладываем в форму. Оставшуюся сметану выливаем поверх палочек, сверху ставим небольшой груз: печенье легкое, поднимается вверх, чтобы сметана не превратилась в отдельный слой, лучше сверху накрыть все тарелкой или крышкой, по диаметру меньшей, чем форма. Убираем в холодильник.

Примерно спустя 2 часа оставшийся желатин заливаем водой, после набухания ставим на газ, потом смешиваем с соком. Если нравятся слакие десерты, можете добавить немного сахара, однако, я не рекомендую этого делать: сметанный крем получается достаточно сладким, он идеально гармонирует с кисловатым верхним слоем. Сок смешиваем с вишней, выкладываем поверх печенья и сметаны, убираем в холодильник еще на 3-4 часа, а лучше - на ночь.

В жаркое летнее утро, предшествующее знойному летнему дню, - самое то для начала энергичной работы! Притяного аппетита!

Печень с яблоками

По-моему, некоторые продукты созданы специально, чтобы играть в одном оркестре с другими.

Яблоки - вещь чудесная. Вкусная и ароматная, полезная и легкая. Эти фрукты великолепны в пирогах, тортах, салатах, компотах. Все сказочно вкусно, но вот печень с яблоками... Это отдельный разговор.

Ингредиенты:

0,5 кг печени;

4-5 крупных яблока;

соль, перец;

3-5 ст. л. растительного масла для жарки.

Рецепт прост и ненавязчив.

Печень моем, режем на продолговатые кусочки. Яблоки моем, очищаем от кожуры, режем на крупные толстые дольки, убирая сердцевину (я делю яблоко на 8 частей).

В моем варианте печень телячья - она достаточно мягкая (в отличие от говяжей) и совершенно не горчит (в отличие от свиной), поэтому я просто хорошо разогреваю сковородку и масло и выкладываю кусочки печени.

На обжарку печени уходит примерно 5 минут. Этого достаточно, чтобы серединка кусочков была розоватой, но уже не кровавой. Добавляйте яблоки, обжаривайте еще минуты 2-3 и подавайте. Не забудьте посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Банановая радость

Не знаю, как вам, а мне иногда отчаянно хочется сладкого сдобного теста. Так, чтобы заварить крепкий-крепкий черный чай, забраться с ногами на диван, накрыться любимым стареньким пледом, раскрыть увлекательную книгу на самом интересном месте и, с головой погрузившись в разворачивающиеся события, параллельно лакомитсья чем-то невероятно вкусным. Конечно, есть риск, что вместе с чтением книги с тарелки пропадет гораздо большее количество булочек, нежели планировалось первоначально, но удовольствие, которое вы получите, стоит лишнего миллиметра на талии.

Ингредиенты для опары:

3 ст. л. муки;

1 ст. л. сахара;

0,5 стакана теплого молока;

20 г сухих дрожжей.

Ингредиенты для теста:

1 стакан молока;

1,5 ч. л. соли;

150 г растопленого сливочного масла;

2/3 стакана сахара;

2 яйца;

2 банана;

6,5 стаканов муки.

Скажу сразу - не бойтесь дрожжевого теста. Это не сложно, не страшно. Главное - очень хотеть и чуть-чуть чувствовать, а все остальное приложится. Если не с первого раза и не второго, то с пятого - точно!

Сначала займемся опарой. Дрожжи, сахар и муку смешиваем в миске и заливаем теплым молоком. Перемешиваем и ставим в теплое место. Примерно через полчаса у вас должна получиться такая картинка, как у меня на фотографии. Если опара не "заиграла" спустя час, можете выбрасывать продукты - дрожжи вам попались "мертвые", сдобного теста из них не выйдет.

 

 

Когда вы увидете, что опара подошла и радует глаз, очистите бананы и измельчите их блендером, миксером либо просто вилкой. Смешайте пюре с опарой, добавьте сахар и соль, яйца, растопленное масло, а потом влейте теплое молоко. Кстати, последнее при необходимости легко заменяется на сыворотку.

Постепенно вмешиваем муку. Не спешите добавлять все сразу - иногда в зависимости от особенностей местого продукта его может понадобиться значительно меньше, чем указано в рецепте. А иногда - больше. Дрожжевое тесто любит ласку - чем дольше вы его вымешиваете, тем большую отдачу получите в итоге. После 5,5 стаканов остановитесь и минут 5-10 просто вымешивайте тесто. Да, вымешивать - это не значит постоянно добавлять муку. Это просто означает, что вы медленно, ласково, с душой перемешиваете то, что уже есть в миске. Если вы почувствуете, что этого достаточно, смело заканчивайте - думаю, вы не ошибетесь. Если не уверены, добавьте еще полстакана. Тесто продолжает сильно прилипать к рукам? Оно кажется вам жидким и недовымешанным? Добавьте еще немного муки и вымешивайте минут 5-7.

Накрыв тесто чистым полотенцем, ставьте его в теплое место. Если погода мрачная, и подоконник (как у меня) вас не спасет, поставьте тесто на табуретку возле батареи. Если отопление еще не включено, можно набрать горячей воды в раковину и поместить туда миску с тестом.

 

 

 

 

Моим будущим булочкам хватило часа, чтобы вырасти до нужного мне объема. Может, вашим нужно 2 часа. А может, и все три. Если за это время тесто не выросло в объеме хоть немного, увы!, скорее всего, оно и не начнет расти.

 

 

 

 

 

Сбив тесто, начните формировать булочки. Я на стол наливаю немного растительного масла, выкладываю все тесто, отрываю необходимые мне кусочки, из которых формирую булочки. Способов сворачивания очень много (когда-нибудь я обязательно покажу вам, как умею сама), я в этот раз делала самые простые, потому что вовнутрь каждой булочки мне хотелось спрятать по кусочку банана - просто чтобы усилить аромат и добавить немного "изюмистости".

Выкладывайте булочки на противень, смазанный маслом либо застеленный бумагой для выпекания.

 

 

 

 

 

 

 

 

Подождите, пока тесто не расстоится - булочки должны очень заметно увеличиться в объеме. В это время разогревайте духовку - до 180 градусов.

Хорошо подошедшее тесто пропекается достаточно быстро. За минут 5 до того, как вы выключите духовку, смажьте булочки яйцом (сахарным сиропом, молоком, сливочным маслом, конфитюром) и посыпьте сахаром.

 

 

Готовые булочки снимите с противня, пусть "отдыхают" на чем-то дышащем, лучше деревянном.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Источник сайт Изюминка

Барби-торт

Хотите, сделаю признание? Я совершенно не умею украшать торты. Ну, вот никогда не занималась этим, не интересовалась и не стремилась. "Мастичные" опыты сотоварищей кажутся мне слишком трудозатратными, игры со сливочным кремом - бессмысленными, потому что красиво получается, только если крема много, но втаком варианте мне это кажется категорически невкусным. В общем, не мое это - финтифлюшки на тортиках, я сторонник аскетичного стиля.

Однако, всегда все случается впервые. Перед днем рождения дочки заглянула в кафе, чтобы заказать торт с этими самыми финтифлюшками. Возмутилась соотношению "цена-продукт" и решила, что пора.

Все это я веду к тому, что подобный торт я делала впервые. Исключительно интуитивно - как раз перед праздником мой провайдер решил поиздеваться надо мной и обеспечил мне сбой подключения к Интернету, так что я не смогла вдохновиться даже чужим опытом. И, как видите, не так уж и плохо получилось! Решайтесь, это совсем не сложно! К тому же я сейчас вам расскажу о возможных ошибках и способах их исправления, так что вы сможете подойди к задаче во всеоружии. И знаете... Я обещаю личный подарок первым трем смельчакам, которые сделают Барби-торт по моему рецепту и поделятся фотографией (естесственно, с изюминкой в кадре).

Ингредиенты для теста:

5 яиц;

1 стакан сахара;

1 стакан муки.

Ингредиенты для 1-го крема:

0,5 л сметаны;

25 г желатина;

0,5 стакана сахара;

2 банана;

1 киви или любые сезонные фрукты и ягоды.

Ингредиенты для 2-го крема:

1 банка вареного сгущеного молока;

200 г сливочного масла.

Материалы ("стразы") для украшения кукольной юбки.

Не пугайтесь текста - все на самом деле гораздо проще, чем кажется.

Начните с бисквита - отделите белки от желков, миксером взбейте белки в тугую пену, постепенно добавьте сахар и мешайте до его полного растворения. Потом вмешайте желтки, после этого - муку. Кстати сказать, это тесто - классический вариант рулетного, и когда я делаю его именно для этого вида выпечки, муку вмешиваю миксером - пышности как раз получается достаточно. Если вы не уверены в своих силах, лучше по чуть-чуть вмешайте муку вручную, аккуратно переворачивая взбитые яйца лопаточкой или ложкой (а в идеале - рукой).

Ровным слоем выкладывайте тесто на застеленный бумагой противень, выпекайте в духовке при 180 градусах до легкого зарумянивания (примерно 15 минут).

Секрет первый - не передержите тесто в духовке! Если оно побудет там чуть больше необходимого времени, бисквит потеряет эластичность, и вы не сможете придать ему необходимую "юбочный" вид.

Поставив тесто в духовку, быстренько берите подходящую форму, которая поможет вам превратить пласт теста в купол. Моя ошибка была в том, что я выбрала недостаточно глубокую миску (вернее, просто супницу), в итоге юбка получилась короткой и не закрывала лодыжек. Мне пришлось делать из Барби Русалку, устанавливая куклу в диком изогнутом виде. Это секрет номер два.

Когда тесто готово, доставайте его из духовки и без промедления аккуратно помещайте в миску (супницу, вазу, горшок - все, что придумаете). Бумагу не снимайте, это третий секрет! Все, пусть остывает, убирайте в сторону.

Желатин заливайте небольшим количеством воды, ставьте на минимальный огонь. В это время сметану взбейте с сахаром, а когда желатин растворится, добавьте его в крем. Миксер при этом включен.

Нарежьте фрукты и перемешайте со сметаной.

Мой бисквит к этому времени хорошо остыл, я достала его из формы, перевернула и аккуратно, очень осторожно сняла бумагу. Отправила "юбку" обратно.

Минут через 10-15 (если у вас в кухне не Африка), крем "схватится" (как у меня на фотографии) - поймайте этот момент, не упустите. Поймайте и выкладывайте в бисквитный купол.

Края квадратного коржа можно обрезать и пустить на "дно" - у меня теста не хватило, я поломала немного песочного печенья.

Все, с этим этапом покончено.

Дальше была ночь, а рано утром я притопала на кухню, достала сгущенку, размягченное сливочное масло и начала взбивать крем. Когда ингредиенты смешались, но еще не взбились, я выключила миксер - получился жидковатый "полукрем". Барбины ноги хорошо укутала в фольгу, придала им "русалочный" вид и аккуратно, медленно вставила в центр юбки.

Очередной секрет - не спешите, чтобы "купол" не растрескался.

Жидким "полукремом" покройте юбку - так, чтобы просто получился ровный, гладкий слой.

На фотографии как раз видно, что в основе украшенной "ткани" лежит именно этот первый слой.

Взбивайте крем до конца. Секрет номер пять - масло должно быть хорошего качества, любые компромиссы испортят вам настроение, крем просто не взобьется. Кондитерским шприцом (а за неимением его подойдет обыкновенный прочный целлофановый пакет со срезанным уголком) нарисуйте на юбку украшения, цветочки-кружочки, "приклейте" M&M-овские бусинки, рассыпьте разноцветные "стразики". Включайте фантазию и придумывайте, какими подручными материалами вы можете украсить торт.

Еще полдня на пропитывание - и можно удивлять ребенка праздничным тортом!

Желаю вам вдохновения и очень жду от вас фотографий!

P.S.

Маленький бонус - постфактум я решила почитать, как же все-таки делают такой торт другие люди.

Была немало удивлена - оказывается, мой вариант далеко не самый распространенный.

Вариант с горизонтальным разрезом бисквитных коржей от good-cook.ru

Тема на форуме Кукинг.нет-а, посвященная тортам Барби

Пошаговый мастер-класс по украшению Барби-торта мастикой

Вариант торта с бисквитом, выпекаемом в конусной форме

Шоколадный бисквит в основе и большая подборка фотографий-примеров оформления

Барби-торт на сайте Саечка.ру

Песочные коржи, выпекаемые по отдельности - каждый меньшего диаметра

Простое решение в форме для кексов (как же я не додумалась?!!!)

Украшение цветными безешками

Торт на основе Медовика

Еще один вариант разрезания бисквита

Подборка фотографий с англоязычного ресурса

Мастер-класс на английском языке

Еще один подробный вариант с описанием на английском языке

И самый последний бонус - фотография шоколадной куклы Барби, сделанной в полный рост австралийскими дизайнерами Алексом Перри, Стефано Кантури, Джо Бейли по случаю 50-летия легендарной куклы. Примерно тонна веса, украшенная золотом и кристалами Сваровски на сумму 50 000 долларов и в основе - дизайн ограниченного тиража.

P.P.S.

Интересно, многие ли дочитали весь материал до конца?

Источник сайт "Изюминка"

Блины, блинчики

Блинчики кружевные с цветочным медом Сливочные блинчики с клюквенным соусом Гречишные блины (блины на гречневой муке) Овсяные блины с глазуньей Ржаные блинчики Блины по-нормандски Блины с бараниной и чечевицей Блины с авокадо Блины по-французски Блины по-украински Блины по-ирландски Блины по-сицилийски Блины по-еврейски Блины по-гречески Блины по-голландски Блины по-болгарски Блины по-английски Блины по-венгерски Блины на пшенной кашице Блинчики к пиву Блины с цуккини и творогом Блины на пенке Блины на соде Блинчики с лососем Блинные рулеты Запеканка из блинов Блины на пиве Фаршированный блин Гречневые блины с грибами Блины с медом Блины с сыром и изюмом Блины с грибами Блинчики, запеченные с сыром Блины с мясом Блины ярморочные Блины с печенью Блины с рыбой Блины со сладким перцем и маслинами Блины с творогом и вишней Тонкие блинчики Блины с лимонной цедрой Блины "Румяные щечки" Блины-скороспелки Блинный рулет с сыром Блинный торт с икрой Боярские блины Гречневые блины Гречнево-пшеничные блины Блинчатая лапша Ликбез для начинающих Блинчики с морковью (new) Сметанные блинчики с заварным кремом (new) Блинчики с джемом (new) Молочные блины-блинчики (new) Блины красные из моркови (new) Пирожки блинчатые (new) Блины манные (new) Блины пшенные (new) Блины гречневые петроградские (new) Блинчики с припеком (new) Блинчики с творогом (new) Блины от цирюльника (new) Блинчики с яблоками (new) Блинчики по-гречески Блинчики с ореховой начинкой Хрустад из блинов с творогом Оладьи с яблоками Блины боярские Царские опарные блины Блины "Царские" Блины особые - царские да боярские Монастырские блины Блины заварные из пшеничной и овсяной муки Блины яблочные Блины морковные Блины из тыквы Блины картофельные Блины украинские Блины из овсяной крупы Блины кашные, пикантные Блины пшеничные Блины гречневые, настоящие, старинные Блинчики "Сюзетт" Блины сдобные гречневые и пшеничные Блины кукурузные Блины ржаные Блины гречневые с пшеничной мукой Блинчатый торт с подливкой Блинчатый пирог Горячие блинчики с творогом Блинчики обыкновенные Блины "Геркулес"

Блины молочные Блины пышные Блины-скородумки Блины опарные постные Блины кружевные Блины пшеничные Блины обычные Блины на опаре Блины с банановой начинкой Блинчики с курятиной Блинчики с вареньем в шоколадном соусе Хичины Блинчики с инжиром и соусом Блинчики с творожной начинкой Блинчики с карамелизарованными грушами Блины с апельсинами Блины с абрикосовой начинкой Курник Русские блины Блины гречневые (старинный рецепт) Блинный торт с с шоколадным пудингом Лимонные блины с грушами Ореховые блины с творогом Блины с грибной начинкой Блины из цуккини с творогом Блины с апельсинами Блины "Черный лес" Блины по-азиатски Блины с клубникой от Романова Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной Блинчики с бананами Блинчики с капустой и грибами Блинчики no-пикардийски Блины из гречневой муки Блинчики с творогом Оладьи Оладьи с яблоками Оладушки с яблоками от Kulina.ru Домашние блинчики с мясным фаршем Блинчики по-еврейски Блинчики по-еврейски Блинчики с малосольной семгой Блинчики к завтраку Оладьи с черникой Блинчики с творогом и ванильно-яичным соусом Блины с клубникой Блины с брусничным компотом Блинчики с грибами Блинчики а-ля Гундель Блинчики с творогом Пикантные оладьи Бабушкины блинчики Блины от Kulina.ru Блины гречневые, настоящие русские Блины-скородумки Блинчики от незнакомца Оладушки "Удалец" Блинчики с грибами и сыром Блинчики с курицей Блинчики с пюре и печенью Быстрые оладушки Постные оладьи с яблоками Блинчики в ванильном соусе Блинчики мит лебер Начинки для блинов Приправа для блинов Советы для тех, кто любит печь блины Блин-корж Крайзерштрамм Блинный рулет с сыром Блинный рулет Блинчики с копченой рыбой Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой Княжеский блинчатый пирог Картофельные оладьи Сырные блинчики Блинчики с черникой Блинный торт Овощные блинчики Ореховые блины Блины с грибной начинкой Блины по-быстрому (на 4-5 человек) Горка из блинчиов с пшенной кашей Горка из блинчиков с гречневой кашей и мясом Блинчики украинские с повидлом Блинчики обыкновенные Блинчикес мит картофел - блинчики с картофелем Блинчикес мит мерн ун эйер - блинчики с морковью и яйцами Блинчикес мит лебер - блинчики с печенкой Блинчикес мит флейш - блинчики с мясом Блинчикес мит гетрикнете флуймен - блинчики с черносливом Блинчикес мит эпл - блинчики с яблоками Блинчикес мит кез - блинчики с творогом

На сколько сильно вы любите блины? Например, смогли бы Вы за один раз съесть сразу 73 блина с пылу, с жару? Нет. А вот житель Петербурга Андрей Смирнов в недалеком прошлом "уговорил" за раз блинов, общим весом на 2 кг 120 г и тем самым стал рекордсменом российского аналога книги рекордов Гиннеса.
Еще более интересный рекорд был зафиксирован 13 августа 1994 года в Рочдейле. Именно здесь был испечен блин диаметром 15,01 метр, толщиной 2,5 сантиметра, весом 3 тонны. До сих пор никто не может изготовить нечто большее, хотя претендентов было много.
Итак - блины. Конечно же в первую очередь при упоминании блинов, мы вспоминаем зимние праздники, а именно Масленицу. Сведения об этой обрядовой выпечке - символе весеннего солнца  - теряются в языческой старине. Приготовление блинов всегда считалось священным таинством. В древние времена, блины в основном выпекали из дрожжевого теста. Таким образом на первой опаре гадали, рецепт ее никогда никому не говорили, каждая хозяйка берегла его и от домашних и от чужих. Замешивать опару для блинов обычно выходили на берег реки или к колодцу, творя заклинания с обращениями к месяцу. Первые блины выкладывали на подоконник для проходящих мимо странников и нищих.

"- Блины были такие великолепные, что выразить вам не могу, милостивый государь: пухленькие, рыхленькие, румяненькие. Возьмешь один, черт его знает, обмакнешь его в горячее масло, съешь – другой сам в рот лезет. Деталями, орнаментами и комментариями были: сметана, свежая икра, семга, тертый сыр. Вин и водок целое море. После блинов уху осетровую ели, а после ухи куропаток с подливкой…" Именно так описывает А. П. Чехов  блины в своем рассказе "Торжество победителя" и вряд ли останется хоть один равнодушный после таких строк.

Больших сложностей в приготовлении блинов нет, главное соблюдать всю технологию приготовления и точно следовать всем рекомендациям, которые прилагаются в конкретных рецептах.

И еще :

• Домашние блинчики с мясным фаршем
• Блинчики, фаршированные сердцем
• Блины ванильные к завтраку
• Оладьи на дрожжах
• Ажурные блинчики с яблочной начинкой
• Блинчики-розы с яблоками в карамели
• Блинчики фаршированные
• Ржаные блинчики
• Овсяные блины с глазунье
• Блины, фаршированные форелью с киви
• Оладушки с яблоками от Kulina.ru
• Оладьи с черникой
• Блины-мешочки
• Блины на фруктовом кефире
• Блины с апельсинами
• Блины из гречневой муки
• Блинчики с творогом
• Сливочные блинчики с клюквенным соусом
• Оладьи

Семифреддо с нектарином

Ингредиенты:

• маскарпоне 250 г
• сливки 33% 200 г
• сахарная пудра 150 г
• 2 куриных свежайших яйца
• ванильный сахар 1 ч. л.
• нектарин 3 шт.

Способ приготовления:

 

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник . Желтки взбить с пудрой и ванильным сахаром, добавив ложку сливок.

В отдельной посуде взбить сливки, добавть маскарпоне и взбить до пышности (не перебить).

Белки достать из холодильника , взбить на высокой мощности до крепких пиков.

Аккуратно соединить все три массы, взбивать миксером на небольшой мощности.

Миксер выключить, всыпать порезанные кубиками нектарины, перемешать аккуратно лопаточкой(лучше использовать силиконовую)

Стеклянную ёмкость смазать маслом, выстелить пищевой пленкой, выложить массу, разровнять по всей поверхности. Полуфабрикат отправить в морозильную камеру и замораживать в зависимости от типа холодильника от 2 до 6 часов.

По истечении срока достать из морозильной камеры. Масса должна быть твердой. Можно подавать целиком, как торт, а можно порезать на кусочки и подавать порционно.

Ягодный семифреддо

 

Ингредиенты:
(на 2 порции)

• сыр маскарпоне 120 г
• ягодный микс 70 г
• сахар 45 г
• вода фильтрованная 60 мл
• коньяк 15 мл.
• белок одного яйца

Способ приготовления: Ягоды (я использовала замороженную клубнику, чернику, смородину и малину) положить в измельчитель. На плите сварить сироп из воды и сахара (варить в сотейнике 6 минут). Залить теплым сиропом ягоды, влить коньяк, пюрировать. Отдельно взбить белок, смешать с маскарпоне, добавить ягодное пюре, перемешать. Кондитерский шприц наполнить будущим семифреддо, отсадить в креманки фигурно и поставить десерт в морозильную камеру для застывая. Если семифреддо сильно застыл, подержать 10 минут при комнатной температуре и подать в десертному столу.

Салат "Калифорния"

01.02.10

Ингредиенты:

• семга 280 г
• крабовое мясо 120 г
• рис сухой 40 г
• яйцо 3 шт.
• огурцы свежие 2-3 шт.
• майонез
• соль, перец

Способ приготовления: Семгу отварить, остудить, отделить от костей и порезать мелко. Рис сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть теплой, кипяченой водой и просушить. Яйца сварить, остудить, очистить. Огурцы, яйца и крабовое мясо порезать кубиками. Соединить в салатнике семгу, крабовое мясо, огурцы, рис и яйцо, по вкусу салат заправить солью и перцем, полить майонезом, перемешать, охладить в холодильнике и подать к столу.

Авоглемоно

Ингредиенты:

• 1,5 л куриного бульона
• 50 г длинозерного риса
• 4 яйца
• сок от 1 лимона (лайма)
• соль на кончике ножа
• 1—2 щепотки белого перца

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон, отлить в небольшую кастрюльк у требуемое количество. Куриный бульон доведем до кипения.

Рис промоем, дадим стечь и высыплем в кипящий бульон. Поварим под крышкой на медленном огне 15 — 20 минут.

Выжмем в стакан сок лайма или лимона.

В миску выльем яйца.

Постоянно помешивая яичную массу, влить сок лимона.

Отольем 1/4 л кипящего бульона и понемногу подмешаем в лимонно-яичную смесь.

Кастрюлю с бульоном снимем с плиты и при непрерывном помешивании взбивалкой вольем в суп лимонно-яичную смесь.

Еще раз нагреем суп, не доводя до кипения.

Приправим солью и перцем и перед подачей на стол дадим еще 5 минут устояться.

Разольем суп по тарелкам и подадим к столу. Приятного аппетита.

Готовим в микроволновке

Выпуск 1. Давайте любить микроволновку!

Выпуск 2. Уж праздник близится...

Выпуск 3. Советуют опытные кулинары

Выпуск 4. Картофель в микроволновке

Выпуск 5. Фондю в микроволновке

Выпуск 6. Рыба в микроволновке

Выпуск 7. Пицца в микроволновке

Выпуск 8. Овощи в микроволновке

Выпуск 9. Овощи в микроволновке - 2

Выпуск 10. Варенье в микроволновке

Выпуск 11. Свинина в микроволновке

Выпуск 12. Морепродукты в микроволновке

Выпуск 13. Цыпленок в микроволновке

Выпуск 14. Курица в микроволновке - рецепты от тех, кому понравилось...

Выпуск 15. Супы в микроволновке

Выпуск 16. Рубленное мясо в микроволновке

Выпуск 17. Выпечка в микроволновке

Выпуск 18. Торты в микроволновке

Выпуск 19. Пироги в микроволновке

Выпуск 20. Шоколадная феерия (шоколадные десерты к Новому году)

Выпуск 21 Закуски из мяса и птицы в микроволновой печи

Кулинарные путешествия во времени и пространстве

 

Выпуск 1. Барселона Гауди и кальмары в хрустящем кляре

Выпуск 2. Профессор Преображенский и закуски к водке

Выпуск 3. Мадам де Помпадур и ее кулинарные секреты

Выпуск 4. Обеды в Ясной Поляне

Выпуск 5. Кулинарные секреты красоты Гвинет Пэлтроу

Выпуск 6. Пасха - торжество торжеств

Выпуск 7. Старейшее кафе Европы и "лейпцигские жаворонки"

Выпуск 8. Завтраки Эдуарда Мане. И обеды. И ужины...

Выпуск 9. В Японию, в весну...

Выпуск 10. Путешествие в детство - яичные коктейли

Выпуск 11. В Париж, с Казановой...

Выпуск 12. Русское застолье в книгах Николая Васильевича Гоголя

Выпуск 13. Обед с Евгением Онегиным

Выпуск 14. Путешествие на... цветочную клумбу

Выпуск 15. Незабываемая прелесть Мальты и пикантный вкус блюд с каперсами

Выпуск 16. Франция, четырнадцатый век ...

Выпуск 17. Французская кухня, Екатерина Медичи и... утка с апельсинами

Выпуск 18. Индия и фестиваль манго

Выпуск 19. Индия - это что-то...

Выпуск 20. Германия - кулинарный вояж на Рождество

Выпуск 21. Финляндия - кулинарный вояж на Рождество

Выпуск 22. Путешествие в Страну специй: что делает вкус еды пикантным?

Выпуск 23. Анна Пвлова и ее кулинарные "однофамильцы"

Кулинарные шедевры

Архив рассылки

Выпуск 1. Пасхальная баба

Выпуск 2. Миндальные пирожные с 3-х вековой историей

Выпуск 3. Пирог "Золотая рыбка"

Выпуск 4. Секреты хорошего шашлыка

Выпуск 5. Готовим суши правильно

Выпуск 6. Летние шарлотки

Выпуск 7. Торт "наполеон": классика и варианты

Выпуск 8. Кулебяка!

Выпуск 9. Грибная кулинария

Выпуск 10. Как приготовить безупречный стейк - советы шеф-повара

Выпуск 11. Шедевры французской кухни

Выпуск 12. Шедевры французской кухни - 2

Выпуск 13. Вино и классические рецепты французской кухни

Выпуск 14 Свинина!

Выпуск 15. Как приготовить рождественскую индейку

Выпуск 16. Новогодний стол

Выпуск 17. Салаты к новогоднему столу

Выпуск 18. Несколько новинок к новогоднему столу

Выпуск 19. Мастер-класс от шефа и еще несколько рецептов

Выпуск 20. Сладкие шедевры

 

Кухня - интерьер с "изюминкой"

Всегда хочется, чтобы наша любимая кухня носила отпечаток нашей же неповторимой индивидуальности.

Одним для этого достаточно внести в интерьер несколько привлекающих внимание элементов, другие предпочитают размах и преобразуют стандартный набор мебели в стандартной кухне в нечто оригинальное, иногда не совсем понятное, на зато милое хозяевам дома.

В этой статье мы не будем замахиваться на грандиозные проекты, а только лишь рассмотрим несколько примеров дизайнерских разработок кухонных аксессауаров и деталей интерьера.

Держатель для полотенец

Стоит прикрепить полотенце к держателю, как создается иллюзия танцующей балерины в длинном платье. И повесив "балерину" на настенное крепление уже формируется танцующая пара. Этот держатель, украшающий вашу кухонную стену, является одним из тех незначительных аксессуаров, которые приносят индивидуальность вашему интерьеру. (http://www.gizmodiva.com)

Стойка для бутылок

Эти необычные чайники несомненно нарушат однообразие вашего кухонного быта.

 

Страницы 1, 2, 3