Салат с винной заправкой

Безусловно, классическое сочетание сыра и вина - выигрышно всегда. В этом рецепте хрустящие листья салата, равномерно покрытые нежной кремовой заправкой, просто невозможно не есть - когда на столе появляется эта легкая закуска, все, как правило, ограничиваются ею, ничего другого после нее не хочется. Ну, разве что еще немного белого вина!

 

 

Ингредиенты:

2 больших веточки салата;

2 помидора;

8-10 стручков молоденького горошка.

Заправка:

7-10 ст. л. белого вина;

сухой базилик, орегано;

7-10 ст. л. оливкового масла;

100 г феты.

 

Сначала вдохновенно займемся заправкой. Сыр и масло нужно вымешать до кремообразной консистенции. Добиваться абсолютно гладкой ровной структуры не стоит - наоборот, если в салате иногда будут чувствоваться крошки сыра, вкус станет интереснее.

Добавьте сухие травы. Постепенно, по одной ложке вливайте вино и вымешивайте. Когда густота заправки вам покажется идеальной, останавливайтесь - она должна обволакивать листья салата, но не стекать с них.

Аккуратно, лучше рукой перемешайте нарезанные на кусочки листья и заправку. Можете взять деревянную ложку - но и при этом будьте внимательны: нужно так нежно все сделать, чтобы салат остался хрустящим, легким, воздушным и сочным - тогда после терпко-винного вкуса на языке будут появляться брызги сочного освежающего листа.

Так же осторожно перемешайте салат с нарезанными дольками помидорами. Добавьте горошек - он, наверное, не обязателен, но мне нравится. Сладковатый, сочный - он просто великолепно сочетается с кремовой заправкой. Однако, часть моего семейства выковыривает горох, перекладывая на мою тарелку.

Приятного легкого ужина!