Азербайджанский шах-плов со свининой

Вторник, 27 Октября 2015 г. 06:32 + в цитатник

Шах-плов, или королевский плов - одно из самых известнейших блюд азербайджанской кухни, которое подавали по большим праздникам к столу богатых и высокопоставленных особ. Отсюда и пошло его название. Но времена меняются, и сегодня мы можем свободно приготовить шах-плов в мультиварке.

От обычного плова королевский отличается тем, что он готовится завернутым в лаваш или тесто. Именно хрустящая корочка и делает это блюдо совершенно необычным, особенным. Именно из-за этого процесс его приготовления раньше был весьма сложным, и далеко не у каждого повара шах-плов получался хорошо. Но сегодня благодаря мультиварке приготовить королевский плов по силам любой хозяйке!

В классическом варианте шах-плов готовится, как и любой другой плов, из баранины. В

наших же суровых российских реалиях вполне возможно заменить баранину в меру жирной свининой. Вкус плова будет немножко другим, более привычным для "среднестатистического" россиянина. А уж лучше или хуже - решать вам.

Кстати, некоторые рецепты королевского плова предусматривают добавление в него небольшого количества сухофруктов (чернослива, кураги, изюма), а также грецких орехов. Я же пошла более традиционным путем и приготовила в мультиварке шах-плов из лаваша по рецепту, который и предлагаю вашему вниманию.

Что необходимо для приготовления шах-плова в мультиварке:

один-два листа лаваша
450-550 граммов свинины
одна морковь
одна головка лука
один мульти стаканчик риса (160 гр.)
два мульти стаканчика воды
2 столовые ложки подсолнечного масла
соль, специи по вкусу
сливочное масло 800-100 г

Рецепт королевского шах-плова в мультиварке

Как приготовить королевский шах-плов в мультиварке:

Мясо помоем, порежем кусочками, обжарим на подсолнечном масле в режиме выпечка 15 минут.

Как приготовить королевский шах-плов в мультиварке

Добавляем натертую морковь и нашинкованный лук, продолжаем обжаривать еще 8 минут.

плов из свинины в мультиварке

Добавляем промытый рис, соль, воду и специи. Готовим в режиме "плов" до сигнала.

плов в мультиварке

После сигнала плов в мультиварке готов! Выкладываем плов из мультиварки.

плов в мультиварке, рецепт с фото

Кастрюльку промоем, смажем растительным маслом и кладем лаваш в кастрюльку так, чтобы середина лежала на дне, а края свисали по бокам.

Если у вас есть второй лист, можно его порвать и выложить еще на дно, чтоб укрепить его. Я готовила из одного листа лаваша.

плов в лаваше в мультиварке

Выкладываем на лаваш готовый плов.

шах-плов в мультиварке

Закрываем края и поливаем растопленным сливочным маслом.

Королевский в мультиварке

Готовим в режиме "выпечка" еще 50 минут. А можно обжарить лаваш с двух сторон, тогда готовить минут по 25 с каждой стороны.Королевский шах-плов в мультиварке готов!

Королевский шах-плов в мультиварке панасоник

Готовый шах-плов подаем к столу. Приятного аппетита!

Королевский шах-плов в мультиварке

Источник

Серия сообщений "1.7 КРУПЫ, БОБОВЫЕ":
Часть 1 - Паэлья
Часть 2 - Топ-10 блюд с бобовыми: горохом, фасолью и чечевицей
...
Часть 14 - Шах - Аш -Королевский плов! (Хан- плов)
Часть 15 - Индейка с булгуром в мультиварке
Часть 16 - Азербайджанский шах-плов со свининой
Часть 17 - Булгур с чечевицей и грибами