Хашлама

Вторник, 14 Июня 2011 г. 03:33 + в цитатник

Хашлама

	Хашлама — непередаваемо вкусное армянское блюдо. Готовится как на плите, так и на открытом огне. В моем любимом варианте я использую свиные ребрышки, но можно брать любое мясо, и даже курицу. Овощной набор также может варьироваться в зависимости от наличия и вкуса.
	Ингредиенты: На 3-х литровый казан: 1,5 кг мясных свиных ребер 6-7 картофелин 2 небольших баклажана 3 сладких перца 5-6 сочных помидор 1-2 моркови 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока Соль, ваши любимые приправы
Мясо разрезать на куски между ребер. Казан раскалить, налить масла на 2 пальца, нагреть. Выложить ребра:

Щедро посыпать специями и зарумянить со всех сторон, помешивая:

Снять казан с огня. Мясо посолить. Выложить сверху слой лука:

Слой моркови:

Крупно нарезанный картофель, посолить:

Пластины сладкого перца:

Баклажаны:

По поверхности разложить кружки помидоров, присолить:

Влить 1,5-2 стакана воды, накрыть крышкой и поместить казан на средний огонь:

Томить около 2-2,5 часов до выкипания почти всей жидкости. Периодически подкладывать поленья, но нагрев казана должен быть небольшим:

В конце посыпать мелко рубленым чесноком, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня:

Настоять 5-7 минут и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью: