Раньше цуккини росли в Израиле только летом, но теперь есть сорта, которые выращивают круглый год. Рецепт для любителей этого нежного кабачка.

Самые популярные сорта цуккини в нашей стране - средиземноморский со светло-зеленой кожурой, зеленый - с темно-зеленой и круглый - для фарширования. Все цуккини - диетические: всего 17 калорий в 100 г! Они богаты фолиевой кислотой, калием, витамином С и полезны для здоровья.

 Этот рецепт придумал победитель телеконкурса "Мастер-шеф" Ноф Исмаил для гостей средиземноморского круиза "Мано сапанут". В изящной закуске соединились все любимые продукты региона.

 Рулетики из цуккини с лабане и бургулем

1 стакан мелкого бургуля;

500 г лабане;

0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов;

3 мелко нарезанных стебля зеленого лука;

0,25 стакана мелко нарезанной мяты;

8 зеленых или желтых цуккини;

несколько веточек тимьяна;

оливковое масло;

соль и черный перец грубого помола;

щепотка соли.

 

Разрезать цуккини вдоль и положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Слегка смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать тимьяном. Запекать при 250 градусов, пока цуккини не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Вынуть и охладить до комнатной температуры.

Залить бургуль водой на 1 см выше слоя крупы. Когда вся вода впитается, добавить лабане, орехи, лук и мяту. Если нужно, посолить и поперчить.

Положить на один конец цуккини начинку и скатать в рулет. Выложить рулеты на тарелку и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом и ук­расить тимьяном. 

 https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-4869376,00.html