Серия сообщений "Пирожки.1х":
Часть 1 - Пирожки с тыквенной начинкой - хингалш
Часть 2 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 3 - Вкусные булочки с маком
Часть 4 - Рецепт быстрых пирожков.
Часть 5 - Тесто для пирожков на кефире.
...
Часть 30 - Оригинальное тесто для пирожков.
Часть 31 - СКОРОСПЕЛЫЕ ПИРОЖКИ
Часть 32 - Булочки с яблочным повидлом

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 40 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 41 - Булочки с яблочным повидлом
Часть 42 - Вкусные булочки с маком
Часть 43 - Орехо-маковая плетенка
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 39 - Ватрушки с повидлом
Часть 40 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 41 - Булочки с яблочным повидлом
Часть 42 - Вкусные булочки с маком
Часть 43 - Орехо-маковая плетенка
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Пирожки":
Часть 1 - Пироги
Часть 2 - Моментальное тесто на пирожки. Так быстро вы еще не готовили
Часть 3 - Булочки с яблочным повидлом
Часть 4 - Лаваш с сырной начинкой
Часть 5 - Пирожки «Грибные бомбочки»
...
Часть 30 - Кныши с картошкой
Часть 31 - Воздушные жареные пирожки
Часть 32 - 6 РЕЦЕПТОВ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ПИРОЖКОВ

Серия сообщений "Пирожки.1х":
Часть 1 - Пирожки с тыквенной начинкой - хингалш
Часть 2 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 3 - Вкусные булочки с маком
Часть 4 - Рецепт быстрых пирожков.
...
Часть 30 - Оригинальное тесто для пирожков.
Часть 31 - СКОРОСПЕЛЫЕ ПИРОЖКИ
Часть 32 - Булочки с яблочным повидлом

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 38 - Булочки со сливами в молочной заливке
Часть 39 - Ватрушки с повидлом
Часть 40 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 41 - Булочки с яблочным повидлом
Часть 42 - Вкусные булочки с маком
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "1.04.Любимые рецепты":
Часть 1 - Булочки в сливках.
Часть 2 - Яблочно-грушевый пирог.
...
Часть 8 - Торт шоколадно-ореховый
Часть 9 - Булочки со сливами в молочной заливке
Часть 10 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
Часть 11 - Торт "Шоколадно- муссовый"
Часть 12 - Торт проще простого
...
Часть 17 - Нежнейшие творожные булочки.
Часть 18 - Нудли по-украински
Часть 19 - Кекс на кефире с замороженной смородиной

Булочки с ореховой начинкой

Булочки с ореховой начинкой



Дрожжевую выпечку пеку часто. И думала, что меня уже невозможно чем либо удивить. Когда пекла эту булку, особого восторга не ждала. Но результат превзошел все мои ожидания! Еще в духовке булочки пахли так, что невозможно было пройти мимо кухни, не заглянув в нее.
Тесто в булочках очень вкусное, ароматное и буквально воздушное. Вполне подойдет для выпечки пасхальных куличей. Ну и конечно, начинка - мои любимые орехи!

Ингредиенты

Мука — 350 г
Сахар (50г - в тесто, 100г - для начинки) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо (4 шт. - в тесто, 1 шт. - для начинки) — 5 шт
Масло сливочное (120г в тесто, 50г для начинки) — 170 г
Дрожжи (свежие) — 20 г
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Орех (молотый, для начинки) — 150 г. Я брала грецкий орех, в оригинале был миндаль.

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 35 - Творожно-сырные палочки
Часть 36 - Булочка "Книжка"
Часть 37 - Булочки с ореховой начинкой
Часть 38 - Булочки со сливами в молочной заливке
Часть 39 - Ватрушки с повидлом
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Булочка "Книжка"

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 34 - Хлеб с чесноком и прованскими травами "Венок"
Часть 35 - Творожно-сырные палочки
Часть 36 - Булочка "Книжка"
Часть 37 - Булочки с ореховой начинкой
Часть 38 - Булочки со сливами в молочной заливке
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Творожно-сырные палочки


простокваша (или кефир жирный) — 230 мл
пшеничная мука — 280 г
манная крупа — 70 г
свежие дрожжи — 10 г
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка
растительное масло — 1,5 ст. ложки
творог — 100 г
твердый сыр — 100 г
семена кунжута — по вкусу далее......

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 33 - Творожные булочки - нереально мягкие.
Часть 34 - Хлеб с чесноком и прованскими травами "Венок"
Часть 35 - Творожно-сырные палочки
Часть 36 - Булочка "Книжка"
Часть 37 - Булочки с ореховой начинкой
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 31 - Сметанные "штучки"
Часть 32 - Плетеный хлеб "Звезда"
Часть 33 - Творожные булочки - нереально мягкие.
Часть 34 - Хлеб с чесноком и прованскими травами "Венок"
Часть 35 - Творожно-сырные палочки
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 28 - Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.
Часть 29 - «Воздушные шарики» с черносливом.
Часть 30 - Пышки с семечками.
Часть 31 - Сметанные "штучки"
Часть 32 - Плетеный хлеб "Звезда"
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "1.04.Любимые рецепты":
Часть 1 - Булочки в сливках.
Часть 2 - Яблочно-грушевый пирог.
Часть 3 - Пышки с семечками.
Часть 4 - Рецепт пышных беляшей.
Часть 5 - Творожное печенье
...
Часть 17 - Нежнейшие творожные булочки.
Часть 18 - Нудли по-украински
Часть 19 - Кекс на кефире с замороженной смородиной

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 27 - Кефирные булочки.
Часть 28 - Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.
Часть 29 - «Воздушные шарики» с черносливом.
Часть 30 - Пышки с семечками.
Часть 31 - Сметанные "штучки"
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 26 - Печем ржаные булочки - «пистолеты».
Часть 27 - Кефирные булочки.
Часть 28 - Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.
Часть 29 - «Воздушные шарики» с черносливом.
Часть 30 - Пышки с семечками.
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 25 - Жаворонки.
Часть 26 - Печем ржаные булочки - «пистолеты».
Часть 27 - Кефирные булочки.
Часть 28 - Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.
Часть 29 - «Воздушные шарики» с черносливом.
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 24 - БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича
Часть 25 - Жаворонки.
Часть 26 - Печем ржаные булочки - «пистолеты».
Часть 27 - Кефирные булочки.
Часть 28 - Печем Розинмайзес - латышские булочки с изюмом.
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

22 марта- день весеннего равноденствия и день, когда православная церковь отмечает День памяти Сорока Севастийских мучеников, отказавшихся поклониться языческим богам.



В этот день на Руси  всегда пекли 40 жаворонков из теста. Один жаворонок сажали на веточку, веточку давали в руки самому веселому ребенку , который должен был , забравшись на самое высокое место, весело прокричать:  "Жаворонки прилетите, студену зиму унесите, теплу весну принесите; зима нам надоела, весь хлеб у нас поела!!!"
И в деревнях пекли жаворонков из ржаной муки- поскольку пшеничную уже всю истратили.
Сегодня жаворонки выглядят, как сдобные булочки, но из какой бы муки их не пекли- главное не тесто, а ритуал лепки.
В  этом году я буду печь "жаворонков" из постного теста.



Нам потребуется:
- 2,5- 3 стакана пшеничной муки,
- 25 гр. свежих  дрожжей,
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 столовую ложку меда,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки изюма,
- 1 стакан воды,
- чайную ложку соли,
- пакетик ванильного сахара.

Начинаем с опары- в миску вливаем теплую воду, разводим в ней  сахар , дрожжи и насыпаем полтора стакана муки. Все хорошо размешиваем и ставим опару в теплое место. Когда опара поднимется, добавляем в нее растительное масло, мед, ванильный сахар, и остаток муки с солью. Все хорошо вымешиваем. Тесто накрываем салфеткой и вновь ставим в тепло. Через 2 часа, когда тесто увеличится в объеме вдвое, кладем его на стол, посыпанный мукой, формируем из него колбаски, делим их на жгутики, которые завязывание узелком. На конце узла ножом делаем надрез, напоминающий хвостик, а на другом конце лепим головку с клювиком. Из изюма делаем глазки. Жаворонок может быть любым- летящим, плоским или  напоминать упитанного воробья. Противень смазываем растительным маслом и укладываем на него птичек, 30 минут даем им подняться. Затем  смазываем их взбитым яйцом или молоком, можно посыпать сахаром. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем наших красавцев 15-20 минут. 

Потом птичек раздавали всем домашним, которые любовались жаворонками и потом их нужно было съесть на счастье! Пусть не сегодня, но завтра жаворонки обязательно прилетят!!!!!

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 23 - Булочки с яблоками "Нежные"
Часть 24 - БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича
Часть 25 - Жаворонки.
Часть 26 - Печем ржаные булочки - «пистолеты».
Часть 27 - Кефирные булочки.
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Французские булочки





Очень достойное место на столе французов занимают бриоши - сдобные, мягкие и воздушные булочки - наряду с круассанами являющиеся неотъемлемой составляющей настоящего французского завтрака.

- 250 гр. муки + для подсыпки,
- 4 чайные ложки без верха сухих дрожжей,
- 2 столовые ложки теплой воды,
- 2 слегка взбитых яйца,
- 1 столовая ложка с верхом сахарной пудры,
- 1/2 чайной ложки соли,
- 50 гр. растопленного сливочного масла или маргарина.

Приготовить опару - дрожжи смешать с водой и щепоткой сахара. Дать постоять. В миску просеять муку с сахарной пудрой и солью. В центре горки сделать углубление и влить яйца, опару и масло. Энергично перемешать и замесить тесто до полной эластичности. Положить его в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто вновь вымесить руками и сразу же разделить на 10 частей. Я сделала 9, т. к в мою маленькую духовку помещается только такое количество. От каждой части надо отделить 3/4 и из этих больших частей скатать шарики. Их надо разложить в формы с волнистыми стенками диаметром 7,5 см, смазанные подсолнечным маслом или использовать формочки для маффинов. Можно просто разложить эти шарики на противень / тогда противень смазать маслом /. Из меньших частей тоже надо скатать маленькие шарики, но с острым кончиком. Центр больших шариков надо проткнуть пальцем, в углубление поместить маленькие шарики. Формочки поставить на противень, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут для подъема. Духовку разогреть до 230 градусов. Снять пленку с противня, смазать булочки яйцом с молоком и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Ели мы бриоши на завтрак с вареньем и маслом. Но их можно есть с чем угодно.

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 22 - Булочки - "шанежки"
Часть 23 - Булочки с яблоками "Нежные"
Часть 24 - БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича
Часть 25 - Жаворонки.
Часть 26 - Печем ржаные булочки - «пистолеты».
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 21 - Булочки сдобные «Вечерние»
Часть 22 - Булочки - "шанежки"
Часть 23 - Булочки с яблоками "Нежные"
Часть 24 - БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича
Часть 25 - Жаворонки.
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 20 - Булочки «Праздничные».
Часть 21 - Булочки сдобные «Вечерние»
Часть 22 - Булочки - "шанежки"
Часть 23 - Булочки с яблоками "Нежные"
Часть 24 - БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 19 - Кофейные булочки
Часть 20 - Булочки «Праздничные».
Часть 21 - Булочки сдобные «Вечерние»
Часть 22 - Булочки - "шанежки"
Часть 23 - Булочки с яблоками "Нежные"
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог

Серия сообщений "Булочки.хх":
Часть 1 - Итальянские сладкие булочки.
Часть 2 - Булочки закусочные сырные
...
Часть 18 - Булочки с колбасным сыром.
Часть 19 - Кофейные булочки
Часть 20 - Булочки «Праздничные».
Часть 21 - Булочки сдобные «Вечерние»
Часть 22 - Булочки - "шанежки"
...
Часть 44 - Пирог - плюшка.
Часть 45 - Слоеные «Подушечки»
Часть 46 - Немецкий масляный пирог