КУРИНЫЙ ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 05:37 + в цитатник

Цитата сообщения Marishka_AG

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриный жюльен с грибами

wpid-navernoe-uzhe-kazhdomu-hochetsya-poskoree-novyy-god_i_6 (570x320, 35Kb)

MarishkaИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе куриной грудки или бедрышек
200 г полутвердого сыра Фоль Эпи
500 г шампиньонов
2 средние луковицы
соль, свежемолотый черный перец
Для сметанного соуса:

150 г жирной сметаны
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
1/2 стакана молока или куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте куриное филе ломтиками, залейте небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, удалите пену, добавьте соль, закройте и снимите с огня. Полностью остудите в бульоне, 1 ч. Остывшее мясо мелко нарежьте, бульон процедите.
Шаг 2

Грибы нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном масле до прозрачности, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 5 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

Для сметанной заправки на горячей сухой сковородке на среднем огне слегка поджарьте муку, 1 мин. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте, готовьте 2 мин. Влейте сметану и перемешайте до однородности.

В получившуюся смесь влейте молоко (вместо молока можно использовать бульон от варки курицы), все время помешивая, чтобы избежать образования комочков. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен быть довольно густым.
Шаг 3
Натрите сыр на мелкой терке. В миске смешайте куриное мясо, лук и грибы. Разложите получившуюся смесь по кокотницам, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. Если у вас нет кокотниц, то можно использовать любые небольшие огнеупорные чашки или мисочки.

Поставьте кокотницы в холодную духовку,выставьте температуру 180–190°С и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет золотистой, 15–20 мин.

Совет

Если вы хотите получить более пряный жюльен, то добавьте в заправку:
1 ч. л. порошка карри
смесь из 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/4 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. молотой сладкой паприки (можно копченой)
смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 ч. л.).

Серия сообщений "Грибы":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ ГРУЗДЕЙ
Часть 2 - ГРИБНАЯ ИКРА НА ЗИМУ
...
Часть 36 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЖУЛЬЕН: 10 КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ
Часть 37 - ШАМПИНЬОНЫ В СМЕТАНЕ – ЭТО НЕ ТОЛЬКО ЖУЛЬЕН! РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ШАМПИНЬОНОВ В СМЕТАНЕ: ЖАРЕНЫХ, ТУШЕНЫХ, ЗАПЕЧЕННЫХ
Часть 38 - КУРИНЫЙ ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ
Часть 39 - ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
Часть 40 - ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ - 30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
...
Часть 48 - МЯСНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 49 - 8 РЕЦЕПТОВ ГРИБНЫХ ТАРТАЛЕТОК К ПРАЗДНИКАМ
Часть 50 - ФУНЧЕЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ