Облегчи себе жизнь! Борщ на зиму выручит любую хозяйку!

Заготовки без уксуса

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Рецепт корейских огурцов в кругу моих родственников пользуется большой популярностью. Такой салат отлично сочетается с жаренной картошкой, или картофельным пюре также можно просто кушать с хлебом. В качестве праздничного салата он вряд-ли подойдет, но как салат на каждый день – отличный вариант разнообразить меню зимой.

.

 

Предлагаю вашему вниманию еще один простой и проверенный рецепт салата огурцов по-корейски на зиму. Порция небольшая, поэтому готовится быстро и просто.

 

Ингредиенты:

Выход: 4,5 литра

• 3 кг. огурцов
• 750 гр. моркови
• 175 гр. сахара
• 200 мл. растительного масла
• 200 мл. 9% уксуса
• 75 гр. соли (2,5 ст.л.)
• 3 головки чеснока
• 10 гр. специй для корейской моркови без соли и сахара

 

Баклажаны по-корейски " Кади - ча " на зиму

Ингредиенты:
- баклажаны 1200 г,
- лук репчатый 300 г,
- перец болгарский 500 г,
- перец горький 1 шт,
- помидоры 600 г,
-чеснок 1 головка,
-соль 2,5 ч л,
-сахар 1,5 ч л,
-уксус 70% 1 — 1,5 ч л,
-кориандр молотый 1,5 ч л.

Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин.
Помидоры порезать произвольно.
Перцы соломкой.
Лук полукольцами.
Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета.
Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 мин.
Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 мин.
Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая.
За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус.
Разложить смесь по стерелизованным банкам (3 шт по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать.
Вкусный салат из жареных баклажан с овощами готов. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38930


Volody24 gl

3амаринованные вкуснейшие баклажаны

Ингредиенты:
-Баклажаны — 1 кг.
- 2-3 луковицы
- 1 головка чеснока
- неполный стакан холодной воды
- 50 гр. масла подсолнечного
- 50 гр. уксуса 9% (можно чуть больше или меньше, по вкусу)
- 1 ч.л. соли
- Лавровый лист и перец горошек (тоже по вкусу)

Баклажаны моем, режем на 8 частей, можно и мельче, если крупные.
Солим их и оставляем на час-полтора, чтоб ушла горечь.
А тем временем готовим маринад для наших синеньких. В воду добавляем наше масло, соль, перец и лаврушку, доводим до кипения и только потом вливаем уксус. Заметьте, что уксус не должен кипеть. Откладываем маринад в сторону до полного остывания.
Лук чистим и режем его тоненькими полукольцами, чеснок тоже надо мелко порубить.
Разогреваем сковороду и слегка обжариваем наши баклажаны на подсолнечном масле, предварительно слив с них горечь.
Затем баклажаны пересыпаем луком и чесноком, заливаем их охлажденным маринадом, аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 дня.
Через 2 дня достаем готовый продукт из холодильника и наслаждаемся отличной закуской, которая, кстати, по вкусу очень напоминает грибы (в принципе, баклажаны можно кушать уже и на следующий день (я просто не удержалась, чтобы не попробовать), хотя через 2 дня они действительно намного вкуснее). Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38892


Volody24 gl

Малосольные огурцы по рецепту моей бабушки

Способов и рецептов экспресс-засолки огурцов существует немало. Однако большинство хозяек из лета в лето готовят по одному и тому же «проверенному» рецепту. А зря — вкусовая палитра закуски ярка и разнообразна, поэтому ограничиваться одним рецептом сродни преступлению.

Для того чтобы стать законопослушным кулинаром, нужно совсем немного — всего лишь взять на заметку пару идей. Кстати, кроме «классической» подачи малосольных огурцов — в качестве закуски, их можно смело добавлять в салаты — вместо соленых и маринованных, а также в окрошку и соусы.

Почти в каждой семье есть свой рецепт приготовления малосольных огурчиков передаваемых из поколения в поколения. Малосольные огурцы, приготовленные по этому рецепту получается особенно ароматными и хрустящими.

Пошаговый рецепт приготовления малосольных огурцов

ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ

 

Понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 800 г моркови, 600 г репчатого лука, 500 мл рафинированного растительного масла, 300 мл воды, 100 мл уксуса 9%, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

Как заготовить заправку для борща на зиму. Промыть, почистить овощи, на крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку, соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин, влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.

Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа.

Выход примерно 5-6 литров 

 

 

Соленые огурчики на зиму

Читать далее...

ЗАКУСКА ОСТРАЯ "ПИКАНТНАЯ"

Читать далее...

Рецепты из помидоров

Сегодня представляю Вашему вниманию 15 всевозможных рецептов, которые можно сделать из помидоров.

Читать далее...

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ

Всего рецептов: 275 Страницы: первая 1 2 3 4 последняя 1  Капуста квашеная быстрая 2  Капуста маринованная 3  Капуста квашеная по-армянски 4  Капуста маринованная (2) 5  Капуста «Провансаль» быстрая 6  Капуста маринованная по-грузински 7  Капуста корейская 8  Огурцы соленые 9  Огурцы соленые ароматные 10  Капуста цветная маринованная 11  Кольраби маринованная 12  Огурцы малосольные 13  Малосольные огурцы быстрого приготовления 14  Огурцы соленые с томатным соком 15  Огурцы маринованные 16  Огурцы в огурцах 17  Огурцы, консервированные с овощами 18  Морковь маринованная 19  Свекла маринованная с хреном 20  Икра из свеклы 21  Помидоры, консервированные с перцем и мо 22  Помидоры в собственном соку с чесноком и 23  Помидоры десертные 24  Помидоры с зеленьюпо-мелитопольски 25  Помидоры пикантные 26  Икра из зеленых помидоров 27  Перец соленый с огурцами 28  Перец маринованный 29  Перец сладкий в масле (по-болгарски) 30  Кабачки консервированные 31  Кабачки по-украински 32  Икра кабачковая (2) 33  Кабачки, консервированные в свекольном соке 34  Патиссоны соленые 35  Баклажаны маринованные 36  Соленые баклажаны 37  Маринованный горошек 38  Закуска из баклажанов (2) 39  Баклажаны по-болгарски 40  Закуска из баклажанов с перцем 41  Тыква «Новинка» 42  Маринованный лук-севок или многоярусный 43  Чеснок маринованный 44  Стрелки чеснока маринованные 45  Ассорти в яблочном уксусе 46  Закуска из баклажанов «Десятка» 47  Капуста цветная «Деликатес» 48  Перец маринованный (2) 49  Фаршированные перцы в томатном соке 50  Капуста пекинская с перцем и репчатым лу 51  Лютеница 52  Консервированные красные помидоры дольками 53  Икра из баклажанов с тыквой и томат 54  Закуска квашеная «Валентина» 55  Помидоры соленыепо-грузински 56  Капуста квашеная солеными огурцами скорая «В 57  Варенье из ревеня 58  Варенье из моркови с лимоном 59  Консервированные кабачки 60  Чеснок квашеный 61  Лук репчатый маринованный 62  Варенье из кабачков 63  Томат великолепный 64  Лечо 65  Капустка-пилюстка 66

http://www.millionmenu.ru/

Очень вкусная и нежная рыбка!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

3-4 свежемороженые скумбрии

1 литр воды

3 ст. л. соли

1,5 ст. л. сахара

2 ст. ложки сухой заварки черного чая

2 горсти  луковой шелухи

2-3 лаврового листа, горсточка черного перца горошком, 4 гвоздики

РЕЦЕПТ...

Маринованная скумбрия за 4 часа

Маринованная скумбрия за 4 часа

Очень вкусная, малосольная рыбка!

2 шт скумбрии разморозить, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост, хорошо почистить, промыть и обсушить. Разрезать на небольшие кусочки!
Приготовить маринад -1 литр воды вскипятить с парочкой лавровых листиков, душистым перцем, добавить несколько бутонов гвоздики если любите ее (я не клала гвоздику), 2 ст ложки соли с горкой и 1 ст л сахара, прокипятить в течении минуты, рассол остудить, залить им рыбу и убрать в холодильник на 4 часа! Затем рассол слить, рыбу залить растительным маслом и все - рыбка готова !!! С отварной картошечкой, маринованным лучком и огурчиком - красотаааааа!!!  Приятного аппетита!
 
PS. Получается очень вкусная малосольная рыбка, кто любит более солоноватую - добавьте больше соли! http://www.kuharka.ru

Капуста быстрого посола по-вьетнамски

Зима, а значит пришло время солить капусту! Так еще издревле повелось. Дело это очень ответственное: от подбора рецепта до определения подходящего лунного дня. Но традиционный способ засолки капусты – процесс длительный, поэтому я предпочитаю солить капусту быстрым способом, который имеет неоспоримое преимущество – капуста готова уже через сутки. Поэтому делюсь одним из его видов – капуста по-вьетнамски. Вот видите, даже во Вьетнаме солят капусту, поэтому быстрее в овощной магазин (если сами не вырастили), в корзинку капусту, морковку, репчатый лук да другие мелочи, о которых Вы узнаете из рецепта ниже, и за дело!

Время приготовления: 30 минут + 12 часов для засолки

Баклажаны под грибы

Очень старый рецепт семьи Никитиных.
5кг баклажан
5 литров воды
соли 1 стакан
уксуса о,5 л 9%
зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)
перец горький красный 1 стручок
чеснок пару головок.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрывать.Я немножео отступаю от этого рецепта.Например уксус добавляю в самом конце,перед загрузкой в банки.И добавляю также немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизую,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И действительно баклажаны очень похожи на грибы.Только не переварить, чтобы не разварились.Ну а дальше закрутить банки, вврех дном до полного остывания.

Баклажанчики а-ля "Грибочки" - просто ОБЪЕДЕНИЕ! Лучшая закрутка на зиму

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота

 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.  

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)



Предлагаю рецепт замечательного маринованного сладкого перца. Консервируется быстро и не хлопотно, очень вкусный, особенно к жаренной картошечке. Банки не разу не взрывались, даже не мутнели.
Читать далее

Изумительный рецепт: "Кабачковое лечо"

Привет всем моим постоянным читателям! Наступает время заготовок  на зиму. Предлагаю испробованный мною рецепт "КАБОЧКОВОЕ ЛЕЧО". Выкладываю рецепт заранее. Это просто изумительный рецепт. Пробуйте смело, не пожалеете.

Читать далее...

Лечо

В советское время продавалось лечо в баночках с закручивающимися крышками, болгарское, венгерское.Как оно мне нравилось ..



Этот рецепт наиболее приближен по вкусу к тому, из советских времен.
6 кг помидор перекрутить на мясорубке(я на соковыжималке), уваривать 1 час.
1 кг. морковки нарезать брусочками или натереть на крупной терке;
1 кг. лука нарезать полукольцами;
1 кг. перца нарезать соломкой.
Все обжарить в отдельности на растительном масле. У вас уйдет, приблизительно, 1,5 стакана. Смешать с томатом и добавить 1 стакан сахара, соль по-вкусу(я беру 4 столовые ложки без горки). В томате проварить еще 30 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать.
Для своих домашних я стараюсь как можно меньше использовать жареное, поэтому лук, морковку и перец не обжариваю, а забрасываю в сыром виде в такой очередности: морковь, лук, перец с интервалом в 5 минут, 1, 5 стакана масла растительного просто выливаю в сок, а далее по рецепту. Томатом, фактически, дома не пользуюсь, а везде, где требуется томат, использую это лечо. Поэтому все овощи стараюсь нарезать меленько. За сезон у меня уходит порядка 42 литров лечо.

Спасибо Тане с форума http://forum.say7.info/topic8333.html

Серия сообщений "домашнее консервирование":

Часть 1 - Консервирование
Часть 2 - Кабачковая икра с майонезом
...
Часть 20 - Салат осенний
Часть 21 - Борщевая заправка на зиму
Часть 22 - Лечо

хрустящие огурцы "Как в бочке " по методу засолки

Открыв баночку таких огурцов зимой, вы будете похрустывать, и наслаждаться их ароматным вкусом. Они будут отличной закуской или дополнением к любому мясному и рыбному блюду. Да и просто отварная картошка с такими ароматными огурцами, как в бочке – одно удовольствие.

заготовим....