Уже с первых дней ребенок ощущает вкус пищи.

Малыш с самого рождения уже может различать четыре основных вкуса – горький, сладкий, соленый и кислый. Новорожденный даже может отказаться от пищи, которая ему не нравится. Вкусовые рецепторы ребенка развиваются еще в утробе матери. У него практически такие же обонятельные способности, как и у нас, взрослых.

Домашнее приготовление
сладкого и кислого молока,
простокваши, йогурта
и различных видов творога

• О молоке и кисломолочных продуктах
• Лечебные свойства кефира

Сладкое молоко

 

 

 

 

Кисломолочные продукты

 

 

 

 

 

 

 

РЫБНЫЕ СУПЫ

 

 

 

 

 

 

 

МЯСНЫЕ СУПЫ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 продуктов, которые сделают ребенка умнее

 

Если дети плохо учатся в школе, то проблема может заключаться не в их интеллектуальных способностях, а в недостаточном или неправильном питании для детского мозга. Мозг растущего человека - это довольно голодный орган, который поглощает огромное количество питательных веществ из попадающей в организм пищи, сообщает интрнет-издание "Живем здорово". Поэтому, очень важно давать детям правильную пищу для их нормального развития. Вот десять видов продуктов, благоприятно влияющих на работу головного мозга, которые стоит включить в детскую диету:

 

1.Лосось. Жирная морская рыба содержит полезную для мозговой функции жирную кислоту омега-3, употребление которой улучшает когнитивную функцию мозга.

 

2.Яйца. Желтки содержат холин, элемент улучшающий память.

 

3.Арахисовое масло. Арахис - источник витамина Е, антиоксиданта, защищающего нервные мембраны в мозгу.

 

4.Цельное зерно. Человеческий мозг для нормального функционирования требует определенное количество глюкозы. Цельное зерно содержит и глюкозу и клетчатку (регулирующую сколько глюкозы поступает в кровь), а также витамины группы Б, питающие нервную систему.

 

5.Овсянка. Овес - это лучший завтрак для ребенка, потому что содержит витамин Е, Б, калий и цинк. Эти элементы и витамины помогут вашим детям полностью реализовать свой интеллектуальный потенциал.

 

6.Ягоды. Клубника, черника, вишни, малина, ежевика и пр. содержат антиоксиданты, предотвращающие раковые заболевания. Исследования показали, что в частности клубника и черника улучшают память, а семена в малине, клубнике, ежевике и землянике богаты омегой-3.

 

7.Бобовые. Очень полезна фасоль, горох, нут (бараний горох) и чечевица, благодаря содержанию протеина и так называемых сложных углеводов (которые незначительно повышают уровень сахара в крови) и клетчатки, плюс витаминов и минералов.

 

8.Разноцветные овощи. Помидоры, брокколи, баклажаны, тыква, морковь, шпинат, болгарский перец, кукуруза - овощи ярких насыщенных цветов содержат большое количество антиоксидантов, восстанавливающих поврежденные клетки.

 

9.Молоко и йогурт. Молочные продукты богаты протеином и витаминами группы Б - важный компонент роста мозговой ткани, образования нейротрансмиттеров и энзимов.

 

10.Нежирная говядина. Нежирное мясо – источник железа и цинка, способствующие улучшению когнитивной функции мозга. Употребление нежирного мяса вместе с пищей, богатой витамином С (помидоры, болгарский перец, апельсины, клубника) улучшают усваиваемость железа в организме.

На цьому етапі вашу дитину повинен обстежити педіатр (а в разі потреби й інші дитячі спеціалісти), оскільки можливо, що розлади харчування спричинені захворюванням, яке треба або підтвердити, або заперечити. Наступним кроком програми ланцюжка харчування є візит до дитячого дієтолога.

Дитячий дієтолог відповідає за належне харчування дитини упродовж усього виконання програми ланцюжка харчування. Він проводить повне обстеження відживлення і росту вашої дитини, визначає наявність харчової алергії, оцінює споживання їжі і рідин упродовж лікування, виконує щотижневі зважування і добирає харчову суміш або харчові добавки відповідно до індивідуальних потреб дитини. Якщо є потреба, дитячий дієтолог також налагоджує зондове харчування і проводить лікувальне харчування, якщо дитина має малу вагу і погано розвивається.

Ось кілька порад, які допоможуть вам знайти доброго дитячого дієтолога:

• переконайтеся, що це справді дієтолог, а не просто спеціаліст із харчування;
• якщо знайти дитячого дієтолога у вашій місцевості неможливо, упевніться, що дієтолог, до якого ви звернулися, має досвід роботи з дітьми. Оцінка відживлення дитини і розробка плану її харчування набагато складніші, ніж для дорослих;
• можна також сконтактуватися з Американським товариством дієтологів на www.eatright.org або роздобути список дієтологів, які працюють у вашому регіоні.

При першому візиті дитячий дієтолог розпитає вас про особливості розвитку дитини, її захворювання та харчування від народження і дотепер, тому наводимо перелік запитань, які він вам напевно поставить:

• Якими були вага і зріст вашої дитини при народженні?
• Яким був її гестаційний вік (народилася дитина вчасно чи раніше від терміну пологів)?
• Чи виникала потреба в госпіталізації дитини? Якщо так, то з якої причини?
• Які діагнози ставили дитині педіатр або інші спеціалісти (якщо дитина хворіла)?
• Чи приймає нині дитина якісь ліки?
• Чи трапляються у дитини зригування або блювання? Якщо так, то як часто і як інтенсивно?
• Чи було діагностовано у вашої дитини рефлюкс? 
  Якщо так, то які медикаменти вона приймала для корекції цього розладу?
• Чи є у вашої дитини закрепи або діарея?
• Чи виникало у вас або у вашого лікаря занепокоєння щодо росту чи набирання ваги у вашої дитини?
• Чи є у дитини відомі вам харчові алергії?
• Як вигодовували дитину — грудьми чи штучно? Чи виникали труднощі при годуванні дитини у віці немовляти?
• У якому віці дитина почала отримувати додаткове годування? Чи були труднощі при введенні в раціон дитини немолочної їжі?
• У якому віці ви почали вводити в раціон дитини страви для дорослих? Чи виникали при цьому труднощі?
• Чи отримує дитина харчування через зонд? Якщо так, то як уведено зонд для харчування? Яким є тип харчування і яку суміш отримує дитина?

Ваші відповіді на ці запитання допоможуть дієтологу визначити, чи є в історії розвитку вашої дитини моменти, які вказують на можливі розлади харчування. Наприклад, у дитини з хронічною діареєю можуть не всмоктуватися деякі поживні речовини, які надходять в організм із їжею. Далі дієтолог розпитує про тяжкість проявів розладів у дитини, з’ясовує, коли вони з’являються, чи пов’язані з їдою. (Можливо, потрібна консультація іншого фахівця, наприклад гастроентеролога). Деякі медикаменти можуть порушувати всмоктування харчових речовин у травному каналі дитини, тому, якщо дитина приймає ліки, дієтолог повинен переконатися, що її дієта містить достатньо страв, до складу яких входять речовини, яких може бракувати.

Корисна заувага Надати дієтологу якнайбільше потрібної йому інформації про дитину буде найлегше, якщо ви попросите педіатра переслати медичну картку дитини в його офіс. Подібно до цього, можна зробити копії медичних документів дитини і взяти їх зі собою на перший візит.

Дієтолог зважить дитину, виміряє її зріст (у немовлят — довжину), окружність голови і порівняє їх зі стандартними нормами розвитку. Можливо, він користується своїми картами росту, які докладніші від тих, які застосовує ваш педіатр. Таким способом дієтолог визначить, чи розвивається ваша дитина достатніми темпами. Також він вивчить дані лабораторних досліджень та інших обстежень, на які вас скерував педіатр або інші дитячі лікарі.

Далі дієтолог збере докладний анамнез дієти вашої дитини. Очевидно, при цьому він поставить вам усі або деякі з таких запитань:

• Що п’є ваша дитина (грудне молоко, його замінник, коров’яче молоко, сік, газовану воду, чай тощо) і скільки рідини випиває вона за день?
• Якщо немовля отримує молочну суміш, то яким способом її готують?
• Чи загущують молочну суміш, яку отримує немовля, наприклад кашею?
• Які страви їсть дитина: профільтровані (проціджені), у вигляді пюре чи дорослу їжу?
• Якими є типові сніданок, обід, підвечірок і вечеря вашої дитини?
• Чи їсть дитина фрукти й овочі?
• Чи їсть вона м’ясо, рибу, яйця, квасолю, арахісове масло?
• Чи їсть дитина хліб, кашу, макарони, рис?
• Чи отримує дитина харчові добавки?

Щоб надати дієтологу якомога точнішу інформацію про дієту дитини і допомогти вам відповісти на ці запитання, ми пропонуємо вам зробити опис харчування дитини протягом 3–5 днів перед візитом. Опис харчування допоможе дієтологу визначити, чи отримує ваша дитина якісь складники харчування в надлишку чи їх замало, і допоможе дослідити її режим харчування.

Опис харчування Пропонуємо зробити опис харчування вашої дитини і принести його на перший візит до дитячого дієтолога. Це буде для нього великою допомогою під час обстеження дитини і складання індивідуального плану харчування для вашого сина чи доньки. Далі подаємо приклад опису харчування, який допоможе вам визначити, на що треба звернути увагу. Ім’я і прізвище дитини ________________________________________________ Дата народження дитини ____________________________________________ Інструкції для заповнення опису харчування: 1. Намагайтеся записувати, що з’їла і випила дитина, відразу після їди або перекуски, оскільки за цієї умови ваші записи будуть найточніші. 2. Включіть до опису щонайменше два робочих дні тижня й один вихідний. Ці дні повинні бути послідовними. 3. Впишіть ім’я і прізвище дитини, дату народження, день тижня та дату на кожній сторінці. 4. Записуйте кожну страву в окремій лінійці. 5. Занотовуйте кількість їжі у стандартній формі, наприклад кількість чайних ложечок, столових ложок, горняток*, 1/2 шматка, та у вимірах піци та стандартної порції макаронів із м’ясом. Такі терміни, як “склянка” чи “шматочок”, не дають повного уявлення про кількість страви. 6. Не забувайте про приправи (майонез, масло, цукор). 7. Завжди, якщо можливо, позначайте торгову марку, тип молока (збиране, 2% жиру, незбиране), а також чи були продукти свіжі, заморожені або консервовані. Наведення переліку інгредієнтів для змішаних страв (наприклад картопляний салат або лазанья) також важливе. 8. Стежте, щоб до переліку було внесено інформацію про все спожите, навіть напої і цукерки. *Горнятко — приблизно 240 мл.   Їжа (перекуска) Година Кількість Коментар Сніданок 7:30 ½ горнятка чиріоузу 1 горнятко вівсяних пластівців для немовлят  із трьома ст. л.  персикового пюре 180 мл яблучного соку   Обід 11:00 180 мг йогурту “Данон” 2 ст. л. спагеті з пармезаном 120 мл води   Підвечірок 14:00 210 мл незбираного молока 8 крекерів   Вечеря 17:30 150 мл незбираного молока ½ горнятка картопляного пюре ½ горнятка персиків 3 шматочки (відкушені) індичатини   Перед сном 20:00 ½ горнятка попкорну 90 мл апельсинового соку   Далі дієтолог розпитає вас про харчові навички дитини, її оточення та поведінку під час їди. Ось деякі із запитань, на які ви маєте бути готові відповісти: Чи п’є ваша дитина з пляшечки? Якщо так, то з якої саме і що ви наливаєте у пляшечку? Чи користується дитина під час їди пляшечкою, горнятком, ложкою, виделкою, чи їсть руками? Чи їсть дитина сама? Як часто дитина їсть (через кожні ____ годин, скільки разів на день, кількість основної їди, кількість перекусок)? Чи п’є дитина під час їди та перекусок, чи п’є вона протягом дня? Як довго триває годування з грудей (пляшечки), їда або перекуска від початку до закінчення? За якими проявами ви дізнаєтеся, що дитина голодна? Що вказує на те, що дитина вже наїлася або закінчила їду? Які типи страв дитина їсть найлегше? Які типи страв дитина їсть найважче? Де перебуває дитина під час їди (у вас на колінах, у кріслі для немовлят, лежить на спині, сидить у високому кріслі тощо)? Чи виникають у дитини труднощі під час їди (можливо, вона поперхується, давиться, не може адекватно жувати або ковтати їжу)? Ця частина обстеження дає змогу дієтологу визначити, чи є у дитини проблеми з їдою і чи потребує вона візиту до розмовного терапевта або ерготерапевта. Наприклад, якщо дворічна дитина п’є велику кількість молока й соків і водночас їсть лише кілька страв з однорідною консистенцією або тих страв, які хрумтять, уникаючи всіх інших, то в неї можуть бути розлади навичок, у яких залучені м’язи рота. Така дитина потребує допомоги обох цих спеціалістів. Ваші відповіді на наведені щойно запитання також допоможуть дієтологу зрозуміти, стравам з якою текстурою і запахами віддає перевагу ваша дитина. Далі дієтолог зможе дібрати страви з подібною текстурою і запахами (ті, які ваша дитина погодиться їсти, оскільки вони подібні до її улюблених), що допоможе розширити дієту дитини і поліпшити її харчування. Вивчивши анамнез дитини, дієтолог вирішить, чи потрібні їй додатково вітаміни та мікроелементи, а якщо так, то дібрати оптимальні. Якщо дитину годують через зонд, дієтолог мусить переконатися, що продукт для зондового харчування і тип харчування і надалі підходять дитині. Коли дієтолог збере всю необхідну інформацію, для чого і призначений цей перший візит, він розробить і почне запроваджувати план контролю над харчуванням дитини, який пристосований до її індивідуальних потреб.

 

Нині харчова алергія є серйозною проблемою багатьох дітей. Справді, дослідження засвідчують, що кількість дітей, які страждають на харчову алергію, за останні 30 років стрімко зросла. Можливо, у вашої дитини також є харчова алергія, якщо у неї після їди з’являється хоча б один із таких симптомів:

• кропив’янка, висипка, екзема, свербіж
• набрякання губ, обличчя, язика або горла
• чхання, нежить, закладеність носа, свистяче дихання
• біль у животі, пронос, блювання
• анафілаксія (тяжка реакція, при якій може виникнути звуження дихальних шляхів, що спричинює тяжкість дихання, швидкий пульс і, можливо, непритомність).

У розділі “Що таке харчова аллергія?” ми подаємо докладну інформацію про те, як розпізнати та діагностувати алергію, а також як навчитися жити з нею.

Якщо дитина отримує недостатньо поживних речовин для того, щоб її організм правильно функціонував, виникає небезпека мальнутриції (недоїдання, недостатнього харчування). Мальнутриція може бути зумовлена недостатнім або незбалансованим харчуванням, розладами травлення чи всмоктування або ж захворюваннями, які спричиняють, зокрема, дисфагію. Вона може бути помірною та практично не викликати видимих проявів або тяжкою, яка спричинює фізичне та психічне виснаження, тяжкий загальний стан і смерть.

Симптоми мальнутриції такі:

• втома
• втрата енергії
• запаморочення
• дратівливість
• відставання в рості
• відставання у вазі
• втрата ваги
• сухість шкіри
• ослаблення імунітету
• біль у суглобах
• випадання волосся
• ламкість нігтів
• втрата апетиту
• низькорослість порівняно з однолітками

У розвинутих країнах, наприклад у США, мальнутриція трапляється рідко. У країнах, які розвиваються, діти страждають на мальнутрицію дуже часто, оскільки зазвичай недоотримують важливих компонентів харчування, зокрема кальцію і заліза.