Жареное на углях мясо |
Отдыхая достаточно давненько, в годике так 1995, в конце сентября – начале октября в Крыму, в знаменитом санатории "Полтава" баловался я шашлычком вкуса совершенно волшебного. Сочное, тающее во рту мясо, жаренное крупными кусками, произвело неизгладимое впечатление, до такой степени сильное, что я подошел к мужичку, творящему это чудо, и попросил рецептик. Послан, к слову сказать, мужичком был сразу и безоговорочно. 
Путевка была длинна, в такое время в санатории находящимся очень рядом с городком, носящим мелодичное название Саки, кроме шашлычка с пивом на соседней турбазе делать было нечего, поэтому, запасшись терпением, восхитительное мясо поедалось каждый вечер, запивалось бутылочкой пивка, а мужичку постоянно задавался вопросик – "А мож-таки скажешь?"
И, наконец, в один из последних дней отдыха мужичок заявил, что сегодня был самый последний шашлык в этом сезоне. Или пан или пропав, подумал я, и, упав в ноги мужичка, я получил рецепт. Как и все, что я обычно делаю, рецепт оказался прост. Требует качественных продуктов и чуточку терпения. Итак, со слов мужичка, берем свининку. Он, а следом за ним и я берем заднюю часть свинки. Как правило, она не жирная, но достаточно сочная, а не сухая подобно корейке.
Мясо моем, просушиваем салфеткой. Далее филеровочным ножом срезаем с него жилы и пленки. Это первый случай, когда надо немного терпения, от этого зависит, как долго вы будете жевать этот кусок, раздумывая или уже проглотить, или что подумают окружающие, если я его выплюну.
Режем наш большой кусок на кусочки поменьше. Обращаю самое пристальное внимание: поменьше – не значит очень маленькое. Поменьше – значит не один кусок весом в три килограмма, а несколько, насколько возможно поквадратнее, со стороной сантиметра 5-6. В любом случае нельзя допустить, что бы хоть какая-то сторона оказалась по размеру меньше трех сантиметров.
С размерами я не ошибся. Как для привычного шашлыка мясо кажется просто громадным, но поверьте, так и должно быть.
Берем большую луковицу-полторы и трем ее на мелкой тёрочке. Высыпаем луковую кашицу к мясу. Добавляем щедрой рукой томатную пасту, или кулинарный соус, или кетчуп. Перчим, добавляем из приправ то, что больше всего нравится (если Вы используете кетчуп, то с солью и приправами надо поосторожнее, а то есть опасность перестараться). Как правило, я ограничиваюсь черным и душистым перцами. Немного солим, перемешиваем, режем лук кольцами, широкими, миллиметров по 6-8. В кастрюльку с перемешанным с маринадом мясом. Вот и все. Если маринада оказалось мало, или он показался густой, можно добавить немного хорошего томатного сока. Теперь осталось проявить еще немного терпения и дождаться пока мясо замаринуется. Как правило, процесс маринования занимает от трех до 6 часов. За это время мясо успевает набраться влаги, размякнуть, нежась в маринаде, и быть готовым нанизаться на шампура… и на мангал
Естественно, как нормальный советский человек, наделенный недоверчивостью и скептицизмом, а также подозреваемый, что меня просто дурачат я не мог не задать вопрос – "А уксус где?" В душе гадостно зазвенели фанфары человека, который вывел таки на чистую воду обманщика. На что мужичок грустно посмотрел на меня и сказал: "Молодой человек (как ни странно, я тогда еще им был), уксус было принято добавлять в шашлык в советском общепите для того, чтобы если он СЕГОДНЯ не продался, то ЗАВТРА и даже ПОСЛЕЗАВТРА от него не будет тухлого запаха, и его можно будет продать, как сегодняшний! А в принципе, от уксуса мясо становится более жестким"…
Итак, я был посрамлен, но зато стал обладателем совершенно замечательного рецепта, который только что был Вами прочитан.
Ну и конечно я напоминаю, что правильно мясо нанизывать на ГОРЯЧИЙ шампур, чтобы сразу образовалась в нем корочка, которая не даст вытечь соку.
Между кусками мяса обязательно прослойка из маринованного лука.
Жарить можно и нужно, как обычный шашлык, переворачивая, не пережигая и очень изредка сбрызгивая водичкой с остатками маринада.
Кушать пренепременно ГОРЯЧИМ, пока сок внутри мяса не застыл, и мясо тает во рту, и все зовёт съесть еще кусочек.
Почему я не называю это шашлыком? Наверное, потому, что все знают единственно правильный способ приготовления, потому, что многие искренне уверены, что без уксуса нельзя, что куски должны быть маленькие и т.д. Я не хочу спориться. Поэтому я называю это – маринованное мясо, жаренное на углях, барбекю, да все, что угодно. Лучше вкусно кушать, чем терять время и энергию в снобистских спорах о названии и правильности приготовления.
Приятного аппетита.
Р.S. Душистость, и как следствие вкус улучшится, если готовиться мясо будет на вишневых дровах или хотя бы с добавленными в уголья вишневыми опилками.
Метки: шашлыки |
Начинаем программировать |
Так или иначе любой интернет-фрилансер рано или поздно приходит к мысли о том, что надо бы научиццо программировать... - иначе не получится реализовать массу своих идей... :(
Применительно к сфере создания собственных сайтов надо знать HTML и PHP - это как минимум. Начинать конечно надо с HTML... У меня это проходило так - несколько лет назад захотелось сделать свой первый сайт... - разумеется на тот моммент я даже не подозревал о существовании таких простотых и удобных вещей как CMS и думал что каждую страницу сайта надо делать ручками... - а для этого пришлось изучать HTML... хотя конечно делал я всё это не в блокноте, а в визуальном редакторе, но всё равно местами приходилось править код вручную. Основные коды HTML кстати есть вот тут - htmlka.com
Помучавшись таким образом несколько недель и более-менее разобравшись с основными принципами HTML я где-то прочитал про PHP и блочную верстку страниц - прекрасно помню как я ещё подумал - надо же, какая удобная вещь: делаешь один блок и вставляешь его на все страницы сайта одним движением руки... - ну и разумеется стал изчать основные моменты PHP...
Как несложно догадаться, дальше я узнал о существовании систему управления контентом (CMS) - и начал разбираться с одной из самых популярных - WordPress. Так как на тот момент я уже более-менее рабирался в HTML и PHP и имел представление о шаблонной верстке страниц - ничего сложного в WP уже не было...
Но вот если бы я незная ни HTML ни PHP сразу бы сунулся разбираться с WordPress - наверняка ничего путного не получилось бы - просто ничего бы не понял...
В общем и целом могу посоветовать следующее - самый лучший вариант это изучать всё постепенно и самостоятельно... - если хотите научиться, то обязательно научитесь - в конце концов ольшинство web-мастеров всему училичь самостояельно.
Если же Вам нужно обязательно чтобы всё было разжевано и разложено по полочкам на конкретных примерах - можно воспользоваться одинм из видеокурсов для для начинающих программистов и делать всё так как там сказано.
|
Такой полезный хрен. Соусы из хрена и настойка Хреновуха |
Хрен - ценное овощное и лекарственное растение. Содержащаяся в верхнем слое корня и в кожуре хрена пероксидаза – прекрасный иммуномодулятор. Корень хрена обладает острым, резким запахом. Вкус его сначала сладковатый, позднее - острый и жгучий.
В истёртом виде корень хрена вместе с уксусом используется как приправа к различным блюдам. Острый вкус обусловлен содержащимся в подземных частях растения гликозидом синегрином, который под воздействием энзима мирозина расщепляется с образованием тех же веществ, что и синeгрин горчицы: кислой серно-калиевой соли, сахара и аллилового эфирного масла. Эфирное масло, действуя на слизистые оболочки, в том числе на слизистую глаз, вызывает сильное слезоточение.
Благодаря присутствию в подземных частях растения витамина С (около 100 мг%), он является хорошим противоцинготным средством. Наши предки, древние славяне, лечили хреном чуть ли не все болезни, даже опухоли (впрочем, тогда не отличали доброкачественные опухоли от злокачественных).
В старинном средневековом травнике находим следующие строки об этом растении: «…есть трава – Царские очи. Собою бывает мала и велика, желтоватый корешок, что злато. У кого очи болят – держи при себе, то оттодь болеть не станут; или муж жены не любит, или жена мужа, то ту траву держать при себе, то любить станет; иль птиц иль рыбу ловить станешь, то уловишь много – только носи на себе». Исправлять расстроенные семейные отношения, «присушивать», умели наши предки ещё в те далёкие времена – по крайней мере, хочется в это верить. От того и слово «присушить» – пока сырой корешок, источая тонкий аромат из-под рубахи, подсыхает (добавим – распространяя вокруг себя целительные фитонциды), «колдовское средство» действует эффективно.
Женщины особенно любят хрен: шутки в сторону, тому есть объяснение, аргументированное старинными рецептами. Вот один из них, самый простой, применявшийся для регуляции менструальных циклов, когда женщина страдала от болей, длительных изнурительных кровотечений: одна чайная ложка натёртого хрена в день – с любой пищей, даже с мёдом или со сметаной.
Конечно, не обходится здесь и без противопоказаний: хрен категорически нельзя употреблять в пищу (или для лечения) при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, нефрите, уретрите, гепатите, энтероколите, гастритах с повышенной кислотностью.
Но при лечении гастритов с пониженной или нулевой кислотностью сок (разбавленный), а также натёртый корень могут помочь, поскольку заметно усиливают выделение соляной кислоты.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА, СОУСЫ ИЗ ХРЕНА И НАСТОЙКА ХРЕНОВУХА
Метки: специи лекарственные |
Салат из капусты с заправкой орехами и бальзамическим уксусом |
Вкусненько, и что меня "гордит" – это то, что сам придумал.
Буду краток, как никогда. Режется молодая капуста. Режется тоненько. Как можно тоньше. Это действительно важно. Режется укроп. Вот и все основные ингредиенты салата у Вас готовы.
Готовим заправку. На нее у нас пойдут ядра четырех-пяти грецких орехов, столовая ложка бальзамического уксуса, три столовых ложки оливкового масла, три столовых ложки подсолнечного нерафинированного масла, соль, перец, сахар.
Ядра орехов слегка обжариваем на сковородочке (минуты три). Разминаем до крошки. Смешиваем все ингредиенты заправки и тщательно перемешиваем, пытаясь соединить, нерастворимые друг в друге элементы. Если проявите определенное упорство и настойчивость, то у Вас получится.
Капусту немного мнем руками, выкладываем на блюдо или в салатницу и перед подачей поливаем заправкой.
Пробуйте! Получилось вкусно и необычно.
Метки: салаты овощи |
Восполнение недостатка кальция в организме |
Количество рекламы, в том числе на известных телеканалах и с привлечением узнаваемых звезд кино и шоу бизнеса, посвященной минералу кальцию, не сравнимо даже близко ни с каким другим элементом таблицы Менделеева. Необходимость его в нашем питании ни для кого давно не новость. И, как всегда, накопление знаний без их «упаковки» в систему в голове простого потребителя рождает массу вопросов, разночтений и другой неразберихи. А потому прежде, чем говорить о том, в каких продуктах больше кальция и откуда он лучше усваивается, МирСоветов ответит на несколько предварительных вопросов – а так ли он необходим? Для чего? Кому именно и в каком количестве? И как определить, что его не хватает? А есть ли ситуации, в которых он вреден? На этом и остановимся.
|
Когда медведь рядом |
Так могла бы выглядеть моя смерть. Я пробирался по узкой тропинке в пойменной чаще, и неожиданно на меня бросился медведь. Спас фальшфейер, который я обычно держу наготове, когда хожу по густым зарослям в поймах нерестовых рек. Медведь атаковал меня потому, что он защищал мясо только что убитого им медвежонка. Это я выяснил позже, а в тот момент предпочел отступить с горящим фальшфейером в руках и дать деру. Еще чуть позже я выяснил, что мой шанс спастись с помощью фальшфейера не был стопроцентным, поскольку второй фальшфейер, который был у меня в тот момент, оказался неработоспособным. Если бы именно он оказался у меня в руках в момент атаки зверя, вы не читали бы этих строк, а у директора Кроноцкого заповедника было бы масса неприятностей из-за гибели от медведя очередного сотрудника…
|
Вафли сливочные. |
Вафли получаются рассыпчатые, хрустящие, от присутствия крема не размокают.
Ингредиенты:
* Яйца 6 штук
* Сахар-песок 2 столовые ложки
* Масло сливочное 150 гр
* Сливки 30% 200 гр
* Мука 1,5 стакана
Для крема:
* Сливочное масло 200 гр
* Сгущенное молоко 160 гр
1. Подготовить продукты
2. Отделить белки от желтков
3. К желткам добавить сахар
4. Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
5. Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.
6. Добавить сливки и еще повзбивать.
7. Всыпать муку и на медленной скорости миксера размешать муку.
8. В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
9. В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
10. Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.
11. Подготовленное тесто на 30 минут поставить в холодильник.
12. Подготовить на пинцете кусочек тряпочки и растительное масло для смазки платформ вафельницы. Вафельницу разогреть. Вынуть тесто из холодильника.
13. Тесто получается несколько густовато. Тесто выкладывать на нижнюю платформу вафельницы. В данном случае было достаточно одной наполненной столовой ложки с верхом.
14. Выпекаются вафли в течение 1-2 минут. С момента открывания верхней платформы свернуть вафлю следует в течение 1-2 секунд, а то потом она становится довольно ломкой. Удобнее заворачивать в трубочку или рожок в хлопчатобумажных перчатках.
15. Всего должно получиться около 25-30 штук, в зависимости от размера вафель. Если тесто после выпечки получается мягковатое, то надо выложить на деревянную поверхность для просушки например на ночь. За ночь вафли подсохнут и станут такие, какие должны быть нежные и хрустящие. Если вам надо побыстрее, то можно разложить на противень и поставить в духовку при 100С при открытой дверце духового шкафа.
16. Для крема в домашнем варианте следует талое сливочное масло взбить несколько минут, затем по сначала по 1-2 чайной ложке добавлять сгущенное молоко, каждый раз взбивая до состояния, когда крем начнет немного блестеть, только потом добавлять следующую порцию сгущенного молока.
17. При помощи корнетика с наконечником наполнить вафельные трубочки кремом в таком количестве, которое будет соответствовать вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Метки: выпечка печенье вафли |
Черные дыры... Астрофизика в стиле рэп |
|
Как НЕ надо себя вести с женщиной в постели |
Говорят, что по-настоящему мужчин интересует лишь три вещи на свете: это карьера, друзья и секс. А раз секс для мужчины так важен, то и советов, как вести себя с женщиной в постели, мужчине дают столько, что просто диву даешься.
Но почему-то никто не говорит ему о том, как не надо себя вести с женщиной в постели!
Два стандартных поцелуя
Ничто так не раздражает женщину, как два стандартных поцелуя - в губы и грудь, которыми изо дня в день, из месяца в месяц, из года в год начинает и заканчивает любовную прелюдию мужчина.
Запомните, женщина - это не банкомат, когда необходимо выучить всего две заветные кнопочки, чтобы получить необходимую сумму, женщина - это намного сложнее. И порой для того, чтобы получить заветное наслаждение, требуется "нажимать" нежно и трепетно на несколько "кнопочек" сразу.
Без отрыва от телевизора
По телевизору футбол, хоккей, программа "Рыбная ловля" или "Криминальное чтиво", и очень интересно, чем все закончится, а любовный процесс уже начался, и так не хочется останавливаться здесь и пропускать там. Варианты, типа "дорогая, повернись на 90 градусов, пожалуйста, а то ты мне экран загораживаешь", недопустимы. Также не приветствуются возвратно-поступательные движения под аккомпанемент программы "Ваша тачка" или "Сто один способ уйти от жены".
После пива и рыбы
Конечно, она вас любит, и, конечно, вы для нее царь и бог (так она вам сама говорила), но целовать женщину после трех литров пива, килограмма соленой рыбы, головки чеснока и палочки "Салями" все-таки не стоит.
Во-первых: вы же не хотите, чтобы женщина задохнулась от вашего поцелуя, не правда ли? И, во-вторых: ничто так не бесит женщину в постели, как неприятный запах, который исходит от мужчины.
Поэтому не рекомендуется заниматься сексом сразу после трудового дня в душном офисе, трехкилометровой пробежки, после двух дней в лесу на охоте и сразу же после секса с другой женщиной, игнорируя душ, даже если вы уверены, что пахнете, как бог.
Мачо всех времен и народов
Нет ничего более смешного и нелепого, чем мужчина, который изображает из себя великого любовника и мачо одновременно. Впрочем, когда мужчина просто изображает из себя "секс-символ" или "брутального самца", тоже весело.
Не стоит хвалиться женщине, что вашим любимым кинематографическим жанром является порнография и вы уже выучили наизусть все самые "горячие" позы и приемы.
Также не стоит утверждать, что те три тысячи сто тридцать женщин, с которыми вы занимались сексом до нее, были от вас в неописуемом восторге и теперь просто умоляют повторить все еще хотя бы разок. Женщина на эти откровения может рассмеяться так звонко и так громко, что секса в этот вечер у вас вообще не будет. Впрочем, и во все остальные вечера с этой женщиной тоже.
Пивной животик
Полный мужчина, отчаянно втягивающий пивной живот во время секса, все равно не выглядит как поджарый атлет со стальным торсом, а смотрится как полный мужчина, который отчаянно хочет скрыть давно нетренированный "комок нервов".
Поэтому совет: или запишитесь в спортзал и умерьте поедание булочек с маслом, или смиритесь и отпустите живот на свободу, потому что скрыть его все равно не получится. А женщина может решить, что вы закомплексованный товарищ с плохой фигурой, и тогда секс между вами останется лишь в ваших мечтах.
Нарциссизм
Другая крайность - это так любить свою накаченную, прокаченную и натренированную фигуру, что просто начать с ума сходить от своего тела.
Уложив женщину в постель, не стоит показывать ей, как хорошо у вас прокачан трицепс, и демонстрировать стальные бицепсы. Сексуальные позы лучше выбирать исходя из предпочтений партнерши, а не из выгодного ракурса, который подчеркивает ваше атлетическое телосложение.
Вы не на тренировке в спортзале, а в спальне и с любимой женщиной, поэтому не стоит тягать ее в кровати, словно штангу. Нежнее, нежнее и побольше внимания ей, а не себе! Самовлюбленные нарциссы вызывают лишь одно желание - унести от них свое несовершенное тело куда подальше.
После секса
Все мужчины знают, что, когда сразу же после секса они засыпают, этого не любят все женщины без исключения, но все равно засыпают. Как с этим бороться? Может, будильник им под ухо?
Рассказы о бывшей
Только полный идиот способен, лежа в постели с одной женщиной, рассказать, как ему было хорошо в постели с женщиной другой. "А ты знаешь, Маша любила, когда я ей делал так и так! А тебе как нравится?"
Никогда и ни при каких условиях не рассказываете своей новой подруге, как вы занимались сексом с подругой бывшей, если, конечно, не хотите, чтобы в отношении вас было совершено членовредительство. Не каждая женщина способна выдержать такие откровения!
Злополучные носки
Как утверждает статистика, 98 мужчин из ста забывают во время секса снять носки, и совершенно не понятно, почему это происходит. Или мужчины сильно спешат, или сильно волнуются, или не уверены в безупречности своих ног, но факт остается фактом. А нам, женщинам, это кажется смешным и нелепым!
Но самое главное, женщины не любят, когда в постели их не любят, а просто занимаются с ними сексом. Вот это мы чувствуем совершенно точно!
Источник: www.sex-news.ru
Метки: интим |
12 способов обойти "Закон бутерброда" |
|
рецепт лечения кашля |
Я знала рецепт лечения кашля.но позабыла и в записях у себя нигде не обнаружила..Помню только был очень эффективный метод,т.к. я испробовала на себе,потом ещё кому-то советовала и та же реакция была как у меня - некий ступор от "неверия своим глазам", приятного эффекта и быстрого облегчения..Помню только,что там присутствовал лимон и глицерин...
И вот я его нашла на одном сайте в рубрике *Полезная информация* Спасибо 
Rubi868 за Целебные рецепты и Шрек Лесной и вспомнила!
|
В поисках сокровищ |
|
А теперь возможны и двухуровневые рубрики дневника |
В настройках дневника, в разделе "Рубрики дневника" можно задавать рубрики (или категории - кто как называет) второго уровня, вложенные друг в друга. После этого, в создании и редактировании сообщения, рубрики также двумя уровнями будут отображаться.
На данный момент двухуровневость использовать можно исключительно для более логичного вида списка категорий, никаких отличий у категорий второго уровня нет. То есть сообщение может принадлежать вложенной категории, не принадлежа при этом родительской. При этом при просмотре родительской категории не видны сообщения во вложенных категориях, если надо чтобы были - придется указывать и родительскую и вложенную при создании/редактировании сообщения. Количества сообщений в родительской рубрике также пока не учитывают количество во вложенных.
Поэтому вот вам обсуждение на первую часть майских каникул - каким образом доделать вложенные категории:
1)надо ли разрешать добавление сообщения в родительскую категорию, если она разбита на подкатегории, или только в подкатегории?
2)показывать ли при просмотре родительской категории сообщения из подкатегорий (на случай если у нас есть сообщения не в подкатегориях) и считать ли сообщения подкатегорий всегда сообщениями категорий
В начале следующей недели, смотря как мы с вами решим (ответы лучше аргументировать как-нибудь на примерах), так и доделаем. А также для каждой рубрики, если то будет настроено, внизу сообщения можно будет перейти к следующему сообщению рубрики или к первому сообщению рубрики (получится что-то вроде тех самых серий сообщений, серия=подкатегория, например Мои путешествия/Остров Крит 2010)
Всем удачно отдохнуть на праздниках, не забывайте писать обо всем в дневники!
|
Нерешительность и принятие решений |
Съесть овощной салат и придерживаться диете или попробовать тот аппетитный торт со взбитыми сливками? Остаться дома и посмотреть телевизор или поехать в боулинг-клуб с друзьями? Отправиться на избирательный участок или махнуть рукой на выборы?
Наша жизнь изобилует ситуациями, которые требуют однозначного решения. А это значит, что у вас есть масса возможностей погрузиться в сомнения, отсюда и появляется нерешительность.
Идти ли наперекор правилам, как построить взаимоотношения, где учиться и работать – все эти вопросы требуют серьезных, взвешенных решений. Ну и, конечно, вы задумаетесь, что же вам делать. Неверный шаг – и рядом с вами окажется не тот человек, вы испортите себе карьеру, вас изгонят из компании.
|
Еда Бенто - сказка у вас на тарелке |
Метки: кулинарный декор |
НЕ ЭДИПОВ КОМПЛЕКС |
|
Детские бутерброды №2 |
Метки: бутерброды |
Детские бутерброды №1 |
Двадцать веселых рецептов забавного питания для детей и редкостного удивления для гостей взрослых.
Метки: бутерброды |
14 рецептов шашлыков |
Метки: мясное шашлыки |
Овсяный рулет с лимоном |
Метки: выпечка торты |
