Открытые пироги – моя слабость. Обычно времени на подготовку уходит совсем мало, а блюдо получается очень сытным и красивым. Причем всегда.

Итак - берем форель, очищенную, без головы. Делаем с двух сторон разрезы через сантиметра два по всей рыбе. Измельчаем лавровый лист, добавляем к нему базилик, петрушку, белый перец и соль. И цедру лимона (натереть перед этим, лайм отложить в сторону) И все это в комбайн (у меня такая электрическая мельничка есть специальная, тут не суть). Чтоб перемешалось. Дальше берем адскую смесь и щедро обмазываем рыбку. Берем лимон, режем пополам, и - тоненько так нарезаем (типа, по числу разрезов на рыбе). Втыкаем половинки кружков в разрезы на рыбе. Смешиваем белое вино, оливковое масло (желательно брать масло с уровнем кислоты до 0,8%) и мед (на глаз тут, я не мерил, но там по чуть-чуть было). И - обмазываем всю рыбу. Режем лук-порей кольцами, берем фольгу, на фольгу делаем подушку из порея, сверху кладем рыбу, заворачиваем концами вверх. И в духовку на 180, минут на 20 (готовность проверяется, как обычно, зубочисткой - втыкаем поглубже, смотрим. Если сухая - значит, готово).

Рыба вкусная, к ней можно запечь (отдельно!!!) картошку - берем средние картофелины, пополам, обмазываем каждую половинку в смеси майорана, розмарина, черного перца и соли. Складываем вместе, на фольгу. В разрез между половинками - капельку оливкового масла. Фольгу заворачиваем. Я делал из расчета 2 картошки на человека, т.е. в один пакетик из фольги - 4 половинки. Запах будет потом во всей квартире (из-за розмарина).

И еще соус: в блендер кладем почищенное и без косточки, естественно, авокадо, немного обезжиренного йогурта без добавок, ложку оливкового масла. И - до однородной массы.
Съедается за раз, беречь тарелки :)
рецепт dostali

Если вы следите за своим здоровьем, то наверняка знаете, что рыбу нужно есть минимум 2 раза в неделю. А чтобы рыбные блюда быстро не наскучили, следует их разнообразить. Как? Использовать различные  соусы, маринады и другие «примочки».

 500 гр. рыбы / у меня был пангасиус /

, 5 -6 картофелин,

1 луковица,

200 мл 20% сметаны,

100 гр. панировочных сухарей,

соль,

перец,

яблочный уксус или лимонный сок,

растительное масло.

На 2 порции потребуется:
350 грамм филе горбуши на коже

1 кабачок цуккини

1 столовая ложка оливкового масла

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка сушеных помидоров

на 1 порцию надо:
 

форель 1 шт.
помидоры 2 шт.
картофель 2 шт.
репчатый лук 1 шт.
маслины

сметана/сливки 100/50 г
соль, перец по вкусу
зелень
тертый сыр 100 г

На 2 порции потребуется:

350 грамм филе горбуши на коже

1 кабачок цуккини

1 столовая ложка оливкового масла

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка сушеных помидоров

Надо:

Форель,

соль и перец по вкусу,

сливочное масло,

2 пучка петрушки,

1 пучек укропа,

лимончик.

Рыбку почистить, выпотрошить и помыть. Натереть солью, перцем, спрыснуть лимончиком. Сделать надрезы по всей площади одного бочка(как на фото). Запихнуть туда пластинки сливочного масла. Нафаршировать рыбку резанной петрушкой. Украсить полосками из мелкопорубленного укропа. Завернуть в фольгу и спрятать в духовку на 40-60 мин (зависит от размера форели)при t180. Очень легкое в приготовлении и необыкновенно вкусное блюдо! рецепт Migell_Migell

Набор продуктов:

Филе горбуши

Оливковое масло

Соль

Мука

Сливки

Лимон

Яйца вареные

Кабачки

Только рыбы в морях знают цену свободе (И.Бродский)

Обжарить лук и морковь. Рыбу почистить, вымыть, присолить. Уложить в форму для запекания на овощи, залить молоком. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 20-30 мин. Затем крышку снять и допечь до готовности.
 

· Скумбрия с лимоном и розмарином

· Филе рыбы с грибами и сыром

· Треска в горшочке

· Тилапия под сырной корочкой

· Форель с грибами

· Филе минтая с овощным гарниром

· Форель, запеченная с лимоном и зеленью

· Омлет с лососем

· Паста с форелью и соусом

· Бротола под грибным соусом

· Камбала в томатном маринаде     источник Appassionata

Вариант 1

800 г филе рыбы

8 ст. ложек томатной пасты

3 яйца

1 ст. молока

соль, перец

1.        Небольшие кусочки филе обжариваем в растительном масле.

2.        Яйца взбиваем с молоком, смешиваем с томатной пастой, солим и перчим.

3.        Выкладываем рыбу в смазанную маслом форму и заливаем яично-молочной смесью. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут.

Вариант 2

600 г рыбного филе

1 лимон

3 яйца

1 стакан молока

4-6 грецких ореха

соль, перец

1.        Рыбу нарезаем брусочками и сбрызгиваем лимонным соком.

2.        Тем временем взбиваем яйца, добавляем молоко, соль, перец, толченые орехи.

3.        Заливаем филе смесью и выпекаем при 200 градусах 30-35 минут.

Просто пародия на суши. Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной. Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр Рикотта. Кроме сыра нам понадобятся слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова! Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке несколько полосочек порезанного огурчика. Заворачиваем. Формируем колбаску Закручиваем торцы колбаски. Аккуратно помещаем колбаску в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком.

P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже! :-)

надо:

Семга - стейк, грамм 500
 

Картофель - 2 крупные картофелины
 

Грибы - свежие шампиньоны, штук 10
 

Лимон,

сыр,

приправы,

для любителей майонез,

салат,

овощи

Ингредиенты на 4 порции:


500 г картофеля рассыпчатых сортов

200 г филе лосося

150 г муки

100 г листьев шпината

2 ст.л. тертого пармезана

соль



Для шалфейного масла:



2 ст.л. оливкого масла

10 листиков шалфея
 

В субботу утром на завтрак я запекаю рыбку в духовке. 


Мушт - 1 шт.

Белое вино - 100 мл.

Лук - 4 средние головки.

Морковь - 4 крупные шт.

Горчица - 2 ст ложки

Томат паста - 1 ст ложка

Сахар - 3 чайные ложки

Соль, перец - по вкусу.

Лимон,

розмарин - на украшение.

Рыбу режем на куски, обжариваем с двух сторон на оливковом масле, солим, заливаем молоком и посыпаем укропом.Тушим под крышкой 10 минут. Бэтэйавон! или Приятного аппетита.

рецепт TUFELKA

Рецепт этот нашел у  Хозяюшки. Мне он понравился своей простотой и быстротой приготовления.

Для этого рецепта  подходит как  морская рыбы так и для речной.  У меня было 3 маленьких рыбки.

До прихода гостей оставалось полчаса, поэтому пришлось импровизировать.

Сначала натер рыбу солью и перцем, порезал репчатый лук и на тёрке морковку (много). На смазанный маслом противень уложил слой морковки, слой лука, рыбу (в брюшко каждой рыбке положил немножко оливкового масла), овощи немного подсолил. Потом все-и рыбу и овощи-смазал майонезом и посыпал тертым сыром.

Запекала в духовке минут 20. Тем временем сделал "водоросли" из зеленого лука по принципу как в детстве делали "кудри" из одуванчиков.

Рыба получилась сочной, корочка хрустящей и зажаристой

Это довольно недорогой рецепт. Рыба выходит очень вкусная и нарядная. Рецепт подходит и для праздничного стола.

нам  необходимы:

1 пачка майонеза,

1 кг. филе хека или минтая,

100 гр. сыра,

2 помидора,

Пучок лука

Уверена, что этот рецепт по достоинству оценят те, кто соблюдает диету.  Никаких вредных продуктов, всё низкокалорийное, но при этом очень вкусное. И конечно – овощи по сезону.  

На 8 порций потребуется: