Итак - берем форель, очищенную, без головы. Делаем с двух сторон разрезы через сантиметра два по всей рыбе. Измельчаем лавровый лист, добавляем к нему базилик, петрушку, белый перец и соль. И цедру лимона (натереть перед этим, лайм отложить в сторону) И все это в комбайн (у меня такая электрическая мельничка есть специальная, тут не суть). Чтоб перемешалось. Дальше берем адскую смесь и щедро обмазываем рыбку. Берем лимон, режем пополам, и - тоненько так нарезаем (типа, по числу разрезов на рыбе). Втыкаем половинки кружков в разрезы на рыбе. Смешиваем белое вино, оливковое масло (желательно брать масло с уровнем кислоты до 0,8%) и мед (на глаз тут, я не мерил, но там по чуть-чуть было). И - обмазываем всю рыбу. Режем лук-порей кольцами, берем фольгу, на фольгу делаем подушку из порея, сверху кладем рыбу, заворачиваем концами вверх. И в духовку на 180, минут на 20 (готовность проверяется, как обычно, зубочисткой - втыкаем поглубже, смотрим. Если сухая - значит, готово).

Рыба вкусная, к ней можно запечь (отдельно!!!) картошку - берем средние картофелины, пополам, обмазываем каждую половинку в смеси майорана, розмарина, черного перца и соли. Складываем вместе, на фольгу. В разрез между половинками - капельку оливкового масла. Фольгу заворачиваем. Я делал из расчета 2 картошки на человека, т.е. в один пакетик из фольги - 4 половинки. Запах будет потом во всей квартире (из-за розмарина).

И еще соус: в блендер кладем почищенное и без косточки, естественно, авокадо, немного обезжиренного йогурта без добавок, ложку оливкового масла. И - до однородной массы.
Съедается за раз, беречь тарелки :)
рецепт dostali