Куриные шницели в кляре с петрушкой и укропом

0,5 кг куриных грудок
Кляр:
2 яйца (взбить)
соль по вкусу
щепотка сушеной зелени
(смесь укропа и петрушки)
Оставил набухать зелень на 10 минут
Можно в кляр использовать свежую зелень. но мне нравиться сушеная.

Грудку куриную порезал, отбил ,
чтобы шницели были толщиной не более 1 см
( для лучшей и быстрой прожарки)
Посолил и поперчил с обеих сторон паприкой и белым перцем

Шницели обвалял в муке, смочил в кляре и обжарил с одной стороны.

Затем перевернул грудки и обжаривая их с другой стороны, закрыл сковороду крышкой.
А затем под крышкой чуть поджарил ещё раз первую сторону.


Корочка с травами придаёт особый вкус шницелям.

Попробуйте, надеюсь вам понравиться!
Приятного аппетита!

Творожные бублики.

Опять захотелось сладкого, решила зделать творожные бублики. Очень вкусные, нежные по структуре, прямо тают во рту. Попробуйте

 

Рецепт простой: 
250 гр творога (жирного, крупинчатого, который весовой)
2 яйца
3 ст.л. сахара (с горкой)
6 ст. ложек муки с горкой (у меня ушло больше примерно на 4-5 ст.л.)
1\4 ч.л. соды

Замесить тесто, структура теста мягкая, пусть даже оно липнет к рукам, руки смачивать в воде, и формировать шарики, палочки, колечки, бублики, сразу жарить.
Жарить в масле 1-2 мин (в кастрюльку налить см. 1,5 -2,5, больше не надо!), до зарумянивания, вынуть и посыпать сахарной пудрой. Всё очень просто!

Торт, который не надо печь

 0,5 кг печенья, 0,5 кг творога, 150 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, изюм, молоко.

0,5 кг печенья
0,5 кг творога
150 г масла
1 стакан сахара
2 ст. ложки какао
изюм
молоко

Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждое печенье предварительно смачивается в молоке), на этот пласт выложить творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья.

Сварить глазурь из 1 ст. ложки сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить застывать в холодильник на 2 часа.

Торт можно украсить и свежими фруктами. Для чего поверх последнего слоя печенья выложить немного творога и облепить тортик свежими ягодами или дольками фруктов.

Хворост

Обожаю хворост с детства. С ним, конечно, надо повозиться, но результат этого стоит. Сегодня буду делать творожный хворост по опробованному рецепту. (Видела этот рецепт как на http://crazy.werd.ru/ в разделе "Кулинария", так и на http://kulinaria.nnm.ru/

Дальше

Курица в ананасах со сливками от Лекси

Курица в ананасах со сливками

Читать далее...

Кулинароное.

Что-то пробило меня на хавчик.

Я редко пишу кулинарные рецепты. Впрочем, готовлю тоже не часто. У меня есть небольшое количество излюбленных блюд, на которых я, так сказать, «специализируюсь».

Как-то раз в толстенной кулинарной книге я прочел рецепт супа Харчо.
Неожиданно выяснилось, что мне всю жизнь врали.
Во-первых, харчо – это суп из говядины, а не из баранины. Название харчо на грузинском языке - дзерохис хорци харшот - означает именно говяжий суп.
Во-вторых, самый популярный суп советского общепита – жалкий однофамилец, не имеющий к настоящему Харчо решительно никакого отношения.
В-третьих, грузинская кухня не острая, а скорее пряная. Да, конечно, в любой советской столовой можно было, с наименьшим опасением, брать то, что они называли, харчо. Шанс отравиться сводился к минимуму противомикробным действием ударной дозы перца. Микроб, как меня учили еще в институте, тварь нежная и легко дохнет.
И, наконец, томатную пасту в харчо кладут, скорее от безысходности, а не потому, что так правильно.

Ну а теперь рецепт.

Капуста по-гурийски


Замечательная закуска! Особенно под жаренную картошечку.

Только много, впрок, делать эту капусту не рекомендую, она быстро теряет вкус и "хрустящесть".

Раскладка на половинку вилка белокочанной капусты (около 1 кг)
Одна средняя сырая свеколка
Головка чеснока
Средняя морковка (сырая)
Маринад

И снова мясо.... 15 блюд из отварного мяса

	Существует отличие между приготовлением отварных и припущенных блюд в соотношении воды и основного продукта. При варке мясных продуктов для вторых блюд продукты должны быть полностью покрыты жидкостью. Воды для варки берется 1,5—2 л на 1 кг мяса. Припуская мясные продукты, жидкостью покрывают продукты не более чем наполовину. К отварным и припущенным мясопродуктам рекомендуется подавать на гарнир отварные и припущенные овощи, картофельное пюре, тушеную капусту, а также отварной рис и другие рассыпчатые каши. Все рецептуры мясных блюд учитывают, что сырое мясо обработано (помыто, зачищено, порезано) и готово для приготовления. Говядина или телятина отварные Баранина, козлятина или свинина отварные Солонина отварная Баранина или козлятина отварные с соусом Котлеты натуральные, припущенные под паровым соусом Кролик отварной с соусом Язык отварной с соусом Язык вареный с овощами в горшочке Мозги отварные в соусе Вымя отварное с соусом Голова телячья вареная Мясо свиных и говяжьих голов в соусе Рулет из рубца с картофелем Рубец с копченой грудинкой в горшочке

Сосиски или сардельки вареные

Мяско....Ух как проголадалась я...

	Тушеное мясо: рагу, азу, плов, голубцы, жаркое
	Тушению подвергают чаще всего говядину (мякоть задних и передних ног) и баранину. В баранине, козлятине и свинине для тушения используют мякоть передних ног (лопатку) и грудинку. Тушат также и субпродукты. Для некоторых блюд перед обжариванием куски мяса шпигуют кореньями, чесноком и свиным шпиком. Тушат мясо кусками весом до 1,5 кг, а также порционными и более мелкими кусками. Крупным куском тушат главным образом говядину и баранину. Свинину тушат чаще всего порционными кусками. Для придания мясу особого вкуса и аромата во время тушения добавляют пряности, ароматические овощи, морковь, петрушку, сельдерей, лук в количестве от 50 до 100 г на 1 кг мяса и слабоалкогольные напитки. Из напитков добавляют в соусы для тушения мяса, в количестве от 3—10% к весу готового мяса, виноградное белое и красное вино, пиво и квас (0,5 л на 1 кг мяса). Вино вводится в соус за 10—15 минут до окончания тушения. Гарниры тушат вместе с мясом или приготавливают отдельно. Для этого нарезанный картофель и другие овощи предварительно обжаривают. Если гарнир тушат вместе с мясом, блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются мясные тушеные блюда, приготовленные в порционных керамических горшочках с плотно закрывающейся крышкой, в которых и производится их подача. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки или укропа. Мясо тушеное (крупным куском) Мясо шпигованное Говядина по-охотничьи Говядина с хреном Телятина с вишнями Говядина по-русски (в горшочке) Жаркое с грибами Жаркое по-домашнему Говядина духовая Зразы отбивные Говядина, тушенная с черносливом Говядина в кисло-сладком соусе Говядина, тушенная в хлебном квасе Свинина, окорок, колбаса и другие мясопродукты, тушенные с капустой Рулет с гарниром Свинина с грибами в соусе Свинина тушеная с макаронами Солянка по-деревенски Бараньи ножки с черносливом Плов Гуляш Рагу из баранины или свинины Азу Кролик, тушенный в молоке Рагу из кролика Заяц, тушенный в сметане Рагу из зайца Печень, тушенная в соусе Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе Почки по-русски Язык в сметанном соусе Рубец в белом соусе с овощами Вымя, тушенное с овощами Сердце, тушенное с овощами Перец, фаршированный бараниной Голубцы с мясом

Голубцы из квашеной капусты

Советы повара

	Вместо дрожжей в тесто можно добавить ложку коньяка или рома - эффект будет такой же, а тесто станет вкуснее. Чтобы при разделке дрожжевого теста оно не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом. Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон. Если пирог, торт или кекс подгорел при выпечке, нужно его остудить, а потом осторожно соскоблить пригоревшее место мелкой теркой.

Читать далее...

Как испечь пряники без помощи духовки?


взято с благодарностью с сайта http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-15976/
Автор: Наталья Барабаш

Одна моя знакомая, несмотря на то, что большая уже девочка, до сих пор боится включать газовую духовку. Устраивает целую церемонию: скручивает длинный бумажный жгут (фитиль, понимаешь ли), долго занимает позицию перед плитой, несколько раз проверяя, удобный ли доступ к переключателю подачи газа… А у другой подруги частенько газ отключают (она в частном секторе живет).

Рецепт, которому я сейчас собираюсь научить тебя, я давно уже передала им обеим, чему они, надо сказать, очень рады. Думаю, и тебе он понравится, даже если у тебя хорошие отношения с духовкой.

Чтобы испечь паровые медовые пряники, тебе понадобятся продукты: 2 яйца, 100 г сливочного масла (или маргарина), 2 стакана муки, около 1,5 стаканов хлопьев «Геркулес» (или смесь хлопьев типа «5 злаков»), 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, ванилин (на кончике ножа), 1 столовая ложка какао-порошка (не путай с растворимым какао).

Также подготовь заранее посуду: кастрюлю (небольшую, литра на 2-3), глубокую чашку, миксер, блендер или мясорубку, мантоварку (специальная кастрюля для приготовления мант – на пару).

Ну, поехали!
1. Измельчи в блендере овсяные хлопья или перекрути их через мясорубку. Такой «муки» тебе понадобится 1 стакан.

2. В чашке взбей миксером яйца и сахар. Сахар лучше добавлять не весь сразу, а постепенно, порциями, так он легче растворяется.

3. Далее все делай на медленном огне, тщательно размешивая каждый новый компонент. Масло (или маргарин) растопи в кастрюльке, добавь мед. Теперь влей туда же взбитые с сахаром яйца, добавь соду (гасить не нужно) и ванилин, перемешай все до однородной массы.

4. Тонкой струйкой, не прекращая помешивать, всыпь молотые овсяные хлопья, затем муку. Если тесто стало уже очень густым, а мука еще осталась, ничего страшного – вмесишь позже. Сними кастрюлю с огня, выложи тесто на стол и хорошо вымеси руками (если тесто липнет к рукам, можно добавить еще муки). Тесто, конечно, довольно горячее, но ты начинай месить аккуратненько, чтобы не обжечься, а оно достаточно быстро остынет до приемлемой температуры.

5. В мантоварку налей немного воды (1,5-2 л) и поставь на огонь – закипать. Кружки мантоварки смажь маслом (сливочным или растительным – неважно). Теплое тесто нарежь на кусочки размером с грецкий орех. Это делается легко: отделяешь часть теста, скатываешь «колбаской», нарезаешь ее на равные кусочки, каждый из которых скатываешь в шарик. Разложи эти шарики на кружки мантоварки, немного приплюснув донышки. Оставляй запас площади: поднявшись, пряники увеличатся и приобретут стандартные «пряничные» размеры.

6. Когда вода закипит, убавь газ так, чтобы сохранялось ровное, несильное кипение, и составь кружки с тестом в мантоварку. Будь аккуратна, не обожгись паром (если у тебя есть прихватка-рукавица, воспользуйся ею). Накрой мантоварку большим полотенцем, сверху – крышкой (края полотенца подними на крышку, чтобы случайно не загорелись). Всю эту конструкцию прижми грузом (например, переверни на нее небольшую тяжелую кастрюльку или котелок). Полотенце нужно, во-первых, для того, чтобы исключить потерю пара, а во-вторых – для сбора конденсата, чтобы пряники не отмокли.

7. Засеки время – через 45 минут пряники готовы. Выключи газ, поочередно вытаскивай кружки мантоварки (не забывай об осторожности – сейчас обжечься еще проще, чем при установке) и сразу же снимай с них пряники, перекладывая их на блюдо или разделочную доску.

Готовые пряники можно украсить, как подскажет тебе фантазия: окуни в шоколадную глазурь, смажь белковым кремом или сладким сиропом, сверху можно посыпать ореховой крошкой или воздушным рисом. А можно не украшать – они от этого менее вкусными не станут.

Ложные куриные ножки

Давно искала этот рецепт. Лет десять назад пробовала на крестинах это блюдо. Мне очень понравилось.
Предлагаю и вам приготовить.

Читать далее...

Как приготовить нежнейшее овсяное печенье?


Взято с благодарностью с сайта http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18988/
Автор: Эллен Бэлль
На днях я рассматривала свои детские фотографии и вдруг заностальгировала по овсяному печенью - очень любила его в детстве в отличие от полезной овсяной каши, которой мои заботливые родители старались меня накормить. Помню, как пыталась увернуться от поедания каши, пообещав съесть вместо нее несколько печенюшек, правда, мои родители почему-то редко шли на такие компромиссы.

Поскольку до Москвы от меня более трех тысяч километров, а ждать посылку с любимыми печенюшками слишком долго, я решила приготовить их сама. Конечно, первым делом я залезла в интернет и перебрала кучу рецептов - не только наших, русских, но и французских - оказывается, во Франции такое печенье тоже готовят, но пробовать его мне не доводилось.

Несмотря на огромное количество рецептов, ни один из них не привлек моего внимания. Кто-то из хозяек предлагал использовать овсяные хлопья такими какие они есть - не измельченными. Но мне принципиально хотелось печенья нежного - чтобы во рту таяло.

А еще мне не хотелось использовать сливочное масло - тяжеловато это для желудка, на мой взгляд. Я желала такое печенье, чтобы после его поедания можно было отправиться на пляж на пробежку, а не залечь на диван, объевшись.

В общем, взяла я на заметку только основу рецептов и пошла на кухню экспериментировать.

Для начала насыпала в блендер два стакана овсяных хлопьев. Всего пара секунд - и хлопья превращаются в овсяную муку. Или в порошок. Или даже в пудру.

Я высыпала овсянку в глубокую миску и добавила к ней столовую ложку обыкновенной пшеничной муки. Взяла с полки пакет сахара и... передумав, поставила обратно. Ведь я готовлю нежное овсяное печенье, верно? Так что мне нужен не сахарный песок, а сахарная пудра. На мой вкус - полстакана. Если вы сладкоежка - добавьте больше, а если сахар на дух не переносите - меньше. Правда, если сахара будет мало, печенье получится пресным. Впрочем, это поправимо - если готовые печеньки покажутся вам не очень сладкими, посыпьте их сахарной пудрой как только вытащите их из духовки.

Итак, я по очереди открывала все шкафчики и ящички, думая, чего бы еще добавить. В результате в миску отправилась одна столовая ложка какао-порошка и корица - на глаз, на вкус. Корицу я очень люблю, поэтому сыпанула ее от души...

Слегка перемешала все, что было в миске, добавила два яйца и - вжик - попыталась перемешать с помощью миксера. Но не получилось! Смесь-то получилась густая. Тогда я просто размешала ее вилкой, а потом налила в миску 100 граммов растительного масла – я обычно пользуюсь маслом из виноградных косточек, но думаю, что подойдет любое другое.

Вот теперь эту клейкую массу можно перемешать миксером - делается это очень быстро и просто.

Получилось тесто - не слишком густое и не слишком жидкое. Я включила духовку и подготовила противень - положила на его дно пекарскую бумагу (уж больно люблю ею пользоваться, никогда ничего не прилипает, не подгорает, а любая выпечка легко снимается). Края бумаги аккуратно обрезала, чтобы они не выходили за края противня. А затем стала выкладывать печенюшки. Я просто брала столовой ложкой немного теста (чуть меньше половины ложки) и с помощью другой ложки перекладывала комочки теста на противень. Мне хотелось, чтобы мои печеньки были маленькими. Много маленьких печенюшек. Никакой специально формы я им не придавала, хотя можно было бы пальцами скатать аккуратные шарики - текстура теста позволяет это сделать. Но я действовала по принципу - потом сюрприз будет. Комочки теста выкладывала на небольшом расстоянии друг от друга - я догадалась, что благодаря маслу и жару духовки они расползутся.

Все готово, печенье отправилось в духовку при температуре 180 градусов. По прошествии нескольких минут тесто стало смешно расползаться, принимая причудливые формы, а я то и дело бегала к духовке и наблюдала за получившимися формами: голова котенка, денежный мешок, курица, солнце с одним лучиком...

Через 20 минут мое печенье было готово. Я выложила его на блюдо, легонько присыпала сахарной пудрой. Не удержалась и попробовала - печенье получилось очень вкусным, хотя его вкус был совсем не такой, как у магазинного печенья, к которому я привыкла в детстве. А главное – мое печенье действительно таяло во рту...

Украсить печенье я не успела - на запах прибежал муж, и через несколько минут блюдо опустело. Глядя, как мой муж берет печенье одно за другим, я радовалась - никаких особых затрат времени и продуктов, все сыты, довольны и даже стройности фигуры ничего не угрожает.

Я обязательно повторю этот рецепт, я уже даже придумала, что еще можно добавить в печенье: цукаты, изюм, кедровые орешки, шоколадную крошку, цедру лимона...

Может, вы что-то измените в моем рецепте, и у вас получится еще лучше? Попробуйте!

Курник

Мое семейство просто обожает такой пирог- выручал он меня не раз, особенно когда не знаешь - что готовить . а хочется чего-то вкусненького ,и главное- что готовится он очень просто и без лишних затрат, а еще , что мне , пожалуй , больше всего нравится, - это то , что он очень сытный ,и им можно накормить много народу, очень удобно - если вдруг к вам быстро приедут гости. Я лично, сегодня, готовила такой пирог, чтобы и завтра, в субботу, не стоять у плиты, ...итак вам понадобится:

-готовое слоеное тесто (лучше бездрожжевое)(продается во всех палатках с мороженым)

-4 окорочка

-8 картофелин

-2 больших луковицы

- 1 яйцо

-соль,перец. лавровый лист

2 зубчика чеснока

-необязательно, но можно,- 1 морковку

Все!

Берем емкость с высокими краями(сотейник, сковороду, противень), смазываем сливочным маслом. Тесто делим на 2 части, обе раскатываем в тонкий пласт, выкладываем 1 лист на противень, следом выкладываем мелко порезанные окорочка, солим, перчим, посыпаем луком, нарезанным кольцами, туда же мелко режем 2 зубчика чеснока:

Прим. : у меня завалялось 3 шт. чернослива, я порезала туда же, и присоединила в этот раз 1 небольшую тертую морковку, хотя всегда готовлю без чернослива и моркови.

Засыпаем все нарезанным мелко сырым картофелем, солим...

Закрываем сверху все 2 листом теста, посередине делаем дырочку и вливаем туда водичку, чтоб закрыла курицу и немного картошку, и ставим в духовку примерно на 45 минут.

Через 45 минут достаем из духовки и смазываем яйцом

Ну а еще через 20 минут наслаждаемся вкусняшкой! Дешево, быстро и вкусно, а главное хватает надолго, так как НУ ОЧЕНЬ СЫТНО!

Приятного апетита!

Слоёный пирог фахитос

Ну да, название сама дала, начинка же вроде как от фахитос, тесто совсем из другой оперы. Но как его еще называть? Острый мясной слоёный пирог с фасолью и перцем?

Ну и еще способ «припонтиться» при небольшом количестве обычных продуктов.

читать далее

лениво-вкусная вкуснячка из курочки, или очень легкая курочка

САМ РЕЦЕПТИК, А ПОТОМ УЖЕ КАК Я ЕГО ГОТОВИЛА

куриную грудку слегка отбить, посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо, оставить мариноваться минимум на два часа в холодильнике, обжарить с двух сторон по две минуты два разаЧитать далее...

СЫРНИКИ

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку, его добавили в свои цитатники более 91 пользователя.
________________________________________________

Готовят их все по-разному, но это, по-моему,
одна из самых удачных пропорций.
Поэтому может пригодиться как начинающим поварам,
так и имеющим определённый опыт.
Если давно не готовили, доставьте детям радость...:)

ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)

Чем накормить неожиданных гостей

	Всем знакомы ситуации, когда гости появляются у вас в доме совершенно неожиданно. Конечно, можно их выгнать. А можно и освоить методику быстрой подготовки к такого рода визитам. Вот несколько блюд на "скорую руку" как раз для таких, неожиданно нагрянувших компаний 1. Сыр, пожалуйста! Сделайте сырную нарезку из трех видов сыра. Самыми лестными рекомендациями обычно награждают знаменитые сыры: "Бри", "Фонтина" и "Гауда". К сырам можно добавить крекеры и дижонскую горчицу. Блюдо можно украсить виноградом и клубникой. Сыр и фрукты прекрасно сочетаются с вином. 2. Многослойная закуска Почему бы вам не изменить привычкам, и вместо чипсов или картофеля-фри с соусом не подать 5-слойное блюдо. Предлагаем вам организовать на своем многослойном блюде следующий порядок: банка жареных бобов 200 гр сметаны немного соуса Salsa средней остроты тертый сыр разрезанные пополам маслины (1 небольшая банка) 3. Закуски "без вилки и ножа" Прекрасным решением станут разложенные по салатницам оливки вперемешку с корнишонами и прочими овощами, обнаруженными в баночке с маринадом. Не волнуйтесь, съедят за милую душу! 4. Питта Зайдя в супермаркет, вы наверняка обнаружите несколько видов хумуса. Конечно, это не полноценное традиционное средиземноморское блюдо, но довольно неплохой суррогат. Захватите пару баночек хумуса и питту. Свернув последнюю трубочкой и обмакивая ее в хумус, ваши гости с удовольствием полакомятся вкусным блюдом . По материалам MomLogic.com

Летняя выпечка.

Сладкие пироги и торты летом мы, конечно же, будем печь с фруктами и ягодами. О каком масляном креме может идти речь в это время года? А вот фруктовые или ягодные начинки – это как раз то, что нам нужно для летней выпечки. И домашних порадовать, и угостить знакомых не стыдно. А если уж у кого-то день рождения или какой-нибудь семейный праздник, то такая выпечка будет всегда кстати.

Пирог «Клюковка»

Такой пирог можно готовить круглый год, используя сезонные ягоды (малина, смородина, черника и т.д.). А назвать его можно «Малинкой», «Смородинкой» или как захотите.

Для теста потребуется 200 г маргарина, ½ стакана сахара, 2 стакана муки, 1 яйцо и 2 желтка, ½ ч. ложки соды.
Для начинки: 200 г ягод (вишня без косточек, смородина, а зимой клюква) смешать и растолочь с сахаром по вкусу.
Для безе: 2 яичных белка и ¾ стакана сахара.

Приготовить тесто из всех указанных ингредиентов, выложить его в смазанную маслом сковороду или форму, приподняв края.

Читать далее...

Засолка огурцов

Два дня посвятила заготовкам огурцов. Замечательно вкусный рецепт:
На 1 литровую банку: уложить специи и огурцы, добавить 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, залить холоднойц водой. Стерелизовать после закипания воды в кастрюле 5 мин, добавить 4 ст.л 9% уксуса и еще 3 мин. Закатать прокипячеными крышками. Приятного аппетита!!!