Морская растительность, к сожалению, не так часто используются в нашей кухне. Для большинства из нас это экзотический продукт. Почему? Одни не умеют их готовить, другие – не умеют их есть, не представляя себе, как можно жевать водоросли. А что, если готовить их несложно, а получиться могут вкусные блюда?

Агар-агар
это белковый продукт, приготовленный из восьми видов (преимущественно красных морских) водорослей, растущих в теплых морях. В продажу они поступают в виде гранулата, хлопьев, порошка или палочек и используются как заменитель животного белка. Их можно добавлять состав мучных изделий. Если вы приобрели порошковый вариант – возьмите 2 чайных ложечки агар-агар, залейте их 3 чашками воды или фруктового сока, перемешайте и варите на медленном огне, пока порошок не растворится. Подобным образом готовится напиток и из палочек агар-агар.

Фруктовое желе из водорослей агар-агар
Для приготовления этого желе мы должны будем 3 ложки хлопьев из водорослей (предварительно замоченных в 2 стаканах воды) смешать со стаканом фруктового сока. Сок может быть любым (вишневый, черносмородиновый, апельсиновый и т.д.). Полученную смесь варим до ее загустения и оставляем остудиться. Как только она остынет, заливаем ею заранее приготовленные мисочки со нарезанными фруктами и ставим их в холодильник. Через два часа блюдо готово, остается только украсить его сливками..

Сушеные и нарезанные морские водоросли. Морская капуста (Laminaria Japonika)
Этот продукт к нам поставляется из Китая. Перед употреблением водоросли заливаются большим количеством воды, что во многом увеличивает их объем. Классическая пропорция: 2 литра воды на 25 грамм сухих водорослей. Через 10 минут морская капуста готова к употреблению.

Комбу
Их тоже отнесят к семейству Laminaria. Это коричневые водоросли и растут они, практически, по всему свету. Готовить их несложно: комбу заливаются на 20 минут водой, а затем варятся 45 минут – час. Готовое блюдо можно приправить соевым соусом. Подают его, преимущественно, к фасоли или кашам.

Из водорослей комбу можно приготовить, например, японский бульон. Для этого нам понадобится: 6 стаканов воды, 15 грамм филе мелкой рыбешки и 15 грамм комбу. В кипящую воду поместим предварительно замоченные водоросли, варим, помешивая 5 минут. Затем, водоросли из посуды удаляются и добываляются рыбное филе. Поварив примерно еще 5 минут, процеживаем смесь.

Полученный, таким образом, бульон является основой для большинства японских супов и соусов. Там он даже продается в виде порошка, как суп быстрого приготовления, который обычно заливается горячей водой.

Араме
Это тонкие красные водоросли. Их легко приготовить: достаточно замочить в воде и поварить 10 минут. Араме, при этом, в 5 раз увеличиваются в объеме. Потом их можно использовать в салатах в комбинации с морковью, редькой и луком. Блюдо можно приправить соевым соусом, добавить семена подсолнечника или растительное масло.

Wakame
Зеленые водоросли, используемые, в основном, в качестве приправы: их измельчают и понемногу добавляют в различные блюда. Другой вариант: 5 минут поварив, водоросли можно добавлять в бульоны, салаты или или при тушении мяса. Wakame успешн