Шеф-повар ресторана «Скатерть-Самобранка» Леонид Сидоренко уверен: стать поваром может каждый, было бы желание. Салаты и закуски просто уважает, соуса просто любит, а вот с мясом знаком накоротке: ему известны все его секреты. Предложите Леониду любой, даже небольшой кусочек – он сразу скажет вам, что это за мясо и из какой части туши добыто. 
Для Restoran.ua шеф приготовил телятину, фаршированную вишнями. Быстро, дешево и сердито. Идеальный вариант, если к вам вдруг нагрянули гости – приготовление блюда займет 20 минут. Была бы молодая телятина, вишня в морозильной камере да бутылка сухого вина.

На 1 порцию нам понадобится:

• Телячья вырезка – 200 г
• Свежемороженая вишня – 60 г
• Из приправ – обыкновенные соль и перец

Для соуса:

• Та же вишня – 10 ягод
• Красное вино – 200 г
• Гранатовый соус наршараб

Украсим блюдо долькой лимона и свежей мятой.

Приступим к приготовлению. Не знаю, как у вас, а у шеф-повара «Скатерти-Самобранки» все получается мгновенно! 
1. Зачищаем телятину. Берем шампур и, аккуратно проворачивая, делаем кармашек по всей длине кусочка.

2. Фаршируем телятину вишнями и отправляем на сковородку.

3. Обжариваем в течении нескольких минут, с каждой стороны. Получилась румяная корочка. Теперь можно смело отправлять мясо в духовку: благодаря этой корочке мясо останется нежным и сочным.

4. Пока телятина томится в духовке, приготовим соус. Вишню проварим в красном вине.

Добавим немного наршараба и пару ложек крахмала – чтобы соус стал гуще.

5. Украсим тарелку двумя дольками лимона.

6. Готовую «колбаску» порежем на равные кусочки.

Красиво выложим кольцом.

Щедро польём соусом.

И, наконец, последний штрих – веточка мяты. Вам и вашим гостям –приятного аппетита!

Текст и фото: Катерина Данилова
источник