Ìîíòåïóëü÷àíî(Montepulciano),Èòàëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/2929bc/32/...
Êüåíöõàéì(Kientzheim),Ôðàíöèÿ - (0)Êüåíöõàéì(Kientzheim),Ôðàíöèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/e6145d/32/0/4npp...
Êàøòåëó-äè-Âèäè,Ïîðòóãàëèÿ - (0)Êàøòåëó-äè-Âèäè,Ïîðòóãàëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/dc217e/32/0/4nppbcg...
Ñêàðáîðî(Scarborough),Àíãëèÿ - (0)Ñêàðáîðî(Scarborough),Àíãëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/1212bf/32/0/4no7b...
Ëåîí(Lehon),Ôðàíöèÿ - (0)Ëåîí(Lehon),Ôðàíöèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/e6145d/32/0/4np7bpqoz5em4m...
Ðàçíîîáðàçíûå ðåöåïòû áëþä ñ æàðåíûìè øàìïèíüîíàìè |

Ýòà ëåãêàÿ çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ óäèâèòåëüíî âêóñíîé, à ãîòîâèòü åå ìîæíî íå òîëüêî ê ïðàçäíè÷íîìó, íî è ê ïîñòíîìó ñòîëó.
Âêóñíûé è î÷åíü àðîìàòíûé ñàëàòèê ñ êîï÷åíîé êóðî÷êîé — ýòî õîðîøåå äîïîëíåíèå ê ëþáîìó ïðàçäíè÷íîìó çàñòîëüþ. Èíãðåäèåíòû áëþäà î÷åíü ãàðìîíè÷íû è èäåàëüíî äîïîëíÿþò äðóã äðóãà. Àíàíàñ ïðèäàåò ñàëàòèêó ñëàäîñòü, êóðèöà àðîìàò è ñûòíîñòü, à ìàðèíîâàííûé ëóê õîðîøî îòòåíÿåò êîìïîíåíòû ñàëàòà, ïðèäàâàÿ áëþäó ïðèÿòíóþ êèñëèíêó è ëåãêóþ îñòðèíêó. Òàêîé ñàëàò ìîæíî...
Âêóñíûé êðàáîâûé ñàëàòèê ñ ðèñîì è ãðèáî÷êàìè ñòàíåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê ïðàçäíè÷íîìó çàñòîëüþ. Ñàëàò âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè â ïðîçðà÷íûõ ñàëàòíèöàõ èëè â ôîðìå-êîëüöå, ÷òîáû áûëè âèäíû âñå ñëîè áëþäà. Ïåðåä ïîäà÷åé íóæíî äàòü ñàëàòó íàñòîÿòüñÿ, ÷òîáû âñå ñëîè ïðîïèòàëèñü ìàéîíåçíûì ñîóñîì, à ñàëàò ñòàë ãàðìîíè÷íåå è ñî÷íåå. Ïî æåëàíèþ, ìîæíî äîáàâëÿòü...
Æþëüåí — âåëèêîëåïíîå áëþäî, êîòîðîå ïðèíÿòî îòíîñèòü ê êàòåãîðèè ãîðÿ÷èõ ñàëàòîâ. Ïðèíÿòî äîáàâëÿòü â æþëüåí ëåñíûå ãðèáû, íî, çà íåèìåíèåì òàêîâûõ, èõ îòëè÷íî ìîãóò çàìåíèòü øàìïèíüîíû.
Ýòîò ïðÿíûé è íåæíûé ïàøòåò ñòàíåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì äëÿ áóòåðáðîäîâ, êàíàïå èëè ñíýêîâ. Ãðèáû ïðèäàþò åìó àðîìàòà, ëèìîííûé ñîê ñîçäàåò áàðõàòíóþ êîíñèñòåíöèþ ïàøòåòà, à ìàñëî ïðèäàåò ïðèÿòíîãî ñëèâî÷íîãî îòòåíêà. Ãîòîâèòüñÿ òàêîé ïàøòåò êðàéíå ëåãêî, õðàíèòü åãî ìîæíî îêîëî 5-òè äíåé â õîëîäèëüíèêå, ïîñëå ÷åãî ïðîæàðèòü íà ñêîâîðîäêå è ìîæíî õðàíèòü...
 ýòîì ðåöåïòå îïèñàíî ïðèãîòîâëåíèå î÷åíü âêóñíîãî è ïèòàòåëüíîãî áëþäà, ñ èñïîëüçîâàíèåì íåïðèâû÷íîé äëÿ íàøåé òåððèòîðèè êðóïû è ãðèáîâ.
Îñåíü — âðåìÿ, êîãäà õî÷åòñÿ ïîáàëîâàòü ñåáÿ èçûñêàííîé âêóñíÿòèíîé, ñîãðåòüñÿ ïîä òåïëûì ïëåäîì, ïåðå÷èòàòü íîâåëëû ëþáèìûõ ïèñàòåëåé. ×òî îñîáåííîãî â îáûäåííîé êàðòîøêå ñ ãðèáàìè? Îòñóòñòâèå äîðîãîñòîÿùèõ ïðîäóêòîâ. Êàðòîôåëüíûé ñîóñ, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò ãðèáî÷êè, íå ïðîñòî âêóñíûé, àðîìàòíûé è ïðÿíûé, íî òàêæå äîñòóïíûé, ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè è äîñòàòî÷íî ðàñïðîñòðàíåííûé â...
Êàðòîôåëü, êàçàëîñü áû âñå ïðîñòî è áàíàëüíî, íî ñêîëüêî âñåãî ìîæíî èç íåãî ïðèãîòîâèòü…. Äàæå êèíåìàòîãðàô îòìåòèë åãî ìíîãîãðàííîñòü, êîãäà â ôèëüìå «Äåâ÷àòà» ãëàâíàÿ ãåðîèíÿ ïåðå÷èñëÿëà áëþäà, êîòîðûå ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êàðòîôåëÿ.  íàøå âðåìÿ òåõíèêà ïîçâîëÿåò íàì ïðîäîëæèòü ýòîò ñïèñîê, íî òàê èíîãäà õî÷åòñÿ âåðíóòüñÿ â äåòñòâî è ïîêóøàòü...
«Æóëüåí» çâó÷èò òàê ïî-ôðàíöóçñêè! À ëþáîå áëþäî, ñâÿçàííîå ñ Ôðàíöèåé, ðîæäàåò â óìå âîçäóøíûå è íåâåñîìûå àññîöèàöèè.  ñòðàíàõ ÑÍà æóëüåíîì ïðèíÿòî íàçûâàòü ãðèáî÷êè â ñëèâî÷íîì ñîóñå, çàïå÷åííûå ïîä ñûðíîé øàïî÷êîé. Î÷åíü ðàñïðîñòðàíåííîé âàðèàöèåé ïðèãîòîâëåíèÿ äàííîãî áëþäà ÿâëÿåòñÿ æóëüåí ñ êóðèöåé. Ó èçíà÷àëüíîãî ðåöåïòà æóëüåíà íåò íåäîñòàòêîâ, îäíè ïðåèìóùåñòâà. Åãî...
Æóëüåí — ýòî êëàññè÷åñêîå ôðàíöóçñêîå çàêóñî÷íîå áëþäî. Òðàäèöèîííî, ãîòîâèòñÿ æóëüåí ñ ñîóñîì áåøàìåëü íà ìîëî÷íîé îñíîâå èëè ñëèâêàõ. Ñîóñ âûõîäèò âêóñíûì è ïðÿíûì çà ñ÷åò òèìüÿíà èëè âåòî÷åê ðîçìàðèíà è îòëè÷íî äîïîëíÿåò ãðèáî÷êè è êóðèíóþ ãðóäèíêó. Òàêæå, ïîâåðõ áåøàìåëÿ ìîæíî âûëîæèòü êðóæî÷êè ìîöàðåëëû èëè òâåðäîãî ñûðà. Áëþäî ëåãêîå, ñûòíîå, ïðîñòîå...
Âêóñíûé, ñëèâî÷íûé è àðîìàòíûé ôàðøèðîâàííûé êàðòîôåëü â äóõîâêå — ýòî áûñòðîå è î÷åíü ëåãêîå áëþäî, êîòîðîå è âûãëÿäèò êðàñèâî è íà âêóñ ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì èçûñêàííûõ ãàðíèðîâ. Áëþäî ïîäîéäåò êàê ê îáû÷íîìó óæèíó, òàê è äëÿ îñîáûõ ñëó÷àåâ. À ôàðøèðîâàòü êàðòîøå÷êó ìîæíî è ãðèáàìè, è ìÿñîì è îâîùàìè. Ïîëó÷àåòñÿ âêóñíî è...
Æàðåíàÿ êàðòîøêà ñ ãðèáàìè âêóñíîå è ïèòàòåëüíîå áëþäî, ëþáèìîå ìíîãèìè ëþäüìè. Ó êàæäîãî ñâîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ è ó êàæäîãî ïî-ñâîåìó âêóñíî. Êàðòîôåëü â äîìå åñòü âñåãäà, äà è ãðèáîâ â ñåçîí ìíîãî. Òàê ïî÷åìó æå íå ïîáàëîâàòü ñâîþ ñåìüþ âêóñíûì è áûñòðûì óæèíîì?
Èäåàëüíî ïîäîéäåò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà òàêîå îðèãèíàëüíîå áëþäî – êóðèíîå ôèëå, çàïå÷åííîå ïîä ñîóñîì èç ãðèáîâ è ñëîåì èç ïîìèäîðîâ. Ïîìèäîðû â äàííîì ñëó÷àå îêàçûâàþò îáåçæèðåííîìó ìÿñó áîëüøóþ óñëóãó – îíî ñòàíîâèòñÿ áîëåå ñî÷íûì. À êàê èçâåñòíî ìíîãèì êóëèíàðàì – î÷åíü ÷àñòî ïðîèñõîäèò òàê, ÷òî ôèëå ïîëó÷àåòñÿ ïåðåñóøåííûì, ïðîñòî ñóõèì...
Åñòåñòâåííî, ÷òî êàæäûé ïîâàð ãîòîâèò æóëüåí ïî-ðàçíîìó. Åñòü, êîíå÷íî æå, ñâîè ñåêðåòû â ïðèãîòîâëåíèè æóëüåíà. Çà÷àñòóþ ãîòîâêà «íàñòîÿùåãî» æóëüåíà ïîäðàçóìåâàåò ñëîæíûé ïðîöåññ, íî äëÿ íà÷èíàþùèõ õîçÿþøåê «ïðèïàñåíû» íåñëîæíûå ðåöåïòû ýòîãî áëþäà. Òàê, â ïðåäëàãàåìîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ îòâàðíàÿ êóðÿòèíà, ãðèáû, ìàéîíåç, ñûð (ìîæíî âçÿòü è ïëàâëåíûé). Ýòè ïðîñòûå èíãðåäèåíòû ïîçâîëÿò âàì...
Ïèêàíòíîå è î÷åíü íåæíîå ìÿñî â ãîðøî÷êàõ — èìåííî òàêèì áëþäîì ÿ ñåãîäíÿ ïîäåëþñü ñ âàìè. Ðåöåïò òàêîãî ìÿñà êðàéíå ïðîñò, à âîò âêóñ è çàïàõ…Ïèêàíòíîñòü áîëãàðñêîãî ïåðöà è ïàïðèêè äîïîëíÿåò íåæíîñòü êóðèíîé ãðóäèíêè è ñìåòàíû. Øàìïèíüîíû äåëàþò âêóñ áëþäà íåæíåå è ÿð÷å, à ñëèâî÷íîå ìàñëî ïðèäà¸ò èçóìèòåëüíûé àðîìàò îâîùàì....
Òàêîé âèä «Æóëüåíà» ìîæíî ïîäàâàòü êàê â âèäå çàêóñêè (íàïðèìåð, â òàðòàëåòêàõ), òàê è ñàìîñòîÿòåëüíûì áëþäîì â êðóïíûõ áóëî÷êàõ.
Êàðòîôåëü ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ïðîäóêòîâ âî âñåì ìèðå. êóëèíàðíîé êíèãå ïðàêòè÷åñêè êàæäîé ñòðàíû ìîæíî óâèäåòü áëþäî, îäíèì èç èíãðåäèåíòîâ êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ ýòîò óäèâèòåëüíûé êîðíåïëîä. Ñåãîäíÿ ìû ðàññìîòðèì îäèí èç íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ ðåöåïòîâ íàøåé òðàäèöèîííîé êóõíè. Äàííîå áëþäî èäåàëüíî ïîäîéäåò êàê äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, òàê è â êà÷åñòâå ðÿäîâîãî...
Ïåðåö öåíåí ñâîèìè âèòàìèíàìè, âûçûâàåò àïïåòèò, èìååò î÷åíü ïðèÿòíûé ñïåöèôè÷åñêèé âêóñ, õîðîø êàê â ñàëàòàõ, òàê è â çàïå÷¸ííîì èëè âàðåíîì âèäå. Ôàðøèðîâàííûé ïåðåö ýòî ãîðäîñòü Áîëãàðñêîé êóõíè, à òàêæå î÷åíü ëþáÿò åãî è ñ÷èòàþò ñâîèì, ðóìûíû, ìîëäîâàíå è àçåðáàéäæàíöû. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âèäîâ ôàðøèðîâàííîãî ïåðöà, â íà÷èíêó ìîæíî...
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ñëîåíûé ñàëàò ñ æàðåíûìè ãðèáàìè, íóæíî âçÿòü åùå è îâîùè. Â íàøåì ðåöåïòå èñïîëüçóþòñÿ êàðòîôåëüíûå êëóáíè è ìîðêîâêà. Äàííûå èíãðåäèåíòû äëÿ ñëîåíîãî ñàëàòà ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü â ìóíäèðå. Ïðè âàðêå íóæíî íåìíîãî ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Êîãäà êîðíåïëîäû áóäóò ãîòîâû (ïðîâåðÿåì âèëêîé èëè íîæîì), îñòóäèòü èõ ïîä õîëîäíîé...
 ìîåì âàðèàíòå ðåöåïòà ëóê ïðîñòî ñëåãêà ïðèïóùåí, à äëÿ áîëåå íàñûùåííîãî âêóñà åãî ìîæíî ïîñèëüíåå îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, íî òàêîé âàðèàíò ïîäõîäèò íå äëÿ âñåõ. Äëÿ òîãî ÷òîáû ðàçâåñòè ìóêó ðàâíîìåðíî è áåç êîìî÷êîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü áëåíäåð. Äëÿ ýòîãî áåð¸ì øèðîêèé ïëàñòèêîâûé ñòàêàí, â êîòîðîì è çàëèâàåì 3...
Ïðèãîòîâèòü îñíîâíûå èíãðåäèåíòû ìàëî, íåîáõîäèìî âûáðàòü ìàðèíàä, â êîòîðîì áóäåò çàìà÷èâàòüñÿ øàøëûê. Âàðèàíòîâ ìàðèíàäîâ ìíîæåñòâî êàê â èíòåðíåòå, òàê è íà íàøåì ñàéòå. Ñåãîäíÿ ïîïðîáóåì ìàðèíîâàòü øàøëûê èç ñâèíèíû â áàëüçàìè÷åñêîì óêñóñå ñ ëóêîì è ãðèáàìè. Ñåêðåòû ïðè ïðèãîòîâëåíèè øàøëûêà: Ìÿñî äëÿ øàøëûêà èñïîëüçîâàòü íå ïàðíîå, íî è íå çàìîðîæåííîå....
Ôîðåëü îòíîñèòñÿ ê òàê íàçûâàåìîé êðàñíîé ðûáå. Ñåé÷àñ ôîðåëü âûðàùèâàþò â ñïåöèàëüíûõ ðûáíûõ õîçÿéñòâàõ â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòàáàõ, ïîýòîìó ìû èìååì âîçìîæíîñòü ëàêîìèòüñÿ âêóñíîé è ïîëåçíîé ðûáîé òàê ÷àñòî, êàê òîëüêî ïîæåëàåì ýòîãî. Ìÿñî êðàñíîé ðûáû îáû÷íî äîðîãî, íî êóïèòü îäèí ñòåéê äîñòóïíî êàæäîìó, òåì áîëåå ÷òî ñóïåðìàðêåòû ÷àñòî ïðåäëàãàþò ðàçëè÷íûå...
Ïî ïðîñòîìó ãîâîðÿ, çðàçû – ýòî êîòëåòêè, êîòîðûå ÷åì-íèáóäü ôàðøèðóþò. Ýòî áëþäî øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî â óêðàèíñêîé, áåëîðóññêîé è ëèòîâñêîé êóõíÿõ, ñ íåêîòîðûìè îòëè÷èÿìè â ïðèãîòîâëåíèè.  äàííîì ðåöåïòå, çà îñíîâó ëó÷øå áðàòü íå æèðíûé ôàðø, ãîâÿæèé, íó, èëè â êðàéíåì ñëó÷àå ïîïîëàì. Õîòÿ ýòî íà ìîå óñìîòðåíèå.  êà÷åñòâå íà÷èíêè...
Åñëè âû ñïðîñèòå, êàêîå áëþäî ìíå áîëüøå âñåãî íðàâèòüñÿ íà ñåãîäíÿøíèé ìîìåíò, ïîæàëóé, ÿ îòâå÷ó – ñâèíàÿ îòáèâíàÿ, è èìåííî èç âûðåçêè. Áëþäà èç ñâèíîé âûðåçêè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî è áûñòðî. Åñëè íå ïåðåäåðæàòü ñâèíèíó íà îãíå, ïîëó÷àåòñÿ íåæíîå è ñî÷íîå ìÿñî. Ñâèíèíà ñ ãðèáàìè â âèííîì ñîóñå ãîòîâèòüñÿ èç ñâèíîé...
Åñëè ó âàñ íåò êîêîòíèö äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æóëüåíà, íåò ïîâîäà ðàññòðàèâàòüñÿ è îòêàçûâàòüñÿ îò áëþäà. Ïðåäëàãàþ ðåöåïò æóëüåíà, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ â áóëî÷êàõ. Î÷åíü êðàñèâî è âêóñíî! «Òàðåëî÷êà» ñúåäàåòñÿ âìåñòå ñ æóëüåíîì ;-).
Âîò… è ó ìåíÿ âåñü äåíü ðåöåïò âåðòèòñÿ â ãîëîâå! Åñòü ôàðøèðîâàííûå ðóëåòèêè, îâîùè, à ïî÷åìó áû íå íàôàðøèðîâàòü ãðèáû. Äëÿ ýòîãî ïðåêðàñíî ïîäîéäóò øëÿïêè áîëüøèõ øàìïèíüîíîâ. Ê òîìó æå, ÿ î÷åíü-î÷åíü ëþáëþ áàêëàæàíû è ó ìåíÿ â ãîëîâå âåðòåëñÿ íåäàâíî ïðèãîòîâëåííûé ðåöåïò «Ðóëåòèêè èç áàêëàæàíîâ ñ ÷åñíîêîì è îðåõàìè»....
Ìàðèíàä ñîñòîèò èç ñîêà ëàéìà, öåäðû ëàéìà è îëèâêîâîãî ìàñëà. Ìîæíî êîíå÷íî ñäåëàòü åãî è èç ëèìîíà, íî âñå æå, ñîâåòóþ íå îòõîäèòü îò ðåöåïòóðû, áóäåò âêóñíî, ïîâåðüòå! Ëàéì ïðèäàåò ñâîé íåâåðîÿòíûé èçûñêàííûé àðîìàò è ïðèâêóñ.  êà÷åñòâå ãðèáîâ â ýòîì ðåöåïòå ÿ èñïîëüçóþ òîëüêî øàìïèíüîíû, òàê êàê îíè ïðåêðàñíî...
Ìÿñî, ìàðèíîâàííîå â ãîð÷èöå, çàïå÷åíîå ïîä ÿè÷íûì ñîóñîì ñ æàðåííûìè øàìïèíüîíàìè.
Åñëè ïîíðàâèëèñü ðåöåïòû - äîáàâüòå ýòó çàïèñü â öèòàòíèê.
Íàø äíåâíèê:
photorecept
| Ðóáðèêè: | Êóõíÿ/Çàêóñêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |