Ингредиенты:

• Мука — 1.5 стакана.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо — 4 шт.
• Вода — 1.5 стакана.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г.
• Лимон — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

В удобный для интенсивного перемешивания сотейник выкладываем масло, заливаем воду. Подсаливаем. Ставим на плиту.

Дожидаемся момента закипания. Снимаем с плиты.

Засыпаем в горячую смесь муку.

Активно перемешиваем — до полной однородности. Получаем эластичное теплое тесто, хорошо отлипающее от стенок сотейника.

Снимаем цедру с одного лимона с помощью мелкой терки.

Добавляем цедру в тесто.

Кладем в тесто сахар. Перемешиваем.

Вбиваем яйца — по одному. Еще раз тщательно перемешиваем.

Заварное тесто готово. Оно получается вязкое и липнет к ложке.

Застилаем противень пекарской бумагой. Наполняем заварным тестом кондитерский мешок с любой насадкой. Отсаживаем заготовки печенья. Отправляем противень в раскаленную до 200° духовку.

Выпекаем минут 20 — готовность печенья определяем визуально.

Перед подачей к столу печенье охлаждаем.

Автор рецепта воздушного заварного печенья с лимонной цедрой и пошаговых фото — Светлана Терлюкевич.