Òîðò «Ñòåïêà ðàñòðåïêà» èëè õðóñòÿùèé «Íàïîëåîí»
Èíãðåäèåíòû.
Òåñòî
ìóêà 380 ã ( ìîæåò ïîíàäîáèòñÿ ÷óòü áîëüøå) è + äëÿ ïîäïûëèâàíèÿ ïåðãàìåíòíîé áóìàãè
ìàðãàðèí 250 ã
ÿéöî 1 øò.
ñìåòàíà 200 ã
Êðåì
ñãóùåíîå ìîëîêî 500 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå 200 ã
ñìîðîäèíîâîå âàðåíüå 200 ã
Ïðèãîòîâëåíèå.
 ìèñêó âñûïàòü ìóêó ,ïîëîæèòü õîëîäíûé ìàðãàðèí è ïåðåòåðåòü ðóêàìè.Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êðîøêà.Ìîæíî ýòî ñäåëàòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà.
 öåíòðå ñäåëàòü óãëóáëåíèå è ïîëîæèòü ÿéöî,ñìåòàíó.Çàìåñèòü òåñòî.Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêîå è íå ëèïíóòü ê ðóêàì.
Çàâåðíóòü â ïëåíêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
À ïîêà ìîæíî ïðèãîòîâèòü êðåì.Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü ìèêñåðîì.
Äîáàâèòü â íåñêîëüêî ïðè¸ìîâ ñãóùåíîå ìîëîêî.È âçáèòü äî îäíîðîäíîé êðåìîâîé ìàññû.Êðåì ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 12 ÷àñòåé.
Ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê â òîíêèé ïëàñò.Ðàñêàòûâàòü òåñòî ,ëó÷øå íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå.Âûðåçàòü êðóã,äèàìåòðîì 20-22 ñì.Îáðåçêè îñòàâèì íà áóìàãå.
Íàêîëîòü âèëî÷êîé è â äóõîâêó íà 8-10 ìèíóò.Òåìïåðàòóðà 180-190 ãðàäóñîâ.
Âûïåêàòü êîðæ äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.È òàêèì îáðàçîì èñïå÷ü åù¸ 11 êîðæåé.
Ñîáèðàåì òîðò.Êëàä¸ì êîðæ íà áëþäî.Íàíîñèì òîíêèé ñëîé êèñëåíüêîãî âàðåíüÿ.Ó ìåíÿ ñìîðîäèíîâîå.È 2-3 ñòîëîâûõ ëîæêè êðåìà,ýòîãî äîñòàòî÷íî.
È òàê ñìàçûâàåì êàæäûé êîðæ.Âàðåíüå + êðåì.Íåìíîãî êðåìà îñòàâèòü äëÿ îáìàçêè òîðòà.
Âåðõíèé êîðæ íå ñìàçûâàåì à ñòàâèì íà íåãî òàðåëêó èëè äîñêó ,à ñâåðõó ãðóç.Ýòî íóæíî äëÿ òîãî ,÷òîáû êîðæè ïðèñåëè è õîðîøåíüêî ïðîïèòàëèñü.Îòïðàâëÿåì òîðò â õîëîäèëüíèê íà 10-12 ÷àñîâ.
Ïîñëå òîãî êàê íàø Ñòåïêà ïðîïèòàëñÿ ,ñìàçûâàåì åãî îñòàâøèìñÿ êðåìîì è ïîñûïàåì èçìåëü÷¸ííîé êðîøêîé èç îáðåçêîâ êîðæà.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
