Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем домочадцам.

Ингредиенты

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 270 г
• Ванильный сахар - 1 ст.л (или ванильная эссенция - 1 ч.л.)
• Мука - 225 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Курага - 70 г
• Мак - 30 г
• Вареная сгущенка - 400 г
• Сливочное масло комнатной температуры - 200 г
• Сметана 27-30%, максимально густая - 300 г
• Простой сахарный сироп для пропитки (вода и сахар пополам по весу) - 200 мл

Способ приготовления

Для приготовления коржей. Взбейте белки с половиной сахара до образования мягких пиков. Желтки взбейте с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела. Соедините белки с желтками.

Аккуратно просейте муку и замесите легкое тесто. Разделите тесто на равные части и добавьте наполнители. Хорошо вымешайте нарубленные грецкие орехи, мелко нарезанную курагу, мак.

Разлейте тесто в формы и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. 

Для крема. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с вареной сгущенкой. Добавьте сметану и вымешайте до однородного состояния.

У коржей слегка подрежьте края - самую хрустящую внешнюю часть. Перебейте в блендере в крошку. Коржи пропитайте сиропом и кремом.

Обмажьте бока и верх торта. Обсыпьте бока крошкой. Верх украсьте оставшимся кремом из кондитерского мешка. Поставьте торт в холодильник на пару часов, затем подавайте.