Давайте приготовим нежнейшие котлеты из кабачков и картофеля!

Ингредиенты на 12 штук:

Кабачки (молочной спелости) – 500г

Картофель (отваренный в мундире) – 500г

Яйца – 2шт.

Соль – по вкусу

Масло для смазывания противня

Кабачки натрите на терке, используя грань с крупными отверстиями. Если натереть более мелко, они неравномерно распределятся в фарше, так как норовят собраться в небольшие клубочки.

Слегка посолите, хорошенько перемешайте и отставьте пока в сторону. Пусть выделяют сок.

Тем временем натрите заранее сваренный в мундире и очищенный картофель, используя грань с мелкими отверстиями.

С помощью сита, марли или фильтровальной ткани отожмите сок из кабачков, действуя на грани возможного и невозможного. Даже если кажется, что сока совсем не осталось, постарайтесь отжать ещё немного.

Методом трёх мисочек разделите яйца на желтки и белки. Отправьте к картофелю отжатые кабачки и белки.

Включите духовку разогреваться до 175 градусов Цельсия.

Посолите и тщательно вымесите фарш. Кстати, в массу можно ввести измельченный чеснок и рубленую зелень. Я этого не делала, так как подавала котлеты с кисломолочным соусом с добавлением зелени и чеснока.

Дно и стенки противня смажьте маслом.

Теперь формовка. Возьмите в руки небольшое количество котлетной массы и, чтобы избежать растрескивания изделий, отбейте фарш, с силой перебрасывая его с ладони на ладонь. Далее слепите котлету и положите ее на противень.

Смажьте изделия желтком и запекайте в заранее разогретой до 175С духовке в течение 25 минут.

Сразу из духовки они очень уязвимы, дайте остыть, и будут отлично держать форму.

Рецепт из журнала «Кулинарный практикум» № 9, сентябрь, 2013 год.

Я немного изменила его, так кабачков по отношению к картофелю предлагалось очень мало. Это показалось мне не совсем правильным для летнего рецепта. В журнальном варианте в котлетах присутствует сыр и брынза. Публикую исходный рецепт. Возможно, вы захотите воспользоваться именно им.

Картофель – 0,5кг

Кабачки – 250г

Чеснок – 2 зубчика

Брынза – 100г

Яйца – 2шт.

Сыр средней твёрдости – 50г

Лук зелёный – 2 пера

Укроп – 4 веточки

Петрушка – 4 веточки

Соль, перец

Растительное масло для противня

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина